TORTA DELLA CALZA DELLA BEFANA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

L’Epifania è finalmente  arrivata e per rendere questo giorno davvero speciale anche in tavola … quale modo migliore per i bambini e anche per noi adulti … di concludere il pranzo … tutti insieme, gustando una dolcissima … calza della befana!! Ma attenzione non si tratta della classica calza della Befana ma di una torta con la forma della tradizionale calza della Befana!

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BIMBY

  • per il pan di spagna al cacao:
  • 150 g farina
  • 50 g maizena (amido di mais)
  • 50 g cacao zuccherato
  • 200 g zucchero
  • 6 uova
  • mezzo misurino di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • per la crema pasticcera:
  • mezzo litro di latte intero fresco
  • 25 g farina 00
  • 25 g maizena (amido di mais)
  • 100 g zucchero
  • 2 uova, intere
  • 1 tuorlo
  • 1 bustina di vanillina
  • per la bagna:
  • alchermes mischiato ad acqua q.b.
  • 200 g lamponi freschi
  • per decorare:
  • marmellata di albicocche q.b.
  • marzapane q.b. (circa 200 g)
  • zucchero a velo
  • colorante alimentare rosso
  • codette e zuccherini colorati

preparare il pan di spagna, meglio se un giorno in anticipo.

Accendere il forno a 180°

Mettere nel boccale le farine, il cacao, lo zucchero e le uova, 1 min. vel. 6

Aggiungere l’acqua tiepida ed il lievito, 30 sec. vel. 6

Bagnare e strizzare un foglio di carta forno e foderare una teglia rettangolare e versare l’impasto

Mettere in forno e abbassare la temperatura a 160° statico, cuocere per 30 min. circa (fare la prova con lo stuzzicadenti). Far raffreddare su una gratella e poi avvolgere in un telo di cotone

Preparare la crema pasticcera: mettere tutti gli ingredienti nel  boccale 9 min. 90° vel. 4

Tagliare in 2 il pan di spagna e poi adagiare un foglio di carta forno precedentemente tagliato a forma di calza. Tagliare il pan di spagna seguendo il disegno.

Bagnare la base con alchermes misto ad acqua, mettere uno strato di crema pasticcera e distribuire i lamponi tagliati a metà.

Coprire con la seconda base e mettere frigo.

Nel frattempo lavorare il marzapane con qualche goccia di colorante e zucchero a velo quanto basta. Con il mattarello tirare una sfoglia sottile.

Distribuire sulla torta un velo di marmellata che agirà da collante, adagiare la sfoglia di marzapane e con un coltello affilato tagliare i bordi. Con gli avanzi di marzapane aggiungere altre gocce di colorante, lavorare con zucchero a velo e formare il fiocco e altri pezzetti tagliati con la rotella dentellata.

Decorare a piacere

SENZA BIMBY

  • per il pan di spagna:3 uova intere, 12 cucchiai di zucchero semolato, 12 cucchiai di farina bianca 00, 1/2 bustina di lievito;
  • per la bagna:latte e Nesquick;
  • per la farcitura: panna montata e gocce di cioccolato;
  • per la decorazione finale: pasta di zucchero colorata con colorante alimentare a piacere e panna montata.

montare per bene le uova con lo zucchero, per circa 30 minuti;

aggiungere quindi a seguire delicatamente, la farina setacciata col lievito ed amalgamare per bene, fino ad ottenere un composto omogeneo, senza grumi;

versare in una teglia rivestita di carta forno e cuocere quindi in forno caldo a 180° gradi, per 30 minuti;

terminata la cottura, dare quindi alla torta, con l’ausilio di un coltello, la forma della calza, quindi, dividerla in due strati;

procedere ora a bagnare per bene con la bagnata e a farcire con un abbondante strato di panna montata e gocce di cioccolato;

ricomporre quindi la calza e applicare un leggero strato di panna montata anche tutt’intorno e sopra la calza, dopo di che rivestirla con la pasta di zucchero colorata;

realizzare quindi a piacere con la pasta di zucchero di altri colori, motivi di decoro sulla calza, come ad esempio toppe, stelle, foglioline di agrifoglio, pon pons, ghirigori, … e quant’altro la fantasia possa suggerire;

riporre in frigorifero fino al momento di servire in tavola, quindi completare a piacere con eventuali spruzzi di panna montata quà e là

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2 pensieri riguardo “TORTA DELLA CALZA DELLA BEFANA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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