RICETTA RISO DOLCE INDONESIANO

In tutta l’Asia, il riso appiccicoso dolce, spesso ricoperto da una crema leggermente zuccherata di latte di cocco o di cocco, è uno degli spuntini più apprezzati. Il  riso appiccicoso nero diventa di un sontuoso viola quando è cotto.

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Ingredienti

Per circa 5-6 porzioni

  • 225 gr. di riso appiccicoso nero;
  • 4–5 cucchiai di zucchero di palma;
  • 2–3 foglie di pandano o 1 baccello di vaniglia;
  • 1 lattina da 400 ml di latte di cocco non zuccherato;
  • sale;
  • 4 cucchiai di cocco sminuzzato.

Procedimento

Lasciate in ammollo il riso in acqua per 4 ore, poi sciacquate e scolate. Ponete il riso in una pentola, coprite con 285 ml di acqua, e portate a bollire. Unitevi metà dello zucchero, assicurandovi che si sciolga, poi aggiungete le foglie di pandano o il baccello di vaniglia.  Abbassate il fuoco e fate sobbollire piano fino a completo assorbimento dell’acqua. Spegnete il fuoco, coprite la pentola e lasciate cuocere a vapore il riso per circa 10 minuti.

Nel frattempo, portate a bollire il latte di cocco in una pentola separata. Incorporatevi lo zucchero rimasto, assicurandovi che si sciolga. Tenete caldo a fuoco basso.

Tostate a secco rapidamente il cocco sminuzzato in un tegamino del fondo pesante, rimescolando di continuo, fino a quando rilascerà un gradevole aroma e diventerà ben dorato. Versate in una ciotola.

Eliminate le foglie di pandano o il baccello d vaniglia dal riso e versate con un cucchiaio il riso in ciotole singole. Bagnate con il latte di cocco bollente e cospargete ogni porzione con il cocco tostato.

Varianti del riso dolce indonesiano

– Riso dolce con zenzero: Sostituite le foglie di pandano con 45 gr di radice di zenzero fresca, pelata e grattugiata. Procedete con la ricetta base;

– Riso dolce con arachidi: seguite la ricetta base. Sostituite la noce di cocco sminuzzata con 2 cucchiai di arachidi non salate, tritate grossolanamente (e tostate, se lo desiderate);

– Riso dole bianco con crema di cocco: sostituite il riso appiccicoso nero con il riso appiccicoso bianco. Sostituite il latte di cocco con 285 ml di crema di cocco ed eliminate il cocco sminuzzato. Procedete con la ricetta base;

– Riso dolce bianco con vaniglia alla filippina: sostituite il riso appiccicoso nero con riso appiccicoso bianco. Sostituite le foglie di pandano con i semi di un baccello di vaniglia, estratti, incidendo il baccello. Procedete con la ricetta base, eliminando il cocco sminuzzato.

– Riso dolce bianco con mango: sostituite il riso appiccicoso nero con riso appiccicoso bianco. Sbucciate 2 manghi e affettateli dopo averli snocciolati. Seguite la ricetta base, eliminando il cocco sminuzzato e servite con mango a tocchetti.

FONTE :FARLOFACILE

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