Ricette Bimby-Dolci e Dessert

CIALDE O CONO

cialda-per-gelato

INGREDIENTI 

  • 35 gr di albumi (1 albume)
  •  35 gr di zucchero a velo
  •  35 gr diburro
  • 35 gr di farina
  •  essenza di vaniglia
  • 300 ml di panna fresca
  •  50 gr di zucchero a velo
  • 50 gr di amarene sciroppate

PREPARAZIONE

Inserite il burro nel boccale e lavorate per 30 sec. a 50°, vel 1.
Inserite lo zucchero a velo (oppure tritate nel boccale pulito 34 gr di zucchero semolato e 1 gr di amido di mais per 10 sec., vel. Turbo) e l’albume nel boccale e lavorate per 30 sec., vel. 5.
Aggiungete il burro fuso oramai intiepidito, poi la farina e infine la vaniglia, lavorando ancora per 30 sec., vel. 5.

Con un coppapasta rotondo, disegnate 4 cerchi da 12 cm, ben distanziati tra loro, su un foglio di carta forno.
Girate la carta forno in modo da avere la parte disegnata contro la teglia. Con un pennello da cucina o il dorso di un cucchiaio stendete un velo sottile di impasto sulle sagome rotonde che si intravedono.
Infornate in forno già caldo a 200°C e cuocete per circa 6-8 minuti: le cialde saranno pronte non appena i bordi inizieranno a dorarsi.
Sollevatele subito, ancora belle calde, con una spatola, delicatamente, e date la forma finché sono ancora calde, ad esempio sagomandole intorno a dei bicchierini capovolti.
Una volta data la forma si può ripetere il procedimento passando alle 4 cialde successive e così via.

YOGO BRIOSS

yogo

INGREDIENTI

  • Ingredienti per la base allo yogurt:
  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 230-250 gr di yogurt all’albicocca ( io ho usato quello bianco zuccherato)
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • Per la farcitura:
  • 250 gr di confettura di albicocche oppure frutta a scelta (circa un barattolo)

PREPARAZIONE

Iniziamo con il pesare la farina ,la fecola e l’olio e mettiamoli da parte , nel boccale inserire la farfalla e montare le uova insieme allo zucchero 10 min temp 37 vel 3

Togliere la farfalla e azionare nuovamente il bimby a vel 3 x circa 5 min in questo tempo dal foro del coperchio iniziamo a versare lo yogurt a poco a poco ,l’olio a filo e infine quando questi ingredienti sono ben amalgamati mettere a cucchiaiate sempre dal foro con le lame in movimento la farina e la fecola amalgamare bene e infine mettere il lievito far amalgamare bene il tutto

Foderare di carta forno una teglia rettangolare di piccole dimensioni quella che ho usato è la 28×22 e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti di cottura.

Estraete la torta dal forno appena cotta e fate raffreddare per bene.

Quando è ben fredda, tagliate a metà la torta e farcitela con la confettura di albicocche, livellate per bene con un cucchiaio.

Riposizione di nuovo l’altra metà sulla base, premete leggermente per farla aderire per bene.

Tagliate in tanti rettangolini, spolverizzate con zucchero a velo( io ho usato due pezzettini di carta forno x realizzare le strisce) e servite.

Conservatele in ambiente chiuso e primo di umidità. Il giorno dopo sono ancora più buone.

ZEPPOLE AL CIOCCOLATO

zeppole-1

INGREDIENTI

– 200 gr Acqua
– 200 gr Burro
– 200 gr Farina
– 4 Uova
– 200 gr di cacao amaro

Per farcire:
– Amarene Sciroppate o scaglie di cioccolato
– Zucchero a Velo q.b
– Crema o panna

Passiamo quindi alla fase di preparazione. Versiamo nel boccale del BIMBY l’acqua, burro e attivare per 10 Min. 100° Vel. 2.

Aggiungiamo quindi la farina e mescoliamo bene per 40 Sec. Vel. 4-5.

Ora facciamo raffreddare l’impasto e poi lavorare per 5 Sec. Vel. 4.

Se necessario raccogliere dai bordi l’impasto.

Con le lame in movimento a Vel. 4 versiamo le uova una alla volta e il cacao.

Lavorare per 2 min a vel. 3. L’impasto deve risultare omogeneo e senza grumi.

A questo punto prendiamo l’impasto e lo versiamo all’interno di una sacca da pasticceria. Su una teglia rivestita da carta da forno andiamo a realizzare le nostre zeppole.

Cuocere in forno ventilato per circa 25 Min. 180°. Controllare cottura con uno stecchino.

Poi sfornare e fare raffreddare.

Ora possiamo farcire le nostre zeppole al cacao. A seconda dei gusti potete optare per la crema o per la panna. O ancora per le classiche amarene sciroppate o scaglie di cioccolato.

Prima di servire spolverate sopra lo zucchero a velo.

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