RACCOLTA DI RICETTE DI CHIACCHIERE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Per voi una raccolta di ricette di chiacchere da realizzare con il Bimby e metodo tradizionale.

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CHIACCHERE SALATE CON IL BIMBY E SENZA…RICETTA

BUGIE RIPIENE CON IL BIMBY E SENZA…RICETTA

CHIACCHIERE FRITTE

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BIMBY

Ingredienti

  • 30 g (a piacere) liquore
  • 2 uova
  • 50 g zucchero semolato
  • 250 g farina 00
  • 25 g burro
  • q.b. per friggere olio di arachidi

PREPARAZIONE

  1. Mettere nel boccale il liquore, le uova e lo zucchero: 1 min. vel. 4.
  2. Aggiungere la farina e il burro: 3 min. vel. 6.
  3. Poi: 3 min. vel. Spiga.
  4. Far riposare l’impasto per un’ora, poi stenderlo su un piano infarinato, tagliarlo in piccole strisce e friggerle in abbondante olio bollente.
  5. Scolare, cospargere di zucchero a velo e servire

SENZA BIMBY

  • 300 gr di farina
  • 60 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 30 ml di spumante dolce
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiaini di lievito
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo (quanto basta)
  • Olio di semi di girasole per friggere (in alternativa potete cuocere le Chiacchiere in forno)

PROCEDIMENTO

 Grattugiate la scorza dell’arancia e del limone.

 Versate in una ciotola, la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi. Aggiungete anche un pizzico di sale e disponete il tutto a fontana. Aggiungete quindi anche le uova, il burro a pezzetti morbido e lo spumante (o il rum).

 Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino all’ottenimento di un impasto liscio ed omogeneo e poi riponete il tutto in frigorifero per almeno 15 minuti.

 Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con il mattarello fino a quando non risulta abbastanza sottile e, con il tagliapasta, ricavate delle strisce di circa 3-10 cm. Sempre utilizzando il tagliapasta, effettuate anche un taglio al centro di ogni Chiacchiera.

 Riempite una padella con olio di girasole, fate riscaldare l’olio e poi friggete le Chiacchiere fatte in casa fino a quando non iniziano a gonfiarsi e diventano di un bel colore ambrato.

FRAPPE DI CARNEVALE AL FORNO

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BIMBY

  • ½ limone (scorza)
  • 25 g di zucchero
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • 25 g di strutto
  • 350 g di farina 00
  • 50 g di vino bianco
  • Zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE

Inserisci nel boccale la scorza di ½ limone, 25 g di zucchero e trita 10 Sec. Vel. 9.

Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale, 25 g di strutto, 350 g di farina 00 e mescola 10 Sec. Vel. 6.

Unisci 50 g di vino bianco e impasta velocemente 1 Min. Vel. 6.

Avvolgi l’impasto nella pellicola e metti a riposare in frigorifero per 30 Min.

Stendi l’impasto con il matterello o con la macchinetta per la pasta in una sfoglia molto sottile (1-2 mm) e con una rotella tagliapasta ricava dei rettangoli di 10×6 cm.

Pratica due tagli paralleli nella parte interna dei rettangoli e disponi le Chiacchiere ottenute su una teglia rivestita con carta forno.

Cuoci in forno già caldo a 180° per 10-15 Min.

Lascia freddare, spolverizza con abbondante zucchero a velo e servi.

Consiglio

Se l’impasto dovesse presentarsi troppo duro, aggiungi un cucchiaio di latte e impasta ancora pochi secondi Vel. 5.

Al contrario, se fosse troppo umido, aggiungi un cucchiaio di farina o due e procedi allo stesso modo.

Per aromatizzare ulteriormente questo impasto, puoi sostituire parte del vino con del Marsala secco.

Per una sfoglia uniforme e sottile, puoi usare la macchina della pasta.

SENZA BIMBY

  • 200 gr di farina
  • 40 gr di burro o strutto
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero
  • 1 limone
  • olio di arachide per friggere
  • zucchero a velo
  • sale

PREPARAZIONE

Impastate rapidamente su di un piano di lavoro la farina, le uova, il burro, lo zucchero, una presa di sale e la scorza grattugiata del limone.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e non appicicoso e dategli la forma di una palla.

Lasciate riposare la pasta per 30 minuti coperta da pellicola in un luogo fresco.

Riprendete l’impasto e tiratelo col mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 3/4mm. Tagliatela a striscioline di circa 3/4 cm di larghezza con l’aiuto di una rotella dentellata.

In un tegame  friggete le frappe per alcuni minuti fino a quando non diventeranno belle dorate. Scolatele su carta assorbente, quindi una volta asciutte dall’olio in eccesso, spolveratele con zucchero a velo.

Chi preferisce evitare la frittura può cuocere le frappe al forno adagiandole su una teglia ricoperta di carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Cuocete a 200°C  per circa 10 minuti o comunque fino a che la superficie non risulterà colorita.

CHIACCHIERE SENZA UOVA

  • 250 gr farina 00
  • 25 gr burro morbido
  • 5 cucchiaini zucchero
  • 5 cucchiai Grappa
  • 1 pizzico sale
  • 1/2 buccia di limone, grattugiata
  • latte q.b. per impastare
  • olio di arachidi per friggere
  • zucchero a velo

Mettere nel  BOCCALE la buccia di limone e zucchero 10 secondi velocità turbo.

Lettere tutti gli altri ingredienti eccetto il latte e far andare a velocità 7, aggiungendo il latte dal foro del coperchio.

Ottenuto un impasto sodo, modellare a palla e lasciar riposare 1 ora o più.

Stendere alla macchinetta nella misura più sotile e friggere.

Spolverare di zucchero al velo.

SENZA BIMBY

  • 500 gr. farina 00
  • 250ml liquidi (50 olio arachide, 100 liquore anice o vino bianco, 100 succo mandarino o arancia)
  • Buccia grattugiata limone o arancia
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 pizzico sale
  • Olio semi arachide per friggere

aromatizzare l’olio con bucce di arancia e mandarino (senza la parte bianca) mettendolo a scaldare brevemente a fuoco moderato, senza arrivare al punto di fumo che lo renderebbe nocivo, ed unirlo freddo agli altri ingredienti.

Amalgamare tutti gli ingredienti e lavorare il composto fino ad ottenerlo liscio e morbido. Dividerlo in 4 o 5 porzioni e con l’uso della nonna papera (macchinetta della pasta) lavorare l’impasto tra i rulli avvicinandoli man mano in modo da avere strisce sempre più sottili di spessore (si consiglia di arrivare fino alla penultima tacca).

Le forme: con la rondella ricavare da ogni striscia tanti rettangoli praticare all’interno di ognuno, sempre con la rondella, due tagli diagonali. Oppure fare un solo taglio e passare in esso una parte del rettangolo. Le farfalle si ottengono pizzicando il centro del rettangolo. I nodi annodando nastri di pasta.
Friggere in abbondante olio di semi di arachide, caldo ma non fumante. Servire con una spolverata di zucchero a velo vanigliato. Si conservano per alcuni giorni in scatole di latta.

Chiacchiere alla panna

Ingredienti

  • 200 g panna liquida per dolci
  • 270 g farina 00
  • q.b. sale fino
  • Per friggere
  • q.b. olio di arachidi

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 10 sec. vel. 3.

Poi: 2 min. vel. Spiga.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile, con il mattarello o la macchinetta per la pasta.

Ritagliare i rettangoli per le chiacchiere.

Friggere le chiacchiere in abbondante olio di semi, poche per volta, fino a doratura.

Scolare le chiacchiere, asciugarle dell’olio in eccesso e cospargere con zucchero a velo prima di servirle.

senza bimby

 

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di zucchero
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di rum, grappa o Marsala
  • un pizzico di sale
  • 1 litro di olio per friggere
  • zucchero a velo

Versate la panna in una ciotola e mescolatela allo zucchero. Aggiungete la farina, un pizzico di sale e il rum. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.

Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete l’impasto con il matterello o aiutandovi con la macchina per tirare la pasta. Dovrete ottenere una sottile sfoglia.

Servendovi di una rotella dentellata, ritagliate dei rettangoli di sfoglia di lato 5 cm per 8 cm. Praticate due incisioni al centro delle chiacchiere in modo da farle cuocere meglio durante la frittura.

Scaldate l’olio e friggete poche chiacchiere alla panna per volta. Una volta dorate, adagiatele su della carta assorbente in modo che sgocciolino l’olio in eccesso. Disponetele su un piatto e spolveratele con abbondante zucchero a velo. Servitele ben raffreddati.

CHIACCHIERE SENZA GLUTINE

Ingredienti

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.

Per le chiacchiere

  • 30 g di zucchero
  • 1/2 scorza di limone
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 80 g di farina di riso + q.b. per lavorare l’impasto
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 uova
  • 20 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di grappa
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

Inserisci i 70 g di zucchero per decorare nel boccale pulito e asciutto. 10 Sec. Vel. 9. Metti da parte.

Metti nel boccale 30 g di zucchero e la scorza di limone. 10 Sec. Vel. 10.

Recupera con la spatola lo zucchero rimasto sulle pareti del boccale e polverizza ancora 5 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungi 150 g di farina di grano saraceno, 80 g di  farina di riso, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 uova, 20 g di burro, 2 cucchiai di grappa e impasta 2 Min. Vel. Spiga.

Rovescia l’impasto sul piano di lavoro, compattalo e lascialo riposare 15 Min. coperto con una ciotola.

Intanto prepara un foglio di carta forno e spolvera generosamente con la farina di riso.

Dividi l’impasto in 5 parti uguali.

Stendi ciascuna parte, una per volta, sulla carta forno infarinata, tirando una sfoglia sottile.

Infarina ogni volta che si rende necessario.

Ritaglia delle strisce di uguale larghezza e lunghezza.

Friggi le chiacchiere.

Man mano che sono pronte, lasciale scolare su carta assorbente.

Fai freddare e spolvera con lo zucchero a velo.

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