Penne fredde pomodoro, mozzarella e olive nere

Per voi una ricetta bella fresca e giusta per questo periodo estivo!!

Ingredienti

  • 350 gr di penne rigate
  • 350 gr di pomodori
  • 200 gr di mozzarella
  • 100 gr di olive nere snocciolate
  • basilico qb
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale qb
  • pepe qb

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  1. Sbollentate appena i pomodori e tagliateli a pezzetti.
  2. Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  3. Unite le olive nere ai pomodori e condite con sale, pepe e olio. Tagliate poi la mozzarella a dadini e unitela al resto. Completate spolverando con qualche foglia di basilico spezzettato.
  4. Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda, quindi scolatela per bene e unitela al condimento preparato. Mescolate e amalgamate il tutto.
  5. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Togliete dal frigorifero almeno mezz’ora prima di servire le penne.