RACCOLTA DI PANETTONI E PANDORO CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Prepariamoci al Natale con una bella raccolta di panettoni e pandoro da realizzare con il bimby e metodo tradizionale.

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TANTE RICETTE DI PANDORO E PANETTONI CON IL BIMBY E SENZA…

PANETTONE GASTRONOMICO SALATO ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PANETTONE GASTRONOMICO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

PANETTONE VELOCE BIMBY

Per l’impasto:

  • 250 g acqua
  • 50 g olio extravergine di oliva
  • 1 cubetto lievito di birra, (25 g)
  • 2 tuorli
  • 250 g farina tipo 00
  • 250 g farina manitoba
  • 40 g burro morbido
  • 100 g zucchero
  • 10 g sale
  • uvetta, canditi o gocce cioccolato a piacere
Prima fase:
    1. Mettere nel Boccale acqua a temperatura ambiente, lievito, olio e tuorli 1 min. 37° Vel. 3;
    2. Aggiungere le due farine, il sale e impastare 3 min. spiga;
    3. Lasciare lievitare nel boccale un’ora.
Seconda fase:
    1. Aggiungere all’impasto lievitato lo zucchero ed il burro morbido e impastare 3 min.  spiga;
    2. Nell’ultimo minuto di lavorazione a spiga inserire l’uvetta, i canditi o le gocce di cioccolato (io ho messo 100 g di gocce di cioccolato);
    3. Lasciare lievitare nel boccale 30 minuti.
Terza fase:
  1. Versare l’impasto nello stampo (io ho usato uno stampo usa e getta da 750 g) e lasciare lievitare altri 30 minuti;
  2. Nel frattempo accendere il forno;
  3. Infornare a 180° C per circa 40 minuti.

PANETTONE VELOCE SENZA BIGA

Ingredienti

  • 500 g farina 00
  • q.b. uva passa
  • q.b. canditi
  • 1 buccia arancia
  • 50 g miele millefiori
  • 100 g zucchero semolato
  • 120 g burro
  • 3 uova
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 300 ml latte parzialmente scremato
  • 200 g farina di manitoba
  • q.b. gocce di cioccolata

Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia degli agrumi (senza parte bianca): 10 sec, vel. 10.

Aggiungere le uova e il miele: 20 sec, vel. 5.

Mettere il composto da parte.

Mettere nel boccale il latte, 20 g di burro e il lievito: 1 min. 37° vel. 1.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale: 2 min, vel spiga.

Lasciar lievitare l’impasto nel boccale mezz’ora.

Aggiungere 100 g di burro e la farina manitoba: 2 min. vel. Spiga.

Aggiungere il primo composto con le uova messo da parte: 2 min. vel. Spiga.

Lasciar lievitare ancora l’impasto mezz’ora nel boccale.

Trasferire l’impasto in una ciotola e amalgamare a piacere con canditi, cioccolato o uvetta.

Dividere l’impasto in due mettendo ciascuno in uno stampo per panettone da 750 g e lasciando lievitare fino a far raggiungere all’impasto il bordo dello stampo.

Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per 40 minuti circa.

Sfornare e lasciar riposare almeno un’ora prima di servire.

PANDORO VELOCE

Ingredienti

  • 150 g burro
  • 150 g farina 00
  • 30 g liquore all’arancia
  • 150 g zucchero semolato
  • 150 g fecola di patate
  • q.b. sale fino
  • mezzo limone
  • 4 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci

Mettere nel boccale il burro a pezzi, la farina, il liquore, lo zucchero, la fecola, un pizzico di sale, il succo di limone e le 4 uova: 5 sec. vel. Turbo.

Poi: 30 sec. vel. 4.

Spatolate per bene l’impasto: 1 min. vel. 6.

Aggiungere il lievito e la vanillina: 1 min. vel. 6.

Travasare il composto nello stampo abbondantemente imburrato e infornare in forno statico preriscaldato a 150° per 40 minuti circa (fare la prova dello stecchino).

Sfornare, la sciar freddare a temperatura ambiente e spolverare di zucchero a velo prima di servire

 

 

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