RACCOLTA DI RICETTE DI ROAST BEEF CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi per voi una raccolta di ricette di roast beef .

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TANTE RICETTE DI ROAST BEEF RICETTE CON IL BIMBY E SENZA…

CON PATATE

Per il roastbeef

  • 1 kg carne Bicchiere
  • aglio salvia rosmarino sale pepe
  • 30 grammi olio
  • 1 pezzetto di sedano cipolla carota e aglio
  • 300 gr acqua
  • carta stagnola

Per il contorno

  • 500 grammi patate a tocchetti
  • olio aglio e prezzemolo per condire

Mettere nel boccale aglio,  rosmarino, salvia, pepe e sale fare un trito e cospargervi la carne.

Mettere 1 pezzo sedano/carota/cipolla/aglio tritare a velocità 6 aggiungere 30 gr olio e fare soffritto 3 minuti 100° soft. Aggiungere 300 gr acqua, 1 cucchiaino di dado. Aggingere il cestello con le patate e il vassoio con la carne (non mettere carta forno!) cuocere 35/40 minuti a Varoma. A fine cottura avvolgere subito la carne nella carta stagnola per 40 minuti senza aprire, omogenizzare il liquido nel boccale a velocità 10 per 30 secondi. Affettare la carne ormai fredda e irrorare con il sughetto. Condire le patate con olio aglio e prezzemolo.

AL SALE AROMATIZZATO

  • 1 kg carne da roast-beef
  • 20 g sale grosso
  • 1 spicchio aglio
  • 1 foglia alloro
  • 1 rametto rosmarino
  • qualche rametto timo
  • maggiorana
  • 50 olio extravergine di oliva

Inserire nel  boccale il sale e gli aromi, 15 sec vel 8-9;

Sfregare bene la carne con il sale, adagiarla su un foglio di carta stagnola e inserire nel varoma;

Nel  boccale mettere 700 gr di acqua e posizionare il varoma e cuocere per 45 min. a varoma vel 2;

Vuotare l’acqua dal boccale, liberare la carne dall’ involucro e mettere nel boccale il sughetto formatosi, unire l’olio e cuocere 5 min. 80° vel.2;

Risulterà un sughetto molto saporito perciò dosarlo con parsimonia sulla carne, precedentemente avvolta nella carta stagnola, posizionata in frigo e tagliata con l’affettatrice.

ALL’INGLESE
INGREDIENTI:
  • 700 gr di carne di manzo (scamone o roast beef)
  • 800 gr di acqua
  • sale grosso e pepe q.b. per massaggiare la carne
  • 1 cipolla o scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 3 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di sale grosso
ESECUZIONE:

In un piatto mettere una manciata di sale grosso e mescolarlo con del pepe tritato.

Appoggiare nel piatto la carne e massaggiarla con il sale e il pepe contenuti nel piatto.

Legare il pezzo di carne per mantenere la forma.

Rivestire il recipiente/campana del Varoma con della carta forno bagnata e strizzata e appoggiarvi la carne.

Nel boccale inserire l’acqua, il cucchiaino di sale, le verdure pulite e tagliate a pezzetti, i chiodi di garofano.

Chiudere il boccale e appoggiare il Varoma sopra il coperchio del Bimby.

Far cuocere la carne per 20 minuti temperatura Varoma velocità 1 antiorario.

Girare la carne e continuare la cottura per altri 10/15 minuti sempre a temperatura Varoma velocità 1 antiorario.

Terminata la cottura togliere la carne e avvolgerla nella carta d’alluminio e impacchettarla comprimendola con della pellicola trasparente.

Questo passaggio serve a non far asciugare troppo la carne .Una volta raffreddato affettare con affettatrice o con un coltello affilato.

 

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3 pensieri riguardo “RACCOLTA DI RICETTE DI ROAST BEEF CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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