Ricette Bimby-Dolci e Dessert

Stodell

christstollen-

PREPARAZIONE 

LIEVITINO:

  • 60 g di farina manitoba
  • 50 g di latte
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco

IMPASTO:

  • 300 g di farina manitoba
  • 80 g di farina di mandorle
  • 60 g di zucchero
  • 80 g di latte
  • 50 g di burro morbido
  • mezza fialetta di aroma mandorla
  • 1 fialetta di aroma limone

INOLTRE :

  • 140 g di uvetta (tenuta a bagno per 2 ore in acqua tiepida o nel rum)
  • 50 g di canditi, (arancia e cedro)
  • 250 g di marzapane
  • 40 g di burro, sciolto (per pennellare la superficie del dolce)
  • 1 tuorlo, (per sigillare i bordi)

MARZAPANE:

  • 130 g di mandorle spellate
  • 100 g di zucchero a velo
  • 15 g di acqua
  • i semini di mezza bacca di vaniglia o una bustina.

PREPARAZIONE 

-Inserire nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito sbriciolato: 30 sec 37° vel 2. aggiungere la farina: 20 sec vel 3. lasciare il lievitino nel boccale a lievitare finchè non raddoppia. (1 ora cc)

PREPARAZIONE IMPASTO

-al lievitino aggiungere l’uovo e il latte: 30 sec vel 3.

-inserire gli altri ingredienti e impastare: 5 minuti vel. Spiga

-togliere l’impasto dal boccale e aggiungere l’uvetta strizzata bene e i canditi impastando a mano. fare una palla con la pasta e mettere a lievitare fino al raddoppio.(occorreranno anche 2 ore).

PREPARARE IL MARZAPANE

-mettere nel boccale le mandorle e tritare: 8 sec vel turbo. aggiungere lo zucchero, la vaniglia e l’acqua: 5 minuti vel da 1 a 2.

-togliere il marzapane dal boccale e lasciarlo riposare per circa 30 minuti. a questo punto spolverare il piano di lavoro con zucchero a velo e dare al marzapane la forma di un cilindro lungo circa 30 cm.

-riprendere la pasta lievitata, stenderla in un ovale e mettere nel mezzo il cilindro di marzapane.

-pennellare i bordi con il tuorlo  e ripiegare i due lati di pasta più lunghi verso il centro in modo da coprire il marzapane. sigillare i bordi e posizionare lo stollen sulla placca  rivestita con carta forno.

-far lievitare nel forno spento fino al raddoppio ( al mio ci sono volute 4 ore!!!)

-cuocere lo stollen nel forno riscaldato a 180° per circa 40 minuti (regolatevi col vostro forno).

-togliere dal forno e pennellare con i 40 g di burro fuso poi cospargere con abbondante zucchero a velo.

-lasciar raffreddare lo stollen poi metterlo in un sacchetto di plastica e farlo riposare 3-4 giorni prima di consumarlo.

CONSIGLIO: questo dolce si conserva a temperatura ambiente anche per 1 mese.

Se il marzapane nn vi piace non mettelo, è buono ugualmente!!!

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