Ricette Bimby-Dolci e Dessert

Torta Paradiso senza Burro

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INGREDIENTI

  • 300 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 3 uova
  • Un bicchiere di latte
  • 50 g di margarina Vallè
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • Una scorza di limone non trattato
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 300 g di farina, 250 g di zucchero, 3 uova, un bicchiere di latte, 50 g di margarina, 50 g di olio e la buccia grattugiata di un limone. 2 Min. Vel. 3.Aggiungi il lievito. 30 Sec. Vel. 3.Inforna 30 Min. a 180°.Una volta cotta, cospargi con zucchero a velo.

CIAMBELLONE BIANCO E NERO

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INGREDIENTI

Per l’impasto

  • 300 g di zucchero
  • 6 uova
  • 350 g di farina
  • 100 g di fecola di patate
  • 50 g di burro
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 150 g di latte
  • Un pizzico di sale
  • 2 bustine di lievito per dolci

Per il cioccolato

  • 5-6 cucchiaini di zucchero a velo (regolandoti a seconda del grado di dolcezza desiderato)
  • 3 cucchiaini di cacao amaro
  • Latte q.b.

Preparazione

Per il cioccolato

Inserisci nel boccale 5-6-cucchiaini di ZUCCHERO A VELO, 3 cucchiaini di cacao ed il latte. 4 Min. 50° Vel. 3. Metti da parte

Per l’impasto

Inserisci 300 g di zucchero nel boccale. 20 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 6 uova, 350 g di farina, 100 g di fecola, 50 g di burro, 50 g di olio, 150 g di latte e un pizzico di sale. 3 Min. Vel. 5.

Aggiungi 2 bustine di lievito. 1 Min. Vel. 5.

Versa metà dell’impasto così ottenuto in uno stampo per ciambellone imburrato e infarinato.

Nell’altra metà dell’impasto, aggiungi il cioccolato preparato in precedenza e, poi, versalo nel medesimo stampo, effettuando con una forchetta un movimento circolare per ottenere l’effetto “marmorizzato”.

MUFFIN AL CAFFE’

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INGREDIENTI

Muffin all’aroma di caffè con gocce di cioccolato
  • Per favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 95 gr di olio di semi
  • 1 vasetto di yogurt intero, al caffè
  • 1 o 2 cucchiai di caffè solubile, sciolto in 50 gr di latte
  • 350 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 50 gr di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Mettere nel BOCCALE le uova e lo zucchero 40 sec. vel. 4

aggiungere olio, yogurt, latte, farina e lievito 40 sec. vel. 4

aggiungere le gocce di cioccolato 30 sec. vel. 2 ANTIORARIO

Versare negli stampini da muffin e cuocere in forno statico a 180° fino a quando non saranno dorati

TORTA ALLO YOGURT

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INGREDIENTI

  • 4 uova
  • succo di mezzo limone
  • 50 g latte scremato in polvere
  • 1 cucchiaio (tipo dietor) dolcificante liquido
  • 125 g (0,1% grassi) yogurt magro
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • scorza di 1 limone
  • 6 cucchiai amido di mais
  • 1 bustina lievito per dolci

PREPARAZIONE

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi e il succo di mezzo limone: 4 min. 37° vel. 4.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale (anche sporco) il latte in polvere, il dolcificante, i tuorli, lo yogurt magro, un cucchiaio di quello greco, la buccia del limone grattugiata (o altri aromi a piacere), l’amido di mais e lievito: 1 min. vel. 5.

Aggiungere gli albumi montati: 30 sec. vel. 3.

Versare il composto nello stampo rivestito di carta forno e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Torta al cioccolato con cuore di cocco

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INGREDIENTI
  • Per l’impasto al cacao:
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 230 grammi farina
  • 130 grammi burro
  • 165 grammi zucchero
  • 50 grammi latte o poco più se l’impasto risulta troppo duro
  • 1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
  • 35 grammi cacao amaro
  • Per il ripieno al cocco:
  • 50 grammi panna fresca o yogurt al cocco
  • 150 grammi cocco disidratato grattugiato
  • 130 grammi zucchero
  • 1 albume
  • 2 cucchiaini maizena
  • Per la glassa al cioccolato:
  • 100 grammi acqua
  • 70 grammi zucchero
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 10 grammi burro

PREPARAZIONE

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm e accendere il forno a 180°C.
Mettere la farfalla e montare a neve 3 albumi: 2 min vel 4 37°C. Mettere da parte.
Iniziare con la preparazione del ripieno al cocco: con la stessa procedura, montare l’albume del quarto uovo e, senza toglierlo dal boccale, aggiungere zucchero, cocco, maizena e yogurt: 40 sec vel 4 spatolando. Mettere da parte.

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm e accendere il forno a 180°C.
Mettere la farfalla e montare a neve 3 albumi: 2 min vel 4 37°C. Mettere da parte.
Iniziare con la preparazione del ripieno al cocco: con la stessa procedura, montare l’albume del quarto uovo e, senza toglierlo dal boccale, aggiungere zucchero, cocco, maizena e yogurt: 40 sec vel 4 spatolando. Mettere da parte.

Quando il dolce sarà ormai tiepido procedere con la preparazione della glassa al cioccolato: Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciare a fuoco vivo per circa 5 minuti finché non addensa; nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o col Bimby (tritare 20 sec vel 7, portare sul fondo, sciogliere 50°C 3 minuti) e unirvi il burro. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero col cioccolato fuso quindi versare rapidamente sul dolce avendo cura di non livellarlo troppo per non rovinare l’effetto lucido della glassa.
Decorare a piacere.

Torta Paradiso con crema di Latte

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INGREDIENTI

TORTA PARADISO
  • 300 grammi zucchero
  • 1 limone, la buccia
  • 6 uova, intere
  • 200 grammi burro, morbido
  • 1 pizzico sale
  • 300 grammi fecola di patate
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina lievito
  • zucchero a velo, per la copertura
CREMA AL LATTE
  • 500 grammi latte
  • 75 grammi farina
  • 125 grammi zucchero
  • 1 bustina vanillina

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale lo zucchero con il limone 20 sec vel 10

Aggiungere le 6 uova , 1 minuto  vel 5 il burro 1 minuto a vel 5 , quando il display segna 30 aumentare la velocita’ a 7.

aggiungere la fecola 40 sec vel 5 poi il lievito 10 sec vel 5

Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Crema al latte

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 8 min. vel 4 90 gradi.

Tagliare in due la torta e farcirla con la crema raffreddata.

Cospargerla di zucchero a velo.

TORTA FORESTA NERA

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INGREDIENTI

Per il pan di spagna

  • 250 g di zucchero
  • 5 uova
  • 200 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate
  • 40 g di cacao amaro
  • Una bustina di lievito per dolci

Per farcire

  • 500 g di ciliegie
  • 80 g di zucchero
  • 75 g di kirsh (o maraschino)
  • 500 g di panna fresca
  • 100 g di scagliette di cioccolato fondente
PREPARAZIONE

Accendi il forno a 180°.

Monta la farfalla, aggiungi 250 g di zucchero, 5 uova e monta 10 Min. 37° Vel. 3.

Setaccia 200 g di farina, 50 g di fecola di patate, 40 g di cacao amaro e una bustina di lievito su un foglio di carta forno.

Forma un cono con la carta e versa le polveri nel boccale dal foro del coperchio. Mescola 30 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia di 22 cm di diametro foderata con carta forno.

Cuoci in forno 30 Min. a 180°.

Controlla la cottura con uno stuzzicadenti e sforna.

Nel frattempo prepara il ripieno: lava e togli il nocciolo a 500 g di ciliegie.

Metti le ciliegie nel boccale pulito insieme a 80 g di zucchero e 75 g di kirsch. 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Scola le ciliegie e conserva lo sciroppo.

Lava il boccale e lascialo in frigorifero almeno 15 Min.

Monta la farfalla, versa 500 g di panna e monta 1-2 Min. Vel. 3 (o fino a quando sarà ben ferma).

Quando la torta sarà fredda, tagliala in tre strati.

Inzuppa di sciroppo il primo strato, aggiungi le ciliegie e poi la panna montata

Ripeti un’altra volta e copri con l’ultimo strato.

Ricopri tutta la torta di panna lisciando bene.

Cospargi con 100 g di scagliette di cioccolato fondente e decora i bordi con ciuffi di panna montata e ciliegie.

MUD CAKE AL CIOCCOLATO

mudcake

INGREDIENTI

  • 200 g di cioccolato  a pezzetti
  • 250 g di burro
  • 400 g di zucchero
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • 3 uova
  • 200 g di latte
  • 300 g di farina
  • Una bustina di lievito per dolci

 PREPARAZIONEInserisci nel boccale 200 g di cioccolato e sciogli 5 Min. 100° Vel. 1.Aggiungi 250 g di burro, 400 g di zucchero, un cucchiaio di zucchero vanigliato, 3 uova e 200 g di latte 3 Min. Vel. 3.Aggiungi 300 g di farina 2 Min. Vel. 4.Aggiungi il lievito 1 Min. Vel. 3.Versa il composto in una tortiera di 22 cm rivestita di carta da forno e cuoci 1 Ora a 160°.

Charlotte alle Fragole

charlotte

INGREDIENTI

Per lo sciroppo

  • 150 g di g di zucchero
  • 100 g di acqua
  • Scorza di limone non trattato
  • 40 g di limoncello

Per la bavarese

  • 250 g di latte
  • Un baccello di vaniglia
  • 3 tuorli di uova grandi
  • 90 g di zucchero
  • 8 g di gelatina in fogli
  • 500 g di panna fresca

Per decorare

  • 500 g di fragole
  • 200 g di savoiardi

PREPARAZIONE

Prepara lo sciroppo: mettiamo nel boccale 100 g di acqua, 150 g di zucchero e la scorza di limone. Scalda 3 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Togli la scorza del limone, metti lo sciroppo da parte e quando sarà freddo aggiungi 40 g di limoncello.

Prepara la bavarese: metti nel boccale 250 g di latte, i semi del baccello di vaniglia e scalda 3 Min. 60° Vel. 1.

In una ciotola sbatti 3 tuorli con 90 g di zucchero. Aggiungi il tutto nel boccale 3 Min. 80° Vel. 1.  

Versa la crema in una ciotola e, quando sarà tiepida, aggiungi 8 g di gelatina ammollata nell’acqua e strizzata, mescolando bene per scioglierla.

Nel boccale pulito e raffreddato monta la farfalla e versa 250 g di panna liquida fresca. Monta leggermente 1 Min. Vel. 3.

Togli dal boccale la panna e aggiungila delicatamente alla crema con movimenti dal basso verso l’alto. Lascia raffreddare e addensare appena.

In una teglia a cerniera, foderata di carta forno, disponi sul bordo i savoiardi divisi a metà e con i rimanenti ricopri il fondo.

Lava 500 g di fragole.

Inzuppa il fondo di savoiardi con lo sciroppo di limoncello, disponi uno strato di fragole tagliate sottili, poi ricopri con uno strato di crema bavarese.

Metti ancora uno strato di fragole e finisci con la crema bavarese.

Lascia rassodare in frigo per 4 Ore o anche per tutta la notte.

Prima di servire, nel boccale pulito e raffreddato monta 250 g di panna 1-2 Min. Vel. 3.

Togli il dolce dalla teglia e decora con la panna montata e le fragole avanzate.

TORTA kIT KAT

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INGREDIENTI

  • INGREDIENTI per la Chiffon Cake
  •  285 farina 00
  • 300 zucchero
  • 6 uova(separare gli albumi e unirli ai 200 gr)
  • 200 gr. albumi(io ho messo un albume in più da unire agli albumi delle 6 uova)
  • 195 acqua(io :100 succo arancia+80 acqua+2 cucchiai liquore)
  • 120 olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro(8 gr.)
  • 1 cucchiaino sale
  • aroma vaniglia
  • scorza arancia
  • NECESSARIO PER LA GUARNIZIONE:
  • 16 pacchi Kit Kat
  •  3/4 buste di M&M GRANDI

PREPARAZIONE

  • Mettere lo zucchero nel boccale 20 sec vel8 e mettere da parte.
  • Mettere la scorza 10 nel boccale sec vel 7 e mettere da parte.
  • Mettere la farfalla.
  • Mettere albumi+cremor tartaro+metà dello zucchero e mandare 4 min vel 4.
  • Bisogna ottenere una meringa soda per poi metterla in frigo,
  • Mantenere la farfalla ed inserire
  • farina, lo zucchero rimasto,lievito,sale,olio,tuorli,acqua (o liquido prescelto),scorza,aromi. Far riposare per 5 min e poi mandare 40 sec vel 5.
  • Travasare in una ciotola e unire gli albumi montati mescolando dall alto  verso il basso
  • Versare il tutto in uno stampo per chiffon. Io purtroppo non l’avevo e ho usato una teglia (non antiaderente) del diametro di 30 cm. Mi raccomando NON IMBBURRATE NE’ INFARINATE la teglia.
  • Mettere in forno statico a 160° per 50 min e 175° per 10 min. Infornare sul ripiano basso del forno.
  • Una volta cotta metterla a testa in giu finchè non si fredda (anche sopra la griglia del forno va bene). Staccarla delicamente dalle pareti con una spatola e con qualche pressione si stacca anche il sotto.

Tagliare la torta in 2 dischi e farcirla con quello che si vuole (io ho usato la CREMA ROCHER ..OTTIMA) e poi ho rivestito tutta la torta con la ganache al cioccolato di rula.