Ricette Bimby-Dolci e Dessert

Torta mille Crepes

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INGREDIENTI

  • Per le crepes:
  • 4 uova medie
  • 750 ml latte intero
  • 330 gr farina 00
  • 30 gr zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 2-3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • Per la farcia:
  • 1 dose di crema bimby (libro verde)
  • 1 confezione di panna da montare
  • Per la ganache di copertura
  • 300 gr di panna da montare
  • 300 gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Per le crepes (circa 20):

Metti tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec, vel.5

Metti in una ciotola e lascia riposare 30 min in frigo

Imbrurra una padella e cuoci le crepes

Prepara la crema a parte

Monta la panna e amalgama alla crema fredda ottenendo la crema chantilly

Alterna una crepe ad uno strato di farcitura.

Una volta terminato mettete in frigo mezz’ora

Prepara la ganache per coprire la torta:

Metti il cioccolato nel boccale: 9 sec, vel.8 e metti d parte

Nel boccale pulito metti la panna: 5 min,80°C vel.2

Aggiungi il cioccolato tritato:1 min, vel.3

Controlla la texture, se la ganache non è liscia e omogeneo amlgama per un altro min

Utilizza la ganache per ricoprire la torta di crepes

Conservare in frigo

BISCOTTI PAN DI STELLE

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INGREDIENTI

  • 30 gr di nocciole
  • 100 gr di burro
  •  60 gr di margarina
  •  1 uovo
  •  2 cucchiai di miele
  • 30 gr di cioccolato fondente
  •  400 gr di farina
  • 40 gr di caca0 amaro
  •  250 gr di  zucchero a velo
  •  3 cucchiai di latte
  •  1 cucchiaino dilievito dei dolci
  •  1 pizzico di sale
Per guarnire:
  • stelline di zucchero
  • zucchero semolato q.b.

PREPARAZIONE

Mettete nel boccale le nocciole e 2 cucchiai di zucchero a velo e tritate per 1 min., vel. Turbo. Mettetele da parte.
Inserite nel boccale burro, margarina e uovo e lavorate per 30 sec., ve. 4.
Aggiungete anche il miele e il cioccolato e lavorate per 1 min. e 30 sec. a 37°, vel. 4.
Unite farina, cacao, lievito, sale, il composto di nocciole e lo zucchero rimanente e lavorate per 2 min, vel. 4, aggiungendo se serve qualche cucchiaio di latte dal foro: dovrete ottenere un panetto omogeneo. Se dovesse risultare troppo morbido, fatelo riposare per 30 min. in frigo.

Stendete la frolla sulla spianatoia infarinata e ricavate i biscotti con un coppapasta da 6 cm.
Man mano che sono pronti, poggiate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, quindi spolverizzateli di zucchero semolato.
Cuocete per 5 minuti a 180°C, aggiungete le stelline di zucchero sulla superficie, premendo leggermente, e cuocete ancora per altri 3 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.

Nascondini alla Nutella

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INGREDIENTI

  • 150 g di zucchero
  • ½ limone non trattato (scorza)
  • 100 g di burro
  • Un pizzico di vaniglia in polvere
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale
  • 400 g di farina 00
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 400 g di Nutella Bimby

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di zucchero, la scorza di ½ limone e polverizza 10 Sec. Vel. 8.

Unisci 100 g di burro, un pizzico di vaniglia in polvere 15 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale e impasta 15 Sec. Vel. 4.

Aggiungi infine 400 g di farina 00, ½ bustina di lievito per dolci e impasta 20 Sec. Vel. 5.

Forma una palla con l’impasto, avvolgilo con la pellicola per alimenti e fai riposare 20 Min. in frigorifero.

Riprendi la pasta e stendi una sfoglia alta 4 mm.

Dividi la sfoglia in strisce larghe 8 cm.

Con l’aiuto di un cucchiaino, disponi al centro di ogni striscia una parte dei 400 g di Nutella, senza spalmarla (deve restare al centro e un po’ spessa).

Accendi il forno a 180°.

Ripiega la pasta e copri la Nutella sovrapponendo i due lembi esterni.

Chiudi bene la giuntura e taglia con una lama affilata tanti cilindri lunghi 4 cm.

Sistema i biscotti, con la giuntura verso il basso, su una teglia foderata di carta da forno.

Cuoci a 180° per 15 Min., i biscotti devono essere leggermente dorati e ancora morbidi.

Bounty  al cocco

Bounty raw
INGREDIENTI

Per il biscotto al cocco

  • 200 g di farina di cocco
  • 1 bustina di vanillina
  • 80 g di zucchero semolato
  • 40 g di burro a tocchetti
  • 100 g di crema di latte ovvero panna

Per la copertura esterna al cioccolato

  • 200 g di cioccolato al latte circa.

Procedimento

Trita zucchero e vanillina per 20 sec. vel.9

Aggiungi all’interno tutti gli altri ingredienti (tranne la farina di cocco) e fai cuocere per 4 min. 50° vel.1

Aggiungi alla fine la farina di cocco e impasta per 10/20 vel.1

Lascia raffreddare il tutto completamente e successivamente dividi dapprima l’impasto e successivamente crea delle forme rettangolari ma ciocciotte. Proprio come quelle dei bounty al cocco originali insomma.

Disponi questi cilindri all’interno di una teglia e riponi in frigo a far rapprendere per 2/3 h circa.

Adesso fai la copertura, mettendo all’interno del boccale il cioccolato e tritalo 10 sec. vel.7

Fallo sciogliere a 3 min. 50° vel.1

Una volta aver fatto tutto cio’, prendi i cilindretti di cocco dal frigo e aiutandoti con una forchetta immergili nel cioccolato sciolto. In alternativa puoi mettere i biscotti su una gratella e ricoprirli di cioccolato versandoglielo dall’alto.

Lascia raffreddare il tutto a temperatura ambiente e servi.

Consigli

Riponi i cioccolatini all’interno del frigo in maniera da farli mantenere bene nel caso in cui ci sia caldo. In alternativa possono rimanere a temp. ambiente ma non per giorni interi ovviamente dato che non vi sono conservanti all’interno.

Ti ricordo infine che queste delizie sono senza glutine perché non c’è farina, senza uova, senza cottura e senza lievito o agenti lievitanti. Insomma anche gli amici vegetariani potranno goderne e questo non guasta.

RAME DI NAPOLI

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INGREDIENTI

Per la decorazione

  • 50 g di pistacchi sgusciati

Per l’impasto

  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 100 g di biscotti secchi (tipo Petit)
  • 250 g di latte + ½ misurino (per sciogliere l’ammoniaca)
  • 2 uova
  • 130 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di marmellata di arance (o miele)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 400 g di farina 00
  • 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito)

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di pistacchi e trita Qualche Sec. Vel. 5/6. Metti da parte.

Versa nel boccale 200 g di zucchero e 1 cucchiaino di chiodi di garofano. 20 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 g di biscotti e 250 g di latte. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, 130 g di burro, 2 cucchiai di marmellata di arance, lo zucchero aromatizzato messo da parte, 1 cucchiaino di cannella, 100 g di cacao e 400 g di farina. 1 Min. Vel. 2/3 spatolando.

Metti in un bicchiere 1/2 misurino di latte tiepido, 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci e mescola bene.

Aggiungi il latte con l’ammoniaca all’impasto. 30 Sec. Vel. 3 spatolando.

Travasa in una ciotola e lascia riposare 1 Ora.

Con l’aiuto di un cucchiaio forma dei mucchietti su una teglia foderata di carta forno, avendo cura di distanziarli.

Schiaccia leggermente i mucchietti con le mani.

Inforna 15 Min. 160°.

Nel frattempo, prepara la glassa: metti nel boccale 200 g di cioccolato a pezzi. 15 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 50 g di burro. 5 Min. 50° Vel. 4.

Una volta raffreddati, immergi i biscotti nel cioccolato fuso e cospargi con la granella di pistacchi messa da parte.

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