Ricette Bimby-primi piatti

Cannelloni farcite spinaci, speck e noci

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INGREDIENTI PER BIMBY

  • 3 uova
  • 350 gr farina
  • 15 gr olio extravergine di oliva
  • Besciamella

Preparazione dei cannelloni

-Con la farfalla inserisci le uova, la farina e l’olio nel boccale, e lavorare per 2 minuti velocità spiga, e 1 min. Vel.soft .

-Metti da parte in un recipiente e lascia riposare, copri.

Farcire

Trascorsi 15 minuti circa puoi procedere per distendere la pasta e formare i tuoi cannelloni, crea dei quadratini 10×12 circa e porgi un po’ del ripieno all’interno chiudi ogni singolo cannellone e adagialo sul letto di besciamella che avrai precedentemente creato nella pirofila da forno. Una volta finiti i cannelloni, coprili con l’ultimo strato di besciamella e inforna.

Forno caldo 180° per 25/30 minuti

INGREDIENTI DEL RIPIENO DEI CANNELLONI, CREMA SPECK, SPINACI E NOCI

  • 200 g di speck, a dadini
  • 200 g di gherigli di noce, spellati
  • 200 g di panna
  • 50 g di, q.b.burro
  • sale

PREPARAZIONE  RIPIENO DEI CANNELLONI, CREMA SPECK, SPINACI E NOCI

-Inserire nel boccale  i gherigli di noce, tritateli per 10 sec. a vel.6 e metteteli da parte.

-Cuoci gli spinaci, inserisci nel boccale del tuo bimby 300 gr. di acqua circa e porta ad ebollizione imposta 3 min/ 100° / vel 1, dopo di che aggiungi gli spinaci e cuoci per 5 min/ 100°/vel 1.

-Una volta cotti gli spinaci vanno scolati, lascia colare l’acqua per qualche minuto. Trita gli spinaci imposta il tuo bimby per 10 sec/ vel.

-Unite le noci tenute da parte, la panna il sale ed amalgamare bene per 10 sec.a vel 1.

-Se il suo si presentasse troppo denso, potete diluirlo con altra panna o mezzo misurinodi latte.

-Le farfalle come tipo di pasta sono le più indicate.

CONSIGLIO: Per spellare i ghigli di noce è sufficiente scottarli per pochi secondi in acqua bollente, ma se andate di fretta lasciateli con la pellicina e tritateli per qualche sec.in più a vel 9

Risotto al melograno

Risotto

INGREDIENTI 

  • 1 Grosso melograno
  • 1 scalogno
  • 40 g burro
  • 40 g olio evo
  • 320 g riso
  • 100 g vino rosso
  • 650 g brodo bollente
  • Sale e pepe qb

PREPARARE IL SECCO DI MELOGRANO

-Snocciolare il melograno, tenere un quarto dei semi da parte per la decorazione del piatto e spremere i restanti tre quarti con un passino da verdure per trattenere le parti dure dei semini.

-Ottenere circa 150 gr di succo.

-Miscelare con i 100 gr di vino rosso e tenere da parte.

SOFFRITTO

-Inserire lo scalogno nel boccale, aggiungere l’olio e 20 gr del burro.

-Tritare 5 sec./vel. 5.

-Soffriggere 3 min./100°/antiorario /vel. 1

TOSTATURA

-Aggiungere il riso, tostare 1 min./100°/vel. 1

COTTURA

-Aggiungere il succo di melograno ed il vino precedentemente preparati, sfumare 1 min./100°/antiorario/vel. 1.

-Aggiungere il brodo (dado ed acqua bollente) e cuocere 15 min./100°/antiorario/vel. 1.

-Al termine aggiungere i 20 gr di  burro rimasti, 20 gr di parmigiano, aggiustare di sale e pepe.

Orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con le cime di rape sono un buonissimo primo piatto, tipico della Puglia. Si prepara in poco.

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INGREDIENTI 

280 gr di orecchiette

  • 400 gr di cime di rapa mondate e lavate
  • 80 gr di olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 filetti di acciuga
  • 1,2 litri d’acqua
  • 20 gr di parmigiano o pecorino
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:30 minuti

-Inserire nel boccale 60 gr di olio evo, l’aglio e le acciughe: 5 min, 100°, vel.1.

-Togliere dal boccale, eliminare l’aglio e mettendo da parte l’olio alle acciughe

-Mettere l’acqua nel boccale, salarla leggermente e aggiungere le cime di rapa: 10 min, 100° , vel soft antiorario

-Aggiungere le orecchiette e continuare la cottura secondo il tempo di cottura della pasta indicato sulla confezione: 100°, vel soft antiorario

-Scolare la pasta con le cime di rapa e saltare in padella insieme all’olio alle acciughe messo inizialmente da parte

-Condire con 20 gr di olio a crudo, spolverare con pepe e pecorino e servire

 Polenta

La polenta: un piatto semplice e gustoso tipico delle regioni del Nord Italia. Ecco come prepararla velocemente con l’aiuto del Bimby.

Polenta con bimby

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

  • 1500 gr di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio
  • 400 gr di farina gialla bravata  ( farina di granoturco)

PREPARAZIONE: 1 ora

– Versare nel boccale l’acqua , il sale e l’olio , portare a  bollore: 12 minuti 100° vel.1

– Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.2 la farina.

-Spatola re a fondo ogni tanto , lasciando inserita la spatola, cuocere: 40 minuti,  100° vel.2

Gnocchi alla romana

Gli gnocchi alla romana, sono dei dischetti tondi di semolino, (personalmente amo alla follia) caratterizzati da questa  piacevole crosticina che si crea grazie al pecorino o grana grattugiato.

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INGREDIENTI 

  • 250 gr di semolino
  • 1l di latte
  • 60 gr  di burro
  • 40 grdi parmigiano
  • 2 tuorli
  • sale
  • noce moscata

PREPARAZIONE: 40 minuti 

-Versateci all’interno il latte, la noce moscata, il sale e 20 grammi di burro.

-Regolate quindi l’apparecchio su 100 gradi centigradi e sulla velocità 1, e cuocete per sette minuti.

-Trascorso il tempo indicato regolate il Bimby sulla funzione per mescolare ed impostate la velocità quattro.

-A questo punto versate all’interno anche il parmigiano, i tuorli ed il semolinosempre continuando a mescolare.

-Riportate quindi la velocità sul numero 1, regolate i gradi a 90 e cuocete per altri sette minuti.

Tagliatelle verdi con il ragù

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER LA PASTA

  • 300 gr di farina, tipo 0
  • 70 gr spinaci, in foglie
  • 2 uova ( da 60 gr)
  • 10 gr olio

PER IL RAGU’

  • 800 gr di carne mista ( maiale e manzo)
  • 200 gr di verdure miste ( sedano, carote e cipolle)
  • 60 gr olio extravergine di oliva
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • sale quanto basta
  • pepe quanto basta

ESECUZIONE

PREPARARE L’IMPASTO

  • Mettere nel boccale la farina e le foglie di spinaci lavate e ben asciugate, tritate per 15 sec. vel.9
  • Aggiungere le uova e l’olio, impastare: 15 sec. vel.5 e 30 sec. modalità spiga
  • Togliere l’impasto e farlo riposare per 15 minuti coperto.

PREPARARE IL RAGU’

  • Tritare la carne a pezzetti: 10-15 sec. vel.7 e mettere da parte.
  • Tritare le verdure: 5 sec. vel.7, unire l’olio e appassire: 5 min. 100° vel.2.
  • Aggiungere la carne, cuocere: 8 minuti temp. Varoma -antiorario-velocità soft
  • Sfumare con il vino con il misurino inclinato: 5 min. temp. Varoma-antiorario-vel. soft
  • Unire la passata di pomodoro, continuate la cottura: 20 minuti 100° -antiorario-vel.soft, aggiustare di sale e pepe a piacere.
  • A cottura ultimata mettere da parte.
  • Tirare la pasta a mano o con la macchinetta a piacere, ottenete cosi le tagliatelle.

Pasta e fagioli

Un semplice piatto della cucina tradizionale italiana preparato con il Bimby: ecco a voi la pasta e fagioli!

Pasta e fagioli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 350 gr pasta corta a piacere
  • 140 gr passata di pomodoro
  • 30 gr pancetta a cubetti
  • Rosmarino
  • Pepe nero quanto basta
  • 350 gr fagioli borlotti
  • 1 cipolotto
  • 1 cucchiaio di dado
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • Sale quanto basta

PREPARAZIONE: 35 minuti

-Mondate il cipollotto e ponetelo nel boccale del Bimby, insieme agli aghi di un rametto di rosmarino e alla pancetta e tritate a velocità 5 per 5 secondi. Versate l’olio e fate soffriggere a 100°C e a velocità 1 per 3 minuti, dopodiché versate la passata di pomodoro, aggiungete metà dei fagioli e frullate a velocità 5 per 5 secondi.

-A questo punto versate un litro d’acqua e il dado lasciate cuocere a 100°C e a velocità 1 per 20 minuti. Aggiungete la pasta, aggiustate di sale e pepe e lasciare cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione a 100°C, attivando il pulsante di funzionamento in senso orario/antiorario e la modalità di rimescolamento delicato.

-Quando mancano circa un paio di minuti al termine della cottura aggiungete i restanti fagioli.

-Impiattate la vostra pasta e fagioli Bimby, se gradite insaporitela ancora con del pepe e guarnitela con il rosmarino.

Vellutata di piselli

La vellutata di piselli bimby è una ricetta facile veloce, semplice e buona da servire come contorno o come piatto unico accompagnata da crostini di pane!

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INGREDIENTI

  • 450 gr di piselli freschi o surgelati
  • 50 gr di pancetta a dadini
  • 50 gr di burro
  • 60 gr di farina
  • 1/2 cipolla
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • sale q. b.

PREPARAZIONE 

-Mettere nel boccale la pancetta e la cipolla, tritare: 8 sec. vel. 7.

-Aggiungere 1/2 dose di burro, rosolare: 3 min. 100° vel. 1.

-Unire i piselli, insaporire 3 min. 100° vel. 4 (io ho fatto cuocere per 6 minuti perchè i piselli erano surgelati), successivamente portare a vel. 5 per 15 sec.

-Aggiungere l’acqua calda, il dado  e la farina, cuocere: 30 min. 100° vel. 3.

-Infine aggiungere il prezzemolo, il parmigiano e il rimanente burro, mescolare: 15 sec. vel. 3.

-Aggiustare di sale, versare in una zuppiera e servire accompagnata a crostini di pane..,davvero eccezionale!!

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