DOLCETTI PER LA CALZA DELLA BEFANA RICETTE BIMBY

In questa raccolta potrete trovare tante ricette di dolci della befana, per festeggiare la tradizione e  fare felici i più piccoli!

Non ci sono solo carbone e dolciumi vari da preparare in questo giorno, ma anche biscotti, calze biscotto, caramelle, cremini  e tanto altro, del resto l’ Epifania è la festività in cui maggiormente si regalano dolci.

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MANDORLE PRALINATE

  • 120 g di acqua
  • 200 g di zucchero di canna
  • Un cucchiaino di cacao amaro
  • 200 g di mandorle (con la pellicina)

Preparazione

Versa 120 g di acqua nel boccale, aggiungi 200 g di zucchero di canna, un cucchiaino di cacao e scalda 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Unisci 200 g di mandorle e cuoci 14 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft, senza misurino.

Nel frattempo accendi il forno a 160° (ventilato).

Trasferisci subito in una ciotola di metallo o ceramica e mescola con la spatola per far aderire bene lo zucchero.

Lascia riposare circa 20 Min. continuando a spatolare di tanto in tanto.

Copri una placca da forno con carta da forno, sistema sopra le mandorle, sparpagliandole bene. Cuoci circa 10 Min. a 160°.

Toglile dal forno, mescola bene con una spatola di metallo, separa le mandorle, per quanto possibile, e lasciale freddare bene.

Una volta fredde, se necessario, separale ulteriormente.

Conservale in un contenitore ermetico o confezionale per regalarle.

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TORRONCINI

Ingredienti

Per il torrone

  • 200 g di zucchero
  • 5 g di scorza di limone
  • 5 g di scorza di arancia
  • 200 g di miele millefiori
  • Un albume (uovo grande)
  • 30 g di cedro candito
  • 100 g di nocciole pelate
  • 200 g di mandorle pelate
  • Olio di semi q.b.

Per la copertura

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 g di cioccolato al latte

Preparazione

Metti nel boccale 200 g di zucchero, 5 g di scorza di limone e 5 g di scorza di arancia in pezzi. Trita 30 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 200 g di miele millefiori, un albume e cuoci 60 Min. 100° Vel. 2.

Nel frattempo taglia 30 g di cedro candito in piccoli pezzi.

Unisci 100 g di nocciole pelate, 200 g di mandorle pelate, il cedro e amalgama 40 Sec. Vel. 4.

Riempi con l’impasto gli incavi di uno stampo per torroncini e metti a rassodare in freezer per 90 Min.

Ricopri i torroncini metà con il cioccolato bianco e metà con il cioccolato al latte, in questo modo:

Trita 100 g di cioccolato bianco in pezzi 10 Sec. Vel. 7, poi scioglilo 3 Min. 60° Vel. 3.

Ricopri con il cioccolato il fondo dei torroncini, aiutandoti con una spatolina.

Metti 20 Min. a solidificare in frigorifero. Estrai delicatamente i torroncini dallo stampo e mettili su un foglio di carta da forno, capovolti, con la base ormai rivestita di cioccolato a contatto con la carta da forno.

Trita altri 150 g di cioccolato bianco in pezzi 10 Sec. Vel. 7, scioglilo 3 Min. 60° Vel. 3, ricopri il resto dei torroncini con il cioccolato fuso, aiutandoti con una spatolina, e metti 20 Min. a solidificare in frigorifero.

Ripeti gli stessi passaggi con il cioccolato al latte.

Se necessario, rifila i bordi.

Una volta rassodati, tienili fiori dal frigorifero e servi a temperatura ambiente.

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