TUTTO BEFANA RICETTE BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Per voi una raccolta completa per la befana realizzabile con il Bimby e metodo tradizionale

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DOLCETTI PER LA CALZA DELLA BEFANA RICETTE BIMBY

TORTA DELLA CALZA DELLA BEFANA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

L’Epifania tutte le feste porta via.. RICETTE BIMBY E METODO TRADIZIONALE

FOCACCIA DELLA BEFANA RICETTA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

CARBONE DELLA BEFANA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

SPECIALE BEFANA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Torroncini

Dosi per 24 pezzi
Ingredienti
Per il torrone
 200 g di zucchero
 5 g di scorza di limone
 5 g di scorza di arancia
 200 g di miele millefiori
 Un albume (uovo grande)
 30 g di cedro candito
 100 g di nocciole pelate
 200 g di mandorle pelate
 Olio di semi q.b.
Per la copertura
 250 g di cioccolato bianco
 250 g di cioccolato al latte
Preparazione
 Metti nel boccale 200 g di zucchero, 5 g di scorza di limone e 5 g di scorza di arancia in pezzi.
Trita 30 Sec. Vel. 8.
 Aggiungi 200 g di miele millefiori, un albume e cuoci 60 Min. 100° Vel. 2.
 Nel frattempo taglia 30 g di cedro candito in piccoli pezzi.
 Unisci 100 g di nocciole pelate, 200 g di mandorle pelate, il cedro e amalgama 40 Sec. Vel. 4.
 Riempi con l’impasto gli incavi di uno stampo per torroncini e metti a rassodare in freezer peR 90 Min.
 Ricopri i torroncini metà con il cioccolato bianco e metà con il cioccolato al latte, in questo modo:
 Trita 100 g di cioccolato bianco in pezzi 10 Sec. Vel. 7, poi scioglilo 3 Min. 60° Vel. 3.
 Ricopri con il cioccolato il fondo dei torroncini, aiutandoti con una spatolina.
 Metti 20 Min. a solidificare in frigorifero. Estrai delicatamente i torroncini dallo stampo e mettili su un foglio di carta da forno, capovolti, con la base ormai rivestita di cioccolato a contatto con la carta da forno.
 Trita altri 150 g di cioccolato bianco in pezzi 10 Sec. Vel. 7, scioglilo 3 Min. 60° Vel.
3, ricopri il resto dei torroncini con il cioccolato fuso, aiutandoti con una spatolina, e metti 20 Min. a solidificare in frigorifero.
 Ripeti gli stessi passaggi con il cioccolato al latte.
 Se necessario, rifila i bordi.
 Una volta rassodati, tienili fiori dal frigorifero e servi a temperatura ambiente.

Consigli
Quando si utilizza la scorza degli agrumi, è preferibile che provenga da frutta non trattata.
Io preferisco la frutta candita intera, piuttosto che i canditi già pronti (che sono decisamente meno
profumati!).

Al posto del cedro candito puoi usare arancia candita.
Per creare i torroncini puoi usare uno stampo in policarbonato o in silicone. Nel primo caso rivesti
le cavità con della pellicola per alimenti leggermente unta, altrimenti non si staccheranno.
Se preferisci la versione senza cioccolato, metti l’impasto dei torroncini tra due fogli di ostia.

Ovetti di cioccolato al latte ripieni di gianduia

Dosi per 8 persone
Ingredienti
Per la crema gianduia
 130 g di zucchero
 250 g di nocciole tostate e pelate
 200 g di cioccolato al latte
 100 g di cioccolato fondente
 80 g di olio di semi
 150 g di latte
 Un pizzico di vaniglia in polvere
Per gli ovetti
 350 g di cioccolato al latte
Per la glassa colorata (facoltativa)
 250 g di zucchero
 Un albume
 Un cucchiaio di succo di limone
 Coloranti alimentari
Preparazione
 Prepara la crema gianduia per il ripieno: metti nel boccale 130 g di zucchero e polverizza 10
Sec. Vel. 8. Porta sul fondo con la spatola.
 Aggiungi 250 g di nocciole e trita 20 Sec. Vel. Turbo.
 Aggiungi 200 g di cioccolato al latte a pezzi, 100 g di cioccolato fondente a pezzi e trita 20 Sec. Vel. 8.
 Versa 80 g di olio di semi, 150 g di latte, aggiungi un pizzico di vaniglia in polvere e cuoci 8 Min. 50° Vel. 4. Metti da parte.
 Lava e asciuga il boccale.
 Prepara il cioccolato per gli ovetti: inserisci 350 g di cioccolato al latte a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 8.
 Raccogli sul fondo con la spatola e sciogli 3 Min. 50° Vel. 3.
 Prendi uno stampino per ovetti, cola dentro il cioccolato sciolto, facendo attenzione a ricoprire l’intera forma, e fai cadere l’eccesso su un piano rivestito con carta da forno.
 Metti in frigorifero e lascia solidificare per almeno 20 Min.
 Sforma con delicatezza le metà di ogni uovo e sistema man mano su un piano di lavoro.
 Riempi ogni metà con la crema alla gianduia.
 Riscalda sul fornello la punta tonda di un coltello, passala delicatamente su tutto il bordo di metà ovetto e ripeti la stessa procedura con un’altra metà. Avvicina i due pezzi tra loro per formare l’ovetto, fai una leggera pressione e lascia raffreddare.
 Prepara la glassa colorata per decorare gli ovetti: metti nel boccale 250 g di zucchero e
polverizza 10 Sec. Vel. 8.
 Aggiungi un albume, un cucchiaio di succo di limone e amalgama 40 Sec. Vel. 6.

 Dividi la glassa in 2 o 3 ciotoline diverse (dipende dai colori che hai) e inserisci in ognuna un pizzico di colorante alimentare di diverso colore.
 Prendi un ovetto, immergilo nella glassa colorata e falla aderire su tutta la superficie.
 Procedi con tutti gli altri, immergendoli ogni volta in una glassa colorata diversa.
 Lascia asciugare gli ovetti su carta da forno.
Consigli
 Per fare gli ovetti, scegli cioccolato al latte di qualità.
 Un’idea per decorare gli ovetti velocemente: metti in una ciotolina degli zuccherini colorati, passa la punta calda di un coltello su tutta la superficie dell’ovetto e immergilo negli zuccherini.
 Mi raccomando: lo stampo, soprattutto se è in silicone, deve essere ben pulito, senza impurità.

Biscotti al burro e cacao

Dosi per 400 g
Ingredienti
 80 g di zucchero
 200 g di burro ghiacciato
 Un pizzico di vaniglia in polvere
 200 g di farina 00
 30 g di cacao amaro
 Sale q.b.
 Un uovo
 Zucchero di canna q.b.
Preparazione
Metti nel boccale 80 g di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. 10.
Aggiungi 200 g di burro ghiacciato, un pizzico di vaniglia in polvere e impasta 15 Sec. Vel. 4.
Metti nel boccale 200 g di farina 00, 30 g di cacao amaro, aggiungi un pizzico di sale e impasta 15 Sec. Vel. 6.
Togli l’impasto dal boccale e forma dei cilindri di 3 cm di diametro.
Disponi i cilindri su un vassoio rivestito con carta da forno e metti nel frigorifero 2 Ore.
Accendi il forno a 170° (ventilato).
Sbatti leggermente un uovo in una ciotolina.
Copri il fondo di un piatto con dello zucchero di canna.
Spennella ciascun cilindro con l’uovo sbattuto e poi rotolalo nello zucchero.
Taglia i cilindri a fette spesse circa 4 mm e sistemale man mano, ben distanziate, su una teglia coperta con carta da forno. Cuoci in forno 20 Min. a 170°.
Lascia freddare e conserva in un barattolo.
Consigli
Se preferisci non utilizzare uova, puoi spennellare i cilindri con un pochino di latte oppure evitare completamente il bordo di zucchero.
Se non trovi la vaniglia in polvere (che è diversa dalla vanillina), sostituisci metà dello zucchero con zucchero vanigliato.

Lingue di gatto al cacao

Dosi per 40 pezzi
Ingredienti
 70 g di zucchero
 30 g di zucchero vanigliato
 110 g di burro morbido
 2 albumi a temperatura ambiente
 200 g di farina
 20 g di cacao amaro
Preparazione
 Accendi il forno a 170° (ventilato).
 Metti nel boccale pulito e asciutto 70 g di zucchero, 30 g di zucchero vanigliato 10 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola.
 Unisci 110 g di burro morbido e amalgama 40 Sec. Vel. 5. Raccogli sul fondo con la spatola.
 Aziona il Bimby 40 Sec. Vel. 5 e aggiungi nel frattempo 2 albumi dal foro del coperchio.
 Aggiungi 200 g di farina insieme e 20 g di cacao amaro. Impasta 15 Sec. Vel. 5.
 Imburra una placca da forno.
 Con un sac à poche usa e getta (o con bocchetta liscia da 8 mm), forma dei bastoncini lunghi 4 cm sulla placca.
 Prima di infornare, dai un colpo secco sotto alla placca per far spandere bene l’impasto.
 Inforna e cuoci 10 Min. a 170°.
 Lascia freddare prima di staccare le lingue di gatto.
Consigli
 Per avere delle lingue di gatto perfette, non usare la carta da forno.
 Puoi conservare i biscotti in un barattolo di latta per diversi giorni.
 Se prepari le lingue di gatto classiche, quelle bianche, puoi creare dei simpatici biscotti farciti accoppiando una lingua di gatto bianca e una nera.

Baci

Ingredienti
 200 g di nocciole
 200 g di cioccolato fondente
 80 g di burro
Preparazione
Trita 200 g di nocciole a 8-10 Sec. Vel. 6. Metti da parte.
Lava e asciuga il boccale e trita 200 g di cioccolato 10-12 Sec. Vel. 8.
Aggiungi 80 g di burro e fondi il composto 5 Min. 50° Vel. 3.
Unisci le nocciole e amalgama 1 Min. Vel. 1.
Metti il composto in stampini e successivamente nel congelatore o in frigo per almeno 2 Ore.
Consigli
Per rendere i tuoi baci simili a quelli Perugina, puoi scrivere delle brevi frasi su un foglietto e inserirlo sotto la carta stagnola. In questo modo puoi personalizzare i tuoi cioccolatini così da rendere un dolcetto già visto milioni di volte un pensiero unico e speciale per chi ti sta accanto.

Croccante alle mandorle

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 100 g di zucchero
 1/2 misurino di acqua
 200 g di mandorle pelate tostate
Preparazione
 Metti 100 g di zucchero e mezzo misurino di acqua in una padella antiaderente.
 Accendo il fuoco e aspetta che lo zucchero si caramelli, diventando scuro.
 Inserisci 200 g di mandorle nel boccale Qualche colpo Vel. Turbo. Dipende da quando
grandi ti piacciono le mandorle.
 Versa le mandorle nella padella e mescola velocemente.
 Stendi il composto su un foglio di carta da forno: sarà fluido e appiccicoso, aiutati con la spatola.
 Ricopri con un altro foglio di carta da forno il composto e stendi con un matterello per
appiattire il dolce.
 Una volta intiepidito potrai fare le porzioni, a forma di rombo, aiutandoti con un coltello.
Consigli
 Qualche goccia di limone nello zucchero, donerà un aroma particolare al dolce.

Barrette di cioccolato e riso soffiato

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 300 g cioccolato al latte
 80 g (bianco) riso soffiato
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 7.

2. Poi: 3 min. 50° vel. 3.
3. Raccogliere sul fondo con la spatola e continuare: 3 min. 50° vel. 3.
4. Aggiungere il riso soffiato: 30 sec. vel. 2 antiorario.
5. Versare il composto del boccale su una placca da forno, rivestita con carta forno,
distribuendo uniformemente e dando l’altezza desiderata.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti poi tagliare e servire.

Befanini

Quantità: Circa 40 biscotti
Ingredienti
 Per i biscotti
 140 g zucchero semolato
 scorza di mezzo limone
 scorza di un quarto arancia
 250 g farina 00
 120 g (morbidi) burro
 1 uova
 1 bustina vanillina
 mezza bustina lievito per dolci
 20 g rum
 Per decorare
 1 tuorlo uova
 q.b. codette colorate
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e arancia: 10 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la farina, il burro morbido, l’uovo, la
vanillina, il lievito e il rum: 20 sec. vel. 5.
3. Prendere l’impasto (sarà molto morbido) e, aiutandosi con un po’ di farina, formare un panetto,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
4. Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano leggermente infarinato in una sfoglia ci circa mezzo cm.
5. Con formine a piacere ricavare i biscotti e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.
6. Spennellare la superficie dei biscotti con il tuorlo sbattuto e ricoprirli con le codette colorate.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti (fino a doratura).

RICETTE PER LA CALZA DELLA BEFANA CON IL BIMBY E SENZA…

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