RACCOLTA DI RICETTE DI GATEAU BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette di Gateau da realizzare con il bimby.

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GATEAU DI PATATE

Quantità: 4 persone

Ingredienti

  • 800 g patate
  • 350 g latte parzialmente scremato
  • q.b. sale fino
  • 70 g burro
  • 200 g parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • 250 g provola
  • 200 g fette spesse mortadella
  • 30 g pangrattato

Come cucinare la ricetta

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le patate sbucciate e tagliate a rondelle. 2. Aggiungere il latte e un pizzico di sale: 25 min. 100° vel. 1. 3. Aggiungere il burro e il parmigiano: 30 sec. vel. 3. 4. Rimuovere la farfalla e aggiungere le uova, la provola e la mortadella: 20 sec. vel. 5. 5. Versare il composto in una teglia imburrata e cosparsa con metà del pangrattato. 6. Livellare la superficie e cospargerla con il restante pangrattato. 7. Cuocere in forno preriscaldato statico per 30 minuti a 200°. 8. A cottura ultimata, sfornare la teglia e lasciar riposare 10 minuti prima di servirlo.

Varianti

Utilizzando formaggi come fontina e brie si avrà un gusto più robusto e deciso mentre sostituendo la mortadella con il prosciutto cotto si avrà un gusto più delicato.

GATEAU DI CAVOLFIORE

Quantità: Stampo da 26 cm

Ingredienti

  • 200 g provola
  • 1 kg (lessato) cavolfiore
  • 1 uova
  • 150 g prosciutto cotto
  • 100 g parmigiano reggiano
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 100 g pangrattato
  • 50 g burro

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale la provola e tritare: 5 sec. vel. 7. 2. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. 3. Mettere nel boccale il prosciutto cotto e tritare: 10 sec. vel. 4. 4. Trasferirlo nella ciotola insieme alla provola. 5. Mettere nel boccale il cavolfiore lesso, l’uovo, il sale, il pepe, 50 g di parmigiano, 50 g di pangrattato, la provola e il prosciutto cotto messi da parte e mescolare: 10 sec. vel. 6. 6. Ungere con il burro la tortiera, versare il composto e cospargere la superficie con il parmigiano e il pangrattato rimasti. 7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 – 40 minuti circa.

GATEAU NAPOLETANO

Quantità: Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

  • 400 g patate
  • 100 g acqua
  • 1 uova
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 50 g parmigiano reggiano
  • q.b. pangrattato
  • 150 g prosciutto cotto
  • 200 g provola

Come cucinare la ricetta

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel boccale con l’acqua: 15 min. 100° vel. 1.  Lasciare raffreddare e aggiungere l’uovo, il sale, il pepe e il parmigiano: 1 min. vel. 1.  Trasferire metà del composto in una pirofila imburrata e cosparsa con poco di pangrattato. 4. Distribuire sulla superficie il prosciutto cotto e la provola e ricoprire con l’altra metà  dell’impasto. 5. Spolverare con altro pangrattato e qualche fiocco di burro e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 10 minuti circa. 6. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.

GATEAU PATATE E BESCIAMELLA

Quantità: Stampo da 28 cm

Ingredienti

Per l’impasto

  • 1 kg patate
  • 3 uova
  • 60 g parmigiano reggiano
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. noce moscata
  • 250 g mozzarella
  • 100 g pancetta affumicata
  • 100 g (a dadini) prosciutto cotto

Per la besciamella

  • 60 g burro
  • 55 g farina 00
  • 600 g latte

Come cucinare la ricetta

Per l’impasto

Mettere nel Varoma le patate tagliate a dadini. 2. Riempire di acqua il boccale fino a coprire le lame e posizionare il Varoma: 30 min. 100° vel. 3. Svuotare il boccale dall’acqua rimasta e trasferirci le patate. 4. Aggiungere le uova, il parmigiano, il sale, il pepe ed un po’ di noce moscata: 40 sec. vel. 7. 5. Mettere da parte il composto in una ciotola capiente.

Per la besciamella

Mettere nel boccale (sciacquato) il burro: 3 min. vel. 1. 2. Aggiungere la farina setacciata: 3 min. vel. 1. 3. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e la noce moscata: 8 min. 100° vel. 4. 4. Travasare la besciamella nella ciotola con il composto di patate e aggiungere la mozzarella a tocchetti, la pancetta e il prosciutto a dadini e mescolare. 5. Trasferire il composto nella teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. 6. Livellare e spolverare in superficie con altro pangrattato. 7. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 40 minuti circa.

GATEAU PATATE E SPINACI

Quantità: Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

  • 250 g (congelati) spinaci
  • 100 g acqua
  • 800 g patate
  • 250 g latte
  • q.b. sale fino
  • 50 g burro
  • 100 g parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. prosciutto cotto
  • q.b. provola

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale gli spinaci (congelati), l’acqua e il sale: 10 min. 100° vel. 1. 2. Scolare gli spinaci dall’acqua in eccesso e metterli da parte. 3. Mettere nel boccale (anche sporco) le patate pulite e tagliate a pezzi, il latte e il sale: 25 min. 95° vel. 1. 4. Controllare la cottura delle patate, se necessario proseguire qualche altro minuto. 5. Aggiungi il burro, il parmigiano e aggiustare di sale: 30 sec. vel. 4. 6. Aggiungere gli spinaci ben scolati: 20 sec. vel. 4 7. Lasciar raffreddare completamente nel boccale e aggiungere le uova: 20 sec. vel. 4. 8. Versare circa metà del composto nella pirofila, imburrata e spolverata di pangrattato. 9. Stendere sopra uno strato di prosciutto cotto e provola a tocchetti e ricoprire con il restante impasto. 10. Livellare bene e decorare in superficie con una spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. 11. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa. 12. A piacere terminare con 5 minuti di grill.

GATEAU ZUCCA E PATATE

Quantità: Stampo da 24 cm

Ingredienti

  • 200 g fontina
  • 400 g patate
  • 400 g zucca
  • 1 spicchio aglio
  • un rametto rosmarino
  • q.b. acqua
  • 1 uova
  • q.b. sale fino
  • q.b. origano
  • 50 g parmigiano reggiano
  • 200 g pangrattato

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale la fontina: 5 sec. vel. 6. 2. Mettere da parte. 3. Disporre nella campana del Varoma e sul vassoio le patate e la zucca tagliati a fettine sottili, l’aglio e il rosmarino. 4. Mettere nel boccale l’acqua fino a coprire le lame e posizionare il Varoma: 25 min. temp. Varoma vel. 1. 5. Vuotare il boccale dall’acqua rimasta e trasferirci le verdure: 5 sec. vel. 10. 6. Aggiungere l’uovo, il sale, l’origano, il pangrattato (metà) e il formaggio grattugiato: 5 sec. vel. 10. 7. Imburrare una pirofila e cospargerla bene di pangrattato. 8. Versare metà composto e livellarlo bene. 9. Aggiungere uno strato di fontina e ricoprire con il composto rimasto, il pangrattato, il parmigiano e un po’ di burro. 10. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 25 minuti (fino a doratura). 11. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

GATEAU PATATE SCAMORZA E PROSCIUTTO

Quantità: Pirofila 20 cm x 30 cm

Ingredienti

  • 250 g scamorza
  • 200 g prosciutto cotto
  • 800 g patate
  • 250 g latte parzialmente scremato
  • q.b. sale fino
  • 100 g parmigiano reggiano
  • 2 uova
  • 50 g + q.b. burro
  • 50 g pangrattato

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale la scamorza e il prosciutto a pezzetti: 15 sec. vel. 6. 2. Mettere da parte. 3. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) le patate (a dadini), il latte e il sale: 25 min. 100° vel. 1. 4. Aggiungere il parmigiano, scamorza e il prosciutto messi da parte, le uova e il burro a tocchetti: 1 min. vel. 3 antiorario. 5. Trasferire il composto nella pirofila ben imburrata e cospargere la superficie di pangrattato e, a piacere, qualche fiocco di burro 6. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa. 7. Se, durante la cottura, tendesse a scurirsi troppo sulla superficie, abbassare la temperatura a 160° e coprire con un foglio di carta alluminio. 8. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

GATEAU PORCINI , SCAMORZA E PROSCIUTTO

Quantità: Stampo a cerniera da 26 cm

Ingredienti

  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 350 g funghi porcini
  • q.b. prezzemolo
  • 500 g acqua
  • 1 kg patate
  • 2 uova
  • q.b. sale fino
  • 50 g farina 00
  • q.b. burro
  • q.b. pangrattato
  • 2 fettine prosciutto cotto
  • 60 g scamorza
  • q.b. pepe nero

Come cucinare la ricetta

Mettere nel boccale l’olio, lo spicchio d’aglio, i funghi (se freschi tagliati non troppo sottili) e il prezzemolo: 10 min. 100° vel. 1. 2. Rimuovere l’aglio e mettere da parte i funghi. 3. Mettere nel boccale (vuoto anche sporco) l’acqua. 4. Disporre nel Varoma le patate pelate e tagliate a fette non troppo sottili. 5. Posizionare il Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 2. 6. Controllare che le patate siano cotte ma ancora sode (dovrà essere possibile infilzarle con una forchetta ma senza romperle). 7. Svuotare il boccale e trasferirci le patate. 8. Aggiungere le uova, il sale e la farina: 30 sec. vel. 2. 9. Versare metà del composto nello stampo imburrato e spolverato di pangrattato. 10. Livellare bene e distribuire sopra i funghi messi da parte, il prosciutto e la scamorza tagliata sottile. Ricoprire con il composto rimanente e spolverare con altro pangrattato. 11. Infornare in forno preriscaldato statico a 200°per 30 minuti circa. 12. Sfornare, lasciar riposare per 20 minuti circa poi aprire la teglia e servire.

Nota 1. Non esagerare con la scamorza o coprirà il sapore dei funghi.

GATEAU PATATE PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Dosi per 4 persone

Ingredienti

  • 3 patate medie
  • 60 g di prosciutto crudo
  • 1 mozzarella (125 g)
  • 40 g di parmigiano reggiano
  • 20 g di burro
  • 1 uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Come prima cosa devi lessare le patate. Puoi farlo nella pentola a pressione (che è senz’altro un metodo veloce) oppure, se non vuoi sporcare una pentola in più, c’è sempre il Bimby.

Se vuoi lessare le patate col Bimby, metti nel boccale 400 gr di acqua.

Poi sbuccia e taglia a pezzetti 3 patate, mettile nel cestello, posizionalo nel Bimby e cuoci 20 Min. Vel. 1 Temp. Varoma. Metti da parte.

Metti nel boccale del Bimby 60 g di prosciutto crudo. 10 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Metti nel boccale le patate, 1 mozzarella, 40 g di parmigiano, 20 g di burro, 1 uovo, un pizzico di sale (poco considerando che c’è il prosciutto crudo che è già salato) e una macinata di pepe. 30 Sec. Vel. 7. Aggiungi il prosciutto crudo. 20 Sec. Vel 4.

Imburra una pirofila, cospargila di pangrattato e versaci il composto.

Inforna 30 Min. 200°.

GATEAU DOLCE ALLE MORE

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 30 g di olio
  • 80 g di latte
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito, vanigliato per dolci
  • 60 g di burro
  • 150 g di more

Preparazione della ricetta

Mettere nel boccale la farina con 100 g di zucchero, l’olio, il latte e 3 uova intere per 40 sec. a vel. 4.

Aggiungere il lievito 30 sec. a vel. 4.

In una tortiera di 25 cm. di diametro imburrata e infarinata versare l’impasto mettere di sopra le more lavate, quindi infornare in forno caldo per 30 minuti a 180°

Mettere nel boccale l’uovo rimasto con 50 gr. di zucchero e 60 di burro morbido frullare per 30 sec. a vel.4.

Versare questa crema sulla torta 15 minuti prima della fine della cottura.

GATEAU PATATE SALSICCIA E ZUCCHINA

Ingredienti

  • una dose di purè come da libro base
  • una zucchina di media grandezza
  • 200 gr di salsiccia senza la pellicina
  • 1 mozzarella ,100 gr di parmigiano
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • burro per la teglia e pan grattato.

Preparazione della ricetta

Fare il purè come da libro base, a fine cottura del purè aggiungere le uova, un po’ del parmigiano e montare per 20 sec vel 4. nel frattempo imburrare la teglia 30 cm per 23cm e metterci sopra il pan grattato, quindi procedere con lo stendere la metà’ del purè nella teglia e metterci la zucchina tagliata sottile, la mozzarella, il parmigiano e la salsiccia. coprire con l’altra metà di purè e cospargere sopra un po’ di pan grattato, un po’ di parmigiano e qualche fiocchetto di burro, infornare a 180 ° per circa 45 minuti.

GATEAU DI SEDANO RAPA

Ingredienti

2 porzioni

  • 500 grammi sedano rapa, pulito
  • 100 grammi prosciutto cotto, a pezzetti
  • 60 grammi mozzarella, a cubetti
  • 20 grammi Grana Padano
  • 2 uova
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata
  • q.b. acqua
  • q.b. Pane grattato, oppure granulare di soia

Preparazione della ricetta

Inserite nel boccale il sedano rapa tagliato a pezzi, copritelo con l’acqua e fate cuocere 30 minuti, 120°, velocità 1.

Una volta cotto scolatelo molto bene e rimettetelo nel boccale e tritate 5 secondi velocità 5.

Ora aggiungete le uova e azionate 20 secondi, velocità 3.

Aggiungete il grana, sale, pepe, noce moscata e azionate 10 secondi, velocità 2.

Ora ungete una teglia, spolveratela con un pochino di granulare di soia o di pane grattato. Versate il composto e livellatelo bene e spolverate con il grana restante.

Infornate a 200° per 20 minuti circa. Prima di servire fate freddare per 10 minuti.

 

GATEAU SEDANO E SALMONE

Ingredienti

4 porzioni

  • 500/600 grammi sedano rapa già pulito
  • 200/300 grammi patate già pulite
  • 200 grammi salmone affumicato (o trota affumicata)
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • 4 cucchiai di pangrattato + q.b. per lo spolvero
  • burro, noce moscata e sale q.b.
  • aneto q.b. (facoltativo)

Preparazione della ricetta

Tagliare a pezzi il sedano rapa e le patate e metterle nel varoma, cuocere a vel 1, temp. varoma per 30 minuti. A fine cottura senza lavare il boccale mettere il sedano rapa, le patate nel boccale, unire il parmigiano, aneto tritato (2 cucchiai), il pangrattato, le uova, sale e noce moscata e frullare a vel 4 per 10/15 secondi fino a che il composto non è ben amalgamato. se necessario (se è troppo mollo) aggiungere un po’ di pangrattato. Prendere una pirofila cospargerla di burro e spolverarla di pangrattato. Fare uno strato del composto di sedano rapa, alto circa uno/due dita, mettere in un unico strato tutto il salmone affumicato (o trota) e fare un altro strato di sedano rapa, etc. Con una forchetta tracciare dei solchi sullo strato superiore poi cospargere di pangrattato e mettere qualche fiocchetto di burro. Cuocere a 200° nel forno per 20 min, poi a gratinare sotto il grill.

GATEAU PATATE E RADICCHIO

Ingredienti

4 persone

  • 1 Kg patate
  • 5 cespi di radicchio di Treviso
  • 100 g gorgonzola dolce
  • 10 g Olio E.V.O
  • 40 g burro
  • 15 g formaggio grattugiato
  • 2 uova intere
  • 350 g latte intero
  • 1 pizzico di aglio in polvere
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero

Preparazione della ricetta

Posizionare la farfalla. Pelare e tagliare a fettine le patate. Inserire le patate nel boccale con il latte e il sale, 20 min. 100°c v. 1. Dopo i 20 min. aggiungere il burro e 50g di formaggio grattugiato. Amalgamare il tutto per 40 sec. vel.3. Aggiungere le uova, il pepe nero e il restante formaggio grattugiato. Aggiustare di sale. Amalgamare 20 sec. vel. 5. Togliere la farfalla. Togliere il preparato ottenuto e metterlo da parte in una ciotola. Lavare il boccale e asciugarlo. Pulire e tagliare i cespi di radicchio a tocchetti. Versare nel boccale pulito 15g d’olio evo con un pizzico d’aglio in polvere e il radicchio tagliato a pezzetti, far appassire per 15 min. 100° /antiorario/ soft/. Togliere il preparato ottenuto e versarlo in una ciotola. Preriscaldare il forno a 180°. Prendere una teglia, imburrarla e infarinarla con il pangrattato. (Se lo avete potete pure utilizzare lo staccante per teglie). Ora create un composto a strati:

Adagiare sulla teglia uno strato di gateau di patate, versarvi sopra mezzo composto di radicchio e 50g di gorgonzola dolce tagliato a tocchetti. Versarvi sopra il restante gateau di patate e versarvi sopra il restante composto di radicchio e il restante gorgonzola. Adagiarvi sopra le 6 noci di burro, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Infornare il tutto per 30 min. a 180°.

GATEAU VEGETARIANO

Ingredienti

4 persone

  • 1 kg di patate, a pasta gialla
  • sale q.b.
  • 350 g di latte intero
  • 30 g burro
  • 30 g di Parmigiano grattugiato, + 50 g per copertura
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 250 g mozzarella
  • 1 melanzana
  • pangrattato q.b.

Preparazione della ricetta

Posizionare la farfalla, mettere nel boccale le patate pelate e tagliate a rondelle, il sale, il latte. Cuocere 25 min. 100° vel.1.

A fine cottura aggiungere il burro e 30 g di parmigiano, montare il purè 30 sec. vel. 4.

Togliere la farfalla e mettere le uova, la mozzarella a pezzettini, la melanzana (precedentemente un po’ scottata in padella). Amalgamare 20 sec. vel.5.

Imburrare una teglia e cospargere con pangrattato. Versarvi sopra il composto e ricoprire con il restante parmigiano e il pangrattato.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.

 

 

 

 

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