PUMPKIN CHEESE CAKE RICETTA

LA RICETTA DELLA PUMPKIN CHEESE CAKE di California Bakery
COSA SERVE
Uno stampo a cerniera di 20/22 centimetri di diametro

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INGREDIENTI per 5/6 persone
Per la crosta
– 300 gr (2 1/2 cups) di biscotti a base di farina integrale di frumento tritati finemente
– 80 gr (1/2 cup) di burro, fuso
– 40 gr (1/4 cup) di zucchero di canna
– 2 gr (1/2 tsp) di cannella
– 2 gr (1/2 tsp) di noce moscata

Per la crema
– 500 gr (3 cups) di formaggio fresco spalmabile tipo robiola
– 180 gr(1/2 cup + 1/3 cup) di zucchero semolato bianco
– 300 gr (1 1/2 cups) di yogurt greco
– 2 uova freschissime leggermente sbattute
– 1/3 dei semi di un baccello di vaniglia
– 300 gr di purea di zucca (vedi ricetta)
– 15 gr (1tbs) di cannella in polvere
– 2,5 gr (1/2tsp) di noce moscata
– 1,25gr (1/4 tsp) di zenzero in polvere
– 1,25 gr (1/4 tsp) di chiodi di garofano in polvere

PROCEDIMENTO
Per la crosta
Mettete in una ciotola i biscotti tritati finemente, aggiungete il burro fuso, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e lavorate il composto direttamente con una mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Distribuite alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e create il bordo della cheesecake premendo con le dita piatte lungo le pareti. Ultimato il bordo, procedete allo stesso modo per la base.
Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.

Per la crema
Cuocete in forno preventivamente la zucca con la buccia, quindi pelatela e passatela al setaccio ottenendo così una purea.
Fate intiepidire il composto e incorporate le spezie.
Amalgamate delicatamente con un cucchiaio la robiola con lo yogurt, lo zucchero, i semi del baccello di vaniglia e aggiungete un uovo alla volta.
Incorporate alla purea di zucca sei cucchiai del composto così ottenuto, quindi amalgamate il resto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Versate la crema nello stampo.
Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti, poi a 150° per 20-30 minuti a seconda della densità della crema.

– Tempi di raffreddamento e degustazione
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare per 3-4 ore prima di riporla in frigorifero per altre 2-3 ore almeno.
Toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di gustarla, poi sformatela e trasferitela su un piatto di portata.
Conservatela in frigorifero e consumatela entro 2-3 giorni al massimo.

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