Ricette Bimby-Dolci e Dessert

MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO

mousse-cioccolato-bianco

INGREDIENTI

  • 200 g di panna fresca
  • 6 g di gelatina in fogli
  • 100 g di latte
  • ½ limone non trattato (scorza grattugiata)
  • 170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini

Preparazione

Inserisci la farfalla nel boccale pulito e freddo, versa 200 g di panna e semi-monta 1 Min. Vel. 4.

Metti in una ciotola capiente e tieni da parte.

Fai ammollare in acqua ghiacciata 6 g di gelatina.

Versa nel boccale 100 g di latte, la scorza grattata di ½ limone e scalda 5 Min. 80° Vel. 1.

Aggiungi la gelatina, ammollata e strizzata, e mescola 30 Sec. Vel. 6.

Metti 170 g di cioccolato bianco tagliato a pezzettini e mescola 1 Min. Vel. 5.

Quando la crema sarà tiepida uniscila delicatamente alla panna semi-montata.

Versa nei bicchierini in cui servirai la mousse, mettili nel congelatore e lascia solidificare.

MOUSSE AL CIOCCOLATO

mousse-al-cioccolato-1

INGREDIENTI

  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 30 g di zucchero
  • 250 g di cioccolata fondente

 PREPARAZIONE

Monta la farfalla nel Bimby.

Separa 6 albumi dai tuorli. Metti da parte i 6 tuorli.

Inserisci nel boccale i 6 albumi e 30 g di zucchero. Monta gli albumi a neve 4 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.

Senza lavare il boccale, inserisci 250 g di cioccolata a pezzi 5 Min. 70° Vel. 3.

Lascia raffreddare.

Aggiungi, uno alla volta con le lame in movimento, i 6 tuorli messi da parte 30 Sec. Vel. 2.

Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero messi da parte 10 Sec. Vel. 2.

Lascia riposare in frigorifero per 2 Ore.

MOUSSE AL LIMONE

mousse-al-limone

INGREDIENTI

Per la mousse:

150 g zucchero
500 g yogurt bianco
500 g panna

Per gel di limone:

500 g acqua
3 limoni (succo)
50 g maizena (amido di mais)

Per guarnire:

1 fetta limone
foglioline menta
q.b. zucchero a velo

Passiamo ora alla preparazione del gel di limone. Versiamo all’interno del boccale del Bimby tutti gli ingredienti relativi al gel sopra indicati e quindi acqua, succo di limone e amido di mais.

A questo punto attiviamo il Bimby per 10 min. 100° vel. 4.

Versate il preparato in un contenitore e poi mettetelo in frigo.

Ora passiamo a preparare la mousse di yogurt. Laviamo bene il boccale del Bimby e poi andiamo a versare lo zucchero attiviamo per 20 sec. vel. 10.

Aiutatevi con la spatola a pulie i bordi e il fondo. Ora inseriamo la farfalla nel coperchio chiuso del Bimby e aggiungiamo la panna.

Montiamo bene il tutto attivando il Bimby per 2 min. vel. 3/4.

A questo punto versiamo la panna in una ciotola e poi andiamo ad aggiungere lo yogurt. Mischiate bene il tutto e poi mettete in frigo per qualche minuto.

Ora prendete delle coppette di vetro e versate un cucchiaio di gel di limone in ciascuna di esse.

Aggiungete poi la mousse di yogurt e ancora un cucchiaio di gel.

Ed ecco che la nostra Mousse al limone Bimby è pronta. Per guarnire potete decidere di aggiungere una fettadi limone (inserendola al bordo della coppetta) oppure una foglia di menta, oppure delle meringhe

MOUSSE DI RICOTTA DOLCE

mousse-ricotta-dolce

INGREDIENTI

  • 600 g ricotta di pecora
  • 220 g panna liquida per dolci
  • 100 g zucchero semolato

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

Aggiungere la ricotta ben scolata: 1 min. vel. 5.

Montare la farfalla e aggiungere la panna fredda di frigorifero: 2 min. vel. 3.

Servire la mousse al cucchiaio, con una spolverata di cioccolato, o utilizzare per farcire torte a piacere.

Nota

Sciogliendo del cacao in polvere o del caffè solubile nella panna, prima di aggiungerla, si otterrà una mousse al gusto di cioccolato o caffè.

MILLEFOGLIE CON LE FRAGOLE

millefoglie-fragole

INGREDIENTI

-confezione di millefoglie
-3 o 4 bignè
-crema
-50 grammi zucchero a velo
-fragole
-100 grammi di panna.

Passiamo alla fase di preparazione della ricetta millefoglie alla crema con fragole.

Ingredienti e preparazione della crema pasticcera Bimby.

– 1 Limone (1 pezzo Scorza)
– 1 cucchiaio Zucchero Vanigliato
– 120 gr Zucchero
– 500 gr Latte Intero Fresco
– 6 Tuorli
– 40 gr Maizena

Versiamo nel boccale del Bimby un pezzo di scorza di limone, 1 cucchiaio di zucchero vanigliato, 120 gr di zucchero e polverizziamo il tutto per 10 Sec. Vel. Turbo.

Ora aggiungiamo latte, tuorli, maizena e facciamo cuocere. 7 Min. 90° Vel. 4.

Una volta che la nostra crema versiamo in un recipiente.

A questo punto mettiamo la prima sfoglia su un vassoio e poi la ricopriamo con la crema.

Aiutatevi con una spatola, cercate di non farla uscire dai bordi.

Ora prendete la seconda sfoglia e poggiatela sopra e ripetete l’operazione. Quindi mettete la crema al cioccolato bene e poi copritela con un’altra sfoglia.

Qui rimettete di nuovo la crema al cioccolato bianco. Decidete voi il gusto.

Ricoprite la Millefoglie alla crema con fragole con la panna. Passiamo ora alla fase di decorazione. Potete optare per le fragole ma potete anche scegliere un altro tipo di frutta oppure usare scaglie di cioccolato o caramelle o non mettere niente e lasciare con i bignè sopra la torta.

Se optare per le fragole allora:
tagliamo le fragole a fette e usiamole come ornamento con una bella spolverata di zucchero a velo con po’ di crema riempi i 4 bigne e poggiamoli sopra.

VENTAGLIETTI CON LA PASTA SFOGLIA VELOCE

ventaglietti

INGREDIENTI

  • 200 g di burro, (tagliuzzato e congelato)
  • 200 g di farina
  • 90 ml di acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Il tutto viene messo nel boccale. Si programmano 20 secondi velocità 6. Fatto.

Poi si fanno 3 giri di sfoglia sul tavolo spolverato di farina e si mette in frigorifero, avvolta nella pellicola.

Prendete la carta da cucina stendetela su un tavolo e cospargetela con abbondante zucchero.

Poi inserite sopra l’impasto e premendo  in modo che lo zucchero entra per bene nella pasta sfoglia.

Poi prendete un pennello da cucina, bagnatelo nell’estratto di vaniglia e spennellate l’altro lato della pasta.

Ora arrotolate le due estremità della pasta verso il centro, poi premete verso l’interno.

Inserite poi il rotolo in congelatore per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prendete il rotolo dal congelatore, poggiatelo su un piano e con un coltello affilato tagliate i ventaglietti di uno spessore di 5 mm. circa.

Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti oppure regolatevi secondo il forno che avete in casa.

ROSE DI MELA

rose-di-mela

INGREDIENTI

  • mezza dose di pasta sfoglia dal libro base
  • 2 mele, rosse con la buccia
  • 3 cucchiai di zucchero
  • un poco di acqua
  • qualche goccia di succo di limone
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

Tagliate la mela in 4, toglietele il torsolo e tagliatela a fettine sottili

Cuocetele nell’acqua con lo zucchero e limone, fino che diventano trasparenti, quindi scolatele e asciugatele tra 2 fogli di carta assorbente

Prendete la pasta sfoglia, stendetela a rettangolo, sottile circa 3 mm., e con il coltello tagliatela a strisce alte circa 4 cm., fate dei piccoli taglietti perpendicolari alla striscia, sul lato superiore, distanziati l’uno dall’altro di circa 5 cm.

Mettete ora le fettine di mela in fila, leggermente sovrapposte, sopra i taglietti della striscia di pasta, con la buccia verso l’alto, un pochino più su del margine della pasta, in modo che la mela ne rimanga un poco fuori

Arrotolate la striscia di pasta con le mele e assottigliate un poco la base del rotolino ottenuto, in modo da formare una rosa

Sistemate le rose ottenute su una teglia ricoperta di carta da forno

Cuocetele nel forno gia caldo a circa 200 °C per 20-25 min. (attenzione!! ciascuno ha il suo forno)

Spolveratele con lo zucchero a velo.

TEGOLINO FATTO IN CASA

tegolinmo

INGREDIENTI 

  • per la base:
    5 uova, (300 gr sgusciate)
    200 gr di zucchero
    210 gr di farina
    1 bustina di vanillina
    1 cucchiaino di lievito per dolci
  • per farcire:
    200 gr di crema spalmabile alle nocciole decorazione
    200 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Iniziamo ora con la preparazione della ricetta tegolino Bimby. Per prima cosa ci serve il nostro Bimby e la farfalla. Apriamo il boccale e dentro il coperchio ci mettiamo la farfalla.

A questo punto andiamo a montare le uova con lo zucchero. Versiamo il tutto nel boccale e accediamo il Bimby a velocità 3 per 15 minuti.

Circa 2-3 minuti prima che finiscano i 15 minuti impostati, andiamo ad aggiungere gli altri ingredienti e cioè: farina, vanillina e lievito.

Utilizzate un cucchiaio e inserite questi ingredienti dal foro. A questo punto, una volta terminato il tempo, andiamo ad aprire il coperchio e a versare il composto in una teglia quadrata o rettangolare.

Decidete voi se imburrare la teglia oppure mettere un foglio di carta da forno. Versiamo quindi il composto all’interno della teglia e poi mettiamo nel forno a 180° per 25 minujti. Il forno deve essere preriscaldato.

Trascorsi 20-25 minuti, prima di togliere la teglia dal forno, controllate la cottura attraverso uno stecchino.

Spegniamo il forno e togliamo la teglia. Facciamo raffreddare qualche minuto. Ora prendiamo un coltello e dividiamo il dolce in tre strati. Spaliamo quindi la crema di nocciole e poi ricomponete il dolce.

Una volta terminata questa procedura mettete la teglia in frigo per circa 30 minuti.

Una volta trascorso questo tempo andiamo a tagliare la torta in tanti piccoli quadratini o rettangolini. Ed ecco la ricetta tegolino bimby.

Ora dobbiamo utilizzare nuovamente il Bimby. Andiamo a mettere nel boccale il cioccolato e chiudiamo il coperchio. Attiviamo per 10 secondi a velocità 7-8.

A questo punto facciamo sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versiamo ora il cioccolato fuso in un recipiente di vetro.

Ora arriva la parte più delicata. Prendiamo il tegolino singolo, precedentemente tagliato e lo immergiamo, solo da un lato, nel cioccolato.

A questo punto, fate lo stesso per gli altri e poi uno alla volta posizionateli capovolti su un vassoio. E poi mettete in frigo.

Una volta che il cioccolato si sarà indurito, possiamo con il cioccolato rimanente, continuare a decorare il tegolino dall’altro lato.

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: