RACCOLTA DI RICETTE DI HALLOWEEN CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco alcune idee per la famosa festa di Halloween da preparare con il bimby e metodo tradizionale.

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SPECIALE HALLOWEEN RICETTE CON IL BIMBY E SENZA..

Ossa di pane Bimby

Ingredienti

  • 1 dose pasta della pizza
  • parmigiano grattugiato q. b.
  • olio EVO q. b.

Preparare l’impasto per la pizza e mettere a lievitare per almeno due ore o comunque fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto e lavorandolo brevemente con le mani suddividere l’impasto in 15 pezzetti e tenerli coperti con un canovaccio pulito.

Man mano prendere un pezzetto alla volta, formare con ogni pezzo un filoncino e tagliare a metà l’estremità.Riporre le ossa d’impasto ottenute su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.Terminata la seconda lievitazione, spennellarle con dell’olio e spolverare con del parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.

Lasciar raffreddare completamente e servire

Ciambelle alla zucca

  • 70 gr zucca cotta (e strizzata)
  • 3 uova
  • 150 gr zucchero (io integrale di canna)
  • 120 ml olio di semi
  • 250 gr farina
  • 1 e 1/2 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • gocce di cioccolato q. b.

Mettere nel boccale la zucca, l’olio, lo zucchero e la cannella, frullare: 1 min. vel. 5.

Impostare a vel. 3 e con le lame in movimento dal foro del coperchio aggiungere le uova, una alla volta, e proseguire poi: 1 min. vel. 4.

Unire la farina e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.

Spennellare lo stampo per le ciambelle con dell’olio e con l’aiuto di una tasca da pasticcere riempire di impasto i 2/3 di ogni stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (dipende molto dalla grandezza dei vostri stampi, nel caso fare la prova stecchino).

Lasciar raffreddare completamente e servire

Occhi di Bue Bimby

  • 1 dose di pasta frolla
  • marmellata q. b.
  • cioccolato fondente q. b.

Preparazione

Preparare la pasta frolla .. Stenderla dello spessore di 5 mm circa su un piano di lavoro infarinato. Formare i biscotti con uno stampo rotondo, nella metà dei biscotti praticare un foro della misura e forma che preferite. Trasferirli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa, finché i bordi risulteranno dorati. Lasciar raffreddare completamente e farcili con uno strato di marmellata (io ho usato quella di uva fragola della nonna), adagiare i biscotti forati su quelli farciti e premere leggermente. A questo punto sciogliere il cioccolato e decorare i biscotti come più preferite. Lasciar riposare per qualche minuto e servire

RAME DI NAPOLI

Per la decorazione

  • 50 g di pistacchi sgusciati

Per l’impasto

  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 100 g di biscotti secchi (tipo Petit)
  • 250 g di latte + ½ misurino (per sciogliere l’ammoniaca)
  • 2 uova
  • 130 g di burro morbido
  • 2 cucchiai di marmellata di arance (o miele)
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 400 g di farina 00
  • 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito)

Per la copertura

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 50 g di burro

Preparazione

Metti nel boccale 50 g di pistacchi e trita Qualche Sec. Vel. 5/6. Metti da parte.

Versa nel boccale 200 g di zucchero e 1 cucchiaino di chiodi di garofano. 20 Sec. Vel.7. Metti da parte.

Metti nel boccale 100 g di biscotti e 250 g di latte. 10 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 uova, 130 g di burro, 2 cucchiai di marmellata di arance, lo zucchero aromatizzato messo da parte, 1 cucchiaino di cannella, 100 g di cacao e 400 g di farina. 1 Min. Vel. 2/3 spatolando.

Metti in un bicchiere 1/2 misurino di latte tiepido, 2 cucchiaini rasi di ammoniaca per dolci e mescola bene.

Aggiungi il latte con l’ammoniaca all’impasto. 30 Sec. Vel. 3 spatolando.

Travasa in una ciotola e lascia riposare 1 Ora.

Con l’aiuto di un cucchiaio forma dei mucchietti su una teglia foderata di carta forno, avendo cura di distanziarli.

Schiaccia leggermente i mucchietti con le mani.

Inforna 15 Min. 160°.

Nel frattempo, prepara la glassa: metti nel boccale 200 g di cioccolato a pezzi. 15 Sec. Vel. 8.

Aggiungi 50 g di burro. 5 Min. 50° Vel. 4.

Una volta raffreddati, immergi i biscotti nel cioccolato fuso e cospargi con la granella di pistacchi messa da parte.

 

Cupcake alla carota Bimby

ingredienti

Per la base:

  • 280 gr di carote gia pulite
  • 225 gr di zucchero (io quello di canna)
  • 2 uova
  • 40 ml di latte
  • 240 gr di farina 00
  • 220 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
  • 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr circa)
  • cannella in polvere q. b.
  • zenzero in polvere q. b.
  • 1 pizzico di sale

Per la copertura:

  • frosting ricotta e philadelphia

Mettere nel boccale la farina, il lievito, il sale, la cannella e lo zenzero,  mescolare: 10 sec. vel. 4 e mettere da parte. Nel boccale pulito mettere le carote tagliate a pezzetti, tritare: 10 sec. vel. 6, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, aggiungere lo zucchero e gli ingredienti umidi (le uova, il latte, l’olio e la vaniglia), amalgamare: 2 min. vel. 4. Unire la miscela di farina messa da parte, incorporare: 1 min. vel. 4. Riempire con l’impasto i pirottini di carta fino a 3/4, aiutandovi con un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà pulita (o anche prova stecchino). Dopo la cottura lasciar raffreddare completamente prima di glassarli.
Preparare la glassa come da ricetta e guarnire i cupcake con la spatola o una tasca da pasticcere e servire

Glassa

  • 150 gr di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 150 gr di ricotta
  • 6 cucchiai di zucchero a velo
  • colorante alimentare q. b. (facoltativo)

Preparazione

Posizionare la farfalla nel boccale pulito e unire il formaggio spalmabile e la ricotta, lo zucchero a velo e il colorante per ultimo (facoltativo), montare: 1 min vel. 3, successivamente riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per 30 minuti. Guarnire i cupcake con la spatola o una tasca da pasticcere e servire

Ossa da mordere di Montersino Bimby

  • 360 gr di mandorle
  • 360 gr di zucchero a velo
  • 54 gr di albumi
  • 20 gr di estratto di limone

Preparazione

Mettere nel boccale l’albume, lo zucchero a velo e l’estratto di limone, mescolare: 40 sec. vel. 6, aggiungere le mandorle, amalgamare: 20 sec. vel. 2. Stendere il composto su un foglio di carta forno spolverizzato di zucchero a velo, appiattire con il mattarello fino all’altezza di una mandorla e spolverizzare nuovamente di zucchero a velo. Tagliare dei piccoli quadretti e disporli su una teglia rivestita di carta forno, lasciar asciugare per una notte. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti circa. Far raffreddare completamente e servire

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RACCOLTA DI RICETTE CON LA ZUCCA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

OSSA DA MORDERE DI MONTERSINO RICETTA CON IL BIMBY E SENZA…

Torta alla zucca Bimby

Ingredienti

  • 200 gr zucca
  • 200 gr farina 00
  • 130 gr zucchero
  • 50 ml olio di semi
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • gocce di cioccolato q. b.
  • zucchero a velo q. b.

Istruzioni

Pulire, tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno a 200° per 45 minuti circa.

Dopo averla lasciata intiepidire, metterla nel boccale e frullare: 30 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola.

Aggiungere lo zucchero, le uova, l’olio e la farina, amalgamare: 2 min. vel. 4.

Aggiungere la cannella e il lievito, mescolare: 30 sec. vel. 4.

Infine unire le gocce di cioccolato: 30 sec. Antiorario vel. 2-3.

Versare l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (fare comunque la prova stecchino).

Lasciar raffreddare completamente e servire spolverizzata di zucchero a velo.

Crostata di zucca

Ingredienti

  • 200 gr farina 00
  • 1 kg zucca
  • 100 gr burro
  • 120 gr zucchero di canna
  • 3 uova
  • 200 gr panna fresca
  • 1 pezzetto zenzero fresco
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • zucchero a velo q. b. (facoltativo)
  • sale q. b.

Istruzioni

Mettere nel boccale la farina, un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e 4 cucchiai di acqua fredda, lavorare: 30 sec. vel. 5.

Formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare il frigo per 30 minuti.

Tagliare la zucca a fette pulirla, ma senza togliere la buccia, sistemare le fette su una placca da forno e infornare a 180° coperta da alluminio per 25 minuti, scoprire e continuare la cottura per altri 25 minuti.

Togliere dal forno, lasciar intiepidire e togliere la buccia, tagliare a pezzettoni (ormai sarà circa 500 gr) e mettere nel boccale, passare: 45 sec. vel. 6.

Aggiungere lo zucchero, le uova, la panna, la cannella e lo zenzero sbucciato e grattugiato, amalgamare: 2 min. vel. 4.

Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare dentro il composto della zucca e livellarlo con un cucchiaio.

Cuocere il forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e a 180° per altri 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare (possibilmente aiutandosi con uno stampo a cerniera).

Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo e servire

Ketchup di zucca

  • 00 gr di zucca pulita
  • 1 cipolla
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 25 ml di aceto di mele

Preparazione

Mettere nel boccale la zucca tagliata a pezzetti e la cipolla, tritare: 10 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere: 30 min. 100° vel. 1. A cottura terminata lasciar intiepidire leggermente il composto ottenuto e successivamente frullare: 30 sec. vel. 8. Invasare e lasciar raffreddare completamente prima di riporre in frigo o servire

Brownies alla zucca e cioccolato Bimby

Ingredienti

Per l’impasto scuro

  • 175 gr cioccolato fondente (già fuso)
  • 100 gr burro fuso (va bene anche quello vegetale)
  • 180 gr zucchero (io integrale di canna)
  • 3 uova
  • 100 gr farina 0
  • 1 e 1/2 cucchiaino cacao amaro in polvere

Per l’impasto chiaro

  • 130 gr zucca già cotta e frullata
  • 150 gr formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 1 tuorlo
  • 50 gr zucchero (io di canna)
  • 20 gr farina 0
  • 1 cucchaino cannella in polvere

Istruzioni

Per l’impasto scuro

Mettere nel boccale il burro e il cioccolato, mescolare: 20 sec. vel. 3.

Aggiungere lo zucchero, frullare: 30 sec. vel. 3.

Impostare a vel. 4 e aggiungere un uovo alla volta, facendo amalgamare bene il precedente e proseguire poi per 1 minuto.

Unire la farina e il cacao amaro, amalgamare: 1 min. vel. 4 e mettere il composto ottenuto da parte in una ciotola.

Per l’impasto chiaro

Nel boccale pulito unire la zucca frullata, lo zucchero, il tuorlo e il formaggio spalmabile, amalgamare: 30 sec. vel. 4.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere la farina e la cannella, mescolare: 30 sec. vel. 4.

A questo punto prendere una teglia rettangolare (18 cm x 25 cm), rivestirla di carta forno bagnata e strizzata, versare metà del composto scuro messo da parte e livellare per bene con il dorso di un cucchiaio.

Aggiungere sulla superficie delle cucchiaiate di composto chiaro (se preferite potete fare uno strato uniforme).

Coprire il tutto con l’altra metà del composto scuro livellandolo per bene e infine aggiungere il resto del composto chiaro a cucchiaiate.

Passare la lama di un coltello (non appuntito) mescolando grossolanamente e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 45-55 minuti circa o fino a quando la punta di un coltello ne uscirà con qualche briciola attaccata.

Lasciar raffreddare completamente, tagliare a quadratini e servire.

Panini dolci alla zucca Bimby

Ingredienti

  • 400 gr farina manitoba
  • 90 ml latte caldo (va bene anche quello vegetale)
  • 40 gr burro morbido (va bene anche quello vegetale)
  • 120 gr zucca già cotta
  • 65 gr zucchero (io di canna integrale)
  • 15 gr lievito di birra fresco
  • 1 uovo
  • 60 ml acqua tiepida
  • noci q. b.

Istruzioni

Mettere nel boccale il latte caldo e il burro, sciogliere: 30 sec. vel. 4.

Unire lo zucchero e la zucca, frullare: 1 min. vel. 5.

Aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e l’uovo, emulsionare: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere la farina, impastare: 3 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare morbido ma lavorabile se necessario aggiungere dell’altra farina.

Riprendere l’impasto con le mani e lavorarlo brevemente, formare un palla e metterla in un contenitore coperto da un canovaccio a lievitare per circa 2 ore in un luogo riparato da correnti d’aria (io nel forno spento con la luce accesa).

Dopo la lievitazione, riprendere l’impasto e sul un ripiano da lavoro infarinato

Appiattire leggermente ogni pallina e con un coltello affilato praticare 8 tagli lasciando il centro intatto, con un dito formare una piccola cavità e lasciar lievitare nuovamente un’altra ora.

Passato il tempo, incidere nuovamente con un dito il centro di ogni panino.

Spennellate la superficie di ogni panino con del latte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa o finché la superficie non risulti dorata.

Lasciar raffreddare completamente, posizionare un pezzetto di noce al centro di ogni zucca e servire.

Pan di Mort (pane dei morti) Bimby

Ingredienti

  • 500 gr di biscotti secchi o amaretti
  • 300 gr di zucchero
  • 125 gr di uvetta
  • 125 gr di fichi secchi
  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di mandorle
  • 4 albumi
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di cacao amaro
  • cannella q. b.
  • zucchero a velo
  • vino o acqua q. b.

Preparazione

Ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta e mettere nel boccale le mandorle, tritare: 15 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Senza pulire il boccale aggiungere i biscotti secchi, tritare: 15 sec. vel. Turbo, aggiungere la farina, lo zucchero, le mandorle, il cacao, la cannella e il lievito, mescolare: 15 sec. vel. 3, unire gli albumi, l’uvetta strizzata e i fichi secchi tagliati a pezzetti, amalgamare: 30 sec. vel. 4, con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere l’acqua dell’uvetta o il vino affinchè diventi un composto morbido ma non appiccicoso, in tal caso aggiungere poca farina. Mettere il tutto in una terrina e riprendere con le mani per qualche minuto, ricavare dei panini leggermente allungati all’estremità e schiacciati, sistemarli su una placca da forno, ricoperta di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, devono risultare asciutti ma morbidi all’interno. Lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire

Dita della strega

Ingredienti

  • 250 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 75 gr zucchero
  • 1 limone (solo la scorza)
  • 80 gr olio di semi
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 20 gr acqua fredda
  • mandorle spellate q. b.

Istruzioni

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare: 10/15 sec. vel. 5.

Coprire l’impasto con la pellicola e lasciare riposare per un’ora in frigo.

Riprendere l’impasto e lavorarlo con le mani su un piano di lavoro spolverato di farina.

Formare tanti piccoli cordoncini dello spessore di un dito (o più sottili come preferite), lunghi circa 10 cm.

Sagomare le nocche delle dita assottigliando la pasta e con un coltello fare delle leggere incisioni.

Infine posizionare sull’estremità delle dita le mandorle (sarà l’unghia) pressandola leggermente.

Posizionare le dita su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

 

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