Ricette Bimby-Dolci e Dessert

Barrette di Sesamo, Miele e agrumi

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INGREDIENTI

  • 250 g semi di sesamo
  • 100 g zucchero di canna
  • 100 g miele d’acacia
  • Buccia di un limone
  • buccia di mezza arancia

PREPARAZIONE

Tritare le bucce di limone ed arancia 10 sec. vel 6-7 (in base a quanto le volete fini).

Unire lo zucchero ed il miele, e portare a bollore  7 min 100° vel 1. Il composto avrà assunto un colore ambrato.

Nel frattempo fate tostare il sesamo in una padella, ci vorranno 2- 3 minuti girando di tanto in tanto, capirete che il sesamo è pronto quando ne sentirete l’odore.

Unire il sesamo al composto nel coperchio chiuso, impostare senso antiorario e cuocere 10 min. 80° vel.1.

Trasferire l’impasto tra due fogli di carta forno e stendere con il mattarello fino ad ottenere un foglio compatto di croccante al sesamo spesso circa 4-5 millimetri.

Ungere la lama di un coltello con dell’olio di semi e tagliare il croccante a barrette. Lasciare raffreddare completamente prima di mangiarlo per far sì che si indurisca un po’. Si conserva molto bene per diversi giorni in barattoli di vetro o latta, ma non vi durerà così tanto!

Biscotti Regina al Sesamo

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INGREDIENTI

  • INGREDIENTI PER 80 BISCOTTI
  • 500 g di farina ’00’
  • 200 g di zucchero
  • 180 g di burro
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 200 g di semi di sesamo
  • 200 ml di latte
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE

Ho messo nel boccale il burro morbido con lo zucchero ed ho fatto andare il tutto per 50 secondi a vel. 6. Ho aggiunto all’impasto le uova ed ho avviato a vel 4 per 30 secondi.
Infine ho versato la farina e la vanillina,il bicarbonato ed ho fatto andare il tutto a vel 7 per 1 minuto e 30 secondi.
Ho messo l’impasto in una ciotola coperto con pellicola trasparente e l’ho lasciato a riposo per un’ora.
Allo scadere dell’ora ho acceso il forno a 150 gradi ed ho lasciato che si riscaldasse mentre io davo forma alle mie creature, sarebbe consigliabile fare dei serpentelli con la pasta e poi dividerli in tronchetti di 5 cm, ma io li ho fatti ad occhio prelevando l’impasto ogni volta…ho perso più tempo forse! Ma è andata lo stesso.
Ho fatto una piccola tacca con il coltello al centro del biscotto in modo che si riempisse di semi anche dentro, poi li ho bagnati in una ciotolina con il latte e passati nella ciotola con il sesamo.
Ho rivestito di carta forno la placca del forno e li ho infornati per 20 minuti. Li controllavo toccando la parte superiore che non deve essere molle, ma dura e così li ho fatti cuocere ancora un po’ rispetto alla ricetta originale. Sono rimasti bianchi, croccanti all’interno.
Non ho usato il lievito per dolci, come da ricetta e neanche l’essenza d’arancia, ma sono venuti deliziosi…sublimi oserei!
Si possono mangiare a colazione con il latte o con un vino liquoroso per un dopo pasto. Io li ho mangiati al naturale e sono buonissimi. Li ho conservati il una scatola di latta dove resisteranno a lungo

 Torta al Mascarpone

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INGREDIENTI

  • 220 g di farina 00
  • 250 g di mascarpone
  •  190 g di zucchero
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • Un pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale del bimby le uova e lo zucchero
5 min vel. 4 senza tappo
deve diventare un composto spumoso.

Aggiungere il mascarpone
20 sec. vel. 3

Infine aggiungere la farina, la vanillina ed il lievito setacciati,un pizzico di sale
30 sec. vel.5

Ungere una teglia dal diametro di 24 cm

Mettere in forno caldo a 180° per 30/40 min. circa
controllate la cottura con uno stecchino,
se è asciutto la torta è pronta.

Farla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Ciambellone alla Nutella e Mascarpone

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INGREDIENTI

Per la Nutella

  • 35 g di nocciole
  • 50 g di zucchero
  • 40 g di cioccolato fondente
  • 30 g di cioccolato bianco
  • 50 g di latte
  • 30 g di olio di semi di girasole

Per l’impasto

  • 180 g di zucchero
  • 3 uova
  • 250 g di mascarpone
  • 170 g di farina 00
  • 80 g di fecola di patate
  • Una bustina di lievito vanigliato per dolci (16 g)
  • 40 g di olio di semi di girasole
 PREPARAZIONE
Metti nel boccale 35 g di nocciole, 50 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. da 5 a 10.Aggiungi 40 g di cioccolato fondente, 30 g di cioccolato bianco e trita 7 Sec. Vel. 7.Aggiungi 50 g di latte, 30 g di olio di semi di girasole e cuoci 4 Min. 50° Vel. 4. Tieni da parteNel boccale lavato e asciugato, metti 180 g di zucchero e frulla 10 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo, unisci 3 tuorli (tieni da parte gli albumi), posizionia la farfalla e monta 2 Min. Vel. 4.Aggiungi 250 g di mascarpone e monta 2 Min. Vel. 4.Togli la farfalla, aggiungi 170 g di farina, 80 g di fecola di patate, una bustina di lievito vanigliato per dolci, 40 g di olio di semi di girasole e amalgama 1 Min. Vel. 4. Trasferisci il composto in una ciotola.Nel boccale lavato e asciugato metti gli albumi tenuti da parte, posiziona la farfalla e monta 2 Min. Vel. 4.

Torta Mele e Mascarpone

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INGREDIENTI

  • 250 gr. Farina x Dolci o Farina 00
  • 250 gr. Mascarpone
  • 150 gr. Zucchero Semolato
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito x Dolci
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 450 gr. Di mele Melinda

PREPARAZIONE

Tagliate le mele a pezzetti piccoli e nel frattempo accendere il forno a 180°C ventilato

Nel Boccale mettere lo Zucchero semolato e le uova: 4 Minuti Vel 4

Unire il Mascarpone e mescolare: 15 Secondi Vel 4

Aggiungere la Farina con il Lievito e Vanillina: 10 Secondi Vel 4

Poi unire i pezzettini di mela e girate tutto nel boccale bene

Mettere tutto in uno stampo da 26 cm rivestito di staccante o ben imburrato

Cuocerla a 180°C per circa 55 Minuti

Una volta fredda copargere di zucchero a velo

 Crema al caffè

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INGREDIENTI

  • 60 g di zucchero semolato
  • 250 g di latte intero congelato
  •  15 g di caffè solubile

PREPARAZIONE

Raccogliete nel boccale del Bimby il caffè solubile e lo zucchero semolato. Polverizzate il tutto per 10 secondi a velocità turbo. Aggiungete ora il latte ghiacciato a cubetti e lavorate a velocità 10 per circa 30 secondi. Raccogliete il composto che si sarà adagiato lungo le pareti con una spatola e portatelo sul fondo del contenitore, verso le lame.

Montate la farfalla e montate per 3 minuti a velocità 4. Otterrete una crema al caffè soffice e spumosa. Trasferitela subito in 4-6 bicchieri o tazzine e servite subito.

SPUMONE AL CAFFE’

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INGREDIENTI

  • 15 g Caffè solubile
  • 70 g Zucchero semolato
  • 250 g Latte intero fresco congelato a cubetti
  • q.b.Cacao in polvere

PREPARAZIONE

Per la preparazione di questo spumone dovrete mettere il latte nel congelatore nelle apposite formine con qualche ora di anticipo, per averlo poi pronto al momento della preparazione dello spumone. Dovrete anche porre in frigo per almeno un’ora il boccale del Bimby e le coppe che servirete a tavola.

Togliere i cubetti di latte ghiacciato dal congelatore qualche minuto prima dell’utilizzo, poi versare nel boccale freddo del Bimby il caffè solubile e lo zucchero.

Frullare per 10 secondi a velocità Turbo, poi raccogliere la polvere sul fondo del boccale e aggiungere il latte congelato, frullando poi per altri 30 secondi a velocità 10.

Cambiare la lama inserendo la farfalla e montare il composto per 3 minuti a velocità 4.

TORTA MOKA

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INGREDIENTI

Per la base:
4 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero
100 ml di caffè zuccherato
50 ml di latte
100 g di olio di semi
200 g di farina
10 g di cacao
16 g di lievito di dolci
Per la farcia e la copertura:
400 ml di latte
100 ml di caffè zuccherato
100 g di zucchero
60 g di farina
200 ml di panna
Per la decorazione:
50 g di granella di nocciola
30 g di cioccolato fondente
chicchi di caffè (io ho usato quelli ricoperti di cioccolato)

PREPARAZIONE

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete­­ la farfalla nel boccale pulito e asciu­t­to e versare gli albumi , far motate p­er­ 4 minuti velocità 4 e mettere da par­te.­

Togliete la farfalla e aggiungete t­utti gli ingredienti liquidi (compresi i tuorli) sotto ­e que­lli secchi sopra e far andare 30 s­ec vel­ocità 4.

Aprite il coperchio riun­ite tut­to sul fondo rimettere il coperc­hio e fa­r andare 40 sec / vel 4. Aggiungete gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola.

Versate in uno stampo del diametro di 24 cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 40-50 minuti (fate la prova stecchino!).

Lasciate raffreddare completamente, coprendo con un panno.

Preparate la crema: mettete nel boccale lavato ed asciutto ­­tutti gli ingredienti tranne la panna e­ ­far cuocere 7 min / 90 gradi / vel 4. ­

To­gliete dal boccale e mettere da parte­. Lavate il boccale e asciugatelo bene, ­pos­izionate la farfalla versate la pann­a fr­edda e montare a vel 4 finché non s­i mon­ta. Il tempo varia a seconda del t­ipo di­ panna. Quando la crema si sarà f­reddata­, incorporatevi la panna con una spatolina, facendo un movimento dal basso verso l’alto.

Tagliate la base ricavandone tre dischi e farcite con la crema.

Ricoprite completamente la vostra torta moka.

Decorate a piacere e mettete in frigo per un paio d’ore prima di servire. Io ho fatto dei ciuffetti di crema, ho messo ai lati della granella di nocciole ed ho fatto col cioccolato fuso delle tazzine di caffè stilizzate.

Torta al Limone

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INGREDIENTI

  • 4 uova
  • Un pizzico di sale
  • 300 g di farina 00
  • 300 g di zucchero
  • 170 g di burro
  • Succo di 3 limoni (100-150 g circa)
  • 50 g di latte
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo q.b. per decorare

PREPARAZIONE

Separa i 4 bianchi dai rossi dell’uovo.

Inserisci nel boccale la farfalla e monta gli albumi a neve con un pizzico di sale 2 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 300 g di farina, 300 g di zucchero, 170 g di burro a temperatura ambiente, i tuorli, il succo di 3 limoni e 50 g di latte. 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi una bustina di lievito. 30 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una teglia da 24 cm e delicatamente aggiungi i bianchi montati a neve.

Inforna 1 Ora a 160°.

Quando la torta è fredda spolverizzala con lo zucchero a velo.

Muffin al Limone

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INGREDIENTI

  • Un limone non trattato (scorza)
  • 30 g di burro morbido
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova
  • 125 g di yogurt al limone (un vasetto)
  • 5 cucchiai di latte
  • Un pizzico di vaniglia in polvere
  • Un pizzico di sale
  • 260 g di farina 00
  • Un cucchiaino di bicarbonato

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 180° in modalità ventilato.

Inserisci nel boccale la scorza di un limone e trita 5 Sec. Vel. 10.

Aggiungi 30 g di burro morbido, 180 g di zucchero. 30 Sec. Vel. 6. Raccogli sul fondo e ripeti.

Aggiungi 2 uova, 125 g di yogurt al limone, 5 cucchiai di latte, un pizzico di vaniglia in polvere e un pizzico di sale. 1 Min. Vel. 6.

Aggiungi 260 g di farina e un cucchiaino di bicarbonato. 30 Sec. Vel. 3, poi 30 Sec. Vel. 6.

Versa in 12 stampi per muffin, riempiendo fino a ¾, e inforna 20 Min. a 180°.

Controlla la cottura: i muffin devono essere gonfi e leggermente dorati.

Lascia freddare prima di togliere dagli stampi.

 Crostata al limone

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INGREDIENTI

Per la pasta frolla

  • Una scorza di limone non trattato
  • 80 g di zucchero
  • 300 g di farina
  • 130 g di burro morbido
  • Un uovo
  • Un tuorlo

Per la crema al limone

  • Un limone non trattato (scorza e succo)
  • 60 g di zucchero
  • Un uovo
  • Un tuorlo
  • 350 g di latte
  • 35 g di farina 00

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Prepara la crema.

Pela un limone e metti la scorza nel boccale. 10 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 60 gr di zucchero, un uovo e un tuorlo, 350 gr di latte e 35 gr di farina. 7 Min. 90° Vel. 4.

Spremi il limone, filtra il succo e aggiungilo alla crema a 2 Min. dalla fine della cottura.

Versa la crema in una ciotola e lascia freddare. Filtra attraverso un colino per eliminare la scorza (se ti piace, puoi anche lasciarla).

Imburra e infarina i bordi di una teglia da 24 cm, rivesti il fondo con carta forno, così si sformerà meglio.

Stendi ¾ della frolla e disponila sulla teglia, con la pasta a filo dei bordi.

Bucherella il fondo, metti sopra un foglio di carta forno, dei fagioli, e cuoci in forno. 10 Min. 190°.

Versa la crema fredda, decora con delle strisce piuttosto sottili di frolla formando il classico disegno a losanghe e cuoci. 15 Min. 180°.

Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo.

Torta alla crema di Limone

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INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 uovo, (60 gr circa)
  • 1 tuorlo
  • mezza dose di lievito per dolci

Per la crema di limone:

  • 2 limoni, (succo e scorza)
  • 2 uova, (da 60 gr)
  • 20 gr di burro
  • 100 gr di zucchero.

PREPARAZIONE

Ho cominciato con la preparazione della crema, perchè deve raffreddare.

Tritare la scorza dei limoni; 15 sec a velocità 8; aggiungere il succo dei limoni, le uova, il burro  lo zucchero.

Cuocere per 8 minuti a 90 gradi, velocità 3. Lasciare raffreddare.

Ho poi proceduto alla preparazione dell’impasto: ho versato tutti gli ingredienti nel boccale; impastato per 2 minuti a velocità 6.

Ho diviso l’impasto in due parti, di cui una più grande che servirà da fondo. L’ho stesa col mattarello appoggiandolo su un foglio di carta forno. Ho versato dentro il tutto in una tortiera da 24 cm ,di impasto, precedentemente steso su carta forno (per agevolare le manovretmrc_emoticons.).

Il tutto va in forno per 30 min. circa a 180 gradi; preriscaldato ovviamente.

Crostata senza Burro

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INGREDIENTI

Ingredienti:

  • 400 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero integrale
  • 2 uova
  • 100 g di yogurt magro bianco
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • marmellata light

PREPARAZIONE

Versa nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti poi imposta la velocità 6 per circa 30 secondi

Quando l’impasto sarà pronto versalo in una ciotola e mettilo a riposare coperto in frigorifero per circa 40 minuti.

Terminato il tempo necessario stendi su un piano l’impasto usando un matterello poi mettilo in una teglia con della carta da forno, cospargi il tutto con la marmellata e crea le righe della crostata

Cuoci in forno a 180° per 30 minuti circa

Giambellone all’acqua

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INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 250 g di farina integrale
  • 130 millilitri di acqua
  • 130 g di zucchero integrale
  • 130 g di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Versa nel boccale del bimby lo zucchero integrale, le uova, l’olio e l’acqua. Poi azionalo per 30 secondi alla velocità 5

Aggiungi la farina, il lievito e se vuoi un aroma, azionando ancora per 40 secondi alla velocità 5

Metti l’impasto in uno stampo  foderato con carta da forno e infine inforna a 180° per 30 minuti circa.

PLUMCAKE LIGHT

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INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 110 gr zucchero integrale
  • 50 gr di olio di semi
  • la buccia di un limone
  • il succo di 1/2 limone
  • uno yogurt bianco magro
  • 200 gr di farina integrale
  • 10 gr lievito per dolci

PREPARAZIONE

Versa nel boccale del Bimby le uova e 100 grammi di zucchero integrale, mescolando per 30 secondi alla velocità 4.

Poi aggiungi 50 grammi di olio di semi, la buccia di limone e il succo di 1/2 limone, lavorando l’impasto per 20 secondi alla velocità 4.

Aggiungi poi anche uno yogurt magro bianco e mescola 20 secondi alla velocità 4, poi 200 grammi di farina integrale per 30 secondi alla velocità 5 e infine 10 grammi di lievito per dolci facendo andare per 10 secondi alla velocità 3.

Versa l’impasto ottenuto in una teglia e cuoci per 40 minuti a 170 gradi.

Bonet Piemontese

bonet

INGREDIENTI

Per il bonet

  • 75 g amaretti
  • 60 g cacao amaro
  • 30 g rum
  • 750 g latte
  • 6 uova
  • 120 g zucchero semolato

Per il caramello

  • 60 g zucchero semolato
  • 3 g succo di limone
  • 45 g acqua

PREPARAZIONE

Per il caramello

Mettere in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il succo del limone filtrato.

Addensare cuocendo a fuoco medio, senza mescolare ma muovendo il pentolino, fino a caramellizzazione completata (lo zucchero sarà diventato di colore bruno).

Versare il caramello (ancora caldo) nello stampo da plumcake, rivestendo in modo uniforme anche le pareti dello stampo.

Per il bonet

Mettere nel boccale gli amaretti e il cacao: 10 sec. vel. 7.

Mettere da parte.

Montare la farfalla e mettere nel boccale (pulito) le uova e lo zucchero: 6 min. vel. 3.

Aggiungere gli amaretti con il cacao messi da parte, il rum e il latte: 1 min. vel. 3.

Versare il composto ottenuto nello stampo con il caramello e posizionare lo stampo in un recipiente più grande pieno di acqua (dovrà cuocere a bagnomaria).dal bordo alto e versare tra il recipiente e lo stampo Infornare in forno statico preriscaldato a 175° per 40 minuti circa.

Sfornare, lasciar freddare completamente, sformare su un piatto da portata, decorare a piacere con amaretti e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

  PINZA BOLOGNESE

pinza-bolognese

INGREDIENTI

  • 500 gr. di farina 00
  • 180 gr. di zucchero
  • 100 gr. di burro a pomata
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • un pizzico di sale
  • un po di latte circa un quarto di misurino
  • (nel caso l’impasto fosse troppo duro)
  • zuccherini colorati per decorazione
  • mostarda (circa mezzo vasetto)
  • uvetta
  • rhum
  • zucchero zemolato e in granella per guarnire

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, la farina, lo zucchero, le uova, il burro e il lievito. Aggiungere anche la buccia grattugiata del mezzo limone e il pizzico di sale.

Frullare a velocità 3 per 15 sec. Poi aggiungere un po’ di latte per aiutare l’impasto e impostare 3 minuti a modalità spiga.

L’impasto deve risultare omogeneo quindi regolare con farina o latte.

Prendere fuori l’impasto dal boccale e dargli la forma di un salsicciotto che andrete ad adagiare su una teglia imburrata o con della carta forno.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando la mostarda con l’uvetta e un cucchiaio di rhum. Lasciare riposare in modo che gli aromi si amalgamino bene e l’uvetta di ammorbidisca.

Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, stendere la farcia lasciando circa 2 cm di bordo libero. Ripiegare il lembo inferiore verso il centro e poi ripiegare il bordino indietro in modo da fare una linguetta. Ripiegare ora il lembo superiore verso il centro coprendo quello inferiore, e per finire ripiegare i due lati in modo da dare una forma “a pacchetto”. In questo modo la farcia non esce durante la cottura.

Fare alcuni tagli sulla superficie a forma di X poi spennellare con del latte (o anche meglio con un uovo sbattuto) e aggiungervi sopra dello zucchero o granella di zucchero o zuccherini colorati per decorazioni a piacimento.

Infornare a 170 gradi per 25/30 minuti (ma controllarne sempre la cottura… dipende dal forno).

Una volta cotta lasciare raffreddare prima di tagliarla a fette.

N.B.: con lo stesso impasto si possono fare anche dei biscotti casarecci ottimi per la prima colazione dandogli le forme che si vogliono!!