RACCOLTA DI RICETTE CON ORZOTTO BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Per voi una raccolta di ricette con l’orzotto da realizzare con il Bimby e metodo tradizionale.

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ORZOTTO PRIMAVERA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

ORZO CON CREMA DI ZUCCHINE E ROBBIOLA

X 4 PERSONE

  • 1 cipolla
  • 1 spicchio aglio
  • 350 g zucchine
  • 600 g acqua
  • 200 g orzo perlato
  • 100 g robiola
  • 1 cucchiaino dado vegetale Bimby
  • Olio extra vergine d’oliva

Mettere la cipolla tagliata a quarti e lo spicchio d’aglio nel  boccale, tritare con un po’ di colpetti turbo;

Aggiungere l’olio d’oliva e soffriggere 4 minuti, 100°, vel.1;

Aggiungere le zucchine tagliate a grosse rondelle e frullare 8 secondi a vel.5;

Versare anche l’acqua, l’orzo e il dado e cucinare 30 minuti, Varoma, vel.1;

Finita la cottura impostare  antiorario vel.2 e aggiungere la robiola, attendere un po’ di secondi che si amalgami e impiattare.

ORZO SAPORITO

Orzo o farro

  • 1 barattolo pomodoro
  • 1 spicchio aglio fresco
  • 1 cubetto pancetta

Io ho acceso il bimby a temperatura 70 gradi x 5 minuti ed ho versato dentro la confezione di pancetta o prosciutto a seconda dei gusti. Successivamente ho aggiunto rosmarino ed origano in foglie secche per aromatizzare, 3 cipolline in agrodolce, altri 3 minuti a 80 gradi; poi ho versato i 150 grammi di orzo, sono andato ad occhio, e dopo 1 minuto il barattolo di pomodoro ed un bicchiere da 150 cc si acqua a temperatura varoma x 10/15 minuti

CUCINARE I LEGUMI E CEREALI CON IL BIMBY

ORZOTTO ALLA ZUCCA

  • 500 gr di brodo vegetale
  • 300 gr di zucca pulita
  • 170 gr di orzo perlato
  • 1 scalogno
  • 10 gr olio evo
  • sale

Procedimento:

  • Mettere nel boccale lo scalogno e tritare 5 sec. vel. 10.
  • Aggiungere l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. soft.
  • Inserire la zucca pulita e tagliata a cubetti, 200 gr. di brodo e cuocere per 5 minuti 100° antiorario vel. soft.
  • Versare nel boccale l’orzo ed il restante brodo e cuocere per 15-20 minuti (il tempo indicato sulla confezione dell’orzo) 100° antiorario vel. soft.
  • Fermare 2 minuti prima, regolare di sale e cuocere ancora per il tempo restante a temp. Varoma antiorario vel. soft.
  • Servire con un filo di olio ed un rametto di rosmarino.

INSALATA DI ORZO PERLATO CON TONNO E OLIVE

Ingredienti

  • 300 g di orzo perlato
  • 800 g di acqua
  • Un cucchiaino di sale
  • 80 g di olive nere snocciolate
  • 320 g di tonno sott’olio
  • 10 g di basilico fresco
  • 150 g di pomodorini pachino
  • Un limone piccolo (succo)
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

Sciacqua 300 g di orzo perlato, scolalo e mettilo nel cestello del Bimby.

Versa nel boccale 800 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di sale, posiziona il cestello con l’orzo e cuoci 40 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Prepara il condimento: taglia a rondelle 80 g di olive nere snocciolate e mettile in un’insalatiera. Aggiungi 320 g di tonno sott’olio, 10 g di basilico fresco e 150 g di pomodorini pachino lavati e tagliati in quarti.

Terminata la cottura, assicurati che l’orzo sia ben cotto, freddalo sotto l’acqua e aggiungilo nell’insalatiera.

Svuota il boccale e asciugalo.

Versa nel boccale il succo di un limone, aggiungi 30 g di olio extravergine di oliva, una presa di sale e pepe nero macinato a piacere. Emulsiona 20 Sec. Vel. 3.

Versa il condimento sull’orzo e mescola bene con un cucchiaio.

Servi a temperatura ambiente.

ORZOTTO ALLA TRENTINA

Ingredienti per 4 persone:
  •  200 gr di orzo
  • 1 scalogno
  • 50 gr di pancetta
  • 1 patata
  •  1 carota
  •  15 gr di funghi secchi
  • 500 ml di  brodo
  • olio
  • pepe

Mettete l’orzo in una ciotola con l’acqua per 30 minuti.Mettete a bagno i funghi porcini secchi in una ciotola con l’acqua tiepida, poi sbucciate la carota e tagliatela alla julienne, pelate la patata e tagliatela a cubetti.In una pentola dal fondo spesso fate rosolare lo scalogno tritato finemente con la pancetta tagliata a cubetti.Aggiungete ora i funghi porcini ammorbiditi.Poi carote e patate e mescolate per far insaporire.Scolate l’orzo, e mettete anch’esso nella pentola.Mescolate poi ricoprite con il brodo bollente e proseguite la cottura per 30 minuti circa aggiungendo man mano altro brodo se l’orzotto dovesse asciugarsi.A fine cottura, aggiustate di pepe, poi aspettate qualche minuto.Poi servite Orzotto alla trentina bollente

ZUPPA TRENTINA

  • 200 g zucchine
  • 150 g orzo perlato
  • 250 g funghi porcini freschi
  • 1000 g brodo vegetale (1 cucchiaio dado Bimby)
  • 1 scalogno
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • 30 g olio extravergine di olivia
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Lavare con cura i funghi, (spuntare i gambi) e tagliarli a fettine.

Mettere il prezzemolo nel boccale: tritare 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.

Lavare le zucchine, tagliarle a pezzi e metterle nel boccale: tritare 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.

Mettere nel bocale il brodo e l’orzo (aggiustare di sale se necessario): cuocere 15min 100′ antiorario vel. soft.

Scolare tenendo separati orzo e acqua di cottura.

Mettere nel boccale lo scalogno: tritare 5sec. vel. 5.

Versare l’olio ed i funghi: soffriggere 5 min. 100′ antiorario vel. soft.

Aggiungere il trito di zucchine: insaporire 3 min. antiorario vel. 1.

Unire l’orzo con la sua acqua di cottura: continuare a cuocere 15 min. 100′ antiorario vel. 1.

Versare nella zuppiera, cospargere con il prezzemolo tritato, aggiungere un filo d’olio e, a piacere, un po’di pepe.

ZUPPA VELOCE

  • 250 gr di orzo perlato a cottura rapida
  • 100 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 1 carota, a dadini
  • 1 patata, a dadini
  • mezza cipolla 40 gr di olio oliva
  • 50 gr di piselli surgelati
  • !000 gr di brodo vegetale

Nel  boccale mettere cipolla tritare 10 sec./vel. 7

Ora aggiungere olio e fate rosolare 3 min./100°/vel .1

A questo punto inserite patata carota prosciutto cotto orzo e fate insaporire il tutto per 5 min./100°/ antiorario/vel. 1

Mettere il brodo, aggiustate di sale e cuocere per 25 min./100°/ antiorario/vel. 1.

Quando mancano 5 minuti dalla fine cottura della nostra zuppa inserite dal foro i piselli surgelati e finite la cottura.

Una volta pronta trasferitela in una zuppiera e servitela con un goccio di olio crudo crostini e grana

ORZOTTO ALLA SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 340 g orzotto perlato
  • 250 g salsiccia
  • 1 l brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 noce burro
  • 40 g parmigiano
  • sale , pepe e prezzemolo quanto basta

Sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente per qualche istante, poi lasciatelo scolare in un colino a maglie strette. Sbriciolate la salsiccia eliminando il budello e riducendola a pezzi con le mani.In una padella rosolate la cipolla tritata con la salsiccia in due cucchiai di olio e proseguite la cottura fino a quando la salsiccia si è dorata uniformemente.Aggiungete l’orzo e lasciate insaporite per qualche istante poi sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Regolate di sale e pepe.Nel frattempo scaldate il brodo vegetale, aggiungetene un mestolo alla volta all’orzo e portatelo a cottura mescolando spesso. A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e il parmigiano.

ZUPPA DI ORZO E SPECK

  • 150 orzo perlato
  • 50 speck a dadini
  • 1 cipolla piccola
  • 1 patata, media-piccola
  • 1 dado Bimby
  • 1000 ml acqua circa
  • olio qb
  • sale qb
  • pepe qb

Tagliare la patata a tocchetti.

Inserire la cipolla nel  boccale, 3 sec vel 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere la patata, lo speck, l’orzo, l’acqua, il dado, salare e cuocere 40 min 100°  soft  antiorario.

Servire calda, condita con un filo d’olio e una spolverata di pepe.

ORZOTTO DI VERDURE

  • 1 cipolla in quarti
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr orzo perlato precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente
  • 50 gr vino bianco
  • 360 gr acqua
  • dado vegetale q.b.
  • parmigiano per mantecare q.b.

PREPARAZIONE

soffriggere cipolla 4 min vel 1 100 gradi.

Tritare 2 zucchine e 1 carota: 5 sec, vel. 6

Aggiungere il sale : 5 min vel 1 antiorario 100 gradi.

aggiungere 150 g  di orzo precedentemente sciacquato sotto acqua corrente e 50 g di vino bianco: 4 min antiorario vel 1, 100 gradi senza misurino.

Aggiungere 360 g di acqua e dado vegetale: 20 min anti orario 100 gradi vel cucchiaio sempre senza misurino.

Mantecare con parmigiano e servire

ORZOTTO DI FUNGHI PORCINI

  • 20 grammi di funghi porcini secchi
  • 160 grammi di orzo secco
  • 1 dado oppure un cucchiaino dado vegetale bimby
  • 350 grammi circa di acqua
  • 50 grammi di vino bianco
  • Mezza cipolla
  • Prezzemolo q.b.
  • ( Parmigiano grattugiato secondo proprio gusto)


Procedimento:
Ammollare i funghi secchi x circa mezz’ora in acqua calda. poi filtrarla e tenerla x cuocere riso…
L’orzo utilizzato in questa ricetta sul sacchetto indicava un tempo di cottura di 30 minuti pertanto è stato fatto precuocere per 15 minuti in pentola. (qualora si utilizzi orzo a cottura rapida questo passaggio si puo’ saltare).

Dopo queste operazioni preliminari si può procedere con la preparazione dell’orzotto…. mettere funghi e cipolla nel boccole frullare grossolanamente a vel 5 qualche secondo, poi  aggiungere il vino e solo con quello lasciare sfumare per 3 minuti a  velocità  2, temperatura 100º… aggiungere l’orzo precotto e scolato,circa 300 grammi dell’acqua dei funghi filtrata e il dado; iniziare la cottura impostando 15 minuti antiorario velocità 1, temperatura 100°; controllare ogni tanto se serve ancora acqua, finito il tempo amalgamare il prezzemolo con la spatola a boccale aperto.
Questa è la versione light ed è ottima anche così, ma si può, a fine cottura, mantecare con 20 grammi di burro e parmigiano…per un risultato più goloso.

Orzotto con zucchine e fiori di zucca

 

  • 320 grammi orzo perlato
  • 200 grammi zucchina
  • 300 grammi fiori di zucca
  • 50 grammi basilico
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 2 scalogno
  • olio di oliva quanto basta
  • sale e pepe quanto basta

Preparazione dell’orzotto con zucchine e fiori di zucca

Per preparare la ricetta dell’orzotto con zucchine e fiori di zucca, fai bollire l’acqua salata in una casseruola, poi aggiungi l’orzo, mescola bene e lascia cuocere per circa 20 o 25 minuti. Scolalo quando è ancora al dente e mettilo in una terrina.

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