RACCOLTA DI RICETTE CON LA BIRRA CON IL BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con la birra con l’aiuto del Bimby!

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Manzo alla birra

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 1 cipolla
 1 carote
 40 g burro
 20 g olio extravergine di oliva
 800 g (spezzatino) carne di manzo
 q.b. farina 00
 300 g (chiara) birra
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 q.b. senape
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la cipolla (a pezzi) e la carota (a rondelle) : 4 sec. vel. 5.
2. Aggiungere il burro e l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
3. Mettere nel boccale la carne ben infarinata: 5 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
4. Aggiungere 100 g di birra e continuare la cottura: 20 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
5. Aggiungere altri 100 g di birra e continuare: 20 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
6. Controllare la cottura della carne, aggiustare di sale e pepe.
7. Aggiungere gli ultimi 100 g di birra e, a piacere, un po’ di senape e continuare: 20 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario senza misurino.
8. Impiattare e servire subito.
Nota
1. La quantità di birra è indicativa, seguire la cottura e, nel caso, aggiungerne altra se la carne tende ad asciugarsi troppo.

Pizza in padella alla birra

Quantità: 2 pizze
Ingredienti
Per l’impasto
 550 g farina 00
 190 g acqua
 100 g birra
 50 g olio extravergine di oliva
 10 g sale fino
 5 g zucchero semolato
 1 bustina lievito istantaneo
Per farcire
 q.b. prosciutto cotto
 q.b. mozzarella
 q.b. origano
Come cucinare la ricetta
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 2 min. vel. Spiga.
2. Togliere l’impasto dal boccale, dividerlo in quattro panetti e stenderli a disco (del diametro della padella che si vuole utilizzare), l’impasto è sufficiente per 2 pizze.
3. Ungere la padella con poco olio, posizionare un disco di pasta e condire con mozzarella ben sgocciolata, prosciutto cotto e origano.
4. Sovrapporre un altro disco di pasta e chiudere bene i bordi.
5. Coprire la padella con un coperchio e far cuocere per circa 10 minuti.
6. Controllare la cottura, rigirare la pizza aiutandosi con il coperchio e far cuocere altri 10 minuti.
7. Impiattare e servire.
Nota
1. E’ possibile farcire la pizza secondo i gusti aggiungendo funghi o olive oppure levando il prosciutto per una versione vegetariana.

Cheesecake alla birra

Quantità: Stampo da 26 cm
Ingredienti
Per la base
 300 g biscotti secchi
 100 g zucchero di canna
 150 g burro
Per la farcia
 6 g (in fogli) gelatina
 100 g birra
 300 g panna liquida per dolci
 300 g philadelphia
 150 g zucchero a velo
Per la copertura
 12 g (in fogli) gelatina
 300 g birra
 80 g zucchero semolato
Come cucinare la ricetta
Per la base
1. Mettere nel boccale i biscotti e lo zucchero: 30 sec. vel. 8.
2. Aggiungere il burro ammorbidito (al microonde): 20 sec. vel. 4.
3. Versare il composto nello stampo, foderato con carta forno, compattare bene e trasferire in  frigorifero.
Per la farcia
1. Mettere in ammollo in poca acqua i 6 g di gelatina.
2. Scaldare in un pentolino un po’ di birra e sciogliervi la gelatina.
3. Unire alla restante birra e lasciar raffreddare.
4. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito) la panna fredda di frigorifero: 2 min. vel. 3.
5. Controllare di avere ottenuto una panna montata ben ferma e mettere da parte.
6. Mettere nel boccale il Philadelphia e lo zucchero a velo: 2 min. vel. 4.
7. Trasferire in una ciotola capiente e unire a filo la birra.
8. Incorporare poi la panna montata e mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
9. Versare sul fondo di biscotti e trasferire nuovamente in frigorifero per 4 ore circa.
Per la copertura di gelatina alla birra
1. Mettere in ammollo in poca acqua i 12 g di gelatina.
2. Versare in una ciotola la birra e mescolare con una forchetta per far fare la schiuma.
3. Aggiungere lo zucchero e mescolare finché non sarà sciolto.
4. Scaldare in un pentolino mezzo bicchiere di birra zuccherata e sciogliervi i fogli di gelatina strizzati.

5. Togliere dal fuoco, unire alla birra restante e lasciar raffreddare.
6. Versate delicatamente sulla torta ormai rassodata e riporre nuovamente in frigorifero.
7. Decorare a piacere la torta con noci tritate e scaglie di cioccolato.

Baccalà in pastella alla birra

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 70 g farina 00
 20 g olio extravergine di oliva
 q.b. sale fino
 1 albume uova
 100 g (chiara) birra
 500 g (dissalato) baccalà
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la farina, l’olio e il sale: 30 sec. vel. 3.
2. Con le lame in movimento a vel. 3 versare, dal foro del coperchio, la birra: 1 min. vel. 4.
3. Mettere da parte in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per circa mezz’ora.
4. Posizionare la farfalla nel boccale (pulito) e aggiungere l’albume e un pizzico di sale: 4 min. 37° vel. 3.
5. Trasferire l’albume montato a neve nella ciotola con il composto di birra e amalgamare delicatamente a mano.
6. Passare rapidamente il baccalà (tagliato a bocconcini) nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi bollente fino a doratura.
7. Scolare i bocconcini appena cominciano a diventare dorati, asciugarli dall’olio in eccesso e servirli.

Impasto per pizza alla birra

Quantità: 500 g di impasto
Ingredienti
 100 g acqua
 1 cubetto lievito di birra
 5 g zucchero semolato
 500 g farina di manitoba
 50 g olio extravergine di oliva
 150 g birra
 8 g sale fino
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale 50 g di acqua (tiepida), il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero: 1 min. 37° vel. 2.
2. Aggiungere la restante acqua, la farina, l’olio, la birra e il sale: 4 min. vel. Spiga.
3. Controllare di avere ottenuto un impasto omogeneo e morbido, se necessario aggiungere a filo altra poca acqua e impastare ancora: 1 min. vel. Spiga.
4. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lasciarlo riposare 5 minuti e poi lavorarlo a mano per renderlo omogeneo e liscio.
5. Trasferire ora in una ciotola capiente leggermente unta e lasciare lievitare per un paio d’ore.
6. Stendere l’impasto, farcirlo a piacere e infornare in forno preriscaldato statico a 230° per circa 20 minuti.

Bocconcini di pollo alla birra

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 50 g parmigiano reggiano
 2 fette pancarré
 3 foglie salvia
 qualche ago rosmarino
 400 g (petto) carne di pollo
 20 g olio extravergine di oliva
 q.b. sale fino
 q.b. noce moscata
 1 uova
 50 g burro
 1 scalogno
 200 g birra
 100 g acqua
 1 cucchiaino dado vegetale
 q.b. farina 00
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale il parmigiano, il pane, la salvia e il rosmarino: 10 sec. vel. 9.
2. Con le lame in movimento a vel. 5 aggiungere, dal foro del coperchio, il petto di polla a pezzi: 10 sec. vel. 9.
3. Aggiungere l’olio, il sale, la noce moscata, l’uovo e 20 g di burro: 15 sec. vel. 3 spatolando.
4. Con le mani leggermente bagnate formare le polpette e passarle nella farina.
5. Disporre le polpette nel cestello Varoma
6. Mettere nel boccale (pulito) lo scalogno e il burro: 3 min. 100° vel. 4.
7. Aggiungere la birra, l’acqua e un cucchiaino di dado e posizionare il cestello con all’interno le polpette: 25 min. temp. Varoma vel. 3.
8. Impiattare le polpette, irrorarle con il sughetto del boccale e servirle.

Gelato alla birra

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 3 tuorli di uova medie
 100 g di zucchero
 200 g di panna fresca
 150 g di birra doppio malto
 Cannella q.b.
Preparazione
 Metti nel boccale 200 g di panna e fai bollire 3 Min. 100° Vel. Soft.
 Aggiungi lentamente 150 g di birra al doppio malto. 1 Min. 80° Vel. 2.
 Trasferisci la panna con la birra in una ciotola.
 Metti nel boccale pulito 100 g di zucchero con 3 rossi d’uovo e monta 3 Min. Vel. 4.
 Aggiungi la panna con la birra: 8 Min. 90° Vel. 3.
 Versa il composto in un contenitore basso e largo, lascia raffreddare e metti in freezer 12 Ore.
 Quando il gelato si è ben indurito, taglialo a quadrotti, metti nel boccale e frulla 10 Sec. Vel. 10, poi 30 Sec. Vel. 4.
 Servi il gelato con una spolverata di cannella.
Consigli
 Con questo gelato sta molto bene anche la scorza grattugiata di mezzo limone.

Pollo alla birra

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 600 g di pollo ruspante a pezzi
 Qualche ago di rosmarino
 Una foglia di alloro
 Sale q.b.
 Uno spicchio di aglio
 2 misurini di birra chiara
Preparazione
Metti 600 g di pollo in pezzi, con tutta la pelle, in una ciotola.
Condiscilo con qualche ago di rosmarino, una foglia di alloro spezzettata, sale e mescola.
Metti uno spicchio di aglio con la pelle, leggermente schiacciato, nel boccale.
Aggiungi i pezzi di pollo, adagiando quelli più grandi tra le lame e il resto sopra le lame. Fai in modo che la pelle sia a contatto con il fondo e le pareti del boccale.
Senza aggiungere olio, insaporisci 5 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Versa 2 misurini Bimby di birra chiara e cuoci 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
Prosegui la cottura 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Servi il pollo nei piatti con la salsa rimasta nel boccale.
Consigli
Altri aromi che si abbinano bene a questa preparazione sono il coriandolo in semi, il pepe macinato e la salvia.
Per misurino si intende il misurino del Bimby colmo fino all’orlo (TM31) o fino alla tacca dei 100 ml (TM5).
Verifica la cottura e, se serve, prolungala di 5-10 Min.

Spezzatino alla birra

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 1⁄2 cipolla
 40 g di olio extravergine di oliva
 800 g di manzo a cubetti
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
 150 g di birra scura
 Un cucchiaino di amido di mais
 1⁄2 misurino di acqua
Preparazione
Metti nel boccale 1⁄2 cipolla sbucciata e tagliata a pezzi 3 Sec. Vel. 7 e raccogli sul fondo.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel. Soft.
Aggiungi 800 g di carne di manzo a cubetti e rosola 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Condisci con il sale, il pepe e versa 150 g di birra scura. Cuoci la carne 30 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, senza misurino.
Scola la carne (senza perdere una goccia di liquido!!) e tienila da parte in caldo.
Versa il liquido di cottura nel boccale e aggiungi un cucchiaino colmo di amido di mais diluito in 1⁄2
misurino di acqua. Addensa la salsa 6 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Servi lo spezzatino con la salsa alla birra.
Consigli
Per questa ricetta usa la birra che preferisci. Ci sta bene anche una birra rossa o una classica bionda.

Pollo birra e miele

Dosi per 6 persone
Ingredienti
Per le polpettine di pollo
 1⁄2 cipolla
 40 g di olio EVO
 800 g di petto di pollo
 Un misurino di birra scura bavarese
 Un cucchiaio di miele
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
 3 cucchiai di paprica dolce
 2 fette di pane in cassetta
 Un uovo
 Pangrattato q.b.
Per la salsa
 4 misurini di birra scura bavarese
 4 cucchiai di miele di acacia
Preparazione
Sbuccia 1/2 cipolla, mettila nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo con la spatola.
Versa 40 g di olio extravergine di oliva e stufa 5 Min. 100° Vel. 1.
Taglia 800 g di petto di pollo a cubetti, mettilo nel boccale e insaporisci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Versa un misurino di birra dal foro del coperchio e fai sfumare 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi un cucchiaio di miele, sale, pepe e un cucchiaio di paprica. Insaporisci 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.
Aggiungi2 fette di pane in cassetta, un uovo e trita 30 Sec. Vel. 5.
A parte, mescola il pangrattato con 2 cucchiai di paprica.
Con le mani bagnate, forma delle polpette con il pollo e passale man mano nel pangrattato.
Ungi il Varoma e il vassoio. Sistema le polpette tra fondo del Varoma e vassoio e spennella con olio extravergine di oliva.
Versa nel boccale 4 misurini di birra e 4 cucchiai di miele, posiziona il Varoma e cuoci 12 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
Togli il Varoma fai addensare la salsa 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2, senza misurino.
Regola di sale, disponi le polpette sul piatto da portate e servile con la salsa.

Consigli
Se preferisci, cuoci le polpette in forno a 180-200°, fino a doratura.

Pane alla birra

Dosi per 6 persone
Ingredienti
 250 g di birra trappista
 25 g di burro
 35 g di miele di acacia
 Una bustina di lievito di birra disidratato
 350 g di farina 0
 150 g di semola di grano duro rimacinata fine
 10 g di sale
 Olio extravergine di oliva q.b.
 Semi di papavero q.b.
Preparazione
Versa nel boccale 250 g di birra, aggiungi 25 g di burro a temperatura ambiente, 35 g di miele di acacia, una bustina di lievito di birra disidratato e miscela 40 Sec. 37° Vel. 3.
Aggiungi 350 g di farina 0, 150 g di semola di grano duro rimacinata fine, 10 g di sale e impasta 4 Min. Vel. Spiga.
Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola e fai lievitare 3 Ore.
Dividi la massa in pagnottelle e adagiale su una teglia rivestita con carta da forno.
Spennella con olio extravergine di oliva e cospargi con semi di papavero.
Lascia lievitare ancora 1 Ora.
Accendi il forno a 200°.
Inforna le pagnottelle 20 Min. a 200°, poi 20 Min. a 180°.
Consigli
Non hai il lievito disidratato? Usa, in alternativa, 1/2 cubetto di lievito di birra fresco.
Negli ultimi 20 minuti di cottura, controlla a vista le pagnottelle: quando saranno ben dorate, allora puoi sfornarle.

Risotto alla birra

Ingredienti
4 persone
 80 g Emmental, a tocchi
 50 g cipolla bianca, (circa 1/2 cipolla grande)
 50 g burro morbido
 350 g riso tipo Roma, cottura 18 minuti
 450 g birra chiara
 400 g brodo Bimby di carne
 q.b. sale
 q.b. pepe
 130 g panna fresca
Preparazione della ricetta
1. Mettere l’Emmental nel boccale, tritare: 3 sec./vel 7. Mettere da parte;
2. Senza pulire il boccale aggiungere la cipolla, tritare: 5 sec./vel. 7;
3. Riunire sul fondo con la spatola, unire il burro, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1;
4. Aggiungere il riso, tostare: 2 min./100°C/ /vel. 1 senza misurino;
5. Unire la birra, il brodo, cuocere: 16 min./100°C/vel. 1 senza misurino;
6. A due minuti dalla fine della cottura controllare il grado di cottura, aggiustare di sale e pepe, versare in una risottiera e mantecare con la panna e l’Emmental tritato, lasciar riposare un paio di minuti. Servire caldo.
Consiglio
A piacere modificare il quantitativo di Emmental. Il sapore più o meno amaro della birra scelta varierà il gusto del risotto.

Focaccia alla birra

Ingredienti
 160 gr di birra
 1/2 lievito
 300 gr di farina
 5 gr di sale
 20 gr di olio d’oliva
Preparazione della ricetta
Procedimento, mettere nel la birra e il lievito 37° 2min-vel2
Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare a vel. per 2 min. formare una palla e
lasciare lievitare per un’ora, stendere in una teglia la pasta con le dita, lasciandoci le
impronte, irrorare con olio d’oliva e lasciare lievitare per un’altra ora, condire a piacere,
viene molto alta per via della birra ma non si avverte per niente il sapore anzi è
morbidissima infornare a 200° per 30-40 min circa.

Biscotti alla birra vegani

Ingredienti
 150 grammi birra doppio malto
 140 grammi olio di semi di girasole
 130 grammi zucchero
 1 bustina lievito per dolci
 500 grammi farina per dolci 00
 q.b. zucchero semolato per spolverare
Preparazione della ricetta
Inserire nel boccale: birra, olio, zucchero: 30 sec. Vel.3. Aggiungere la farina e il lievito per dolci: 1 minuto a vel. . Prendere l’impasto, formare dei cilindri, passarli nello zucchero semolato, dare la tipica forma a “S” e infornare 10- 15 minuti a 180°.

Risotto speck e birra

Ingredienti
2 porzioni
 130 grammi riso Carnaroli
 1 scalogno
 15 grammi burro
 20 grammi Speck a dadini
 325 grammi Birra Weiss o Scura
 1/2 dado brodo granulare
 mezzo bicchiere acqua
 1 cucchiaino di sale
Preparazione della ricetta
1. Pulire e mettere lo scalogno nel e tritare 5 sec. vel. 5, con la spatola riunire sul fondo.
2. Aggiungere i 15 gr di burro e lo speck tagliato a dadini nel insaporire: 3 min a temp.
120°C vel 1
3. Aggiungere i 130 gr di riso tostarlo a 120°C per 3 min a vel 1 senza misurino e attivare la modalità
4. Sfumare inizialmente con 60 gr di birra e cuocere per 1 min. 100° velocità senza
misurino
5. Aggiungere a questo punto la birra restante, mezzo bicchiere di acqua ed il sale, il dado,mescolare bene a fondo con la spatola; cuocere per 12/13 min a temp. 100° in modalità velocità (la cottura del riso va controllata eventualmente allungata) non mettete il misurino ma usare il cestello per gli schizzi.
A cottura ultimata mescolate e lasciate riposare qualche minuto il riso.

Pane di segale alla birra

Ingredienti
1 pezzo
 250 gr. farina di segale
 250 gr. farina integrale
 10 gr. sale
 10 gr. olio EVO
 10 gr. lievito di birra
 250 gr. acqua tiepida
 100 gr. birra temp. ambiente
 1 cucchiaino di miele
Preparazione della ricetta
Inserire nel boccale le farine e mescolarle vel.3, 10 sec.
Unire tutti gli altri ingredienti. 3 min. vel. .
Mettere a lievitare al caldo per due ore.
Formare un filone e far lievitare ancora per un’ora.
Infornare a 200° per 40 min.

Pane birra e formaggio

Ingredienti
8 porzioni
 500 grammi di farina 00
 250 grammi di birra chiara
 100 grammi di acqua
 25 grammi di lievito di birra
 1 cucchiaino di zucchero
 1 cucchiaino di sale
 150 grammi di formaggio
Preparazione della ricetta
Sciogli il lievito con l’acqua 20 sec.
Aggiungi la farina sale zucchero e poi la birra 3 min.vel
Fai lievitare per 1 ora.
Sminuzza 150 gr formaggio duro, impasta di nuovo il pane con formaggio, lascia lievitare
ancora 1 ora formando il pane.
A forno caldo inserisci un recipiente con acqua sul fondo inforna il pane per 45-50 min. 180°C.

Brasato alla birra con verdure

Ingredienti
2 persone
 500 grammi cappello del prete
 2 carote
 3 piccole rape
 30 grammi misto soffritto
 40 grammi olio evo
 1 foglia alloro
 300 grammi birra, possibilmente doppio malto
 100 grammi acqua
 1 spicchio aglio
 1 cucchiaino dado Bimby
 q.b. sale e pepe
Preparazione della ricetta
Preparare il soffritto e rosolare la carne
1. Nel boccale  inserire l’olio, il soffritto, l’aglio sbucciato a l’alloro e rosolare per 3 min., 100°, vel.1; nel frattempo massaggiare la carne con sale e pepe e appoggiarla sulle lame.Rosolarla a temp. Varoma, antorario  , vel. soft, 5 minuti per parte, per un totale di 10 minuti.
Cuocere la carne
2. A questo punto aggiungere la birra,l’acqua e il dado e cuocere a 100°, antiorario , vel.soft , 30 min.
per 3 volte (totale 90 minuti), avendo cura di girare ogni mezz’ora la carne.
Unire le verdure e terminare la cottura
3. Nel frattempo raschiare e lavare carote e rape; tagliare le carote a tocchetti e le rape a
spicchi.Mettere tutto nel , sotto la carne in modo che sia immerso nel liquido di cottura, e
proseguire la cottura, dopo aver girato la carne ancora una volta, per 30 min., 100°,antiorario ,soft

Affettare la carne e servirla
4. Una volta cotti carne e verdure estrarre la carne, affettarla, servirla accompagnata dalle rape e condita con il fondo di cottura.
Consiglio
5. Tenete sempre sotto controllo che il liquido di cottura non cali troppo, anche se tenendo il misurino al suo posto non dovrebbe succedere.
6. Accompagnate a piacere con polenta.

Rana pescatrice gorgonzola e birra

Ingredienti
2 porzioni
 2 tranci pescatrice medi
 125 grammi birra scura
 mezza cipolla
 mezzo scalogno
 1 foglia alloro
 mezza costola di sedano
 50 grammi Gorgonzola
 q.b. olio
 q.b. sale
Preparazione della ricetta
Preparare e cuocere il pesce
1. Nel boccale inserire alloro, cipolla, una manciata di sale e metà sedano, unire 75 gr. di birra e 150 gr. di acqua: portare ad ebollizione 5 min./Varoma/vel. 1.
Nel frattempo dai tranci di pescatrice ricavare i 4 filetti e porli nel cestello; quando il liquido di cottura sarà pronto inserire il cestello nel boccale e cuocere i filetti 15 min./Varoma/vel. 1, avendo cura di girarli a metà cottura.
Una volta cotti, estrarre i filetti e tenerli al caldo e scartare il liquido di cottura.
Preparare la crema
2. Senza lavare il boccale inserirvi lo scalogno e tritarlo 10 sec./vel. 8; unire l’olio e soffriggere 5
min./100°/vel. 1.
Unire la restante birra ed il gorgonzola a tocchetti e far amalgamare il tutto per 5 min./80°/vel.
1 e comunque sino a quando si sarà formata la crema.
Comporre il piatto
3. Disporre in ciascun piatto due filetti di pesce tenuti in caldo, ricoprire con la crema di
gorgonzola e birra e guarnire con il sedano rimasto tagliato a julienne.

Carbonara alla birra

Ingredienti
 30 g di, evo
 60 g di pancetta, a dadini (affumicata)
 1 cipolla media
 3 uova
 20 cl di birra
 40 g Parmigiano reggiano, grattugiato
 sale e pepe a grani q.b.
Preparazione della ricetta
Inserire le uova, il pepe a grani e il formaggio nel boccale 15 sec. vel 5 tenere da parte; lavare il boccale, inserire la cipolla tritare 5 sec. vel 4; aggiungere l’olio, la pancetta e far rosolare 5 min. temp 100° vel 1 quando mancano 2 minuti aggiungere la birra e continuare la cottura.
Cuocere da parte la pasta a fine cottura condire prima con il condimento nel boccale e poi alla
fine aggiungere le uova con il formaggio e il pepe messi da parte

Palombo alla birra

Ingredienti
 6 fette di, Palombo
 20 gr di Olio
 1 cipolla
 50 gr di Birra (deve coprire il tutto)
 Farina (quanto basta per infarinare le fette)
 Sale e pepe q.b.
 prezzemolo
Preparazione della ricetta
Infarinare le fettine di Palombo e metterle da parte.
Nel inserire cipolla e olio 3 min, 100° vel. 1
Inserire le fettine di pesce e farle insaporire altri 3 min, 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere sale, pepe e la birra (o in alternativa il vino bianco) e far cuocere 20 min, vel. 1 antiorario.
Disponete le fette di palombo su un piatto da portata e irroratele con la salsina e cospargere con prezzemolo tritato a piacere.

Risotto birra e mortadella

Ingredienti
2 porzioni
 5 fette mortadella
 pochissima cipolla
 200 grammi birra bionda
 200 grammi riso Carnaroli
 sale
 evo
 240 grammi acqua
Preparazione della ricetta
Inserire nel boccale la cipolla tritata finemente e la mortadella
due volte turbo, riunire sul fondo con la spatola, poi 3 min vel 1 antiorario 100 gradi
Inserire il  nel boccale riso2 minuti 100 gradi antiorario vel 1
Aggiungere la birra, il sale e l’acqua, 100 gradi velocità 1 antiorario 15 minuti.

Braciole alla birra

Ingredienti
4 porzioni
 4 braciole
 1 rametto di rosmarino
 un po’ di timo
 mezza scorza di limone
 1 spicchio di aglio
 40 grammi di olio
 40 grammi di burro
 10 cl di birra rossa
 sale q. b
Preparazione della ricetta
Mettere nel cestello aglio, erbe aromatiche e scorza di limone, tritare 5 sec velocità 7 e mettere da parte. Salare le braciole da entrambe le parti e farle cuocere in padella per 6/7 minuti. nel cestello mettere l’olio che rimane nella padella, con il burro, la birra, e il trito preparato precedentemente, fate addensare il sughetto per 1/2 minuti a temperatura varoma e versare nelle braciole.

Risotto birra e asparagi

Ingredienti
4 persone
 350 g riso carnaroli
 1 bottiglia di birra doppio malto, da 300 cc
 50 g emmenthal
 1 cipolla piccola
 50 g di asparagi
 200 g panna
 50 g burro
 40 g olio
 1 cucchiaio di dado Bimby
 600 g acqua bollente
 sale e pepe
Preparazione della ricetta
Tritare l’emmenthal 10 sec. Vel. 4 e metterlo da parte. Inserire nel olio, cipolla gli asparagi e il burro 3 min. 100° vel. 4. Inserire la farfalla e unire il riso 2 min. 100° vel. 1. Unire la birra e il dado e cuocere senza misurino per 4 min. 100° vel. 1. Unire l’acqua e cuocere 13 min. 100° vel. 1. Porre la panna e l’emmenthal in una risottiera, mescolare e unire il riso, mantecare e servire.

Muffin birra e speck

Ingredienti
12 pezzi
 260 grammi farina 00
 100 grammi di formaggio grana grattugiato (o parmigiano)
 2 nessuna informazione uova
 200 grammi birra
 50 ml olio di semi (mais)
 1 bustina lievito per torte salate istantaneo
 140 grammi speck
 q.b. sale
 q.b. pepe
Preparazione della ricetta
Mettere nel boccale birra, olio, uova, sale e pepe mescolare velocità 3 15 secondi.
Aggiungere grana, farina e lievito mescolare velocità 3 30 secondi.
Aggiungere lo speck tagliato a dadini e mescolare velocità 3 40 secondi
Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere in forno caldo a180 gradi per 25 minuti.
Consiglio
Usare uno stampo per Muffin con all’interno i piroettino di carta.

Risotto birra, salsiccia e radicchio

Ingredienti
4 porzioni
 320 g di riso Carnaroli
 400 g di radicchio
 250 g di salsiccia sgranata
 1/2 cipolla
 1 bicchiere di birra rossa
 40 g di burro
 40 g di olio evo
 900 g di acqua (o brodo vegetale bollente)
 1 cucchiaio di dado Bimby
Preparazione della ricetta
Mettere il radicchio nel boccale tagliato a spicchi, tritare: 3 sec. vel. 7. mettere da parte.
Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 3 sec. vel. 5.
Aggiungere l’olio e la salsiccia, rosolare: 5 min. 100° / antiorario/ vel. 1.
Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min. 100° /antiorario / vel. 1.
Sfumare con la birra, senza misurino: 1 min. 100° / antiorario / vel. 1.
Aggiungere il radicchio, l’acqua, il dado, aggiustare di sale, cuocere senza misurino: 14- 15 min. 100° / antiorario / vel. 1. Ultimata la cottura, versare in una zuppiera,

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