Ricette Bimby-Creme , Salse e Marmellate

Marmellata di mirtillo

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INGREDIENTI

  • 1 kg di mirtilli
  • il succo di 1 limone
  • 250 gr di zucchero (io ho usato quello di canna)

PREPARAZIONE-lavare delicatamente i mirtilli e metterli nel boccale insieme al succo del limone, cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 20 min. 100° Antiorario vel. 1. Ora se preferite potete passare il composto al setaccio per eliminare i semini, ma io non l’ho fatto.-Aggiungere lo zucchero e cuocere sempre con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 45 min. 100° Antiorario vel. 1. Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma.-Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare per 30 minuti ( VEDI COME FARE A PASTORIZZARE MARMELLATA DI ARANCE)-Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo…

Marmellata di Ribes

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INGREDIENTI

  • Per un vasetto:
  • 280 gr di ribes
  • 200 gr di zucchero
  • qualche goccia di succo di limone
  • 1/4 di cucchiaino di agar-agar

PREPARAZIONE

-Mescolare la frutta per 45 sec a velocità 9, recuperare la purea sul coperchio.

-Aggiungere gli altri ingredienti: mescolare per 5 secondi a velocità 4 e cuocere 17 minuti a 100 ° a velocità 2.

-Mettere nel vasetto di vetro lavato con acqua bollente e asciugato bene.

Crema al mascarpone veloce

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INGREDIENTI

  • 3 uova
  • 100 g zucchero semolato
  • 500 g panna liquida per dolci
  • 500 g mascarpone
 PREPARAZIONE

-Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 4.

-Aggiungere la panna: 2 min. vel. 4.

-Aggiungere il mascarpone: 2 min. vel. 4.

-Conservare in frigorifero fino al momento di servire con una spolverata di cacao, oppure utilizzare per farcire torte o pandori.

Nota

-A piacere insieme alle uova si può aggiungere 20 g di Rum, Marsala o Brandy per un sapore più particolare.

NUTELLA

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INGREDIENTI

  • 90 g di nocciole tostate
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 g di cioccolato al latte
  • 200 g di latte
  • 90 g di olio di semi

PREPARAZIONE

-Polverizza 90 g di nocciole e 150 g di zucchero 2 Min. Vel. Turbo.-Trita 100 g di cioccolato fondente e 100 g di cioccolato al latte 30 Sec. Vel. 5.-Aggiungi 200 g di latte e 90 g di olio e cuoci 5 Min. 50° Vel. 4.-Omogeneizza 1 Min. Vel. Turbo.-Trasferisci in un vasetto a chiusura ermetica e conserva in frigo per 2-3 giorni.

Crema Leggera

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INGREDIENTI

  • 90 gr di zucchero
  • 2 tuorli
  • 500 ml di latte
  • 50 gr maizena
  • 1 bustina di vanillina
  • la buccia di un limone non trattato

PREPARAZIONE

-Innanzitutto bisogna grattare nel boccale la scorza di un limone non trattato, poi aggiungere la vanillina e lo zucchero.

-Polverizzare per 20 secondi a velocità 7.

-Aggiungere il latte, le uova e la maizena e cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4.

-Versare la crema in delle ciotoline e far raffreddare a temperatura ambiente, una volta freddata si può mettere in frigorifero per una mezz’oretta.

-Ideale per le merende, colazioni e farciture. Io la consiglio come farcitura anche per le crostate!

Crema pasticcera all’arancia

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INGREDIENTI

  • 100 g zucchero semolato
  • 3 tuorli uova
  • 300 g latte intero
  • 50 g farina 00
  • 150 g succo di arancia

PREPARAZIONE

-Mettere nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. 7.

-Aggiungere i tuorli, il latte, la farina setacciata e il succo d’arancia: 7 min. 90° vel. 4.

-Versare nelle coppette e lasciar intiepidire leggermente prima di servire oppure utilizzare per farcire pan di Spagna o torte.

Crema alla ricotta e cannella

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INGREDIENTI

  • 100 g zucchero semolato
  • 3 tuorli uova
  • 300 g latte intero
  • 50 g farina 00
  • 150 g succo di arancia

PREPARAZIONE

-Mettere nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. 7.

-Aggiungere i tuorli, il latte, la farina setacciata e il succo d’arancia: 7 min. 90° vel. 4.

-Versare nelle coppette e lasciar intiepidire leggermente prima di servire oppure utilizzare per farcire pan di Spagna o torte.

Ganache al cioccolato

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INGREDIENTI

  • 500 gr di panna fresca liquida
  • 500 gr di cioccolato preferibilmente fondente

PREPARAZIONE

Metti nel  coperchio chiuso il cioccolato e trita10sec/vel.8 metti da parte

-Inserisci la panna 7 Min/80°/vel.2

-Unisci il cioccolato 1min/vel.2

-Lascia raffreddare per 30 minuti

-Inserisci la farfalla e monta 4min/vel.3

 Marmellata di arance