Ricette Bimby-Dolci e Dessert

TIRAMISU’ ALL’ARANCIA E PISTACCHIO

tira-arancio-e-pistacchioINGREDIENTI

  • 6 porzioni
  • Per la crema
  • 200 grammi di panna vegetale per dolci
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 250 grammi di mascarpone
  • la scorza e il succo di un’arancia
  • Per completare
  • 300 grammi di biscotti secchi o savoiardi
  • q.b. granella di pistacchi non salati
PREPARAZIONE 
Per la crema

1. Mettere nel boccale la scorza dell’arancia e lo zucchero: 10 SEC/VEL. 10.

2. Aggiungere il mascarpone: 15 SEC/ VEL. 7.

3. Versare nel foro, con le lame in movimento, a poco a poco la panna (agitarla prima di versarla): 2 MIN/ VEL. 3.

Versare parte della crema nella teglia. Poi sistemare i biscotti, precedentemente imbevuti nel succo di arancia. Versare altra parte del composto e di nuovo i biscotti, e così via.

Concludere con la crema e la granella di pistacchi.

Lasciare riposare in frigorifero un paio d’ore.

TIRAMISU’ ALL’ANANAS

ananas-tiramisu

INGREDIENTI

  • 500 grammi mascarpone
  • 500 grammi panna da montare
  • 200 grammi zucchero
  • 3 uova
  • 1 scatola Ananas sciroppato
  • 1 scatola biscotti savoiardi

PREPARAZIONE

Separare i tuorli dagli albumi

Posizionare la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito,montare: 2min.37º vel.4 mettere da parte.

Lavate e asciugate il boccale Posizionate la farfalla,versate la panna ben fredda,montare 3 min.vel.3 mettere da parte in frigo

Lavate e asciugate il  boccale Posizionate la farfalla.versate nel boccale lo zucchero e i tuorli,montare 6 min. Vel.4

A questo punto incorporate un pò per volta il mascarpone e albumi,mescolando fino ad ottenere una crema omogenea montare 3 min. Vel.3

A questo punto amalgamiamo anche la panna montata,precedentemente posta in frigo.montare 3 min.vel 3

Prendete l’ananas,sgociolatelo e raccogliete il succo in un ciotolino  e bagnate i savoiardi nel succo di ananas e poneteli sul fondo di una pirofila trasparente fino a ricoprire completamente il fondo ricoprite i savoiardi con la crema di mascarpone e adagiate sulla crema l’ananas trecedentemente tritato 30 sec. Vel 6

Ricoprite con un nuovo strato di savoiardi bagnati nel succo di ananas ed un altro strato di crema di mascarpone e ananas a pezzetti fino all’altezza desiderata!

Far riposare in frigo almeno 2 ore

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

TIRAMISU ALLE FRAGOLE.jpg

INGREDIENTI

Dosi per
  • 1 stampo da 24 cm
  •  500 gr di savoiardi
  •  500 gr di  fragole
  •  3 uova
  •  125 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di panna
Per lo sciroppo:
  •  200 gr di fragole
  •  100 gr di zucchero
  • 200 ml di  acqua
  • 2 cucchiai di limoncello
PREPARAZIONE

Inserite nel boccale Bimby la farfalla e versate la panna per montarla 2 min. circa a vel. 2 (o fin quando non sarà montata) e 1 min. e 30 sec. a vel. 3 (fate attenzione che non si sciolga).
A questo punto togliete la panna dal boccale e mettetela in una terrina che riporrete in frigo.

Intanto preparate lo sciroppo lavando ed asciugando le fragole per inserirle nel boccale ripulito assieme allo zucchero, l’acqua ed il limoncello e frullando il tutto per 10 sec. a vel. 10. Mettete poi in una terrina.

Una volta lavato ed asciugato nuovamente il boccale, inserite la farfalla ed aggiungete zucchero e tuorli per montarli 5 min. a vel. 3.
Unite il mascarpone, non freddo, ed azionate 3 min. a vel. 3.
Ora aggiungete la panna montata per 1 min. a vel. 3.

Bagnate i savoiardi nello sciroppo di fragole raffreddato e metteteli come base di uno stampo a cerniera. Spuntate i savoiardi che servono a ricoprire il bordo dello stampo, rendendoli così della sua stessa altezza. Bagnateli da un solo lato nello sciroppo di fragole e disponeteli a palizzata intorno allo stampo, mettendo la parte zuccherata verso l’esterno.
Uno strato di crema al mascarpone può essere ora versato sui savoiardi.
Ricoprite con le fragole tagliate a spicchi ricordandovi di lasciarne da parte 1/3 per la decorazione finale.
Mettete uno strato di savoiardi imbevuti di sciroppo di fragole per ricoprire.
Terminate ora con uno strato di crema al mascarpone.
Prendete le fragole messe da parte, decorate e riponete in frigo per 3 ore almeno.

A questo punto potete togliere la cerniera dallo stampo e portare in tavola il vostro tiramisù alle fragole.

TIRAMISU’

TIRAMISU AL CIOCCOLATO.jpg

INGREDIENTI

  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 3 tazzine di caffè
  • 100 g di latte
  • 250 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Separa i 4 tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla.

Metti nel boccale gli albumi e 80 g di zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte glialbumi montati a neve.

Metti nel boccale i tuorli e 500 g di mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

Aggiungi il composto di tuorli e mascarpone agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Mescola 3 tazzine di caffè e 100 g di latte in una ciotola.

Bagna 250 g di savoiardi nel caffellatte.

Prendi una pirofila e riempila a strati: savoiardi, crema e cacao.

Metti il dolce in frigo almeno 6 Ore prima di servire.

MARSHMALLOW FATTO IN CASA

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Sapevo che, tecnicamente, ero in grado di fare i marshmallows in casa, ma non credevo ne valesse la pena. Ho sempre immaginato una preparazione lunga e caotica, piena di processi chimici e macchinari astrusi. La realtà dei fatti mi ha contraddetto le mie drammatiche previsioni, è stato semplice e senza complicazioni, con risultati memorabili. Non sono una grande fan dei marshmallows crudi, ma li adoro se tostati sul fuoco all’aperto; un effetto, quest’ultimo, che ho cercato di replicare sui fornelli della mia cucina, riuscendovi piuttosto bene. Mi sono  divertita che intendo proseguire gli esperimenti con gusti diversi, in futuro. Posso ormai dire con orgoglio di aver superato un mio preconcetto mentale ed aver e acquisito un altro po’ di autostima in cucina. Non preoccupatevi però, non intendo cucinare niente di illegale la prossima settimana, bensì ho voglia di affrontare altre ricette su cui avevo improvvidamente posto l’etichetta di “troppo complicate”. E voi? C’è una ricetta che avete dato per scontato sia troppo difficile da fare?

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 30 g di gelatina in fogli “colla di pesce”
  • 160 ml di acqua fredda
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 300 g di zucchero semolato
  • i semini da un baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero a velo, più un po’ per finire
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)

 PREPARAZIONE PER 20-24 MARSHMALLOWS

Foderate una pirofila rettangolare (33 x 23 cm) con pellicola di plastica e spennellate con l’olio di semi. Mettete da parte.

Mettete a bagno i fogli di gelatina nei 160 ml di acqua fredda per 10 minuti. In frattempo, scaldate insieme i 120 ml di acqua tiepida con lo zucchero in un pentolino su fuoco medio.  Portate a ebollizione, senza mescolare, quindi girate e cuocete per 1 minuto finché tutto lo zucchero si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e unite i fogli di gelatina ammorbiditi, girate, quindi unite anche l’acqua del ammollo della gelatina.

Trasferita il composto nella ciotola ampia e montate con una frusta elettrica finché il composto diventerà una massa densa, bianca e opaca, che manterrà la forma, circa 5 minuti. Spalmate in uno strato uniforme nella pirofila foderata di pellicola e spolverizzate la superficie con zucchero a velo. Lasciate riposare per almeno 2 ore, o una notte intera.

Mescolate insieme i 2 cucchiai di zucchero a velo con l’amido di mais e stendete questo composto su un tagliere. Sformate i marshmallows, invertendo la pirofila sul tagliere. Tagliate in cubetti con un coltello affilato (dovrete probabilmente sciacquare il coltello tra un taglio e l’altro per evitare che si attacchi) e rivestite ogni marshmallow con un leggero strato di composto di zucchero a velo e amido di mais. Servite subito i marshmallow oppure conservate in un contenitore ermetico per 2 settimane.

MU MU FATTO IN CASA

mu-mu

Quando ho preparato il budino ho deciso di fare una sorpresa alle mie bimbe, nonostante non sia molto attratta dai dolci e merendine, è innamorata del Muu muu, chi ha bimbi piccoli sono sicura che sa di cosa si tratta. Il muu muu è un budino a macchie, vaniglia e cioccolato, un prodotto cameo che viene pubblicizzato con uno spot di una mucca con gli occhiali che balla e canta il rap, che le mie figli naturalmente adorano… ogni volta che vede quella pubblicità scoppiano a ridere e cantano  e sopratutto quando andiamo a far la spesa, è la prima cosa che buttano nel carrello. Ho deciso quindi di prepararglielo io e vedere un pò la loro faccia… nonostante il packaging diverso, quando gliel’ho presentata  per fare merenda, subito l’hannp riconosciuta ed hanno apprezzato molto tanto!!! quindi basta comprarlooooooo!!!

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 500 ml di latte
  • 2 uova
  •  100 gr di zucchero
  • 1 stecca divaniglia
  •  2 cucchiai di maizena
  •  50 gr di cacao

PREPARAZIONE

Unite uova e zucchero nel boccale e azionate per 30 sec. a vel. 5.
Aggiungete anche la maizena e lavorate per 1 min. a vel. 4.
Unite latte e vanillina e cuocete per 7 min. a 100°, sempre vel. 4.

Rimuovete metà del composto, e aggiungete il cacao nel boccale, con la rimanente metà. Lavorate per 30 sec. a vel. 4., spatolate e lavorate per ancora 30 sec., vel. 4.

Versate il composto nei bicchierini, alternando una cucchiaiata di budino alla vaniglia con una di quello al cacao.
Fate raffreddare in frigo per almeno 2 ore, quindi servite.

CHEESECAKE AL KINDER

cheesecake-kinder-1

INGREDIENTI

  • 130 g di burro a pezzetti
  • 400 g di biscotti secchi tipo Digestive
  • 500 ml di panna vegetale gia’ zuccherata
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 1 cucchiaio di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 250 g di formaggio mascarpone
  • 16 barrette di cioccolato Kinder

PREPARAZIONE

Trita i biscotti 15 sec. vel.7

Aggiungi il burro e mescola il tutto 4 min. 80° vel.4

Spalma tutto il composto all’interno di una teglia in silicone oppure di una teglia normale coperta con della carta forno e compatta il composto per bene formando uno strato omogeneo.

Fai riposare in frigo per almeno 30 min.

Nel frattempo monta la panna utilizzando la farfalla

Metti a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 5 min. circa o fino a quando si ammorbidiscono. Metti all’interno di un pentolino a sciogliere la colla di pesce con un cucchiaio di acqua e falla sciogliere mettendola sul fuoco per qualche minuto a fiamma bassa.

Inserisci questo composto all’interno di una ciotola con philadelphia, un cucchiaio di zucchero a velo e tutto il mascarpone. Utilizzando un cucchiaio mescola il tutto in maniera omogenea fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi.

Disponi il composto appena ottenuto sopra lo strato di biscotto e spalmalo in maniera omogenea e riponi il tutto in frigo per almeno 2 h.

Disponi le barrette di cioccolato Kinder sulla parte superiore del dolce per formare una decorazione che piu’ ti piace. Io li ho messi raggiera.

Riponi in frigo per un altro paio di ore prima di servire e voila’! La torta pronta per essere mangiata!

Consiglio

Il cioccolato al latte della Kinder e’ un ottimo sostituto a quello fondente che spesso non piace ai bambini tanto quanto piace questo.

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