RACCOLTA RICETTE SENZA BURRO CON IL BIMBY

Per voi una raccolta di ricette senza burro.

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BISCOTTI SUPER LIGHT

Ingredienti

  • 250 g mandorle
  • 250 g mele
  • 400 g acqua
  • q.b. granella di nocciole

Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 10.

Mettere da parte.

Mettere le mele pulite e a pezzi nel cestello.

Mettere nel boccale l’acqua e posizionare il cestello: 10 min. temp. Varoma.

Svuotare l’acqua rimasta e trasferire le mele nel boccale: 10 sec. vel. 7.

Aggiungere la farina di mandorle messa da parte: 20 sec. vel. 5.

Trasferire il composto in una sac à poche e formare i biscotti su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Spolverizzare i biscotti con la granella di nocciole e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.

BISCOTTI LEGGERI ALLA ZUCCA

Ingredienti

  • 150 g (pulita) zucca
  • 250 g farina di avena
  • 40 g miele millefiori
  • 40 g olio di semi di mais
  • 100 g latte di avena
  • un cucchiaino lievito per dolci
  • un pizzico sale fino

Tagliare la zucca a fettine di circa 2 cm e disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornarle in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.

Mettere nel boccale la zucca cotta: 20 sec. vel. 5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. 4.

Controllare l’impasto ottenuto, se troppo morbido aggiungere ancora un po’ di farina, se troppo asciutto e poco lavorabile aggiungere poco latte (dipenderà molto dal tipo di zucca utilizzato).

Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per mezz’ora.

Stendere l’impasto in una sfoglia di circa mezzo cm.

Con formine a piacere (o un bicchiere) ricavare i biscotti e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa (fino a doratura).

Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.

CIAMBELLINE AL VINO BIANCO

Ingredienti

  • 200 g zucchero semolato
  • 400 g farina 00
  • 100 g olio di semi di mais
  • 100 g vino bianco
  • q.b. sale fino
  • mezza bustina lievito per dolci

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel Spiga.

Lavorare l’impasto a formare dei cordoncini non troppo sottili e chiuderli a formare la classica forma delle ciambelline.

Passare un lato delle ciambelline nello zucchero semolato e disporle su una teglia da forno ricoperta con carta forno con lo zucchero rivolto verso l’alto.

Infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 10 minuti circa.

FROLLINI ALLA ZUCCA

Ingredienti

  • 250 g (pulita) zucca
  • 160 g zucchero semolato
  • 1 bustina vanillina
  • 1 limone
  • 200 g farina 00
  • 80 g farina di mandorle
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 50 g olio di semi di girasole
  • Per farcire e decorare
  • q.b. nutella
  • q.b. cioccolato temperato

Mettere nel boccale la zucca a pezzi: 20 min. 100° vel. 2.

Scolare la polpa di zucca da tutto il liquido e metterla da parte.

Mettere nel boccale (vuoto e asciutto) lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone: 2 sec. vel. Turbo.

Raccogliere sul fondo e aggiungere le farine, il lievito, la polpa (ben strizzata) di zucca e l’olio di semi: 1 min. vel. 3.

Controllare di aver ottenuto un impasto morbido ma lavorabile, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, in una sfoglia di circa mezzo cm.

Con formine a piacere ricavare i biscotti e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 20 minuti circa, fino a doratura.

Sfornare, lasciare raffreddare completamente, farcire con la Nutella e decorare a piacere prima di servire.

MUFFIN ALLE NOCI

Ingredienti

  • 60 g zucchero semolato
  • 50 g olio di semi di girasole
  • 1 uova
  • 125 g yogurt alle noci
  • 125 g farina 00
  • mezza bustina lievito per dolci
  • q.b. granella noci

Mettere nel boccale lo zucchero, l’olio e l’uovo: 1 min. vel. 4.

Aggiungere lo yogurt, la farina e il lievito: 1 min. vel. 4.

Versare l’impasto nei pirottini per muffin e sbriciolare sopra la granella di noci.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.

Biscotti alle mandorle senza uova e burro

Ingredienti

  • 100 g mandorle
  • 300 g farina tipo 1
  • una bustina lievito per dolci
  • 90 g zucchero di canna
  • 90 g olio di riso
  • 100 g latte vegetale

Mettere nel boccale le mandorle: 20 sec. vel. 7.

Aggiungere gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.

Con l’impasto ottenuto formare delle palline leggermente schiacciate e disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (la cottura dipenderà molto dalla dimensione dei biscotti).

Sfornare, lasciar raffreddare, a piacere spolverare con zucchero a velo e servire.

CHURROS SENZA UOVA

Ingredienti

  • 250 g acqua
  • un pizzico sale fino
  • 20 g zucchero semolato
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 250 g farina 00

Mettere nel boccale l’acqua, un pizzico di sale, lo zucchero e l’olio: 8 min. 100° vel. 2.

Aggiungere la farina: 2 min. vel. 4.

Mettere da parte in una ciotola e lasciare riposare per qualche minuto.

Trasferire in una sac à poche con bocchetta a stella e formare i churros direttamente nella padella con olio di semi ben caldo e cuocerli fino a doratura.

Scolare, asciugare dall’olio in eccesso e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.

TORTA DI MELE SENZA ZUCCHERO E BURRO

Ingredienti

  • Per l’impasto
  • 1 kg mele
  • 2 uova
  • 250 g yogurt bianco
  • 200 g farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Per decorare
  • 2 mele
  • q.b. marmellata
  • 15 g acqua
  • 1 limone
  • q.b. (in scaglie) mandorle

Mettere nel boccale le mele (sbucciate, pulite e a pezzi), le uova, lo yogurt e la farina: 1 min. vel. 4.

Poi: 1 min. vel. 7.

Controllare di aver ottenuto un composto liquido e cremoso.

Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 4.

Versare il composto nello stampo rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Decorare in superficie con fettine di mele e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.

Scaldare in un pentolino due cucchiai abbondanti di marmellata a piacere e aggiungere il succo di mezzo limone e l’acqua.

Sfornare la torta, spalmare rapidamente sulla superficie il composto di marmellata e infornare nuovamente a 180° per altri 10 minuti.

Sfornare, distribuire sulla superficie le mandorle e lasciar raffreddare completamente prima di servire

BISCOTTI ALLA RICOTTA

Ingredienti

  • 200 g ricotta vaccina
  • 1 uova
  • 120 g zucchero semolato
  • 250 g farina 0
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 bustina vanillina
  • un pizzico sale fino
  • q.b. gocce di cioccolata

Mettere nel boccale la ricotta, l’uovo e lo zucchero: 1 min. vel. 4.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la vanillina e un pizzico di sale: 1 min. vel. 5.

Stendere l’impasto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato in uno spessore di circa 1 cm.

Distribuire sulla superficie gocce di cioccolato a piacere e pressarle leggermente con le mani.

Ricavare i biscotti della forma desiderata con formine per biscotti a piacere.

Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, leggermente distanziati tra loro.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (fino a doratura).

Sfornare, lasciar raffreddare e a piacere cospargere di zucchero a velo.

Nota

E’ possibile sostituire lo zucchero con 60 gocce di dolcificante liquido.

Tartufini arancia, cioccolato e cocco

Ingredienti

  • scorza di 1 BIO arancia
  • 50 g zucchero semolato
  • 240 g biscotti secchi
  • 250 g cioccolato fondente
  • 60 g succo d’arancia
  • q.b. farina di cocco

Mettere nel boccale la scorza dell’arancia e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

Aggiungere i biscotti: 10 sec. vel. 10.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale (anche sporco) il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo con la spatola: 6 min. 50° vel. 1.

Aggiungere i biscotti con arancia e zucchero messi da parte e il succo d’arancia: 1 min. vel. 3.

Controllare di aver ottenuto un composto omogeneo e lavorabile, se necessario aggiungere un po’ di zucchero a velo per compattare.

Trasferire il composto in frigorifero per 30 minuti.

Con le mani leggermente umide formare tante palline (della dimensione id una noce) e passarle nella farina di cocco.

Disporle negli appositi pirottini di carta e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

PASTA FROLLA ALLA RICOTTA

Ingredienti

  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g ricotta vaccina
  • 300 g farina 00
  • 1 uova
  • un cucchiaino sale fino

Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, la ricotta, l’uovo e il sale: 1 min. vel. 3.

Avvolgere l’impasto ottenuto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti prima di utilizzarlo.

NUTELLA CON OLIO DI OLIVA

Ingredienti

  • 110 g nocciole tostate
  • 60 g zucchero
  • 150 g cioccolato al latte
  • 50 g cioccolato fondente
  • 140 g latte
  • 40 g olio extravergine di oliva

Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero: 1 min. vel. 10.

Aggiungere il cioccolato: 20 sec. vel. 10.

Aggiungere il latte e l’olio: 8 min. 50° vel. 2.

Poi: 1 min. vel. 10.

Travasare nei barattoli e conservare in frigorifero.

PLUMCAKE CAPPUCCINO

Ingredienti

  • 1 tazzina caffè
  • 20 g cioccolato fondente
  • 120 g zucchero semolato
  • 2 uova
  • 50 g burro vegetale
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 200 g farina di grano saraceno
  • 1 bustina lievito per dolci

Mettere nel boccale il caffè e il cioccolato: 2 min. 50° vel. 1.

Mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale (pulito) lo zucchero, le uova, il burro, l’olio, la farina e il lievito: 1 min. vel. 4.

Versare metà del composto nello stampo imburrato e infarinato.

Aggiungere al composto rimasto nel boccale il caffè e il cioccolato messi da parte: 10 sec. vel. 4.

Versare nello stampo e mescolare i due strati con una forchetta.

Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.

Sfornare, lasciare intiepidire leggermente, rimuovere dallo stampo e, a piacere, spolverare di zucchero a velo prima di servire.

CIAMBELLA AL LINO SENZA BURRO

Ingredienti

  • 1 limone
  • 150 g zucchero
  • 250 g farina 00
  • 3 uova
  • 120 g latte
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 1 bustina lievito per dolci

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere la farina, le uova, il latte e l’olio: 1 min. vel 4.

Aggiungere il lievito: 10 sec. vel 5.

Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.

BARRETTE CIOCCOLATO E RISO SOFFIATO

Ingredienti

  • 300 g cioccolato al latte
  • 80 g riso soffiato

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 20 sec. vel. 10.

Raccogliere sul fondo con la spatola: 3 min. 50° vel. 2.

Raccogliere nuovamente sul fondo con la spatola: 2 min. 50° vel. 2.

Aggiungere il riso soffiato: 30 sec. vel. 2 antiorario.

Distribuire in una teglia foderata con carta forno e trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Tagliare le barrette e servire

TORTA ALL’ACQUA ALLE NOCCIOLE

Ingredienti

  • 130 g nocciole tostate
  • 250 g farina 00
  • 150 g zucchero a velo
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 250 g acqua
  • 40 g olio di semi di girasole

Mettere nel boccale le nocciole: 20 sec. vel. 8.

Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito: 1 min. vel. 3.

Aggiungere l’acqua e l’olio: 3 min. vel. 4.

Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato statico a 150° per 45 minuti circa.

PASTA AL VINO

Ingredienti

  • 100 g vino bianco
  • 80 g olio extravergine di oliva
  • 300 g farina 0
  • un pizzico sale fino

Mettere nel boccale il vino e l’olio: 10 sec. vel. 4.

Aggiungere la farina e il pizzico di sale: 1 min. vel. Spiga.

Utilizzare la base per preparare torte salate a piacere.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

Ingredienti

  • 180 g zucchero semolato
  • scorza di uno (a piacere) limone
  • scorza di una (a piacere) arancia
  • 3 uova
  • 200 g yogurt bianco
  • 100 g olio di semi di mais
  • 200 g farina 00
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico sale fino
  • 1 bustina vanillina
  • 50 g fecola di patate

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone e dell’arancia: 10 sec. vel. 8.

Aggiungere le uova: 5 min. vel. 5.

Aggiungere lo yogurt e l’olio: 1 min. vel. 4.

Aggiungere gli altri ingredienti: 1 min. vel. 3.

Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 45 minuti circa.

Nota

Lo yogurt bianco si può sostituire con yogurt alla frutta a piacere.

PASTA FROLLA SENZA BURRO

Ingredienti

  • 100 g zucchero semolato
  • 80 g olio di semi di girasole
  • 1 uova
  • 50 g latte
  • mezza bustina lievito per dolci
  • 370 g farina 00
  • 15 g (a piacere) cacao amaro

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne la farina ed il cacao: 1 min vel. 3.

Con le lame in movimento a vel. Spiga aggiungere la farina, dal foro del coperchio, a cucchiaiate: 5 min. vel. Spiga.

Se si volesse ottenere una frolla al cioccolato, aggiungere anche il cacao.

Riprendere l’impasto dal boccale, trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e finire di lavorarlo a mano aggiungendo farina, finché non risulta più appiccicoso.

Formare un panetto (non ha bisogno di riposare) e utilizzarlo a piacere per crostate, decorazioni in pasta frolla oppure biscotti.

Note

La cottura avviene in forno statico a 150° per 30 minuti circa.

CORNETTI SALATI ALLO YOGURT VELOCI

Ingredienti

  • 300 g yogurt bianco
  • 200 g philadelphia
  • 60 g olio di semi di girasole
  • mezzo cucchiaino sale fino
  • una bustina lievito istantaneo
  • 600 g farina 00
  • Per spennellare
  • 1 tuorlo uova
  • q.b. latte

Mettere nel boccale lo yogurt, il Philadelphia, l’olio, il sale e il lievito: 5 sec. vel. 3.

Aggiungere la farina: 2 min. vel. Spiga.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in due panetti.

Stendere ogni panetto in una sfoglia rettangolare e, con una rondella, ricavare tanti triangoli.

Spennellare i bordi dei triangoli con il latte e arrotolandoli delicatamente partendo dalla base di ogni triangolo fino alla punta (il latte che terrà attaccata la forma).

Ripetere l’operazione con l’altra metà dell’impasto e posizionare tutti i cornetti su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Spennellare la superficie dei cornetti con il tuorlo d’uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30-35 minuti.

Note

A piacere è possibile farcire i cornetti a seconda dei gusti.

Basta sistemare un po’ di ripieno nella parte larga del triangolo, lontano dai bordi, spennellare i bordi dei triangoli con il latte e continuare arrotolandoli.

PIADINA SENZA STRUTTO

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • 250 g latte
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 5 g sale fino
  • 5 g bicarbonato

Mettere nel boccale il latte (o acqua in sostituzione): 1 min. 50° vel. 1.

Aggiungere la farina, l’olio, il sale e il bicarbonato: 2 min. vel. Spiga.

Togliere l’impasto dal boccale, formare delle palline e stenderle molto sottilmente.

Cuocere le piadine in una padella antiaderente molto calda per pochi minuti per lato.

ROSE DEL DESERTO

Ingredienti

  • 3 uova
  • 300 g farina 00
  • 150 g zucchero semolato
  • mezza bustina lievito per dolci
  • q.b. corn flakes
  • q.b. zucchero a velo

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero, la farina e il lievito: 1 min. vel. 4.

Con le mani leggermente umide, formare delle palline di impasto della dimensione di palline da ping pong.

Passare le palline di impasto nei corn flakes, facendoli attaccare bene e disporle su una placca da forno ricoperta di carta forno.

Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 15 minuti circa.

Sfornare, lasciar leggermente intiepidire e a piacere spolverare di zucchero a velo.

 

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