RACCOLTA DI PRIMI PIATTI AL VAROMA

OGGI VOGLIO PROPORVI UNA RACCOLTA DI RICETTE DI PRIMI PIATTI AL VAROMA

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE MIE RICETTE ISCRIVETEVI NEL MIO GRUPPO DI FACEBOOK BIMBY E NON SOLO DI PECCATI DI GOLA 568 E SEGUITEMI NELLA MIA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA

Linguine ai gamberoni

PASTA

Ingredienti

  • un mazzetto (tritato) prezzemolo
  • 10 (puliti) gamberoni
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • uno spicchio aglio
  • 5 g sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 20 g brandy
  • 50 g vino bianco
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 360 g linguine

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’aglio e l’olio: 5 sec. vel. 7.
  2. Aggiungere le teste dei gamberoni, il sale e il pepe: 6 min. temp. Varoma vel. 1.
  3. Aggiungere il brandy e il vino: 2 min. 100° vel. 1 senza misurino.
  4. Poi: 10 sec. vel. 6.
  5. Posizionare le code dei gamberoni (pulite senza guscio) su un foglio doppio di carta forno, spolverare con il prezzemolo e aggiungere un filo d’olio. Chiudere a formare un cartoccio e mettere nel recipiente Varoma.
  6. Aggiungere la passata nel boccale e montare il Varoma con le code: 15 min. temp. Varoma vel. 2.
  7. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata.
  8. Scolare le linguine al dente in una zuppiera e condire con il sughetto del boccale ben filtrato con un colino a maglie fini, aggiungere le code dei gamberoni cotte nel Varoma e spolverare col prezzemolo tritato.
  9. Girare, impiattare e servire.

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE MIE RICETTE ISCRIVITI NEL MIO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO…VI ASPETTO NUMEROSEEEE

Spaghetti con le vongole

SPAGHETTI DI VONGOLO

Ingredienti

  • 3 spicchi aglio
  • 1 scalogno
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 500 g passata di pomodoro
  • 350 g acqua
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. paprica dolce
  • 1 kg vongole
  • 300 g spaghetti
  • un mazzetto prezzemolo

PREPARAZIONE

  1. Preparare le vongole la sera prima mettendole a bagno in acqua fredda per eliminare bene la sabbia.
  2. Mettere nel boccale l’aglio e lo scalogno: 5 sec. vel. 5.
  3. Raccogliere sul fondo con la spatola.
  4. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
  5. Aggiungere la passata, l’acqua, il sale, il pepe e, a piacere, la paprica.
  6. Mettere nel recipiente del Varoma le vongole pulite e mettere gli spaghetti sul vassoio del Varoma.
  7. Posizionare il tutto e cuocere: 14 min. temp. Varoma vel. 1.
  8. Trasferire gli spaghetti nel boccale e riposizionare il Varoma con le vongole: tempo di cottura della pasta temp. Varoma vel. Soft antiorario.
  9. Impiattare, aggiungere le vongole, amalgamare a mano e decorare a piacere con prezzemolo tritato.

Insalata riso venere e tacchino

RISOTTO

Ingredienti

  • 400 g (a tocchetti) carne di tacchino
  • 150 g (a rondelle) carote
  • 150 g (a rondelle) zucchine
  • 700 g acqua
  • 160 g riso venere
  • 100 g (precotto) mais
  • 30 g capperi
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

  1. Posizionare nel Varoma il tacchino, le carote e le zucchine, ben mescolati.
  2. Mettere nel boccale l’acqua e far bollire: 8 min. 100° vel. 1.
  3. Mettere nel cestello il riso, posizionarlo nel boccale, chiudere e posizionare il Varoma: tempo indicato sulla confezione temp. Varoma vel. 1.
  4. Aprire (facendo attenzione al vapore e al calore), rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e raffreddare il riso sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolarlo e trasferirlo in una ciotola capiente.
  5. Nel frattempo lasciare raffreddare anche gli altri ingredienti poi aggiungili nella ciotola insieme a mais e capperi.
  6. Finire con un giro d’olio e sale e mettere in frigorifero a riposare fino al momento di servire.

RAVIOLI DI GAMBERI

bimby

  • Per l’impasto
  • 150 g acqua
  • un quarto di cubetto lievito di birra
  • 200 g farina 00
  • un pizzico sale fino
  • Per il ripieno
  • 1 (piccola) carote
  • 1 (piccolo) porro
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 300 g gamberi
  • 30 g vino bianco
  • un pizzico sale fino
  • q.b. verza

PREPARAZIONEPer l’impasto

  1. Mettere nel boccale l’acqua e il lievito: 15 sec. vel. 2.
  2. Aggiungere la farina: 30 sec. vel. 4.
  3. Poi: 1 min. vel. Spiga.
  4. Trasferire l’impasto in una terrina e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume (circa un’ora).

Per il ripieno

  1. Mettere nel boccale la carota e il porro a pezzi: 10 sec. vel. 5.
  2. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 2.
  3. Aggiungere i gamberi: 3 min. 100° vel. 2.
  4. Aggiungere il vino e aggiustare di sale: 40 sec. vel. 4.
  5. Mettere da parte il ripieno.

Per i ravioli

  1. Stendere l’impasto lievitato in una sfoglia molto sottile, stando attenti a non romperla.
  2. Con un coppa pasta (o un bicchiere abbastanza grande) realizzare dei dischi di circa 10 cm di diametro.
  3. Riempirli con il ripieno e chiudeteli a mezzaluna per dare la classica forma del raviolo.
  4. Mettere nel boccale (anche sporco) 400 g di acqua: 10 min. 100° vel. 1.
  5. Foderate il vassoio Varoma con foglie di verza (o di lattuga) e posizionarci i ravioli: 15 min. 100° vel. 1.
  6. Impiattare e servire subito.

RISO ALLA CANTONESE

BIMBY

  • 3 uova
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe
  • 1 l acqua
  • 300 g riso basmati
  • 200 g (a cubetti) prosciutto cotto
  • 200 g (surgelati) piselli
  • q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

In un contenitore sbattere le uova con il sale e il pepe.

Mettere l’acqua nel boccale: 8 min. 100° vel. 1.

Mettere il riso nel cestello e posizionarlo nel boccale.

Mettere i piselli e il prosciutto cotto nella campana del Varoma e posizionarla.

Mettere le uova sbattute sul vassoio del Varoma ricoperto di carta da forno bagnata e strizzata e posizionarlo.

Mettere il coperchio del Varoma e cuocere: 15 min. temp. Varoma vel. 4.

Controllare la cottura del riso, se dopo circa 10 minuti il riso più al centro del cestello risulta ancora molto crudo, rimescolarlo a mano e rimettere nel boccale per finire la cottura in modo uniforme.

A cottura ultimata, travasare riso, piselli e prosciutto in una piatto da portata, aggiungere la frittata a pezzetti e aggiungere un filo d’olio amalgamando bene a mano.

RISO E PESCE CON VERDURE A VAROMA

BIMBY

  • 2 spicchi aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 5 pomodori ciliegino
  • 700 g acqua
  • q.b. sale fino
  • 320 g riso parboiled
  • 150 g surgelati piselli
  • 150 g gamberetti
  • 4 filetti (circa 400 g) trota

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’aglio e il prezzemolo: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere 30 g d’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Mettere da parte in una ciotola capiente insieme ai pomodorini tagliati in quarti..

Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua e il sale.

Mettere nel cestello il riso e i piselli e posizionarlo nel boccale.

Posizionale anche il Varoma con dentro i filetti di pesce leggermente oliati e salati e i gamberetti (se surgelati, altrimenti aggiungerli al passaggio successivo): 15 min. temp. Varoma vel. 3.

Se non ancora aggiunti (perché freschi) aggiungere i gamberetti sgusciati e continuare: 10 min. temp. Varoma vel. 2.

Versare il riso e i piselli nella ciotola messa da parte e amalgamare delicatamente il tutto.

Impiattare il riso e adagiare sopra i filetti e i gamberetti, guarnendo il tutto, piacere, con prezzemolo e limone.

RISOTTO MIMOSA

BIMBY

  • 500 g asparagi
  • 2 scalogno
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 350 g riso
  • 100 g vino bianco
  • 600 g acqua
  • 1 dado vegetale
  • 4 (sode) uova
  • 100 g stracchino
  • 30 g burro
  • 50 g parmigiano reggiano

PREPARAZIONE

Disporre gli asparagi puliti nel Varoma e versare acqua nel boccale fino a ricoprire le lame.

Chiudere e posizionare il Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 1.

Mettere da parte 4 asparagi interi (per decorare successivamente) e i restanti a pezzi nel boccale (vuoto): 15 sec. vel. 7.

Mettere da parte anche quelli tritati.

Mettere nel boccale (anche sporco) gli scalogni: 5 sec. vel. 7.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere il riso: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere il vino: 1 min. 100° vel. soft antiorario.

Aggiungere gli asparagi tritati messi da parte: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.

Aggiungere l’acqua e il tempo indicato sulla confezione del riso 100° vel Soft antiorario.

Controllare durante la cotture, se si asciuga troppo aggiungere poca acqua.

Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere lo stracchino a pezzi.

A cottura completata aggiungere il burro e il parmigiano: 30 sec. vel Soft antiorario.

Impiattare e decorare con il tuorlo delle uova sode sbriciolato e gli asparagi interi messi da parte e servire subito.

LINGUINE AI GAMBERONI

BIMBY

  • un mazzetto (tritato) prezzemolo
  • 10 (puliti) gamberoni
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • uno spicchio aglio
  • 5 g sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 20 g brandy
  • 50 g vino bianco
  • 400 g polpa di pomodoro
  • 360 g linguine

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’aglio e l’olio: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere le teste dei gamberoni, il sale e il pepe: 6 min. temp. Varoma vel. 1.

Aggiungere il brandy e il vino: 2 min. 100° vel. 1 senza misurino.

Poi: 10 sec. vel. 6.

Posizionare le code dei gamberoni (pulite senza guscio) su un foglio doppio di carta forno, spolverare con il prezzemolo e aggiungere un filo d’olio. Chiudere a formare un cartoccio e mettere nel recipiente Varoma.

Aggiungere la passata nel boccale e montare il Varoma con le code: 15 min. temp. Varoma vel. 2.

Cuocere le linguine in abbondante acqua salata.

Scolare le linguine al dente in una zuppiera e condire con il sughetto del boccale ben filtrato con un colino a maglie fini, aggiungere le code dei gamberoni cotte nel Varoma e spolverare col prezzemolo tritato.

Girare, impiattare e servire.

LASAGNE AL VAROMA

INGREDIENTI

  • 1 pacchetto lasagne sfoglia velo
  • 1 dose besciamella libro base
  • 1 dose ragù di carne bimby
  • 100 grammi Parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

Foderare il recipiente del Varoma con carta forno bagnata e strizzata oppure utilizzare una vaschetta di alluminio tipo quella ovale per il pollo della C…y

Comporre le lasagne a strati con pasta, ragu’, besciamella e parmigiano fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminare con ragu’, besciamella e abbondante parmigiano.

Mettere nel boccale tanta acqua da coprire bene le lame, posizionare il Varoma con il coperchio e cuocere 25 minuti temperatura Varoma velocita’ 1.

Se gradito successivamente passare in forno per gratinatura.

FRITTATA DI PASTA AL VAROMA

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 2 Wurstel (Possibile sostituirli con prosciutto cotto o cotto)
  • mozzarella q.b
  • Pasta già cotta q.b (formato a piacere)
  • SALE E PEPE Q.B
  • Olio d’oliva q.b
  • 700 g acqua

PREPARAZIONE

1) Bagnare e strizzare bene un foglio di carta forno, e rivestire il vassoio del Varoma, mettere un filo di olio d’oliva. 

2) Disporre sul vassoio del Varoma la pasta (già cotta) fino a coprire bene tutto il vassoio, aggiungere la mozzarella e i wurstel distribuendoli (come fareste con una pizza).  

Mettere da parte.

3) Nel boccale rompere le uova con il parmigiano il sale e il pepe, mescolare per qualche secondo fin quando non si amalgama bene il tutto.

4) Mettere nel vassoio del Varoma il composto delle uova, parmigiano, sale e pepe.

5) Sciacquare il Boccale, e aggiungerci 700 g di acqua.

6) Posizionare sul boccale il vassoio del Varoma con coperchio: 25min/Varoma/vel1.

SPAGHETTI AL CARTOCCIO

Ingredienti

  • Uno scalogno
  • Un spicchio di aglio
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di zucchine pulite
  • 150 g di peperoni puliti
  • 400 g di calamari puliti
  • 300 g di gamberetti sgusciati
  • Sale q.b.
  • 300 g di spaghetti
  • Prezzemolo q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Porta a bollore abbondante acqua in una pentola.

Sbuccia uno scalogno, taglialo a metà e mettilo nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 7.

Sbuccia un spicchio di aglio, togli il germe centrale e mettilo nel boccale.

Aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a pezzettini 150 g di zucchine pulite e mettile nel boccale.

Taglia a cubetti 150 g di peperoni puliti e aggiungili nel boccale.

Cuoci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 400 g di calamari puliti e tagliati a rondelline. Cuoci 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Unisci 300 g di gamberetti sgusciati, regola di sale e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo cuoci 300 g di spaghetti per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.

Togli il condimento dal boccale e mettilo in una ciotola capiente.

Scola gli spaghetti, conserva l’acqua di cottura e versane 300 g nel boccale.

Trasferisci la pasta nella ciotola con il condimento e mescola bene.

Taglia 4 fogli di carta forno della misura necessaria per contenere ¼ della pasta.

Metti al centro di ogni foglio una porzione di spaghetti con il condimento e chiudi bene arrotolando i bordi della carta.

Sistema i cartocci chiusi nel Varoma e cuoci 8 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Apri leggermente i cartocci, aggiungi qualche fogliolina di prezzemolo sminuzzata e una macinata di pepe.

LINGUINE CON LE COZZE

  • 320 LINGUINE
  • 1 KG DI COZZE
  • 1 CUCCHIAIO DI POMODORO CONCENTRATO
  • PREZZEMOLO QUANTO BASTA
  • 40 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • SALE GROSSO QUANTO BASTA
  • 1 SPICCO D’AGLIO
  • 200 GR DI ACQUA

PREPARAZIONE

  1. Pulite 1 kg di cozze e mettetele nella campana del Varoma e tenete da parte.
  2. 2Lavate e asciugate il prezzemolo, tenete da parte i gambi e mettete le foglie nel boccale dal foro del coperchio con le lame in movimento a Vel. 7. Mettete da parte.
  3. 3Versate nel boccale del bimby 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio pelato e privato del germe centrale, i gambi di prezzemolo tenuti da parte e rosolate 3 minuti 100°C Vel Soft.
  4. 4Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200 g di acqua e montate il Varoma. Fate aprire le cozze 15 minuti Temp Varoma Vel 1. Tenete da parte.
  5. 5Filtrate e pesate il liquido contenuto nel boccale e, se necessario, aggiungete acqua fino ad arrivare a 640 g. Portate ad ebollizione 6-7 minuti 100°C Vel 1.
  6. 6Aggiungete il sale grosso e 320 g di linguine, lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta 100°C Antiorario Vel Soft.
  7. 7Nel frattempo sgusciate le cozze e continuate a cuocere con il prezzemolo per 1 minuto 100°C Antiorario Vel Soft.
  8. 8Trasferite la pasta in una insalatiera e lasciate riposare 2 minuti.

Servite.

bucatini alla gricia

Agrodolce

INGREDIENTI

  • 400 GR DI BUCATINI
  • 800 GR DI ACQUA
  • SALE QUANTO BASTA
  • PEPE QUANTO BASTA
  • 250 GR DI GUANCIALE
  • 80 GR DI PECORINO

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale del bimby 80 g di pecorino romano e polverizzate 10 secondi Vel Turbo e mettete da parte. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliate a listarelle spesse 0,5 cm e mettetelo nel boccale.

Posizionate 400 g di bucatini nella campana del Varoma. Posizionate il Varoma sopra al boccale chiuso e cuocete 10 minuti 100°C Antiorario Vel 1.

Togliete il Varoma e aggiungete nel boccale 800 g di acqua e il sale e rimettete il Varoma con i bucatini sul boccale e portate l’acqua a ebollizione 8 minuti Temp Varoma Antiorario Vel 1.

Togliete i bucatini leggermente ammorbiditi dalla campana del Varoma e metteteli nel boccale dal foro del coperchio. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione 100°C Antiorario Vel Soft.

Con una spatola fate scendere i bucatini nel boccale facendo attenzione a non spezzarli e ripetete questa operazione a metà cottura.

A fine cottura mettete i bucatini nel piatto da portata e spolverizzate con gli 80 g di pecorino romano grattugiato messo da parte e un pizzico di pepe nero.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: