RACCOLTA PANE SENZA LIEVITO BIMBY

OGGI VOGLIO PROPORVI UNA RACCOLTA DI RICETTE PER REALIZZARE IL PANE SENZA LIEVITO.

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PANE AZZIMO SENZA LIEVITO

Ingredienti

  • 500 g farina 0
  • 250 g acqua
  • 5 g sale fino
  • q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale la farina, l’acqua e il sale: 2 min. vel. Spiga.
  2. Finire di impastare il composto con le mani e riporlo a riposare in luogo asciutto (forno spento con la luce accesa), ricoperto da un canovaccio per un’ora circa.
  3. Suddividere l’impasto in 6 panetti e stenderli dando la forma dischi schiacciati non troppo sottili.
  4. Disporli su una placca da forno e spennellarli in superficie con poco olio.
  5. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 15 minuti circa.
  6. Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.

PANE SENZA LIEVITO

INGREDIENTI

  • 450 grammi farina di grano duro
  • 1 pizzico bicarbonato
  • q.b. sale
  • 220 grammi acqua tiepida
  • 50 grammi olio e rosmarino

PREPARAZIONE

Versare la farina, il bicarbonato e il sale nel boccale. Aggiungere l’acqua e impastare 3 min/ boccale/spiga

togliere l’impasto e lasciarlo riposare circa un’ora sotto un panno umido

con un coltello tagliare dei pezzi di pasta e ricavare con le mani delle pagnottelle del diametro di circa 5 cm

disporre le pagnottelle sulla piastra del forno coperta con carta da forno e spennellarle con l’olio

infornare per circa 15 minuti nel forno statico a 220 gradi

PANE NAAN RICETTA CON IL BIMBY

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • un cubetto lievito di birra
  • 20 g miele millefiori
  • 150 g latte
  • 400 g farina 00
  • 125 g yogurt greco
  • 10 g sale fino
  • 20 g olio extravergine di oliva

 PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale il lievito sbriciolato, il miele e il latte: 1 min, 40° vel. 1.
  2. Lasciare riposare nel boccale per 5 minuti.
  3. Aggiungere la farina, lo yogurt, il sale e l’olio: 2 min. vel. Spiga.
  4. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per 40 minuti.
  5. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo dando la forma di un filone.
  6. Dividere il filone in panetti e formare delle palline.
  7. Lasciare riposare i panetti per almeno 1 ora coperti con un canovaccio.
  8. Stendere i panetti in forma tonda, nello spessore di circa mezzo centimetro.
  9. Cuocere in padella antiaderente per qualche minuto da ambo i lati.

PANE DI GRANO SARACENO

Ingredienti

  • 480 g (tipo Mix B Schar) farina senza glutine
  • 30 g farina di grano saraceno
  • 420 g (frizzante) acqua
  • 15 g bicarbonato
  • 30 g succo di limone
  • 5 g sale fino

Come cucinare la ricetta

  1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 2 min. vel. Spiga.
  2. Con le mani bagnate formare dei panini su una teglia ricoperta di carta forno (l’impasto sarà appiccicoso).
  3. Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa.

PANE CARASAU BIMBY SENZA LIEVITO

Ingredienti

  • 280 g di acqua
  • 5 g di sale
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 500 g di semola di grano duro rimacinata

PREPARAZIONE

Metti in un bicchiere 50 g di acqua, aggiungi 5 g di sale e fai sciogliere mescolando con un cucchiaino. Tieni da parte.

Metti nel boccale 230 g di acqua, 7 g di lievito di birra disidratato e scalda 2 Min. 37° Vel. 1.

Aggiungi 500 g di semola di grano duro rimacinata e impasta 3 Min. Vel. Spiga aggiungendo dal foro nel coperchio l’acqua con il sale.

PANE SENZA LIEVITO

Ingredienti

  • 400 g di farina tipo Manitoba (o farina 0)
  • 200 g di acqua tiepida
  • 20 g di olio di semi
  • Un cucchiaio di zucchero
  • Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Pesa 400 g di farina tipo Manitoba e metti da parte.

Metti nel boccale pulito 200 g di acqua tiepida, 20 g di olio di semi, un cucchiaino di zucchero semolato, un pizzico di sale e lavora 10 Sec. Vel. 4.

Con le lame in movimento a Vel. 3, versa la farina dal foro del coperchio, un cucchiaio per volta.

Finita questa operazione, impasta 6 Min. Vel. Spiga.

Lascia riposare l’impasto nel boccale per almeno 30 Min.

PANE INTEGRALE SENZA LIEVITO

Ingredienti

  • 230 g acqua
  • 30 g aceto di mele
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 400 g farina integrale
  • 1 cucchiaino sale fino

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale l’acqua, l’aceto e il bicarbonato: 1 min. vel. 3.
  2. Aggiungere la farina e il sale: 3 min. vel. Spiga.
  3. Con l’impasto ottenuto formare due panetti non troppo alti e abbastanza laghi.
  4. Posizionarli su una placca da forno ricoperta di carta forno.
  5. Cospargerli a piacere di semi (sesamo o altro).
  6. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa (se dovesse scurirsi troppo in superficie, coprire con carta alluminio e proseguire la cottura).
  7. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

PANE BIANCO SENZA LIEVITO

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 2 cucchiaini sale fino
  • 280 g acqua

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale la farina, il sale e l’acqua: 3 min. vel. Spiga.
  2. Dividere l’impasto in 4 panetti e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.
  3. Incidere i panetti in superficie con una croce e lasciarli riposare per 30 minuti.
  4. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa (fino a doratura).
  5. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

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