Ricette Bimby-Dolci e Dessert

SAVOIARDI FATTI IN CASA CON IL BIMBY

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Tra le preparazioni della tradizione dolciaria italiana troviamo i savoiardi, dei deliziosi biscotti dalla delicata consistenza e dal sapore inconfondibile.
Sono perfetti da servire con il tè o il caffè e in virtù della regale versatilità e bontà trovano anche un posto d’onore tra gli ingredienti di noti dessert al cucchiaio di rinomata squisitezza come il tiramisù….

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 4 uova
  • Un pizzico di sale
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 40 g di fecola di patate
  • 30 g di zucchero velo

PREPARAZIONE

Ungi le formine di alluminio della forma dei savoiardi, cioè rettangolari e arrotondate sui bordi.Posiziona la farfalla e inserisci 4 albumi e un pizzico di sale. Monta 3 Min. 40° Vel. 3. Metti da parte.Senza lavare il boccale e con la farfalla posizionata, inserisci 4 tuorli e 120 g di zucchero. 3 Min. Vel. 3.Unisci 100 g di farina e 40 g di fecola. 2 Min. Vel. 3.Aggiungi gli albumi montati 15 Sec. Vel. 1.Togli la farfalla e delicatamente, con la spatola, raccogli e mescola eventuale albume attaccato al boccale.Versa nelle formine un cucchiaio e 1/2 di composto.Spolverizza con 30 g di zucchero a veloCuoci per 12 Min. a 180° con forno ventilato, qualche minuto in più o in meno secondo il proprio forno

SOLDINI FATTI IN CASA DELLA MULINO BIANCO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

PER IL PAN DI SPAGNA

  • 250 g di zucchero
  • 6 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 250 g di farina bianca 00

PREPARAZIONE PER IL PAN DI SPAGNA

Inserisci nel boccale la farfalla.

Versa nel boccale 250 g di zucchero e 6 uova . 15 Min. Vel. 3.

Il composto deve risultare spumoso fino a triplicare il suo volume.

Aggiungi a Vel. 3, un pizzico di sale e, a cucchiaiate veloci veloci, 250 g di farina. Non devi smontare l’impasto!!!

Il composto, alla fine, deve risultare omogeneo.

Versate l’impasto in uno stampo di 22 x 22 cm imburrato e infarinato (potete usare anche uno stampo rettangolare di quelli usa e getta, basta che le dimensioni siano piu’ o meno le stesse!  )

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40-50 minuti.

Fate sempre la prova stecchino! Sfornate e lasciate raffreddare…

INGREDIENTI PER LA CREMA

  • 400 gr di latte intero o parzialmente scremato
  • 100 gr di panna da montare fresca del banco frigo (oppure quella vegetale da montare non zuccherata)
  • 170 gr di zucchero semolato
  • 55 gr di farina00
  • 25 gr di cacao amaro
  • 60gr di burro
  • 2 uova
  • 100 gr di cioccolato al latte o fondente

PREPARARE LA CREMA

Mettere nel boccale il latte con la panna, scaldare impostando 100° velocità 2 per 3 minuti. Non preoccupatevi se non raggiunge i 100°!!! Ora unire lo zucchero, la farina, il cacao amaro, cuocere per 6 minuti a 100° velocità 3. Aggiungere le uova, 3 minuti 90° velocità 3. Per ultimo il cioccolato fatto a piccoli pezzi ed il burro a temperatura ambiente. Amalgamare per 50 secondi velocità 6. Versare il composto in una bacinella e coprire con la pellicola a contatto. Far raffreddare e poi conservare in frigorifero.

PER LA COPERTURA

  • 400 g di cioccolato al latte

PER LA BAGNA

  • 150 ml di acqua
  • 30 g di zuccherobuccia d’arancia a strisce

PREPARAZIONE PER LA BAGNA

Preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia d’arancia. Filtrate e lasciate raffreddare.

ASSEMBLAGGIO DELLE BRIOCHE

Tagliate la base dei soldini in nove quadrati.

Tagliateli a metà, bagnate le due parti con un cucchiaio dello sciroppo che avete preparato per ogni parte e spalmate la crema al cioccolato.

Chiudete le due metà e mettete in frigo (chiudendo per bene in un contenitore).

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria e stendetene uno strato su carta da forno fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.

Mettete in frigo circa 10 minuti, fino a farlo indurire.

Con un qualsiasi aggeggio circolare, ricavate i soldini (io ho usato un beccuccio di plastica della sac à poche). Se il cioccolato si indurisse troppo, potete poggiare il  beccuccio (o quello che avete scelto) sul cioccolato e ricavare i soldini con un coltello appuntito (senza farvi male magari!), rigirandolo attorno alla base. Se volete evitare tutto cio’, in commercio trovate i soldini gia’ belli e pronti

Ricoprite le tortine con il cioccolato fuso, livellando per bene con un coltello

Poggiate al centro il soldino e mettete 15 minuti in frigo fino a far indurire il cioccolato.

Ed ecco i vostri soldini fatti in casa!

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