RACCOLTA DI RICETTE FANS BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette fans  Bimby .

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PASTA E PATATE ALLA NAPOLETANA

4 PERSONE

ingredienti

  • 5 patate medio/piccole, sale qb
  • 50 grammi olio evo, parmigiano
  • 70 grammi passata di pomodoro, basilico
  • 500 grammi di acqua
  • 1 cipolla
  • 5 foglie di basilico fresco
  • 15 grammi di sale grosso
  • 60 grammi di Parmigiano
  • 300 grammi di pasta mista de cecco

Inserire nel boccale  la cipolla tagliata e l’olio e soffriggere 3 min 100°C vel1.

Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti poi l’acqua ,la passata di pomodoro ,il basilico e il sale e far cuocere 25 30 min 100°C vel 1 antiorario.Quando le patate saranno cotte dare una manciata di secondi a velocità turbo. Calare la pasta e farla cuocere il tempo che viene indicato  sulla confezione a 100°C  antiorario vel 1.Due minuti prima del termine della cottura della pasta aggiungere il parmigiano. A cottura ultimata impiattare e servire con una pepe in grani macinato al momento.

SPINACINE LEGGERE

X 4 PERSONE

Per la carne:

  • 300 g petto di pollo
  • 40 g spinaci, novelli crudi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio farina
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • 30 g formaggio, grana grattugiato
  • q.b. sale

Per impanare

  • 1 uovo, sbattuto
  • pangrattato
  • q.b. olio, extravergine di oliva

Versione senza glutine

  • 1 fetta pancarrè (o pan bauletto), senza glutine, al posto della farina
  • 1 cucchiaio pangrattato, di mais o di riso
  • q.b. latte

Versione con spinaci surgelati

  • 1 cubetto spinaci surgelati, o a piacere anche 2

Mettere nel  il petto di pollo a pezzetti e tritare 20 sec. Vel. 4;

Aggiungere gli spinaci, 10 sec. Vel. 4;

Infine l’uovo, la farina, il pangrattato, il grana e un pizzico di sale (io ne metto mezzo cucchiaino), 10 sec. Vel. 4.

Dividere l’impasto in 4 pezzi e con le mani formare le spinacine, passarle prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto ed infine di nuovo nel pangrattato;

Adagiarle sulla carta forno e pennellarle sotto e sopra con olio extravergine;

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Versione con spinaci surgelati

Non serve cuocerli prima a varoma, basta lasciarli scongelare a temperatura ambiente;

Se invece si ha fretta e non si vuole sporcare una pentola, mettere nel  circa 500 g di acqua, 100° vel. 3 per 5 minuti;

Si tuffa il cubetto di spinaci ancora congelati e prosegui per 2 o 3 minuti, sempre a 100° ma  vel. ;

Si scolano gli spinaci, li si fa intiepidire e poi si procede come da ricetta.

Versione senza glutine

Mettere in ammollo la fetta di pancarrè in un bicchiere di latte e poi strizzare bene ed aggiungere agli ingredienti, al posto della farina;

Utilizzare pangrattato di riso o farina di mais tostato.

PASTA CON CREMA DI CECI E MOZZARELLA

X 4 PERSONE

Pasta con crema di ceci e mozzarella

  • 130 g mozzarella, da pizza
  • 150 g prosciutto cotto
  • 1 cipollina, rossa
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 200 g ceci in scatola
  • 1 pizzico sale
  • 100 g panna liquida
  • 600 g acqua
  • 350 g pasta
  • 2 cucchiaini dado Bimby

Tritare la mozzarella 3 sec./vel. 8 e mettere da parte;

Mettere nel  boccale  cipolla e prosciutto: 3 sec./vel. 8;Aggiungere l’olio, ceci e un pizzico di sale e cuocere 3 min./100°/vel. 1;Aggiungere panna, acqua e dado: 6 min./100°/ antiorario/vel. 1;

Buttare la pasta e cuocere per il tempo di cottura riportato sulla confezione: 100°/ antiorario/vel. 1;

Al termine svuotare il boccale in una pirofila e aggiungere immediatamente la mozzarella e mescolare.

ROLLE CAMPAGNOLO CON PATATE

X 8 PERSONE

Rollè

  • 500 grammi petto di pollo intero
  • 250 grammi pane, di due giorni non fresco ma non raffermo
  • 1/2 spicchio di aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 1 misurino di latte
  • 1 uovo
  • 50 grammi parmigiano, (o 30grammi di pecorino)
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Ripieno

  • 100 grammi pancetta, arrotolata
  • 100 grammi provola
  • 30 grammi parmigiano
  • 1 uovo, per spennellare
  • fiocchetti di burro

Contorno

  • 4 patate, medie
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. aglio
  • rosmarino e altre spezie, a piacere
  • q.b. olio extravergine di oliva

Sbucciare le patate, tagliarle a quadrotti e aggiungere sale, pepe, aglio, rosmarino e olio extravergine di oliva, porre in ciotola e lasciare da parte.

Inserire nel boccale il pane e il parmigiano a pezzi, aglio e prezzemolo: 30 sec da vel 4 a vel 9. Mettere da parte.

Inserire nel Boccale la carne a pezzi 10 sec vel 9 (gradualmente).

Aggiungere metà del composto precedentemente preparato. Unire latte, uova, sale e pepe: 30 sec vel 3.

Stendere la carne su un foglio di carta forno formando un quadrato alto circa 1,5 cm. Disporre sopra le fette di pancetta,la provola a fettine e il parmigiano.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno,spennellare con abbondante uovo e rotolare nel pane macinato tenuto da parte prima.

Disporre il rollé in una pirofila, mettendo sopra qualche fiocchetto di burro. Aggiungere le patate precedentemente preparate e infornare per 40/45 min a 220°.

POLENTA AL NERO DI SEPPIA CON SEPPIOLINE E POMODORO

X 4 PERSONE

Per le seppie

  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, (circa 20 gr)
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino, piccante rosso
  • 60 grammi di olio extravergine d’oliva
  • 700 grammi di seppie pulite
  • sale fino, q.b.
  • pepe nero macinato, q.b.
  • 4 pomodori ramati, sodi
  • 4 rametti di basilico fresco, mondato

Per la polenta:

  • 1000 grammi di acqua
  • 1 sacca di nero di seppia
  • 500 grammi di latte intero, di giornata
  • 1 sacca di rosso di seppia
  • sale fino, q.b.
  • 10 grammi olio extravergine di oliva
  • 320 grammi di farina di mais
  • 1 foglia di basilico fresco
Preparare le seppie:

1. Tritare il prezzemolo: 5 sec./vel. 5, mettere da parte la metà.
2. Tritare lo scalogno, lo spicchio d’aglio e il peperoncino:3 sec./vel. 7.
3. Unire 30 g di olio e insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.
4. Aggiungere le seppioline lavate e private delle alette (se le seppie sono grosse,
tagliarle a striscie) cuocere: 3 min./Varoma/ antiorario/vel. soft.
5. Sfumare con il vino: 2 min./100°C/ antiorario/vel. soft.
6. Continuare la cottura: 10 min./100°C/antiorario/vel.soft, aggiustare di sale e pepe.
7. Privare i pomodori della buccia e dei semi, tagliarli a piccoli dadini, mettere in fusione con uno spicchio d’aglio le foglie di basilico e l’olio rimasto.
8. Versare la dadolata di pomodoro sulle seppie, lasciare insaporire a boccale spento, per 5 minuti.
9. Togliere e mettere da parte in caldo.

Preparare la polenta:

10. Versare l’acqua nel boccale, sciogliere il nero di seppia nel latte mescolando.
11. Unire il rosso all’acqua, salare e versare l’olio. Unire il latte nero all’acqua, portare a bollore: 12 min./100°C/vel. 2.
12. Aggiungere ai liquidi bollenti la farina di mais, cuocere: 40 min./100°C/ antiorario/vel. 2.
13. A fine cottura unire il burro e mantecare.
14. Preparare i piatti singoli; versare una piccola parte di polenta scura al centro del piatto, contornare con le seppie ai pomodori, completare con una foglia di basilico fresco.
15. Servire il piatto caldo.

BOCCONCINI DI POLLO

X 4 PERSONE

  • 400 g petto di pollo
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 2 fette pancarré
  • 3 foglie salvia
  • qualche ago di rosmarino
  • 20 g olio
  • q.b. sale
  • q.b. noce moscata
  • 1 uovo
  • 30 g burro
  • 100 g fontina dolce
  • 1 scalogno, piccolo
  • 200 g birra
  • 200 g acqua
  • 1 cucchiaino dado Bimby
  • farina, poca

Mettere nel boccale il parmigiano, il pan carrè, salvia e rosmarino: 10 sec. vel. 9;Aggiungere i pezzetti di pollo 5 sec. vel. 9;Irrorare con un cucchiaio di olio, unire il sale, la noce moscata e l’uovo: 15 sec. vel. 5 e togliere dal boccale il composto;

Tagliare la fontina a listarelle e con le mani unte con una goccia di olio formare delle polpettine inserendo al centro di ognuna la fontina;Infarinare le polpette e disporle nel cestello.

Inserire nel boccale pulito lo scalogno: 5 sec. vel. 7;

Abbassare con la spatola, aggiungere il burro e soffriggere 3 min. 100° vel.  Soft;

Al termine aggiungere birra, acqua e dado, inserire il cestello con i bocconcioni di pollo e cuocere per 30 min. vel. 4 100°;

A fine cottura disporre i bocconcioni su di un piatto da portata e irrorare con il sughetto di cottura, nel caso sia troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di maizena.

POLPETTE AL SUGO

Per le polpette

  • 50 g Parmigiano reggiano, a tocchetti
  • 80 g mortadella
  • 20 g prezzemolo
  • 250 g di carne, macinata
  • 1 uovo
  • 5 fette biscottate, ammollate nel latte
  • pepe
  • sale

Per il sugo

  • 1\2 cipolla
  • 20 g olio d’oliva
  • 600 g passata di pomodoro
  • 100 g piselli surgelati
  • pepe
  • sale

Inserire nel  boccale il parmigiano e la mortadella 10 sec vel 7;

Aggiungere tutti gli altri ingredienti delle polpette 20 sec vel 4;

Con l’impasto fomare delle polpettine e metterle nel cestello a strati, salare e peparle a piacimento;

Senza lavare il boccale preparare il sugo: tritare la cipolla 5 sec vel 4;

Riunirla sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio 3 minuti 100° vel 1;

Unire il passato di pomodoro, i piselli, sale e pepe, inserire il cestello e cuocere 30 minuti 100° vel 2;

Una volta cotte mettere le polpette su un piatto da portata e coprirle con il sugo.

PASTA ALLO ZAFFERANO, ZUCCHINE E CRUDO

  • 50 g parmigiano
  • foglie basilico
  • 50 g olio extravergine d’oliva
  • 100 g prosciutto crudo
  • 3 zucchine
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. maggiorana
  • 400 g pasta, tipo gnocchi o conchiglie
  • 1 bustina zafferano

Mondare e lavare il basilico, asciugarlo e metterlo con il parmigiano nel  boccale, tritare 10-15 sec. vel. 8 e mettere da parte;

Tritare nel boccale il prosciutto crudo: 5 sec. vel. 5;

Unire l’olio e soffriggere 2 min. 100° vel.1;

Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti, sale, pepe, maggiorana: 10 min. 100° vel.2;

Cuocere la pasta in acqua e zafferano, scolarla e condirla con il sugo di zucchine e con il parmigiano verde al basilico

PASTA ALLA CARBONARA

X 2 PERSONE

  • 1 pezzetto cipolla
  • 25 g olio evo
  • 80 g pancetta affumicata
  • 2 uova medie
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b
  • parmigiano o pecorino a piacere
  • 200 g pasta
  • 400 g acqua

A velocità 7 far cadere dal foro del coperchio la cipolla e tritare pochi secondi. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere olio pepe e pancetta : 5 min. 100° vel.1.

Aggiungere l’acqua e far bollire: 8 min.100° vel.1. Nel frattempo sbattere le uova in un piatto.

Senza togliere il coperchio, far cadere la pasta e il sale dal foro, e cuocere a 100°  antiorario vel. soft per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancano 40 secondi dalla fine della cottura, mettere in pausa, far cadere dal foro del coperchio le uova sbattute,e far ripartire.

Impiattare, cospargere a piacere con formaggio e servire subito!

gramigna con salsiccia

  • 30 g cipolla
  • 300 g salsiccia
  • 30 g olio di oliva
  • 50 g vino bianco secco
  • 100 g passata di pomodoro
  • 500 g acqua
  • 250 g pasta, gramigna
  • 60 g panna, cucina
  • q.b. sale
  • 2 o 3 cucchiai Parmigiano grattugiato, a piacere

Tritare la cipolla 5 sec. vel.7;

Aggiungere la salsiccia 3 sec. vel.4;

Unire olio e cuocere 10 min. 100° vel.soft  antiorario;

Trascorsi 5 min. aggiungere il vino dal foro e sfumare tenendo il misurino inclinato;

Versare la passata, salare e cuocere per 3min. varoma antiorario;

Versare l’acqua portando a bollore 10 min. 100° vel.1;

Salare e cuocere la pasta per il tempo indicato 100°  antiorario vel.soft controllando la cottura;

Terminata la cottura unire la panna e mescolare per 2min.antiorario vel.1;

Aiutandosi se necessario,anche con la spatola versare in un piatto da portata e spolverare con il parmigiano.

 

 

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