RACCOLTA DI SORBETTI PER IL CENONE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco per voi una raccolta di sorbetti da realizzare con il bimby e metodo tradizionale

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SORBETTO ALL’ANANS

BIMBY

  • 600 g di ananas
  • 170 g di zucchero

Preparazione

Metti 600 g di ananas tagliato a pezzetti nel congelatore per almeno 12 Ore.

Inserisci 170 g di zucchero nel boccale 10 Sec. Vel. 8.

Aggiungi l’ananas congelato 30 Sec. Vel. 7.

Manteca 1 Min. Vel. 4.

Servi subito.

SENZA BIMBY

  • 600 g di polpa di ananas
  • 160 gr di zucchero
  • 1 albume
  • il succo di 1 limone
  • 500 ml di acqua
  • Per la guarnizione
  • fette di ananas
  • foglie di menta
  • chicchi di melagrana

Pulite l’ananas eliminando tutta la buccia, tagliatelo a cubetti , passatelo al frullatore ad immersione poi al setaccio e raccogliete la purea in contenitore dove aggiungerete il succo di limone.

In una piccola casseruola fate sciogliere lo zucchero con l’acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere uno sciroppo (occorreranno 10 minuti circa appena la preparazione inizierà a spumeggiare lo sciroppo sarà pronto) Filtrate lo sciroppo e lasciatelo raffreddare per almeno 20 minuti.

Con una frusta elettrica montate a neve fermissima l’albume con un pizzico di sale.
Quando lo sciroppo sarà freddo unitelo alla purea di ananas, mescolate poi trasferite la preparazione in frigorifero per almeno 1 ora. Versate il composto (molto freddo) dentro la gelatiera e lasciatelo mantecare per 25/30 minuti o fin quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.

A metà lavorazione versate nella gelatiera un albume montato (serve per stabilizzare il sorbetto). Estraete dalla gelatiera il vostro sorbetto all’ananas e se non lo consumate subito riponetelo in freezer in un contenitore con chiusura ermetica.

Consiglio.. se volete arricchire il vostro sorbetto all’ananas per la cena di capodanno potete servirlo con ananas tagliata a dadini, foglie di menta e chicchi di melagrana

Se non avete la gelatiera procedete così: trasferite la preparazione in un contenitore basso e largo possibilmente di alluminio e ponete in freezer per 1 ora. Trascorso questo tempo togliete il contenitore dal freezer e mescolate con delicatezza il sorbetto cercando di mantecare tutti gli ingredienti per farli aumentare di volume e dare alla preparazione una consistenza spumosa. Ponete nuovamente in freezer il sorbetto. Dopo 30 minuti ripetete questa operazione un altra volta poi mettete nuovamente a raffreddare il sorbetto.

Dopo circa 2 ore il vostro sorbetto sarà completamente solidificato e pronto per essere gustato. Consiglio.. i tempi di solidificazione del sorbetto sono indicativi (dipende dal vostro freezer) Ricordo che è importante seguire le fasi di lavorazione come indicato nella ricetta, soprattutto è importante mantecare delicatamente gli ingredienti per rendere il sorbetto soffice e spumoso (se non utilizzate la gelatiera inizialmente l’albume potrebbe rimanere separato dalla polpa del ananas ma lavorando il sorbetto e lasciandolo freddare otterrete un risultato perfetto).

 

SORBETTO AL MELONE

BIMBY

  • 600 GR DI MELONE
  • 1/2 LIMONE SUCCO
  • 300 GR DI ACQUA
  • 150 GR DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE

Tagliare il melone a fette eliminando la buccia e i semini.  Mettere nel boccale il melone con il succo di limone e frullare per 20 secondi/ velocità 5 e mettere tutto da parte.

Non lavate il boccale, versare  300 gr di acqua  e 150 gr di zucchero e impostare 3 minuti/ 100 gradi/ velocità 2.

Unire la polpa già frullata in precedenza per 20 secondi/ velocità 3.

Mettere tutto nel freezer per almeno 10-12 ore. Prima di preparare  il sorbetto, tagliare e mantecare  nel boccale per 20 secondi/ velocità 7 e 20 secondi/ velocità 5 spatolando. Si può eventualmente prolungare per  10 secondi / velocità 5.

SENZA BIMBY

  • 600 GR DI MELONE
  • 200 ML DI ACQUA
  • 250 GR DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE

Iniziamo a preparare lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero per 10 minuti. Lasciatelo raffreddare.

Tagliare il melone , togliere la buccia e i suoi semini.  Frullate la polpa , aggiungere lo sciroppo e mescolate.

Mettere il composto nel freezer per 10-12 ore.

SORBETTO AL LIMONE

BIMBY

  • 2 LIMONI BIOLOGICI
  • 200 GR DI ZUCCHERO
  • 700 GR DI  GHIACCIO

PREPARAZIONE

Iniziate a grattugiare la scorza di limone. Inserire nel boccale , 200 gr di zucchero,e la buccia di limone per 30 secondi / velocità Turbo. Sbucciare i limone avendo cura di togliere tutta la parte bianca, i filetti all’interno e i semini, tagliarli a pezzi  e inserirli nel boccale, aggiungere il ghiaccio, tritare per 1 minuto / velocità 5 e velocità turbo, spatolando.

Servirlo nelle coppette.

SENZA BIMBY

Iniziate a grattugiare la scorza di limone. Sbucciare bene i limoni avendo cura di togliere la parte bianca e i filetti che sono la parta amara.

Mettere nel frullatore lo zucchero, i limoni, l’albume e frullate la velocità massima finché non vederete che si monta bene.

Aggiungere le scorzette di limone grattugiate e il ghiaccio un pò per volta , tritare per bene il ghiaccio.

Appena avrete tritato tutto il ghiaccio ,versate il sorbetto nelle coppette.

SORBETTO ALL’ANGURIA 

BIMBY

  • 600 GR DI ANGURIA
  • 100 GR DI SUCCO DI ANGURIA
  • 120 GR DI ACQUA
  • 80 GR DI ACQUA

PREPARAZIONE

Iniziamo a tagliare l’anguria a pezzi, avendo cura di togliere bene tutti i semini, e conservare bene il succo che si presenterà al momento del taglio dell’anguria.

Mettere 600 gr di anguria nel boccale. Spremere un limone e aggiungerlo nel boccale , tritare per 20 secondi/ velocità 5 e mettere il succo da parte.

mettere nel boccale 120 gr di acqua , 80 gr di zucchero, e 100 gr di succo di anguria. Sciogliere 2 minuti/ velocità 2. Se lo zucchero non sarà sciolto bene prolungare per  1 minuti.

Lasciarlo riposare. Aggiungere l’anguria frullata con il succo di limone e mescolare e per 20 secondi/ velocità 3.

Versare negli stampi per cubetti di ghiaccio e metterli nel freezer per 12 ore.

SENZA BIMBY

  • 1/2 DI POLPA DI ANGURIA
  • 1 ETTO DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • SUCCO DI MEZZO LIMONE

PREPARAZIONE

Tagliare la polpa di anguria, poi frullarla e mettere da parte. versare lo zucchero in una casseruola, unire il frullato di anguria e mettere sul fuoco e portate ad ebollizione. fate sobbollire per 6/ minuti facendo addensare il composto.

Quando il composto risulterà tiepido unire il succo di limone. Metterlo nel freezer per 10-12 ore.

SORBETTO ALLA PESCA

BIMBY

  • 600 GR DI PESCHE MATURE E DOLCI
  • SUCCO DI 1 LIMONE
  • 200 GR DI ACQUA
  • 100 GR DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE

Sbucciare 600 gr di pesche, privatela del nocciolo e tagliarle a pezzettini.

mettere nel boccale lo zucchero e il succo di limone per 20 secondi/ velocità 3 e mettere il tutto da parte.

Mettere nel boccale 200 gr di acqua e 100 gr di zucchero,scaldare per 2 minuti/ velocità 1/ 60 gradi.

Aggiungere la pure a di pesche per 10 secondi/ velocità 3.

Versare in contenitore e metterlo nel freezer per 10-12 ore . Al momento di servirlo, tagliatelo a pezzi e mantecare per 20 secondi/ velocità 7 e 20 secondi / velocità 5 spatolare e servire subito.

SENZA BIMBY

  • 800 GR DI PESCHE
  • 1 ALBUME
  • 300 GR DI ZUCCHERO
  • 1 LIMONE
  • 2,5 DL DI ACQUA

PREPARAZIONE

Mettete in un pentolino l’acqua  con lo zucchero. Metterlo sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.  Fare cucinare per 3 minuti dal momento del bollore, finché lo zucchero si sarà sciolto definitivamente. Sbucciare le pesche, tagliatele a pezzi e frullatelo, unendo anche il succo di limone.

Aggiungere l’albume semplicemente sbattuto con la forchetta.

Unite poi il frullato allo sciroppo raffreddato  e versatelo a mantecare per il tempo necessario per mantecare la giusta consistenza.

SORBETTO ALLA MELA

100 gr di zucchero
-1 limone
-700 gr di mele verdi
-1 albume

Passiamo ora alla preparazione.

La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le mele. Le tagliamo a pezzetti e le congeliamo per circa 12 ore. Le mettiamo quindi in un contenitore di plastica e le facciamo riposare in freezer.

Trascorso questo periodo possiamo versare all’interno del boccale del bimby lo zucchero e attiviamo per circa 10 sec./vel. 10.

Ora sbucciamo il limone e lo tagliamo a metà. Togliete i semi e poi tagliatelo a fettine o a pezzettini.

Versiamo nel boccale del bimby le mele congelate (uscitele 5 minuti prima dal freezer) e il limone.

Attivare il bimby per 20 sec./vel. 10 (arrivate a questa velocità gradualmente).

Utilizzate una spatola per raccogliere il composto dai bordi del boccale.

Continuate ancora per 1 min./vel. 5.

Ora inserite la farfalla nel boccale e versiamo l’albume. Lavorare per 30 sec./vel. 4.

Utilizzate una spatola e se necessario continuare fino a quando il composto non risulta essere spumoso.

Il nostro sorbetto alla mela verde bimby è pronto per essere servito.

SENZA BIMBY

  • 1 mela verde (circa 250 g)
  • 1 limone (solo succo)
  •  200 ml di  acqua
  •  100 gr di  zucchero

Lavate e pulite la mela e tagliatela a dadini.Mettete i pezzetti di mela in un contenitore con acqua, zucchero e succo di limone e frullate (io ho usato il minipimer, ma potete usare anche un mixer, se preferite).Trasferite il composto nella gelatiera e azionatela secondo le impostazioni (con la mia: 10 minuti a velocità 2).
Se non avete la gelatiera, versate il composto in una vaschetta, mettete in freezer e ogni 30-40 minuti rompete i cristalli di ghiaccio con una forchetta o il minipimer (ci vorranno almeno 4-6 ore).

SORBETTO AL MELOGRANO

  • 300 g succo di melograno congelato
  • 250 g latte congelato a cubetti
  • 250 g ghiaccio a cubetti
  • 100 g fruttosio
  • Alcune gocce di limone

Inserire nel  boccale il fruttosio e polverizzare 20 sec. vel. 9. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e tritare per 20 sec. da  vel. 5  a vel. 8.

Mantecare spatolando  per 2 min. vel. 6.

Servire subito

SENZA BIMBY

  • 3 melograno (200 ml. di succo)
  • 1 limone
  • 200 gr. di zucchero
  • 300 ml. di acqua

Preparare con l’acqua e lo zucchero uno sciroppo facendo bollire assieme per qualche minuto finché lo zucchero si è sciolto. Lascir raffreddare

Spremere le melegrane ed il succo di limone. Aggiungere lo sciroppo ormai freddo.

Versare in un contenitore di acciaio e mettere in freezer coprire con una pellicola, dopo 30 minuti ritirare dal freezer e con una frusta sbattere il composto in modo da rompere i cristalli di ghiaccio. Ripetere l’operazione dopo un ora ed ancora dopo un’altra ora.

Lasciar quindi gelare completamente fino al momento di servire.

Utilizzare un dosatore per gelato, raschiare il succo gelato e servire una piccola quantità in bicchierini di vetro.

SORBETTO AI CACHI

  • 2 cachi maturi
  • 100 g zucchero
  • 350 g ACQUA FREDDISSIMA
  • 100 g Vodka liscia
  • 1/2 succo limone

Mettere nel boccale i cachi a pezzi e lo zucchero.Frullare 20 sec. velocità 8-9.

Aggiungere l’acqua, la vodka e il succo di 1/2 limone. Frullare 10 sec. velocità 10.

Versare in una caraffa e conservare in frigorifero fino all’utilizzo.

CONSIGLIO

Si può sostituire l’acqua con 300g di ghiaccio.

SENZA BIMBY

Ingredienti:

1 kg di cachi a pasta dura
150 g di zucchero a velo
80 cioccolato fondente
latte q.b. per diluire il cioccolato

Procedimento:

Sbucciate i cachi, tagliateli a pezzi abbastanza piccoli e congelateli utilizzando 4-5 sacchetti in modo che non formino un blocco unico (ci vogliono circa 6 ore).
Nel boccale di un frullatore abbastanza capiente versate lo zucchero a velo e azionate le pale.
Estraete i cachi dal freezer circa 15 minuti prima di fare il sorbetto in modo che i pezzi non siano durissimi.
Mentre le pale girano inserite nel boccale i pezzi di cachi, un sacchetto alla volta.
Fate mantecare per qualche minuto finché il sorbetto non raggiunge una consistenza bella cremosa.
Servite immediatamente.
Per la fonduta di cioccolato sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e diluite a piacere con un po’ di latte. Versate la fonduta calda sul sorbetto.

SORBETTO ALLA BANANA

  • 150 g di acqua
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di banane
  • ½ limone

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di acqua con 100 g di zucchero 2 Min. 60° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di banane tagliate a rondelle e il succo di mezzo limone 1 Min. Vel. 5 e 1 Min. Vel. 7.

Controlla la densità del composto ed eventualmente aggiungi poca acqua.

Versa in un contenitore rettangolare adatto al freezer e fai congelare bene.

Tira fuori dal freezer il composto 5 Min. prima di preparare il sorbetto, taglia la lastra a pezzetti e manteca 30 Sec. Vel. 6 20 Sec. Vel. 3 spatolando.

SENZA BIMBY

  • 300 g di banane
  • 250 g di Yogurt Intero
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • il succo di 1/2 limone
  • 200 g di cioccolato fondente

succo di limone, versate in un pentolino, portate a ebollizione lo sciroppo e cuocete per una decina di minuti.

Nel frattempo, sbucciate le banane, tagliatele velocemente a pezzetti e frullatele con l’aiuto di un mixer a immersione, dopodiché unitele allo sciroppo di acqua e zucchero.

Aggiungete anche lo Yogurt Intero ,amalgamate il tutto e poi trasferitelo in una gelatiera, che andrete ad azionare per il tempo necessario a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta pronto, dividete il vostro sorbetto alla banana in coppette o bicchieri e servitelo con una copertura di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

SORBETTO ALLE PERE

  • 250 gr di pere sbucciate e prive di semi
  • 300 gr di acqua
  • 200 gr di zucchero
  • succo di 1/2 limone

inserire nel  boccale acqua e zucchero: 2 min. 50° vel. 1 e mettere da parte a raffreddare.
inserire nel boccale pere e succo di limone: 20 sec. vel. 9.
unire lo sciroppo e amalgamare: 5 sec. vel. 6.
versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore.
Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirlo nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e quindi 30 sec. vel. 6, spatolando.
servirlo subito in coppette o porlo in congelatore ancora per mezz’ora circa.

SENZA BIMBY

  • 1 litro di acqua
  • 4 foglie di melissa
  • 400 gr di pere (mature)
  • succo limone
  • 150 gr di zucchero
Fai bollire l’acqua.
Aggiungi lo zucchero e la melissa e lascia sobbollire per 5 minuti, fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Taglia a pezzetti le pere sbucciate, immergile nello sciroppo e fai bollire per altri 5 minuti.
Lascia raffreddare.
Elimina le foglie, frulla le pere col fondo di cottura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versalo nella gelatiera e prepara il sorbetto.
Puoi decorare con un ventaglio di sottili fettine di pera, tagliate con la buccia.
Lascia riposare in freezer per 2 ore.

SORBETTO ALLA PAPAYA

INGREDIENTI

  • 300 gr di papaya a pezzi
  • 100 gr di zucchero
  • 300 gr di latte surgelato
  • 200 gr di ghiaccio

PREPARAZIONE

Nel  boccale tritare la papaya con lo zucchero e il latte surgelato 1 min. Vel 8.

Formata una crema aggiungere il ghiaccio e tritare un altro min vel. 6-8 alternata.

Versare in una brocca e in base alla densità ottenuta versare in bicchieri o ciotole da gelato.

SORBETTO AVOCADO, ANANAS E LIME

  • 1/2 lime
  • 140 gr di zucchero
  • 200 gr di polpa congelata di avocado
  • 200 gr di polpa congelata di ananas
  • 100 gr di cubetti di ghiaccio

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero , la scorza di lime; polverizzare  20  secondi / velocità 10. Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola.

Dovrete aggiungere la polpa dell’ananas e dell’avocado e tritare per 30 secondi / velocità 5.Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola.

Unire il ghiaccio e  10 gr di succo di lime e frullare per 1 minuti spatolando, velocità 9.

Frullare ancora  30 secondi , velocità 9.

Servire subito.

Sorbetto  cocco e 1 cioccolata

  • 2 Scatola di latte di cocco
  • 1 Scatola di latte condensato zuccherato
  • noce moscata
  • cannella
  • Limone verde grattugiato
  • Mandorla amara, estratto di vaniglia, Opzionale

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel  boccale  e mescolare 10 Secondi / Vel 4.

Mettere la preparazione nel vassoi de ghiaccio o stampi in silicone e congelare

Il giorno dopo, mettere i cubetti di ghiaccio nel  boccale e mescolare 15 S/V 3.
Ripetere se necessario.

SORBETTO AL MANGO E BANANA

  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di polpa di mango congelata
  • 250 gr di polpa di banana
  • 150 gr di acqua

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per  15 secondi , velocità 10.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il mango e la banana  frullare per 15 secondi / velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola.

Unire l’acqua e mescolare per 1 minuto , velocità 5. servire subito.

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