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ORATA AL SALE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Cucinare il pesce in crosta di sale è una tecnica di cottura antica e tipica dei paesi del mediterraneo .

La ricetta dell’orata al forno al sale, è uno dei modi più semplici e di sicura riuscita per cuocere questo tipo di pesce al forno e al Varoma esaltarne la freschezza e i sapori.

Con questa tecnica di cottura  si potrà  preparare non solo l’orata ma anche altri tipi di pesce come il branzino, la carpa, alcuni crostacei di medie-grandi dimensioni, ma anche le verdure e la carne.

 

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INGREDIENTI BIMBY

  • 800 g di acqua
  • 1400 g di orata
  • Un rametto di rosmarino
  • 1500 g di sale grosso
  • Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lava e pulisci l’orata eliminando le pinne, le interiora e le squame.

Inserisci un rametto di rosmarino nella pancia dell’orata.

Versa 800 g di acqua nel boccale e scalda 8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo crea uno strato uniforme di sale grosso sul vassoio del Varoma, adagia sopra l’orata e copri completamente con il sale che rimane.

Posiziona il Varoma sul boccale e cuoci 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il sale, sfilettala l’orata e mettila man mano su un vassoio.

Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e servi.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 2 orate fresche medie-piccole (800-900g)
  • 2 kg circa di sale grosso integrale (tipo Guérande, se potete che è molto umido)
  • 1 limone grattugiato più qualche fettina
  • Del prezzemolo,rosmarino,alloro,aneto,timo, maggiorana
  • 1spicchio d’aglio
  • Sale e pepe
  • Dei semi di mostarda,bacche di ginepro

PREPARAZIONE

1.Pulite le orate, tagliatele e evisceratele o compratele dal pescivendolo già eviscerate e fresche. In molti, suggeriscono di non togliere le lische dalla pelle del pesce perché altrimenti diventa troppo molle e potrebbe assorbire del sale.

2. Prendete una teglia di alluminio usa e getta. La pulizia della teglia potrebbe essere complessa alla fine per cui usarne una e getta vi potrebbe facilitare.

3. Riempite la pancia dell’orata (di ognuna) con una parte delle erbe aromatiche e un paio di fettine sottili di limone, sale, pepe e granelli di mostarda (pochissimi).

4. Versate uno strato di sale grosso di circa 1 cm in una teglia e con uno spruzzino inumidite leggermente. Se il sale è già integrale e umido potete anche non inumidire.

5. Ricoprire il pesce (o i pesci) con un altro strato di sale che sia però ben mescolato ai restanti aromi, bacche di ginepro, pepe in grani, limone grattugiato e chiudete con esso le orate sul letto di sale grosso. Copritele abbondantemente con il resto del sale grosso. In poche parole potete aromatizzare una parte del sale e usarlo per coprire il pesce mentre altro sale senza aromi per creare una bella crosta spessa intorno al pesce.

6. Cuocete in forno a 200° per  o poco più a seconda del peso del vostro pesce.

7. Una volta cotta, togliete l’orata dal forno, spaccate la crosta di sale con un po’ di forza. Trasferite su un piatto, sfilettate e servite in tavola con un filo di olio d’oliva oppure delle salse leggere per il pesce a vostro piacere

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RISOTTO GORGONZOLA , SALMONE E PERE RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

Oggi voglio proporvi una ricetta davvero deliziosa da presentare nelle vostre tavole di Natale!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 1 (media) cipolla
  • 15 g olio extravergine di oliva
  • 200 g riso
  • 60 g vino bianco
  • 400 g acqua
  • 1 dado vegetale
  • 200 g gorgonzola dolce
  • 150 g (a julienne) pere
  • 100 g salmone affumicato
  • q.b. parmigiano reggiano
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Mettere la cipolla nel boccale: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere il riso e togliere il tappo misurino: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il vino e sfumare: 1 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere l’acqua e il dado: 9 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il gorgonzola, le pere e il salmone: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pepe nero: 1 min. vel. 1 antiorario.

Impiattare e servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • g 240 di riso carnaroli
  • g 150 di salmone affumicato
  • g 50 di gorgonzola dolce
  • una cipolla piccola
  • brodo vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • pepe
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 150 g (a julienne) pere

procedimento:

Versate l’olio in un tegame, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per un minuto.

Unite il riso, fate tostare mescolando spesso dopodiché versate il vino bianco e lasciate sfumare.

Aggiungete un po’ di brodo bollente alla volta man mano che viene assorbito dal riso.

A cinque minuti dalla cottura unite il salmone e le pere a listarelle.

Terminata la cottura, spegnete la fiamma, unite il gorgonzola, pepe e prezzemolo tritato e mescolate fino a quando il formaggio si sarà sciolto.

Servite il risotto al salmone affumicato e gorgonzola subito.

CESTA DI NATALE REALIZZATA CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi altre idee da realizzare come pensieri di Natale da mettere nelle vostre ceste Natalizie con l’aiuto del Bimby e senza…

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SALE AROMATIZZATO

SALE VERDE.jpg

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 300 gr sale grosso
  • Erbe aromatiche q. b. (basilico, rosmarino, timo, menta, origano)

Preparazione

Mettere le erbe aromatiche lavate e asciugate nel boccale, aggiungere il sale grosso, tritare grossolanamente: 10 sec. vel. 7. Disporre il tutto su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 5-10 minuti a 180°, a fine cottura invasare in vasetti sterilizzati

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 40 g (prima di essere pulite) di erbette fresche in parti uguali, nel mio caso:
    rosmarino
  • timo
  • salvia
  • prezzemolo
  • 400 g di sale marino fino o grosso (meglio se biologico)

N.B.: queste sono solo quantità indicative, la proporzione di erbe e sale da usare è di 1:10.

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare molto bene tutte le erbette. Eliminare le parti rovinate e gli steli duri e mettere in una ciotola solo tutte le foglioline.

Inserire nella ciotola di un mixer il sale e parte delle erbe. Azionare il mixer pulsando e man mano che le erbe diminuiscono di volume aggiungerne un altro po’ fino a che tutte le foglioline siano nel mixer. Continuare a velocità medio-alta fino ad ottenere una polvere molto fine. Nel mio caso ho iniziato con la ciotola grande e poi ho continuato in quella più piccola che con il mio mixer funziona quasi da macinino ed ha polverizzato il tutto.

Aiutandosi o con della carta forno o con un foglio di silicone piegato a cono come in foto, versare il sale nei barattoli di vetro sterilizzati e asciuttissimi.

Ed ecco che il sale aromatizzato alle erbe è pronto per essere usato! Regolarsi all’inizio usandone poco: ne bastano pochi pizzichi per dare tanto aroma.

SALE AROMATIZZATO AL VINO ROSSO

sale-rosso

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 500 gr sale grosso
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 2 rametti di rosmarino

PREPARAZIONE

  1. Mettete in una ciotola il sale, il vino ed un rametto di rosmarino, mescolate e lasciate un paio d’ore così
  2. Scolate il sale dal vino in un colino per 1 ora
  3. Mettete il sale su una teglia ricoperta con carta forno in forno a 50°C circa ad asciugare
  4. Una volta asciutto togliere il rosmarino e mettere nel boccale: vel.6/8 pochi secondi
  5. Mettere in barattolo insieme all’altro rametto di rosmarino

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 300 g di sale grosso
  • 1 bicchiere di vino rosso fermo
  • 3 rametti di rosmarino

Preparazione
Mettete il sale in una ciotola insieme al vino rosso e a un rametto di rosmarino, lasciandolo in infusione almeno 1 ora.
Scolate il sale dal vino in eccesso con l’aiuto di un colino e mettetelo su una teglia rivestita da carta forno. Aggiungete i rametti di rosmarino rimasti e lasciate asciugare a bassa temperatura (circa 50°) fino a quando il sale sarà ben asciutto.
Togliete il rosmarino secco, aggiungete un rametto di rosmarino fresco e mettete il tutto in un barattolo.

Per utilizzare il sale al vino rosso potete metterlo direttamente nel macina sale, oppure tritarlo finemente con il robot e conservarlo in vasetti a chiusura ermetica.

SALE AL BASILICO

sale al basilico

INGREDIENTI

  • 200 GR DI SALE GROSSO
  • 100 GR DI  BASILICO TRITATO

PREPARAZIONE

Iniziamo la ricetta nel tritare il basilico, una volta tritato provvedete ad aggiungere una tazza di sale grosso ( 200 gr circa) e tritare per due minuti finché il sale si sia integrato benissimo con il basilico. Potrete avere bisogno di mescolarlo con un cucchiaio di legno.

Provvedete, a questo punto, a stendere il sale ( create uno strato sottile) su una teglia ricoperta nel fondo di carta da forno, coprite la teglia con un panno asciutto.

Mettere la teglia in una parte scura  e fresca della casa ( senza che arrivi la luce solare), dovrà riposare per 12-24 ore, finché l’umidità risulterà completamente asciutta.

Il sale e basilico , una volta completato si presenterà ancora verde ma un pò più chiaro della presentazione iniziale.

Si potrà conservare in un contenitore ermetico , è la sua conservazione durerà 6 mesi!!!

SALE AROMATIZZATO AGLI AGRUMI E ROSMARINO

sale agrumi

 

INGREDIENTI BIMBY

  • 400 gr sale grosso
  • 2 limoni biologici
  • 2 arance biologiche
  • una manciata abbondante di rosmarino

PREPARAZIONE

accendi il forno a 180°

lava e asciuga bene il rosmarino

stacca gli aghi di rosmarino

lava e asciuga gli agrumi

con il pelapatate togli la buccia dei limoni e delle arance, cercando di non prendere la parte bianca (altrimenti avrà un sapore amarognolo)

stendi le bucce su una teglia con carta forno e disponile in forno per circa 15/20 minuti

lasciale raffreddare

metti nel boccale del bimby sale grosso, le bucce essicate, e la manciata di rosmarino

trita il tutto 1 minuto velocità 10

ed ecco pronto un sale profumatissimo per carni bianche o verdure stufate

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1 kg di sale fino
  • la buccia di un mandarino, di un limone e di un’arancia
  • rosmarino in rametti (uno per ogni vasetto)

PREPARAZIONE

Lavate gli agrumi e con un pelapatate pelateli, attenzione a non prendere anche la parte bianca che risulta amara, accendete il forno a 180° e dopo averli distribuiti su una placca da forno, fateli seccare per circa 15 – 20 minuti, sarà pronto quando i bordi cominceranno a scurirsi. Toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

Con un mixer frullateli velocemente, non troppo fini, così saranno anche esteticamente belli da vedere. Mischiateli con il sale e dopo aver messo in ogni vasetto (a me ne sono venuti 7) un rametto di rosmarino riempitelo per bene. Sarà pronto da usare dopo 2 – 3 giorni

SALE AROMATIZZATO SALVIA E LIMONE

INGREDIENTI BIMBY

  • 500 g sale grosso
  • 55 g foglie di salvia, freschissime e giovani
  • 35/40 g bucce di limone, non trattato, solo parte gialla

PREPARAZIONE

Lavare e asciugare molto bene la salvia, lavare e asciugare molto bene le foglie e eliminare i peduncoli dei gambi delle stesse;

Lavare molto bene e pelare con il pela patate i limoni;

Inserire nel boccale il sale grosso e le erbe scelte. 10 sec vel 10;

Ne uscira’ un sale molto umido e ancora grossolano, versare il composto in una placca da forno rivestita di carta forno e distribuire bene il sale sulla superficie, infornare a 70° gradi, mescolando di tanto in tanto fino a completa asciugatura;

Rimettere nel boccale il sale e dare un colpo di Turbo di 1 sec;

Controllare la consistenza ed eventualmente procedere a colpi di 1 secondo fino alla finezza desiderata, personalmente lo lascio che si senta al tatto.

Invasare ancora tiepido in vasetti ben asciutti.

SALE AL PEPERONCINO

peperoncino sale

 

INGREDIENTI BIMBY

  • 1000 g sale grosso
  • 1 vasettino di peperoncini secchi di quelli che si trovano nello scaffale delle spezie al supermercato

PREPARAZIONE

Mettere il peperoncino nel boccale e tritarlo 20 secondi velocità 8 .

Aggiungere il sale grosso e tritare fino a raggiungere la grana desiderata

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 1000 g sale grosso
  • 1 vasettino di peperoncini secchi di quelli che si trovano nello scaffale delle spezie al supermercato

PREPARAZIONE

Mettere il peperoncino nel frullatore e tritarlo 20 secondi velocità 8

Aggiungere il sale grosso e tritare fino a raggiungere la grana desiderata.

CIOBAR

ciobar

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 250 gr di fecola di patate
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di cacao amaro in polvere
  • 160 gr di zucchero bianco
  • 70 gr di zucchero di canna
  • Per una tazza di cioccolato:
  • 3 cucchiai di Ciobar Bimby
  • 180 gr di latte

PREPARAZIONE

  1. Mettete zucchero bianco e di canna nel boccale: 20 sec, vel. turbo.
  2. Aggiungete il cioccolato a pezzi: 10 sec vel turbo e poi altri 10 (controllate ogni volta la consistenza polverosa, se lo tritiamo troppo in una volta sola le lame potrebbero scaldarsi e scioglierlo!)
  3. Aggiungete cacao amaro e fecola: 15 sec. vel.6.
  4. Imbarattolate e conservate al fresco e all’asciutto (quindi niente frigo!).
  5. Per preparare la cioccolata calda:
  6. Mettere il preparato nel boccale e aggiungere il latte: 4 min, 100°, vel.4

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 11 tazze:
  • 100 gr di CIOCCOLATA FONDENTE 60 %
  •  75 gr di CACAO amaro
  •  40 gr di ZUCCHERO DI CANNA
  •  100 gr di ZUCCHERO
  • 125 gr di FECOLA DI PATATA

PREPARAZIONE

Tritate il cioccolato fondente finemente.Mettere il cioccolato in un mixer con fecola, cacao, zucchero bianco e zucchero di canna, frullate fino ad ottenere una polvere omogenea.Mettete il composto ottenuto in un contenitore di vetro con la chiusura ermetica e conservare in dispensa.Per preparare la cioccolata calda, mettere 2 cucchiai abbondanti di composto (40 gr) in un pentolino con 200 ml di latte.Mescolate e cuocete sul fuoco a fiamma moderata fino a che non Si addensi.Servite la cioccolata calda in tazza accompagnandola con i biscotti

NUTELLA

nutella

INGREDIENTI E CALORIE A CRUDO

  • 130 gr di cioccolato fondente (preferite quello al 70%)  (515 calorie ogni 100 grammi)
  • 70 gr di nocciole sgusciate (600 calorie ogni 100 grammi)
  • 40 gr di burro (750 calorie ogni 100 grammi)
  • 80 gr di zucchero
  • 150 gr di latte

PROCEDIMENTO:

1) Come prima cosa mettete lo zucchero in un frullatore e riducetelo in polvere, otterrete così lo zucchero a velo che ben si amalgamerà agli altri ingredienti e vi permetterà di ottenere una crema liscia e morbida.

2) Mettete le nocciole su una teglia da forno e fatele cuocere in forno preriscaldato a 120° per dieci minuti, muovendole un poco dopo i primi cinque minuti.

3) Dopo averle tostate usate un panno o uno scottex per sfregarle e liberarle dalle pellicine. Le nocciole così tostate saranno più gustose e doneranno un profumo intenso alla vostra Nutella fatta in casa.

4) Aggiungetele allo zucchero a velo e continuate a tritare cercando di ridurre il tutto in una farina fine. Vi accorgerete che – mixando gli ingredienti – il composto inizia a scaldarsi e a trasformarsi in una pasta morbida.

 5) A questo punto tagliate a dadini il cioccolato fondente e aggiungetelo al composto, frullando il tutto.

Non stupitevi se il composto diventerà molto cremoso, è normale, con il calore del mixer il cioccolato si scioglierà e questo faciliterà l’amalgamarsi di tutti gli ingredienti.

6) In ultimo aggiungete il burro e il latte e finite di frullare.

7) Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e sodo come quello in foto trasferitelo in un pentolino e fatelo cuocere a fuoco medio/basso rimestando continuamente per dieci minuti circa.

8) Trascorso questo tempo mettete la Nutella ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati e chiudete il coperchio. Quando si sarà freddato mettete in frigo. La Nutella fatta in casa si conserva in frigo per circa una settimana quindi fate attenzione a prepararne solamente la dose che pensate potrete consumare in questo periodo di tempo.

RICETTA CON IL BIMBY

Ingredienti per 1 vasetto:
  •  80 gr di nocciole sgusciate e spellate
  •  30 gr di zucchero di canna
  •  5 gr di cacao amaro
  •  25 ml di  olio di semi
  •  150 gr di  cioccolato al latte
  •  2 gocce di essenza di vaniglia

PREPARAZIONE

Tostate le nocciole in un pentolino, girandole ogni tanto, per qualche minuto.

Inserite il cestello vuoto per ridurre lo spazio e tritate le nocciole per 2 min. a vel. Turbo. Devono diventare una pasta, se è necessario lavorate per altri 2 minuti ancora.
Aggiungete lo zucchero e tritate ancora per 1 min., sempre a vel. Turbo. Poi aggiungete il cacao e lavorate ancora per 1 min.
Unite l’olio e l’essenza di vaniglia e lavorate per 2 min. a vel. 4.
Aggiungete il cioccolato e lavorate per 2-3 min. a 50°C, vel. 4. Il cioccolato dovrà essere ben sciolto
Infine lavorate 1 altro min. a vel. Turbo.

Travasatela in un vasetto, chiudetelo e riponetelo in frigo per circa 2 ore prima di assaggiarla.

LIQUORI

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CONSERVE

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BISCOTTI DA REGALARE

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MARMELLATE

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MARMELLATE FATTE IN CASA

MARMELLATE SALATE

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Formaggio e marmellata

 

 

TRUCCO PER COME PULIRE LA ZUCCA IN MANIERA VELOCE E MOLTO SEMPLICE!!

Cucinare  la zucca è molto piacevole, ma sbucciarla  per niente…. così ho cercato sul web il sistema  più semplice è veloce, che ha cambiato tutto, davvero non ci sono  sprechi di tempo e vi assicuro davvero  zero fatica, si cuoce direttamente la zucca nel forno a microonde così è possibile scavarla anche  direttamente con un cucchiaio oppure a chi piace, mangiarla così a cucchiaiate!

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Dovrete mettere la zucca direttamente nel forno  microonde e mettere per un minuto o due  alla potenza massima del vostro forno, quindi, a questo punto dovrete  togliere la zucca, tagliatela a metà e dovrete togliere i semi (questo passaggio vi servirà per ammorbidire la buccia esterna così vedrete che sarà più facile tagliare la zucca).

Quindi mettere la zucca in microonde e cuocere alla massima potenza per circa 10 minuti, eventualmente controlla CXre la cottura, potrebbe variare in base al microonde o alla grandezza della zucca.

La zucca ora è cotta e la buccia morbida, quindi è possibile scavare la polpa con un cucchiaio e aggiungerla a qualsiasi vostra preparazione.

PANETTONE GASTRONOMICO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

Immancabile protagonista delle tavole natalizie,  e’ il panettone gastronomico versione salata del tradizionale dolce omonimo che è ormai diventato a tutti gli effetti un antipasto tradizionale!

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L’impasto di base è quello del panettone classico che senza l’aggiunta dei canditi e dell’uvetta assumerà un sapore più neutro.

Quindi ,vorrei proporvi la ricetta…io lo preparo..come antipasto per la vigilia…ma ottimo anche per il giorno di Natale!!

INGREDIENTI PREPARAZIONE TRADIZIONALE 

  • FARINA MANITOBA (o altra farina forte ) – 250 gr
  • FARINA 0 250 gr
  • LATTE INTERO 250 gr
  • TUORLO D’UOVO 3
  • LIEVITO DI BIRRA 15 gr
  • BURRO 80 gr
  • ZUCCHERO 40 gr
  • SALE 10 gr

PREPARAZIONE 

Iniziare a versare in una ciotola la farina, unire l’olio zucchero metà burro , i tuorli, il latte ,il lievito sciolto in poco latte.

 Iniziare a impastare, fino a quando  ottenete un impasto omogeneo, incorporate l’altra meta’ del burro, unire il sale e continuate per qualche secondo a impastare.

Trasferire l’impasto in una ciotola e farlo riposare per circa un’ora o al raddoppio del volume.

Passato il tempo riprendere l’impasto e sgonfiarlo delicatamente .

Formare una palla, adagiatela nello stampo per panettoni da 1 kg in superfice con l burro fuso.

Lasciare lievitare ancora fino a quando la palla non raggiunga  quasi il bordo dello stampo.

Infornare a 180° gradi per circa 45 minuti, verificare sempre con la prova stecchino. Lasciatelo raffreddare e farcitelo come preferite!!

INGREDIENTI PER  IL BIMBY

  • 330 gr. acqua
  • 30 gr. zucchero
  • 25 gr. lievito di birra
  • 1 uova
  • 40 gr. olio di oliva.
  • 2 cucchiaini di sale
  • 650 gr. Farina 00
  • Per le farcitura procedete come per i tramezzini, insalata russa, tonno e uovo, salame ungherese e formaggio, carciofini e mozzarella ecc.ecc., spalmando sempre sulle fette un velo di maionese, preferibile al burro.

PREPARAZIONE 

-Inserire gli ingredienti nel boccale nell’ordine in cui sono elencati 2 min.Vel. Spiga, sistemare l’impasto in uno stampo da panettone grande da 1 kg. oppure su due piccoli da gr. 750, imburrati e infarinati(Se trovate quelli usa e getta non serve imburrarli).

-Fare lievitare per 1 ora o più nel forno con la luce accesa.

-Accendere il forno a 150° statico per circa 20 minuti, aumentare poi la temperatura progressivamente, la cottura fino a 170° è di circa 35/40 min.

-Usare un bastoncino da spiedini per verificarne la cottura, strappare la carta ai bordi e vedere la cottura laterale.

A cottura ultimata, avvolgete i panettoni in un canovaccio di cotone e farcire il giorno dopo.

PEPERONI RIPIENI DI SEITAN RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

dovrò questa ricetta davvero ottima, sopratutto per la sua cottura al Varoma e ottima anche con la preparazione nel metodo tradizionale!!

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INGREDIENTI BIMBY

  • 2 peperoni medi
  • 1 cipollotto
  • 360 gr seitan al naturale
  • 3 uova
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 45 gr fiocchi di avena o pangrattato
  • olio EVO q. b.
  • sale q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il seitan e il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 6.

 Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere le uova, il parmigiano e i fiocchi d’avena, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 3.

Nel frattempo tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e pulirli dai filamenti e dai semi.

Riempire ogni metà con il composto di seitan ottenuto e posizionarli nel varoma. Nel boccale pulito aggiungere 1 litro di acqua, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con i peperoni, cuocere: 40 min. Varoma vel. 2.

Lasciar intiepidire leggermente e servirli con un filo d’olio

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 4 peperoni di forma regolare
  • 2 carote
  • 1 melanzana
  • 250 gr. seitan
  • 50 gr. parmigiano grattugiato
  • 40 gr. pane grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai basilico, prezzemolo, timo tritati
  • olio EVO

PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente il seitan, le carote, la melanzana e aggiungere un pizzico di sale e un po’ d’olio. Stufare a fuoco basso e pentola coperta per circa 10 minuti.

Tagliare i peperoni a metà nel verso della lunghezza, pulirli e lavarli.
Quando le verdure si saranno raffreddate, aggiungere il parmigiano e il pane grattugiato, le erbe e l’aglio tritati.

Con questo composto riempire le metà dei peperoni, dopo averle spolverate all’interno con un pizzico di sale. Aggiungere un filo d’olio sui peperoni ripieni e far cuocere in forno a calore medio per circa 50 minuti.

Lasciar raffreddare un po’ prima di servire.

 

 

RICETTE DI PESCE PER NATALE CON IL BIMBY E SENZA..

Oggi voglio proporvi alcune idee per come cucinare il pesce per il grande giorno…

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ORATA AL CARTOCCIO

  • Orata di medie dimensioni (o altro pesce a piacere anche a tranci)
  • patate
  • sale,
  • olio d’oliva
  • origano
  • aglio
  • pane grattato (fresco da bimby)
  • 5 pomodorini ciliegia
  • limone.

PREPARAZIONE

Tagliate le patate a cubetti piccoli e mettetele nel cestello. Versate un bicchiere d’acqua nel boccale a coprire le lame, e adagiatevi sopra il cestello con le patate. Preparate la griglia del varoma con carta da forno unta d’olio e spolverizzata di pane grattato, adagiatevi sopra l’orata precedentemente sviscerata e ripiena con un trito di aglio, prezzemolo e sale, sopra il pesce un’altra spruzzata di pane grattugiato. Tagliate a metà i pomodorini e conditeli con olio, aglio, sale, prezzemolo e un pizzichino di origano e versare il tutto sopra, chiudete il cartoccio posizionare il varoma, cuocere il tutto per 35 minuti. Aprite il cartoccio e servite su piatto ovale da portata il tutto, le patate vanno condite con olio sale e limone (una vera specialità). Come prima ricetta e nuovo utente penso di aver fatto una bella figura.

SENZA IL BIMBY

  • 4 Orate Da Porzione (250 Gr Circa Ciascuna)
  • 200 Gr Di Pomodorini Datterini
  • 2 O 3 Spicchi Di Aglio
  • Olio Di Oliva Extra Vergine Q.B.
  • Un Mazzetto Di Prezzemolo
  • Sale Q.B.
  • Pepe Q.B.

PREPARAZIONE

Pulite le orate e squamatele accuratamente, oppure fate fare queste operazioni dal vostro pescivendolo.

Lavate e tagliate i pomodorini a metà, pulite il prezzemolo e tritatelo, pulite l’aglio e tagliatelo a fettine.

SPIGOLA AL CATOCCIO

INGREDIENTI BIMBY

  • 3-4 spigole
  • 150 gr di olio
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • Il succo di 1/2 limone
  • Aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino
  • sale e pepe qb.

PREPARAZIONE

Tritare aglio, prezzemolo, basilico e rosmarino 10 sec. vel. 8, unire l’ olio il pane grattugiato e il succo di limone 10 sec. vel. 5 e mettere da parte.
Mettere nel boccale senza lavarlo 500 gr d’ acqua.
Preparare le spigole adagiarle su pezzi di carta stagnola una per volta e riempirle con la salsa preparata in precedenza spennellandole anche all’esterno.
Chiudere la carta stagnola a forma di caramella e posizionarle nel varoma.
Posizionare il varoma nel boccale e cuocere 30 min. varoma vel. 1.

SENZA BIMBY

TANTE RICETTE CON LA PANNA CON IL BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette da realizzare con la Panna con l’aiuto del bimby ma anche nel metodo tradizionale!!

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ZUCCOTTO CACAO E PANNA

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • 350 gr di biscotti (oppure 400-500 gr di pan di stelle non mettendo neppure il cacao)
  • 50 gr di cacao
  • 200 gr di burro morbido
  • 250 gr di panna
  • 250 gr di philadelphia o mascarpone
  • 150 gr di zucchero

PREPARAZIONE

  1. Mettere i biscotti nel boccale: 10 sec, vel.10
  2. Aggiungere cacao e burro in pezzi : 2,30 min a vel.6 e poi mettere da parte
  3. Montare la panna con lo zucchero: 2 min circa a vel.4 con la farfalla (controllare il tempo e la consistenza man mano)
  4. aggiungere il mascarpone con le lame in movimento ed amalgamare il tutto
  5. Foderare con pellicola trasparente una ciotola da 18 cm
  6. Versare i biscotti lasciandone un po’ da parte e con il dorso di un cucchiaio far aderire i biscotti sia sul fondo che sulle pareti formando una cupola
  7. Versare la crema di panna e mascarpone e ricoprire con i restanti biscotti
  8. Mettere in frigo per almeno 3 ore o in freezer un’ora e mezza

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 350 grammi di biscotti
  • 50 grammi di cacao
  • 200 grammi di burro
  • 250 grammi di panna (va bene sia fresca che vegetale)
  • 250 grammi di philadelphia o mascarpone
  • 150 grammi di zucchero ( se usate la panna vegetale potete anche non metterlo)
  • cacao per la copertura

PREPARAZIONE

Tritare i biscotti e metterli in una terrina, unire il cacao ed il burro, fuso , se volete potete usare direttamente i biscotti al cacao.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto compatto.
Montare a neve la panna con lo zucchero ed unire il mascarpone, mescolare fino ad ottenere una crema morbida.
Foderare con un foglio di pellicola trasparente una ciotola del diametro di 18 centimetri, versare il composto di biscotti, lasciandone un pochino da parte, con il dorso di un cucchiaio far aderire i biscotti sia sul fondo che sulle pareti della ciotola formando una cupola, versare la crema di panna e mascarpone, e ricoprire con i restanti biscotti facendoli cadere sopra con la mano.
Conservare lo zuccotto in frigorifero per almeno 3 ore, oppure in freezer per un ora e mezza.
Sformare lo Zuccotto di biscotti con panna e cacao e spolverizzarlo con un po di cacao in superficie, poi se volete ovviamente potete dare spazio alla fantasia per le decorazioni, è davvero goloso

TORTA TARTUFATA

TORTA TARTUFO.jpg

INGREDIENTI BIMBY

Per la base:

  • 4 uova
  • 75 gr di zucchero
  • 70 gr di farina
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 80 gr di burro fuso freddo

Per il ripieno:

  • 450 gr di cioccolato fondente
  • 500 ml di panna liquida fresca (quella nel reparto frigo)
  • 6 tuorli
  • 75 gr di zucchero

Preparazione

Per la base:

Posizionare la farfalla nel boccale e unire le uova e lo zucchero, montare: 15 min. vel. 3, dovrà risultare un composto chiaro e spumoso. Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere poco per volta la farina e il cacao entrambi setacciati e il burro fuso, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto. Versare in una teglia (diametro 22 cm) precedentemente rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25-30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino a fine cottura). Lasciar raffreddare completamente nello stampo prima di farcirlo.

Per il ripieno:

Mettere nel boccale la panna fresca, scaldare: 5 min. 80° vel. 2. Aggiungere il cioccolato spezzettato, fondere: 1 min. vel. 3, dovrà risultare un composto liscio e lucido, mettere da parte. Nel boccale pulito e asciutto, posizionare la farfalla e unire i tuorli e lo zucchero, montare: 6 min. 37° vel. 4. Lasciare inserita la farfalla e impostare a vel. 1, dal foro del coperchio aggiungere il composto di cioccolato e panna a cucchiaiate, successivamente lasciar proseguire per 6 min. a vel. 1. Riporre il composto ottenuto in frigorifero per 30 minuti.
Per assemblare il dolce, sformare la torta e tagliarla a metà in senso orizzontale. Rimettere una metà nello stampo e versare sopra metà del ripieno. Chiudere con l’altro strato di torta e coprire con il ripieno rimasto. Mettere in frigorifero per almeno 5 ore o finché si solidifica. Sformare con attenzione e servire

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • Per la base della torta: 70 g farina
  • 75 gr. zucchero
  •  2 cucchiaio cacao amaro
  • 4 uova 80 gr. burro
  •  Per la farcitura: 450 g cioccolato fondente
  •  6 tuorli d’uovo
  •  75 gr. zucchero
  •  50 cl. panna fresca

PREPARAZIONE 

Per prima cosa prendiamo la farina e setacciamola più volte insieme al cacao e poi mettiamo da parte. Poi prendiamo le uova e lo zucchero e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamiamo insieme fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio, spumoso e soprattutto aumentato di volume.

Uniamo quindi la farina e il cacao ed infine il burro fuso e amalgamiamo tutto insieme. Una volta fatto prendiamo una tortiera di alluminio con bordo removibile di 20 cm, copriamola con della carta da forno e versiamo il nostro impasto. Facciamo cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o comunque fino a quando non si sarà staccata dalle pareti della tortiera.
Una volta cotta lasciatela raffreddare e cominciate a preparare la crema per la farcitura. Prendete una casseruola e versateci il cioccolato fondente e la panna e fate sciogliere insieme a fuoco lento fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi.
Fate sciogliere a bagnomaria i tuorli e lo zucchero e sbattete con la frusta, a mano o con quella elettrica. Togliete quindi dal fuoco e unite il composto di cioccolato e panna precedentemente preparato e sbattete tutto insieme fino a quando non sarà freddo. Mettete in frigo per mezz’ora.
Prendete a questo punto la torta e tagliatela a metà orizzontalmente. Rimettete il fondo nella tortiera e spalmate metà della crema, poi coprite con l’altra mezza torta ed infine ricoprite la superficie con il resto della crema al cioccolato. Mettete quindi in frigo per circa 5 ore per far solidificare la crema.Una volta fredda togliete dal frigo, tagliatela a fette e servite a tavola.

TORTA AL CIOCCOLATO E PANNA

TORTA CIOCCOLATA E PANNA

INGREDIENTI BIMBY

  • 250 g di panna fresca
  • 300 g di zucchero
  • 130 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino zucchero vanigliato
  • 4 uova
  • 50 g di burro morbido
  • 180 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
 PREPARAZIONE
 

Inserisci la farfalla e  monta 250 g di panna fresca. 1-2 Min. Vel. 3. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 300 g di zucchero e 130 g di cacao amaro in polvere. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 1 cucchiaino  zucchero vanigliato,4 uova, 50 g di burro morbido. 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 180 g di farina. 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 1 cucchiaino lievito per dolci. 30 Sec. Vel. 3.

Unisci delicatamente al composto ottenuto la panna montata mescolando dal basso verso l’alto.

Versa in una tortiera imburrata e infarinata.

Inforna 40 Min. 180°.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 350 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di cacao amaro in polvere
  • 4 uova
  • un pizzico di sale
  • 2 bicchieri circa di latte
  • 1 bustina di lievito vanigliato

PREPARAZIONE

Sbattete bene i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Aggiungete gradatamente, sempre mescolando, il burro sciolto, il cacao amaro, il latte, la farina, il sale, le chiare montate a neve e in ultimo il lievito.

Versate l’impasto in una teglia (da 18 o da 20 cm in modo che cresca bene in altezza), unta di burro e spolverata di farina, infornate nel forno già caldo. Tempo di cottura: 30-35 minuti circa a 180°.

Una volta che la torta è cotta estraetela dal forno e fatela raffreddare. Toglietela dallo stampo e dividetela a metà: a questo punto potete farcirla con della panna montata al momento o con della marmellata.

CIAMBELLA ALLA PANNA

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INGREDIENTI BIMBY

  • 250 gr. di farina(oppure 170 di farina e 80 di fecola di patate)
  • 3 uova
  • 180 gr. di zucchero se usate panna da montare già zuccherata altrimenti 250 gr.se usate panna fresca
  • 250 gr. di panna da montare fresca o a lunga conservazione
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Nel boccale mettere la farfalla ,le uova e lo zucchero ,montare per 3 min a vel 4 aggiungere la panna 1 min. vel 3.togliere la farfalla ,infine la farina setacciata con il lievito 2 min vel.4-5 ,imburrare e infarinare uno stampo per  ciambella da 22 cm ,rovesciare l’impasto livellarlo bene. Cuocere in forno caldo a 170° x 40-45 e fare la prova stecchino

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 200 gr di farina
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito (16 g)

PREPARAZIONE

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una montata chiara e spumosa. Successivamente aggiungete anche la farina e il lievito setacciati. Unite le farine poco alla volta e facendo attenzione a non smontare il composto.

Terminate le farine aggiungete la panna. Amalgamate per bene.

Montate gli albumi a neve (con un pizzico di sale) e incorporateli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

Versate in una tortiera per ciambellone da 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocete in forno caldo a 180° per 35/40 minuti (controllate sempre facendo la prova dello stecchino).

MONTARE LA PANNA

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INGREDIENTI BIMBY

  • Panna da montare

PREPARAZIONE

Mettere la panna fresca nel boccale con la farfalla, consiglio sempre di mettere anche il boccale nel frigorifero per almeno 30 minuti a raffreddarsi, prima di essere utilizzato.

Impostare 2 minuti, a velocità 3/4

Controllate sempre dal foro del coperchio, fermate la velocità dopo 1 minuto, controllare la consistenza e continuare a montare per altri 20 secondi.

La vostra panna è montata !!

PANNA DOLCE FATTA IN CASA

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INGREDIENTI
  • 200 grammi di latte intero
  • 300 grammi di olio di semi dal sapore molto delicato (meglio se di riso, oppure di girasole o di arachidi)
PREPARAZIONE
Mettere il latte nel boccale del Bimby (o nel frullatore) e mettere il misurino (il tappino) al contrario e portare a velocità 8 (o a quella massima per chi usa un frullatore) aggiungere l’olio di semi sul coperchio lentamente e in un minuto avrete una panna gustosissima e molto densa che potrete usare per le vostre ricette.
CONSIGLIO

Per una versione salata speciale, se poi dopo averla preparata aggiungete anche 2 fettine di salmone affumicato o dei funghi e frullate, potrete anche farvi in casa la panna aromatizzata al salmone o ai funghi!

SENZA BIMBY

PER LA PANNA 

  • 120 ML DI LATTE  ( FRESCO INTERO)
  • 5 GR DI GELATINA
  • 5 GR DI COA VELO
  • 5 GR DI ESTRATTO DI VANIGLIA

PREPARAZIONE

Mettere da parte i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. Mettere nel pentolino il latte e fatelo riscaldare ., mescolando fino a quando non vedrete delle bolle lungo il bordo del pentolino.  A questo punto, strizzare bene la gelatina e farla sciogliere nel pentolino del latte, aggiungere lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia, mescolare con una frusta a mano.

Trasferire tutto nel frigorifero , riprenderlo e mescolarlo ogni 10 minuti. Dopo un paio di ore sarà pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette.

COPPA MALU’

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INGREDIENTI BIMBY

  • 250 g di panna fresca
  • 600 g di latte intero
  • Una bacca di vaniglia
  • 80 g di farina 00
  • 80 g di zucchero semolato
  • 40 g di cacao amaro
  • 50 g di burro
 PREPARAZIONE
Versa nel boccale con la farfalla 250 g di panna fresca e monta 40 Sec. Vel. 3. Metti da parte.

Incidi una bacca di vaniglia per tutta la lunghezza, aprila a metà e con la punta di un coltello preleva i semi.

Metti nel boccale pulito 600 g di latte intero, i semi di vaniglia, 80 g di farina 00, 80 g di zucchero semolato, 40 g di cacao amaro e 50 g di burro. Cuoci 10 Min. 80° Vel. 3.

Versa il composto ottenuto nelle 4 coppette in cui servirai la coppa al cioccolato e lascia raffreddare alcuni minuti prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero per circa 3 Ore.

Poco prima di servire, tira fuori le coppette dal frigo, decorale con la panna montata e servi.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 ml di latte intero
  • 40 g di maizena (o amido di mais) oppure fecola di patate
  • 120 g di nesquik (In alternativa al nesquik utilizzare 35-40 g di cacao amaro in polvere e 90-100 g di zucchero)
  • 400 ml di panna fresca da montare già zuccherata (qualora non fosse zuccherata aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo)

PREPARAZIONE

Iniziare la preparazione della coppa malù setacciando il nesquik con la maizena (oppure il cacao amaro con lo zucchero e la maizena) e scaldare il latte in un pentolino. Il latte non deve giungere a bollore. Aggiungere al nesquik il latte a filo, mescolando sempre per evitare la formazione di grumi. Trasferire il liquido nel pentolino.

Cuocere a fuoco medio basso per circa 5 minuti, fino a completo addensamento mescolando in continuazione.

Lasciare intiepidire la cioccolata e versarla all’interno dei bicchieri.Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e successivamente lasciare riposare in frigorifero. Nel frattempo montare la panna ben ferma e con una tasca da pasticcere riempire i bicchieri fino all’orlo. Usare a piacere la bocchetta liscia o a stella.

Guarnire le coppette con una spolverata di cacao amaro in polvere e guarnire a piacere con scaglie o gocce di cioccolato fondente o decori al cioccolato.Conservare le coppe cioccolato e panna in frigorifero e servire fredde.

 

Guarnire le coppette con una spolverata di cacao amaro in polvere e guarnire a piacere con scaglie o gocce di cioccolato fondente o decori al cioccolato.

PANNA COTTA CON FRUTTI DI BOSCO

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INGREDIENTI PER IL BIMBY
  • 500gr di panna fresca
  • 12gr di gelatina in fogli
  • 150gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 220gr di latte
PREPARAZIONE:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda per 10 minuti

Nel frattempo metti nel  coperchio chiuso  tutti gli altri ingredienti  6 min.80°/Vel. 3

Strizza bene la gelatina e inseriscila e amalgama 10 sec./ vel.3

Versa in degli stampini e metti in frigo per almeno 3 ore stando attenta a mescolare velocemente il composto dopo un’ora di frigo…

Decora con nutella, marmellate o topping…

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 200 ml di panna fresca
  • 35 g di zucchero
  • 1 foglio di colla di pesce
  • 1/2 baccello di vaniglia
    per la salsa di frutti di bosco:
  • frutti di bosco congelati o freschi
  • zucchero a piacere
  • una punta di cucchiaino di maizena

PREPARAZIONE

Per preparare la panna cotta ai frutti di bosco come prima cosa metti in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

In una casseruola scalda la panna liquida con la mezza stecca di vaniglia incisa per il lungo.

Poco prima che inizia a bollire aggiungi lo zucchero, mescola bene e spegni la fiamma.

Strizza la colla di pesce e aggiungila al composto, mescola energicamente per farla amalgamare bene.

Versa la panna cotta negli stampini e lascia raffreddare la panna cotta.

Copri gli stampini con della pellicola e metti in frigo a rassodare.

Prepara la salsa, metti a scaldare i frutti di bosco con lo zucchero a piacere.

Aggiungi una punta di maizena, mescola bene e spegni il fuoco.

Al momento di servire inserisci gli stampini per pochi secondi nell’acqua calda e rovesciali sui piatti.

Versaci sopra un cucchiaio o due di salsa ai frutti di bosco.

PANNA COTTA BASILICO E POMODORI

PANNA BASILICO.jpg

INGREDIENTI

  • 20 gr di basilico + qualche foglia per decorare
  • 30 gr parmigiano
  • 12 gr gelatina in fogli (6)
  • 300 gr panna fresca
  • 100 gr latte
  • 150 gr pomodorini
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo q.b.

PREPARAZIONE

Mette in ammollo la gelatina in acqua fredda per circa 10 min

Nel boccale mettere parmigiano e basilico: 10 sec, vel turbo

Aggiungere la panna, latte, sale e pepe: 3 min, 100°C, vel.2

Aggiungere la gelatina stizzata:10 sec, vel.6

Versare nelle coppette e lasciar addensarein frigo per circa 3 ore

Tagliamo a dadini i pomodori lavati e asciugati, mettiamo in una ciotola e condiamoli con olio e sale

Una volta addensata, condiamo la panna cotta con i pomodorini conditi e qualche foglia di basilico

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SENZA BIMBY

Per la panna cotta:

400 ml di panna liquida
100 gr di zucchero
15-20 foglie di basilico (a seconda delle dimensioni) + qualche ciuffetto per guarnire
200 ml di latte + 3 cucchiai
8 gr di colla di pesce (4 fogli)

Per la salsa al cioccolato:

50 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna liquida

Preparazione:

Mettere in ammollo la colla di pesce in 3 cucchiai di latte freddo per 10 minuti.
Lavare bene le foglie di basilico e frullare con lo zucchero.
Mettere lo zucchero in un pentolino con il latte e porre sul fuoco a fiamma bassa finché lo zucchero non si scioglie.
Aggiungere la panna e far cuocere finché si sfiora il bollore.
Aggiungere la colla di pesce con il latte e mischiare continuamente finché non si scioglie senza lasciare grumi (se se ne dovesse formare qualcuno, filtrate la panna cotta prima di metterla negli stampini).
Prendere 6 stampini monoporzione in silicone o usa e getta e dividere la panna cotta in 6 parti.
Lasciare intiepidire e mettere in frigo per almeno 3-4 ore.
Se volete essere certi di non rovinare le panne cotte nell’estrarle dagli stampini, passatele nel freezer mezzora prima di effettuare quest’operazione.

Per la salsa, sciogliere a bagnomaria 50 gr di cioccolato fondente con 50 ml di panna. Amalgamare bene.

Impiattamento:

Servire una panna cotta a commensale con qualche cucchiaiata di salsa al cioccolato.
Guarnire con qualche fogliolina di basilico.

PANNA COTTA AL CAFFE’

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INGREDIENTI BIMBY

  • 500 GR DI PANNA FRESCA
  • 250 GR DI LATTE
  • 150 GR DI ZUCCHERO
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA
  • 4 FOGLI DI GELATINA PER DOLCI ( ALL’INCIRCA 20 GR)
  • 1 MISURINO DI NESCAFE’

PREPARAZIONE

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda in un contenitore e mettetela da parte.

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti impostare per 5 minuti/  80 gradi/ velocità 4.

Trascorso questo tempo strizzate la gelatina e inseritela insieme a tutti gli ingredienti.

A questo punto, rimescolare per altri 20-30 secondi Controllate bene che sia tutto amalgamato bene! in caso fate andare ancora un pochino utilizzate sempre velocità 4.

Mettere la panna cotta nei bicchierini e fatelo riposare in frigorifero per 2-3 ore circa.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 400 ML DI PANNA FRESCA
  • 100 ML DI ACQUA
  • 130 ML DI CAFFE’
  • 5 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
  • 1 STECCA DI VANIGLIA
  •  10 GR DI COLLA DI PESCE

PREPARAZIONE

Preparate una macchina del caffè.  Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per 10 minuti.

in una pentola bisogna fare sobbollire una stecca di vaniglia insieme al latte e la panna. Sollevate la stecca di vaniglia e aggiungere il caffè e lo zucchero.

Spegnere la fiamma e aggiungere la gelatina strizzata e mescolare.

Versare il composto negli stampini. Lasciar riposare in frigorifero e far rassodare per 3 ore.

PANNA COTTA SENZA COLLA DI PESCE

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BIMBY

  • 500 ml panna liquida fresca
  • 4 albumi
  • 80 gr zucchero
  • 30 gr miele
  • vaniglia q. b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la panna, il miele, lo zucchero e la vaniglia, cuocere: 5 min. 80° vel. 3 e mettere da parte.Senza lavare il boccale posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, mescolare: 1 min. vel. 3.Togliere la farfalla, impostare a vel. 3 e unire dal foro del coperchio il composto di panna, miele e zucchero (quello messa da parte), proseguire per 20 sec.Versare il composto in uno stampo unico (o 4 stampini monoporzione), sistemare lo stampo in un recipiente poco più grande a bordo alto nel quale versare l’acqua (per il bagnomaria).Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 1 ora o 1 ora e mezza circa (se la superficie tende a scurirsi coprire con un foglio di carta stagnola).A cottura ultimata, ritirare il dolce dal forno e lasciare lo stampo nell’acqua fino a completo raffreddamento.Una volta raffreddato sigillare lo stampo con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte..Sformare su un piatto da portata e servire

SENZA BIMBY

  • Panna fresca liquida: 550 g.
  • Agar agar in polvere: 4 g.
  • Fragole: 400 g.
  • Zucchero: 175 g.
  • 4 foglioline di menta

PREPARAZIONE

Come prima cosa, lavate con molta cura le fragole sotto l’acqua corrente fresca. Prendetene metà e affettatele, quindi disponetele su di un piatto, spolveratele con 20 grammi di zucchero e lasciatele lì a macerare. Versate la seconda metà delle fragole in un mixer, assieme a circa 30 grammi di zucchero. Frullate bene le fragole, quindi setacciatele bene in maniera tale da eliminare i semini. Mettete il composto ottenuto da parte. Prendete una pentola e versate al suo interno lo zucchero e la panna fresca, andando poi ad aggiungere anche l’agar agar. Mescolate con una frusta, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 5 minuti.

Spegnete la fiamma e aggiungete a questo punto il composto di fragole preparato in precedenza. Mescolate, così da ottenere un composto omogeneo, e rivestite i bicchieri o le coppette in cui servirete la panna cotta con le fragole precedentemente tagliate. Versate nei bicchieri la panna cotta e mettete il tutto in frigorifero per 4-5 ore almeno. Trascorso questo tempo, capovolgete la panna cotta senza colla di pesce su piccoli piattini da dolce, nei quali servirete il dessert non prima di averlo guarnito con una fogliolina di menta.

 

TANTE RICETTE CON IL MASCARPONE BIMBY E SENZA…

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette da realizzare con il mascarpone…con l’aiuto del bimby e senza..

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COPPA AL MASCARPONE CON LE FRAGOLE

MASCARPONE E FRAGOLE

INGREDIENTI BIMBY

  • 250 gr fragole
  • 200 gr zucchero
  • 1 limone
  • 4 uova
  • 500 gr mascarpone
  • 4 biscotti secchi
PREPARAZIONE

Pulire le fragole e metterle a macerare con succo di limone e 50 gr di zucchero

Nel boccale tuorli e 150 gr di zucchero: 3 min, vel.3

Aggiungere il mascarpone: 3 min da vel.1 a vel.3

Trasferire una ciotola e mettere da parte

Mettere la farfalla nel boccale pulito ed asciutto, versare gli albumi: 2 min, vel.4

Aggiungere gli albumi alla crema al mascarpone messa da parte e amalgamare a mano dal basso verso l’alto

Fare le coppe: primo strato di fragole, poi crema e poi un biscotto secchi sbriciolato grossolanamente e poi di nuovo crema

Lasciare in frigo un paio d’ore prima vi servire

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 250 gr di mascarpone
  • 5 rossi d’uovo freschissime
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 300 g di fragole

PREPARAZIONE

Iniziate preparando la crema. Dividete i tuorli dall’albume. Prendete ora i tuorli e montateli con lo zucchero, aiutandovi con una frusta, fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. In una terrina a parte, sbattete il mascarpone con un cucchiaio di legno e poi amalgamatelo con le uova: mi raccomando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Lavate sotto acqua corrente le fragole e asciugate bene. Tagliuzzatele e conditele con una cucchiaiata di zucchero a velo.

Prendete le vostre coppe e in ognuna di essere spalmate uno strato di mascarpone e poi uno di fragole, ricoprendo ancora di mascarpone e ultimando con fragole. Ora copritele con della pellicola da cucina e mettetele in frigo per qualche ora prima di servire.

CREMA AL MASCARPONE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 2/3 uova intere
  • 150 gr zucchero
  • 500 gr mascarpone
 PREPARAZIONE

Dovrete mettere la farfalla .Inserire nel boccale le uova intere e lo zucchero: 6-7 min vel.3

Tgliere la farfalla e con le lame in movimento a vel.2-3 aggiungere il mascarpone a cucchiaiate mantecando 1-2 min

Conservare in frigo fino al momento di servire

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • 2 tuorli
  • 80 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 ml di panna per i dolci

PREPARAZIONE

Montare i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere il mascarpone e incorporarlo delicatamente.

mescolate fino ad ottenere una crema liscia e sopratutto omogenea.

Montare la panna in una ciotola a parte e aggiungetela alla crema mascarpone. Dovrete mescolare tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

TORTA FRAGOLE E MASCARPONE

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INGREDIENTI PER IL BIMBY

PER LA BASE
  • 200 grammi farina 00
  • 200 grammi zucchero
  • 200 grammi burro temperatura ambiente
  • 4 uova
  • 1/2 bustina di lievito
  • pizzico di sale
SALSA DI FRAGOLE (libro base)
  • 250 grammi fragole pulite
  • 150 grammi zucchero
  • 1 limone, il succo
COPERTURA DI MASCARPONE
  • 250 grammi mascarpone
  • 4 cucchiai zucchero a velo
GUARNIZIONI
  • fragole q.b
  • goccie di cioccolato q.b.
  • meringhe piccole q.b.

PREPARAZIONE

LA BASE (teglia da 22 cm)

Lavorare il burro e lo zucchero insieme (nel binby la farfalla vel3 per un paio di minuti) e una alla volta aggiungere le uova (senza farfalla con lame in movimento a vel3) aggiungere la farina setacciata con il lievito vanigliato e il pizzico di sale (vel3 con il bimby). Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 30/40 minuti. Lasciare raffreddare.

SALSA DI FRAGOLE

Frullare le fragole 5 sec. Vel. 7 aggiungere zucchero e succo di limone cuocere 6 min. 80° vel. 3

COPERTURA AL MASCARPONE

Mescolare assieme gli ingredienti e rendere il composto morbido.

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

INGREDIENTI

  • 500 gr di fragole
  • 350 gr di Pan di Spagna
  • 300 gr di mascarpone
  • 200 gr di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 2 dl di panna montata
  • Mezzo limone non trattato

PREPARAZIONE

– Private le fragole del picciolo, lavatele con molta attenzione, frullatene 150 g. Passate la polpa attraverso un colino per scartare i semi, mettetela in un pentolino con 1 dl di acqua, 50 g di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone.

– Portate a leggera ebollizione e cuocete lo sciroppo per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Riunite i tuorli con il resto dello zucchero in una terrina e sbatteteli fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone e il mascarpone e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme.

– Trasferite la crema in frigorifero, coperta con pellicola da cucina, per un’ora. Spennellate con lo sciroppo di fragole l’interno del pan di Spagna, farcitelo con la crema al mascarpone, livellando la superficie con una spatola. Poi rimettete in frigorifero per un’altra ora.

– Disponete  le fragole che sono restate in modo verticale sulla superficie del pan di Spagna, tagliate a metà oppure a fettine se sono grandi. Lasciate riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti e servite a tavola.

PASTA AL PISTACCHIO 

INGREDIENTI BIMBY

  • 150 gr pistacchi sgusciati o farina di pistacchi
  • 100 gr speck a listarelle o cubetti
  • 250 gr mascarpone
  • 70 di burro
  • sale q.b.
PREPARAZIONE

Iniziate a mettere su l’acqua per la pasta, preferibilmente corta.

Mettere i pistacchi nel boccale: 10 sec, vel.4 e mettere da parte

Mettere nel boccale burro e speck: 3 min, 100°C, vel.1

Aggiungere mascarpone e 2/3 dei pistacchi tritati: 45 sec, vel.2

Cuocete la pasta, scolate e condite con il pesto di pistacchi

A piacere spolverate di parmigiano o di trito di pistacchi rimasto da parte

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 500 gr di fusilli corti bucati,
  • 250 gr di mascarpone,
  • 200 gr di ricotta vaccina,
  • 100 gr di pancetta coppata,
  • 80 gr di pistacchi al naturale,
  • 80 gr di asiago,
  • 80 gr di parmigiano Reggiano,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • olio extravergine d’oliva,
  • sale,
  • pepe

PREPARAZIONE

Dovrete fare lessare la pasta,e,nel frattempo,preparate i vari ingredienti per il condimento;

con il coltello,tritate finemente il prezzemolo lavato ed asciugato,la pancetta a piccoli pezzettini,l’asiago a dadini ed i pistacchi a granella grossolana.

Scolate la pasta leggermente al dente e mettetela all’interno di una pirofila unite gli ingredienti preparati insieme al mascarpone,la ricotta ed il parmigiano grattugiato,per finire condite con un giro d’olio,una macinata di pepe ed una presa di sale,amalgamate con un cucchiaio il tutto;

trasferite la pasta condita in una pirofila di vetro,livellate la superficie ed infornate a 190°C per circa 30/35′,o finchè la superficie sarà ben gratinata.

Sfornate,lasciate riposare per qualche minuto,servite

CHEESECAKE FERRERO ROCHER

cheesecake (1)

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • Per la base:
  • 4 rocher
  • 18 orosaiwa
  • 75 gr di burro fuso
  • Per la crema:
  • Panna 800 ml
  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero 70 gr
  • 2 flaconcini di aroma alla vaniglia,
  • Per il topping:
  • 200 gr cioccolato fondente
  • + ferrero Rocher per decorare q.b.

PREPARAZIONE

Per la base:

Frullare e stendere su una teglia, schiacciando con un cucchiaio al fondo e ai lati, metti in frigo per 15 minuti.

Per la crema:

Inserire la farfalla e montare la panna: 1 min e mezzo circa, vel.3

aggiungere il mascarpone, la vaniglia, lo zucchero e continuare a montare a velocità 3-4 per pochi secondi, solo finché non si sono amalgamati bene…

Tirare fuori la teglia con il fondo dal frigo e dividere il composto di panna e mascarpone: metterne 2/3 nella teglia e stendere fino a ricoprire il fondo di biscotti

Unire i rocher tagliati a metà e distribuirli sul composto(lasciare un pochino di spazio tra l’uno e l’altro)

nel frattempo sciogliere una barretta di cioccolato (200gr) e unire al resto della panna e mascarpone avanzato, aspettare che si raffreddi e che diventi una specie di mousse

Versate nella teglia Fino a ricoprire completamente i rocher,

stendere uno strato di cioccolato amaro in polvere, e poi aggiungere di nuovo i rocher divisi a metà!

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INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Per la base:
260 g di biscotti digestive
40 g di granella di nocciole
150 g di burro
Per la copertura:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 g di nutella
200 ml di panna di latte
12 g di gelatina in fogli
10 ferrero rocher
Per la decorazione:
nutella
granella di nocciole
ferrero rocher

PREPARAZIONE

Tritate finemente i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello.

In una ciotola mescolate i biscotti, la granella di nocciole ed il burro fuso.Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm rivestito di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo.In una ciotola lavorate zucchero e mascarpone.Aggiungete il formaggio fresco.Aggiungete la nutella.Mettetela gelatina ad ammorbidirsi in acqua fredda per dieci  minuti.Scaldate la panna in un pentolino e scioglietevi la gelatina.

Aggiungetela al composto del cheesecake mescolando velocemente.

Versate nella tortiera e mettete i ferrero rocher disposti a cerchio.

TORTA MASCARPONE

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INGREDIENTI BIMBY

  • 200g di farina
  • 4 uova intere
  • un pizzico di sale
  • 1 aroma di vaniglia o vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 250g di mascarpone
  • 150g di zucchero
  • 1 pizzico di cannella facoltativa

Procedimento

Metti nel boccale tutti gli ingredienti (tranne il mascarpone)  2 min vel.5

Aggiungi il mascarpone e aziona 40 sec. vel.5/6

Aggiungi il lievito e mescola  15 sec. vel.4

Prendi il composto e trasferiscilo all’interno di una teglia imburrata e infarinata o rivestita con carta forno e livella bene

Cuoci in forno a 180° per circa 40 min. gia’ caldo

Lascia raffreddare e spolverizza con dello zucchero a velo e servi

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 3 uova
  • 250g di zucchero
  • 90g di burro
  • 200mL di latte intero
  • 250g di mascarpone
  • scorza di un limone
  • 300g di farina 00
  • 150g di fecola di patate
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una terrina capiente sbattiamo con il frullatore le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungiamo quindi, continuando a sbattere il burro ammorbito, il latte, il mascarpone e la scorza del limone.
Preriscaldiamo il forno a 180°.
Uniamo quindi la farina, la fecola, il lievito ed un pizzico di sale.
Imburriamo una teglia di 24 cm e versiamo il composto…
si…già fatto!!
Inforniamo per 30 minuti a 180°,quindi abbassiamo la temperatura a 150° e lasciamo cuocere per un’altra mezz’ora circa fino a doratura (controllate con lo stecchino!)
Lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo!

 

TORTA FARCITA CON CREMA AL MASCARPONE

TORTA AL MASCARPONE

INGREDIENTI BIMBY

Per la base

  • 2 uova
  • 200 g di zucchero di canna
  • 350 g di farina 00
  • Un pizzico di sale
  • Un cucchiaio di zucchero vanigliato
  • Un bicchiere di latte (o un vasetto di yogurt bianco)
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • Una bustina di lievito per dolci

Per la bagna e la farcitura

  • 250 g di pistacchi
  • 200 g di mascarpone
  • 200 g di formaggio fresco
  • Liquore all’arancia q.b.

Per decorare

  • 200 g di mascarpone
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • Una manciata di pistacchi
  • Una manciata di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Inserisci 2 uova, 200 g di zucchero, 350 g di farina, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero vanigliato , un bicchiere di latte e mezzo bicchiere di olio di semi. 1 Min. Vel. 5.

Aggiungi il lievito. 15 Sec. Vel. 6.

Imburra e infarina una tortiera da 26 cm.

Versa il composto nella tortiera e inforna 40 Min. 160°.

Prepara la crema.

Trita 250 g di pistacchi Qualche Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.

Aggiungi 200 g di mascarpone e 200 g di formaggio fresco Vel. 4 fino a che il composto non è ben amalgamato.

Quando la torta è pronta e fredda, tagliala a metà, bagnala col liquore all’arancia e farciscila con questa crema.

Prepara la crema per la decorazione.

Inserisci nel boccale 200 g di mascarpone e 2 cucchiai di  zucchero a velo,30 Sec. Vel 4.

Usa questa crema per decorare l’esterno della torta.

Infine, dai un ultimo tocco alla torta decorandola con una manciata di pistacchi tritati e gocce di cioccolato.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • Per il pan di spagna:
  • 5 uova medie
  • 150 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • scorza di limone
  • Per la crema:
  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 60 gr zucchero
  • 250 ml di panna da montare

PREPARAZIONE

Partire con la preparazione del pan di spagna. Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. A parte, invece, montare gli albumi con un pizzico di sale. Unire ai primi la farina setacciata, quindi anche gli albumi, ma avendo cura di non farli smontare. Trasferire in una teglia imburrata ed infarinata a fare cuocere a 180 °C per circa 25-30 minuti. Tirare fuori dal forno e fare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone. Montare i tuorli con lo zucchero a bagnomaria. Unire, lontano dal fuoco, il mascarpone ed alla fine anche gli albumi (solo due) montati a neve. Unire al composto precedente avendo cura di non farlo smontare, quindi trasferire in una ciotola e fare riposare per una decina di minuti. Montare la panna ed incorporarla delicatamente senza farla smontare. Fare riposare per un’ora in frigo, quindi tagliare la torta di due strati e farcirla con la crema, decorare a piacere e conservare all’interno del frigo fino al momento di servire.

TIRAMISÙ

TIRAMISU

INGREDIENTI BIMBY

  • 4 uova
  • 80 g di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 3 tazzine di caffè
  • 100 g di latte
  • 250 g di savoiardi
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Separa i 4 tuorli dagli albumi.

Inserisci la farfalla.

Metti nel boccale gli albumi e 80 g di zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Metti da parte gli albumi montati a neve.

Metti nel boccale i tuorli e 500 g di mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto deve risultare chiaro e spumoso.

Aggiungi il composto di tuorli e mascarpone agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Mescola 3 tazzine di caffè e 100 g di latte in una ciotola.

Bagna 250 g di savoiardi nel caffellatte.

Prendi una pirofila e riempila a strati: savoiardi, crema e cacao.

Metti il dolce in frigo almeno 6 Ore prima di servire.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 5 tuorli
  • 500 gr di mascarpone
  • 300 gr di biscotti savoiardi
  • cacao amaro qb
  • 3 albumi
  • 100 gr di zucchero semolato o a velo
  •  caffè qb

PREPARAZIONE

Predisponete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari per la preparazione del tiramisù classico. Pesateli tutti per agevolarvi il lavoro. Preparate il caffè versando all’interno della caldaia della moka dell’acqua, fino a raggiungere la valvola di sicurezza. Posizionate il filtro dosatore metallico ed introducete al suo interno il caffè in polvere. Create una montagnetta non pressando troppo. Avvitate sopra il bricco energicamente per evitare spiacevoli fuoriuscite. Accendete un fornello piccolo e tenete la fiamma bassa. Trasferitevi sopra la moka ed attendete che il caffè esca. Raccoglietelo in una tazza e fatelo raffreddare.

CROSTATA TIRAMISU

CROSTATA MASCARPONE

Ingredienti per la base della crostata ( Pasta Frolla ):

  • 80 g zucchero
  • 300 g farina 00
  • 1 Uovo intero grande
  • 1 tuorlo d’uovo ( da uova grandi)
  • 130 g Burro morbido a pezzi ( oppure 50 gr di burro + 80 di margarina)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno al Tiramisu’:

  • 250 gr di Mascarpone;
  • circa 10 savoiardi;
  • 3 Uova
  • 70 gr di zucchero
  • Caffè zuccherato, circa 4 tazzine con 3 cucchiaini di zucchero
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina;
  • Cacao amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare la Pasta Frolla con il BIMBY:
Inserite nel Boccale del Bimby  lo zucchero e polverizzate il tutto 10 sec. a Vel 8.
Dopo, unire il resto degli ingredienti e lavorare 10 sec. a velocità 5
Dovrete ottenere un panetto compatto che dovrete fare riposare in frigo 20m. ( Se l’impasto dovesse venire granuloso, dipende dalla grandezza delle uova, quindi, unite un po’ di albume messo da parte per farlo compattare ed ottenere un panetto lavorabile).

Per preparare la Pasta frolla a mano, metodo tradizionale:
In una ciotola versare la farina a fontana e al centro inserire il resto degli ingredienti. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto che farete riposare in frigo per circa 20 m.

Dopo, per entrambi i procedimenti continuare così:
Stendete, tra due fogli di carta forno il panetto di pasta frolla, con l’aiuto di un matterello, in questo modo potrete facilmente trasferire la sfoglia nella teglia senza farla rompere.
Con questa rivestite uno stampo rotondo per torte di circa 26 cm di diametro.Cercate di fare i bordi piu’ alti possibili. Bucherellate la sfoglia con una forchetta. Ricordatevi di imburrare lo stampo per non fare attaccare la crostata  una volta cotta.
Per non farla aumentare di volume, mettete prima di infornare, sulla pasta un foglio di carta forno coperto di ceci o fagioli. Tirate via il peso 5 minuti prima della fine della cottura e ripassatela nuovamente in forno fino a doratura .
Per la cottura totale vi basterà far cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 25/30 cm.

PREPARAZIONE DELLA CREMA, metodo tradizionale:Separate i tuorli dagli albumi. Montate quest’ultimi a neve e metteteli da parte.
Amalgamate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finchè non diventeranno una crema spumosa e chiara. Dopo, a poco a poco aggiungete il mascarpone, ma non lavorandolo troppo.
Al termine, a mano, aggiungete gli albumi, facendo attenzione a non smontare il composto.

PREPARAZIONE DELLA CREMA CON IL BIMBY:

Separate i tuorli dagli albumi. Inserite la farfalla.
Mettete nel boccale gli albumi e lo zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Dopo metteteli da parte.
Lavorate nel boccale i tuorli e il mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso.
Aggiungete, a mano, questo composto  agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

 

COMPOSIZIONE DEL DOLCE, per entrambi i metodi:

Prendete la base di pasta frolla e inumiditela leggermente con del caffè. Se vi piacesse avere una base croccante e non morbida, vi basterà saltare questo passaggio.
Adesso, versate un po’ di crema al mascarpone sulla base di frolla.
Bagnate i savoiardi nel caffè e create una base dentro la crostata. Completate con la rimante crema al mascarpone.

TANTE RICETTE DI FUSI DI POLLO RICETTE CON IL BIMBY …

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette di fusi di pollo da realizzare con il Bimby e senza…

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COSCE DI POLLO

INGREDIENTI 

  • Una costa di sedano
  • Una cipolla
  • Una carota
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • Una foglia di alloro
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 foglie di salvia
  • Bacche di ginepro q.b.
  • 4 cosce di pollo
  • ½ misurino di vino bianco
  • Un misurino di brodo vegetale
  • Sale q.b.
 PREPARAZIONE
Inserisci nel boccale una costa di sedano lavata e privata dei filamenti esterni, una cipolla a pezzi, una carota pelata e a pezzi e trita 3 Sec. Vel. 7.Versa 40 g di olio, aggiungi 2 spicchi d’aglio con la buccia, una foglia di alloro, 2 foglie di salvia, delle bacche di ginepro e stufa 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.Disponi le 4 cosce di pollo in verticale, sistemandole tra le lame del Bimby.Versa ½ misurino di vino bianco, aggiungi il sale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi dal foro del coperchio un misurino di brodo vegetale e cuoci ancora 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Verifica la cottura e, se necessario, prolunga di qualche minuto.

Metti le cosce di pollo in un piatto, filtra la salsa e irrora la carne.

Servi subito.

COSCE DI POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI

  • 4 cosce di pollo, con la pelle
  • 1 spicchio aglio
  • 1\2 cipolla
  • q.b. rosmarino
  • 1\2 bicchiere vino bianco
  • 1\2 latta pomodori pelati
  • q.b. sale grosso
  • q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel  boccale l’aglio, la cipolla, l’olio e il rosmarino e far soffriggere 3 min 100° vel 1

Aggiungere le cosce di pollo e far andare 12 min temp varoma  antiorario  vel  soft.

Sfumare con il vino per 1 min vel  soft   antiorario temp varoma

Aggiungere il pomodoro pelato schiacciandolo un pò e il sale e far cuocere 30 min  antiorario vel  soft 100°

Cuocere ulteriori 10 min temp varoma  antiorario  vel  soft

Servire le cosce con il sughetto al pomodoro.

COSCE DI POLLO AGLI AGRUMI

INGREDIENTI

  • 250 g di petto di pollo, ;
  • sale fino q.b.;
  • 60 g di burro, ;
  • farina q.b.;
  • 2 arancia,

PREPARAZIONE

Tagliare i petti di pollo in bocconcini, infarinateli .

Nel boccale  burro x 3 minuti 100° velocità 1. Unire i  bocconcini d pollo infarinati e un pizzico d sale x 15 minuti 100°  antiorario  velocità soft.

Aggiungere la buccia dell’arancia grattugiata e il succo delle 2 arancie x 10 minuti varoma  antiorario velocità  soft.

Il succo si addenserà grazie alla farina, creando una salsa delicatissima.

A cottura ultimata, servite accanto ad un’insalata di finocchi.

COSCE DI POLLO STUFATE

INGREDIENTI

  • 4 cosce di pollo
  • 30 g scalogno
  • 50 g sedano, a pezzettoni
  • 50 g carote, a pezzetti
  • 50 g olio
  • 100 g vino bianco

PREPARAZIONE

Mettere nel  boccale  lo scalogno, sedano e carota: tritare 5 sec. vel. 7;

Aggiungere l’olio, le cosce di pollo infarinate, il rosmarino, la salvia e il timo, sale e pepe, cuocere: 10 min. temp. varoma  antiorario vel. 1

Versare il vino e lasciare evaporare per qualche minuto

Continuare la cottura: 10 min. 100°  antiorario  vel  soft

Poi ancora 10 min. temp. varoma  antiorario  vel  soft.

POLLO CON PATATE AL VAROMA

INGREDIENTI

  • 5 cosce di pollo
  • 5 PATATE DI MEDIA DIMENSIONE
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 500 g di acqua
  • origano q.b.
  • rosmarino q.b.
  • sale q.b

PREPARAZIONE

Mettete nel boccale l’olio con 1 spicchio d’aglio e fatelo soffriggere per 3 minuti a 100° velocità antiorario.

Unite nel boccale l’acqua

Posizionate il varoma sul boccale e mettete i pezzi di pollo e le patate tagliate in 4 pezzi condite il tutto con olio ,origano, rosmarino,sale e fate cuocere per 60 minuti a velocità varoma.

Una volta pronto mettetelo in un piatto da portata e irrorate con un po di sughetto preparato nel boccale, vi garantisco un ottimo risultato .

COSCE DI POLLO AL VAROMA CON CREMA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

  • 1 fesa d’aglio
  • mezza cipolla
  • una zucchina
  • 20 gr di vino bianco
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 5 o 6 cosce di pollo
  •  dado vegetale Bimby

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale aglio e cipolla.
Pulire la zucchina e tagliarla a fette grossolane (3/4 cm.) 10 secondi, velocità 7 Spingere sul fondo con la spatola
Aggiungere olio, 2,30 minuti, 120°, velocità 1
Sfumare con un goccio di vino bianco, insaporire con il dado vegetale 5 minuti, 100°, velocità 1 Inserire nel boccale 200 ml di acqua.
Mettere le cosce nel vassoio del varoma 25 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
Correggere di sale, controllare la cottura e nel caso aumentare i minuti.
Servire le cosce cosparse della salsina alle zucchine.

FUSI DI POLLO AL CURRY CON YOGURT E CAROTE

INGREDIENTI

  • 6 fusi di pollo
  • 2 carote, pelate e tagliate a rondelle
  • 30 g di olio, evo
  • 1 scalogno
  • 1/2 misurino di vino bianco
  • 1 cucchiaino di dado Bimby
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 vasetto di yogurt bianco, naturale da 125 g
  • succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiaini di curry
  • pepe

PREPARAZIONE

Nel  boccale versare il prezzemolo lavato ed asciugato, tritare pochi sec vel 5. mettere da parte.

Nel boccale mettere lo scalogno e tritare 5 sec vel 5. unire l’olio e rosolare 2 min 100° vel 1. Aggiungere i fusi di pollo 5 min 100° vel 1. Sfumare con il vino bianco 2 min 100° vel 1 senza misurino.

Aggiungere dado, carote  rondelle, prezzemolo tritato , aglio e curry, cuocere 10 min varoma vel  soft . ( se risultasse ancora crudo aumentare di qualche minuto la cottura).

Aggiungere yogurt, succo di limone e pepe 2 min varoma vel  soft.