FOCACCIA DELLA BEFANA RICETTA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

La focaccia della Befana è un dolce a lunga lievitazione che si prepara in occasione del 6 Gennaio. La tradizione vuole che nell’impasto venga inserita una monetina, che porterà fortuna alla persona che la troverà!! allora Buona fortuna a chi la troverà!!!

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BIMBY -STAMPO DA 28 CM

Ingredienti

  • 120 g latte
  • mezzo cubetto lievito di birra
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina di manitoba
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g burro
  • 2 uova
  • un pizzico sale fino
  • 50 g canditi
  • q.b. uvetta di Corinto
  • q.b. granella di zucchero
  • una monetina

Mettere nel boccale il latte e il lievito sbriciolato: 3 min. 37° vel. 2.

Aggiungere le farine e lo zucchero: 20 sec. vel. 4.

Aggiungere il burro morbido, le uova e il pizzico di sale: 30 sec. vel. 3.

Aggiungere i canditi e l’uvetta: 2 min. vel. Spiga.

Controllare di avere ottenuto un composto liscio ed omogeneo, se necessario aggiungere poca farina.

Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 4 ore in forno spento con luce accesa.

Riprendere l’impasto e stenderlo nello stampo.

Incidere il disco di pasta con 16 tagli a raggiera e arrotolare su se stesso ogni raggio 2 o 3 volte e inserire la monetina.

Lasciar lievitare ancora per 1 ora poi spennellare con poco latte e decorare con la granella di zucchero.

Infornare in forno preriscaldato statico a 190° per 25 minuti circa.

senza bimby

  • 300 g di farina
  • 300 g di manitoba
  • 2 uova
  • 80 g di burro
  • 70  g di canditi
  • 125 g di zucchero
  • 125   ml di latte
  • una bustina di lievito secco
  • granella di zucchero
  • una monetina

Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. Stiepidire il latte.

Miscelare le due farine e mescolate con lo zucchero e il lievito. Unite le due uova e amalgamate. Unite il latte e il burro poco alla volta.

Amalgamate anche i canditi. Formate una palla e lasciatela a lievitare finché non è raddoppiata di volume (ci potrebbe volere anche tutta la notte).

Riprendete il composto e stendetelo su una teglia di circa 30 cm di diametro.

In questa fase inserite anche la monetina portafortuna rivestita di alluminio. Tagliare il disco in 16 parti e avvolgete ogni petalo due volte su se stesso e inserire la monetina.

Lasciate a lievitare di nuovo per una mezz’ora. Spennellare con latte e ricoprite con la granella di zucchero.
Cuocete in forno a 190° per 15 minuti.

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