RICETTE PER IL BIMBY PER UNA/ DUE PERSONA

Leggo spesso nei gruppi del Bimby che si richiedono ricette per una/ due persone,, oggi voglio proporvi una raccolta di ricette .

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DOSI E TEMPI DI COTTURA QUANDO SI DIMEZZA O SI RADDOPPIA LA RICETTA CON IL BIMBY

 

PURÈ DI PATATE PER 2 PERSONE

  • 480 g di patate a pasta gialla
  • 170 g di latte
  • 15 g di burro
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • Noce moscata q. b.

Sbuccia 480 g di patate e tagliale a rondelle.

Inserisci la farfalla nel boccale, aggiungi le patate e 170 g di latte. Cuoci 25 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 15 g di burro, 20 g di parmigiano, aggiusta di sale e una spolverata di noce moscata. Mescola 30 Sec. Vel. 4.

Servi subito ben caldo.

RISOTTO ALL’AMARONE

  • ½ cipolla
  • 40 g di burro
  • 160 g di riso vialone nano
  • 320 g di acqua
  • Un cucchiaino di dado di carne Bimby
  • 150 g di Amarone
  • Sale q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Sbuccia 1/2 cipolla, mettila nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 40 g di burro 2 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 160 g di riso e tosta 4 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Versa 320 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado bimby e cuoci 6 Min. 100° Antiorario Antiorario Vel. 1.

Aggiungi 150 g di Amarone e un pizzico di sale. Cuoci ancora 10 Min. 100° Antiorario Vel. Soft (la somme dei due tempi di cottura, con brodo e con vino, deve raggiungere il totale del tempo di cottura del riso, lasciando spazio all’evaporazione del vino).

Trasferisci in una zuppiera, cospargi con parmigiano reggiano grattugiato, manteca e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

BOLLITO

Ingredienti

  • 1500 g di acqua
  • 150 g di carote
  • 30 g di sedano
  • 300 g di manzo per bollito
  • Sale q.b.

Preparazione

Riempi il boccale con 1500 g di acqua e un pizzico di sale.

Metti nel cestello del Bimby 150 g di carote e 30 g di sedano mondati e tagliati a pezzi regolari, insieme a 300 g di manzo per bollito tagliato in grossi pezzi.

Inserisci il cestello nel boccale e cuoci 50 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Estrai il cestello agganciandolo con la spatola e lascia raffreddare carne e verdure tenendo il cestello su un piatto.

Taglia sia la carne che le verdure in pezzi più piccoli, condisci il tutto con sale e olio e porta in tavola.

ORATA AL LIMONE

Ingredienti

  • 2 filetti di orata (1 orata da circa 500 g sfilettata)
  • 30 g di pistacchi sgusciati
  • ½ limone non trattato
  • Un ciuffetto di prezzemolo
  • 20 g di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai
  • Sale q. b.
  • Pepe q. b.
  • Uno spicchio di aglio
  • ½ misurino di vino bianco
  • Un misurino di acqua

Preparazione

Lava 2 filetti di orata, spinali bene con le pinzette da cucina e tamponali con carta assorbente. Tieni da parte.

Metti nel boccale 30 g di pistacchi sgusciati, la scorza di ½ limone non trattato, un ciuffetto di prezzemolo e trita 4 Sec. Vel. 7.

Adagia i filetti sul vassoio del Varoma unto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, condiscili con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Emulsiona in una tazzina un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un cucchiaio di succo di limone, spennella i filetti, disponi sopra il trito di pistacchi e chiudi il Varoma.

Metti nel boccale, senza lavarlo, uno spicchio di aglio tagliato a metà, 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Aggiungi ½ misurino di vino bianco, un misurino di acqua, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, chiudi con il coperchio, posiziona il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Togli il Varoma e fai addensare il fondo di cottura 5 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Adagia i filetti nei piatti, irrora con il fondo di cottura, decora con i pistacchi, con fettine di limone e servi.

FRITTATA PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ingredienti

  • 100 g di prosciutto crudo di Parma
  • Un ciuffo di basilico
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 40 g di latte intero
  • 600 g di acqua calda
  • 50 g di mozzarella

Preparazione

Metti nel boccale 100 g di prosciutto crudo di Parma, un ciuffo di basilico e trita 5 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 2 uova, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, una grattata di noce moscata, 40 g di latte intero e amalgama 10 Sec. Vel. 7.

Versa il composto nel vassoio del Varoma ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.

Sciacqua velocemente il boccale, versa 600 g di acqua calda e scalda 5 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Nel frattempo, taglia a fettine sottili 50 g di mozzarella e sistemale sulla frittata.

Posiziona il Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 2.

Servi ben calda 🙂

CAROTE AL BURRO

Ingredienti

  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 400 g di carote
  • Un misurino di acqua
  • 40 g di burro
  • Sale q.b.

Preparazione

Lava un ciuffo di prezzemolo e metti le foglie nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 7 e metti da parte.

Lava e sbuccia 400 g di carote con un pelapatate, poi tagliale a rondelle.

Versa nel boccale un misurino di acqua, aggiungi le carote, il sale e cuoci 14 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi 40 g di burro a tocchetti e lascia insaporire 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci le carote cotte in una ciotola, aggiusta di sale se necessario e aggiungi il prezzemolo tritato.

Servi ben calde.

CONIGLIO IN UMIDO

Ingredienti

  • ½ coniglio a pezzi (circa 500 g)
  • Uno scalogno
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 50 g di pancetta
  • Una foglia di alloro
  • Un rametto di rosmarino
  • ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 35 g di grappa (un bicchierino)
  • 50 g di olive nere taggiasche denocciolate

Preparazione

Lava e asciuga, tamponandolo con carta assorbente, ½ coniglio tagliato a pezzi. Tieni da parte.

Sbuccia e metti nel boccale uno scalogno tagliato in quarti e trita 5 Sec. Vel. 6.

Raccogli sul fondo con la spatola, versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Taglia a dadini 50 g di pancetta e aggiungila nel boccale. Rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. 1.

Aggiungi il coniglio e rosola 3 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Mescola bene i pezzi di coniglio nel boccale con l’aiuto della spatola e rosola ancora 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Aggiungi una foglia di alloro, gli aghi di un rametto di rosmarino, ½ cucchiaino di dado vegetale Bimby, 35 g di grappa e cuoci 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft senza misurino.

Aggiungi 50 g di olive nere taggiasche denocciolate e cuoci 30 Min. 80° Antiorario Vel. 1.

Trasferisci su un vassoio adatto, togli l’alloro e lo spicchio di aglio, nappa con il fondo di cottura, lascia riposare qualche minuto e servi.

CACCIUCCO

Ingredienti

  • 200 g di cozze
  • Uno spicchio di aglio
  • 30 g di cipolla dorata
  • 3 foglie di salvia fresca
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • Un peperoncino rosso
  • 200 g di acqua
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • 300 g di pomodori piccadilly
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 100 g di polpo
  • 100 g di seppia
  • 100 g di scorfano
  • 100 g di gallinella
  • 100 g tra gamberi, scampi e canocchie
  • 2 fette di pane toscano

Preparazione

Metti 200 g di cozze a spurgare per 2 Ore in acqua salata, cambiandola almeno una volta. Elimina le concrezioni sul guscio, strappa via il bisso (barbetta), sciacqua bene e tieni da parte, sempre in acqua.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio, 30 g di cipolla e 3 foglie di salvia. Trita 5 Sec. Vel. 8. Porta verso il fondo con la spatola.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva, un peperoncino rosso in pezzi e rosola 3 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Versa nel boccale 200 g di acqua, una presa di sale, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, 300 g di pomodori Piccadilly spellati, 20 g di concentrato di pomodoro, 100 g di polpo e 100 g di seppia in pezzi.

Posiziona il Varoma, ricopri il vassoio di carta da forno bagnata e strizzata. Distribuisci, 100 g di scorfano, 100 g di gallinella e 100 g tra gamberi, scampi e canocchie sul vassoio.

Cuoci 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Togli il Varoma e lascia freddare pesce e crostacei.

Aggiungi le cozze nel boccale e cuoci 10 Min 100° Antiorario Vel. Soft. Trasferisci in una zuppiera.

Pulisci e spina il pesce e aggiungilo nella zuppiera.

Tosta 2 fette di pane toscano al forno o al tostapane, mettile sul fondo di ciascun piatto e copri con la zuppa.

Buon appetito 🙂

ZUPPA DI PESCE

Ingredienti

  • Un mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • 300 g di gallinella (una)
  • Un misurino di vino bianco secco
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • ½ cipolla
  • 500 g di acqua + ½ misurino
  • 300 g di cozze pulite
  • 250 g di vongole pulite e spurgate
  • 100 g di gamberi rosa
  • 20 g cipolla
  • 250 g di totani (puliti)
  • 30 g olio extravergine di oliva + q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 200 g di palombo
  • 150 g di polpa di pomodoro
  • 2 fette di pane tostate

Preparazione

Sbuccia uno spicchio di aglio, togli il germe centrale e mettilo nel boccale con le foglie di un mazzetto di prezzemolo lavate e asciugate (tieni da parte i gambi). Trita 5 Sec. Vel. 7 e metti via.

Pulisci la gallinella e metti testa e lische nel boccale con una carota, una costa di sedano, ½ cipolla, 500 g di acqua e ½ misurino di vino bianco secco. Disponi 250 g di vongole e 300 g di cozze nel Varoma e cuoci 20 Min. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo pulisci i gamberi (sgusciali e togli l’intestino), tendo da parte teste e carapaci.

Metti da parte il Varoma con i molluschi, poi filtra il brodo e tienilo da parte.

Metti teste e carapaci dei gamberi nel boccale e tosta 5 Min. 100° Vel. 1; dopo 2 Min. sfuma con ½ misurino di vino bianco.

Versa ½ misurino d’acqua e cuoci 4 Min. 100° Vel. 1. Filtra il liquido e tieni da parte.

Sguscia i molluschi, lasciandone qualcuno intero per la presentazione, e tienili da parte.

Metti nel boccale asciutto 20 g di cipolla e trita 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungi i totani tagliati a strisce, 30 g di olio extravergine di oliva, peperoncino q.b. e cuoci 5 Min. 100° Antiorario Soft.

Aggiungi 150 g di polpa di pomodoro, versa 400 g del brodo di gallinella tenuto da parte, tutto il fondo dei crostacei tenuto da parte e una presa di sale. Metti le carni di gallinella e palombo nel cestello, posizionalo nel boccale e cuoci 20 Min. Varoma Antiorario Soft.

Togli il cestello, pulisci gallinella e palombo, tagliali a pezzetti e tienili da parte.

Aggiungi nel boccale molluschi e gamberi, l’aglio e il prezzemolo tritati messi da parte e cuoci 2 Min. 100° Vel. Soft Antiorario.

Trasferisci in una zuppiera e aggiungi la gallinella e il palombo.

Servi con pane tostato e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.

SPIGOLA ALL’ACQUA PAZZA

  • 700 g di spigola
  • 2 spicchi di aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 250 g di pomodori ciliegino
  • 200 g di acqua
  • 200 g di patate
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Eviscera e lava 700 g di spigola, ricava due filetti e mettili sul vassoio del Varoma rivestito con carta forno bagnata e strizzata.

Metti nel boccale uno spicchio di aglio senza pelle e privato del germe centrale, aggiungi le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di prezzemolo e trita 5 Sec. Vel. 7.

Cospargi questo trito sulla spigola e insaporisci con sale e pepe macinato. Tieni da parte.

Sbuccia e togli l’anima a uno spicchio di aglio e trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola, versa 40 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. 100° Vel. 1.

Taglia a metà 250 g di pomodori ciliegino e mettili nel boccale. Versa 200 g di acqua e aggiungi un pizzico di sale.

Sbuccia e taglia a tocchetti 200 g di patate. Mettile nel cestello, metti il cestello nel boccale e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Posiziona il Varoma con il pesce e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci la spigola su un vassoio, metti vicino le patate e irrora tutto con l’acqua pazza.

FUNGHI TRIFOLATI

Ingredienti

  • 350 g di funghi champignon
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b.

Preparazione

Pulisci e lava 350 g di funghi champignon, tagliali a fette non troppo sottili e tienili da parte.

Lava e asciuga un ciuffo di prezzemolo. Metti le foglie nel boccale e trita 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio con la buccia leggermente schiacciato e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i funghi, una presa di sale e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, con il misurino inserito. Toglilo a 2 Min. dal termine della cottura.

Trasferisci in una ciotola, aggiusta di sale e cospargi con il prezzemolo tenuto da parte.

RISOTTO ROSMARINO E ZAFFERANO

Ingredienti

  • ½ cipolla bianca
  • Un rametto di rosmarino fresco
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di riso per risotti
  • 400 g di acqua + ½ misurino
  • Un cucchiaino di dado Bimby
  • Una bustina di zafferano
  • Una noce di burro
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Sbucci 1/2 cipolla e mettila nel boccale.

Lava un rametto di rosmarino fresco, tampona per asciugare e metti le foglie nel boccale 5 Sec. Vel. 7.

Versa 30 g di olio extravergine di oliva e fai insaporire 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 200 g di riso e tosta 2 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa 400 g di acqua, aggiungi un cucchiaino di dado Bimby e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft.

Nel frattempo tieni sul coperchio il misurino pieno d’acqua fino a metà.

5 Min. dal termine della cottura, sciogli lo zafferano nell’acqua che si trova nel misurino e versa tutto nel boccale.

1 Min. dal termine aggiungi una noce di burro.

Metti nei piatti e spolvera con abbondante parmigiano grattugiato.

INVOLTINI DI VITELLO RIPIENI DI RUCOLA E PARMIGIANO

  • 4 fettine di vitello
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • 50 g di rucola
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un’arancia non trattata (scorza grattugiata)
  • Uno scalogno
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • ½ misurino di Porto
  • 170 g di acqua

Preparazione

Batti tra due fogli di carta forno 4 fettine di vitello (o vitella).

Cospargile con parmigiano grattugiato, distribuisci 50 g di rucola, condisci ciascuna con un pizzico di sale, un pizzico di pepe, una presa di scorza grattugiata di un’arancia.

Arrotola la carne formando degli involtini.

Chiudi con uno stuzzicadenti e sistema gli involtini sul vassoio del Varoma leggermente unto.

Metti nel boccale uno scalogno e trita 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva e soffriggi 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Versa ½ misurino di Porto e sfuma 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 170 g di acqua, regola di sale, posiziona il Varoma e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Sistema gli involtini nel piatto, condiscili con la salsa rimasta nel boccale e servili ben caldi.

RISOTTO BARBABIETOLA E GORGONZOLA

Ingredienti

  • 160 g di barbabietola precotta
  • 300 g di brodo vegetale
  • 20 g di cipolla
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 160 g di riso
  • Sale q.b.
  • 50 g di gorgonzola

Preparazione

Metti nel boccale 160 g di barbabietola precotta e trita 5 Sec. Vel. 6.

Versa 300 g di brodo vegetale e frulla 5 Sec. Vel. 6. Tieni da parte.

Fai l’ autopulizia veloce e asciuga con un panno.

Metti nel boccale 20 g di cipolla 5 sec. Vel. 6.

Versa 20 g di olio extravergine di oliva e rosola 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 160 g di riso e tosta 3 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Versa il brodo vegetale con le barbabietole tenuto da parte e regola di sale.

Cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

A fine cottura, aggiungi 50 g di gorgonzola a dadini e manteca 1 Min. Antiorario Vel. Soft.

Servi subito, sistemando il risotto nel piatto con un coppapasta.

PASTA CON AGRETTI E PANCETTA

Ingredienti

  • 150 g di agretti
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • Uno spicchio di aglio
  • 40 g di pancetta affumicata
  • 350 g di acqua
  • 1/2 cucchiaino scarso di sale
  • 180 g di spaghetti
  • 20 g di parmigiano + q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

Lava e pulisci 150 g di agretti.

Metti nel boccale 20 g di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, 40 g di pancetta tagliata a striscioline e insaporisci 3 Min. 100° Vel. 1.

Metti da parte la pancetta in una ciotolina.

Versa 350 g di acqua, aggiungi 1/2 cucchiaino scarso di sale e porta a bollore 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 180 g di spaghetti dal foro del coperchio e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. Soft.

A 5 Min. dal termine della cottura della pasta, aggiungi gli agretti tenuti da parte.

Terminata la cottura, aggiungi 20 g di parmigiano, la pancetta tenuta da parte e manteca 30 Sec. 100° Antiorario Vel. Soft.

Metti gli spaghetti nei piatti aggiungendo un pochino di parmigiano e una macinata di pepe.

ORATA ALL’ARANCIA

Ingredienti

  • 2 arance non trattate
  • 4 filetti di orata
  • Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 4 rametti di timo
  • Prezzemolo q.b.
  • 400 g di acqua
  • 10 g di burro
  • Una punta di cucchiaino di fecola di patate
  • 5 g di Cointreau
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

Lava e asciuga un’arancia non trattata.

Con l’aiuto di un pelapatate, preleva la scorza di ½ arancia e mettila nel boccale. Trita 5 Sec. Vel. 8. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti 5 Sec. Vel. 8. Tieni da parte.

Preleva con un pelapatate il resto della scorza e, con un coltello affilato, tagliala a striscioline sottili. Tieni da parte.

Spremi il succo dell’arancia e tieni anche questo da parte.

Sciacqua bene, ma velocemente, sotto acqua corrente 4 filetti di orata.

Verifica che non ci siano spine, eventualmente rimuovile con le pinzette da cucina.

Tampona i filetti con carta assorbente.

Rivesti il vassoio del Varoma con carta da forno bagnata e strizzata e spennella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Metti sul vassoio i filetti di orata, condiscili con sale, una macinata di pepe, un cucchiaino della scorza d’arancia tritata.

Metti su ciascuno un rametto di timo, qualche fogliolina di prezzemolo e 2 cucchiai di succo d’arancia.

Metti nel boccale 400 g di acqua, posiziona il Varoma e cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Tieni da parte il pesce e svuota il boccale.

Metti nel boccale 10 g di burro, la scorza d’arancia tritata e scalda 1 Min. 100° Vel. 1.

Unisci la punta di un cucchiaino di fecola e mescola 10 Sec. 90° Vel. 2.

Versa 60 g di succo d’arancia, 5 g di Cointreau e cuoci 1 Min. e 30 Sec. 90° Vel. 1. Regola di sale e spolvera con la noce moscata.

Metti i filetti su un vassoio.

Versa sopra la salsa, decora con gli spicchi di un’arancia pelata al vivo, le striscioline di scorza e servi.

RISOTTO AI FUNGHI

  • 150 g Funghi porcini, (freschi)
  • 20 g Parmigiano reggiano, (pezzi da 3 cm)
  • 1/4 cipolla, (circa 30 g)
  • 20 g burro
  • 5 g olio extravergine di oliva
  • 180 g riso Carnaroli, (cottura 14-15 min.)
  • 50 g vino bianco secco
  • 400 g acqua calda
  • 1 cucchiaino dado vegetale
  • 1 cucchiaino sale

Pulire i funghi, tagliarli a dadini da circa 1 centimetro e mettere da parte

Mettere nel boccale il Parmigiano e grattugiare 10 Sec/Vel 10. Traferire in una ciotola e tenere da parte

Mettere nel boccale la cipolla e tritare 5 Sec/Vel 5. Riunire sul fondo con la spatola

Aggiungere il burro e l’olio e insaporire 3 Min/120°C/Vel 1

Aggiungere il vino, i funghi ed il riso e cuocere 3 Min/120°C/Vel 1 senza il misurino

Aggiungere l’acqua, il dado il sale e mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso. Cuocere 12 Min/100°C/Vel 1/Antiorario

Aggiungere il parmigiano grattugiato e mantecare 1 Min/Vel Soft/Antiorario

COCCOLA PER UNA PERSONA

  • Ingredienti:
    40 g di farina 00
  • 75 g di zucchero muscovado (zucchero grezzo, scuro, al primo stadio di raffinazione)
  • 45 g di burro ammorbidito
  • 1 pizzico di bicarbonato di sodio
  • 1 uovo
  • 20 g di cioccolato fondente a pezzetti o in pastiglie
  • 1 cucchiaino da te’ di spezie (cannella e zenzero)
  • 50 ml di acqua bollente
  • Pr decorare

100 g di cioccolato bianco da copertura a pezzetti o in pastiglie

Occorrente: 1 stampo di 10/15 cm di diametro, a bordi alti

Preparazione
Preriscaldare il forno a 190°. Imburrate ed infarinate lo stampo. Inserire il cioccolato fondente nel boccale, tritarlo per 8 sec. Vel. 7. Fondere per 3 min. 50° vel. 3, aprire il boccale, distribuire con l’aiuto della spatola il cioccolato che si e’ addensato e continuare per altri 3 min. a 50° vel. 3 e mettere da parte. Lavare il boccale, mettere la farfalla, il burro morbido e lo zucchero 1 min. vel.3/4, aggiungere l’uovo e le spezie la stessa velocita’  30/40 sec. Togliere la farfalla, aggiungere la cioccolata sciolta messa da parte 30 sec. vel.2 Aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato e l’acqua bollente 20/30 vel. 3, l’impasto deve essere piuttosto liquido. Versarlo nello stampo ed infornarlo per 15 minuti circa, abbassare la temperatura a 170° e continuare la cottura per altri 10 min. Il dolce sara’ ancora umido al centro, inserendo lo stecchino non uscira’  perfettamente pulito. Sfornare ed aspettare che sia completamente freddo prima di toglierlo dallo stampo. Il centro spesso si abbassa, ma la consistenza della coccola e’ proprio questa. E’ opportuno lasciare asciugare il dolce nello stampo fio al giorno seguente, sara’  piu’ facile sformarlo ed il sapore sara’  migliore. Inserire nel boccale il cioccolato bianco tritarlo per 8 sec. Vel. 7. Fondere per 3 min. 50° vel. 3, aprire il boccale, distribuire con l’aiuto della spatola il cioccolato che si e’ addensato e continuare per altri 3 min. a 50° vel. 3. Rovesciate il dolce e ricopritelo di cioccolato bianco fuso.

STRACCETTI DI POLLO CON ZUCCHINE

  • 40 g di cipolla
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 200 g di petto di pollo, disossato e
  • tagliato a tocchi di circa 2 cmx2 cm
  • sale q.b.
  • 80 g di vino bianco secco
  • 200 g di zucchine, mondate e tagliate a
  • dadini
  • 120 g di salsa di pomodoro
  • pepe nero macinato q.b.
  • origano secco q.b.

1. Mettere la cipolla nel boccale, tritare: 3 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

2. Unire l’olio, insaporire: 3 min./100°C/vel. 1.

3. Aggiungere il pollo, insaporire: 3 min/100°C/ antiorario/vel. 1.

4. Aggiungere sale, vino, zucchine e continuare la cottura: 3 min/100°C/antiorario/vel. 1.

5. Unire la salsa e un pizzico di pepe, cuocere: 10 min./100°C/ antiorario/vel. 1.

6. A 3 min. dalla fine aggiungere dal foro del coperchio una spolverata di origano.

 

Varianti:  A piacere sostituire l’origano con foglioline di menta fresca. Suggerimenti per aumentare o diminuire le porzioni E’ possibile raddioppiare la porzione, in questo caso, eventualmente, aumentare di 5 minuti il tempo di cottura al punto 5.

FINTA SALSICCIA DI POLLO

  • 3 carote, lessate e tagliate a tocchi
  • 500 g di petto di pollo, disossato e tagliato
  • a fettine
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 500 g di acqua

Mettere nel boccale le carote, le fettine di pollo, gli aghi di rosmarino, sale e pepe, frullare: 30 sec./vel. da 4 a 7.

2. Con le forbici ritagliare dei rettengoli di carta forno delle dimensioni di circa 20×15 cm, bagnarli e strizzarli bene.

3. Disporre delle piccole porzioni di impasto sui rettangoli di carta forno, arrotolare dando la forma di una piccola salsiccia e chiudere la carta a mo’ di caramella.

4. Con uno stuzzicadenti praticare 5 o 6 fori nella carta forno e disporre le salsicce nel vassoio del Varoma.

5. Nel boccale sciaquato grossolanamente, versare l’acqua.

6. Posizionare il Varoma, cuocere: 15 min./Varoma/vel. 2.

7. Facendo attenzione al calore, togliere le salsicce dalla carta forno e servire.

Consigli:Questa preparazione ha un gusto molto leggero e delicato, per conferire maggior intesità al sapore della carne aggiungere al punto 1 un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata oppure del curry.

Variante:  A piacere sostituire una carota con una zucchina lessata.

Curiosità:  Questa ricetta può essere uno spunto per utilizzare verdure bollite in precedenza.

POLLO PIZZA

  • 3 Fettine di petto di pollo, (le mie in totale pesavano 350 gr.)
  • 100 grammi Mozzarella per pizza a cubetti
  • q.b. passata di pomodoro
  • q.b. olio oliva
  • q.b. origano
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. Mix di pangrattato e grana grattuggiato per impanare
  • 600 grammi acqua

Impanare le fettine di pollo in un mix di pangrattato e grana grattuggiato, togliere l’impanatura in eccesso e sistemarle sul vassoio del varoma;

Salare e pepare;

Mettere nel  boccale  l’acqua, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma;

Cuocere per 20 minuto vel. 1 varoma;

Nel frattempo mescolare la passata di pomodoro con l’olio d’oliva;

Trascorsi i 20 minuti mettere sopra le fettine un po’ di passata di pomodoro e la mozzarella, cospargere con l’origano e cuocere per altri 5 minuti vel. 1 varoma;

Servire calde.

BOCCONCINI DI POLLO CON CREMA DI CAROTE

  • 450 g petti di pollo
  • 400 g carote sbucciate a pezzi
  • 1 cipolla
  • 40 g olio d’oliva
  • 50 g vino bianco
  • q.b. farina, per infarinare
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Tagliate il petto di pollo a tocchetti e infarinate, mettete da parte;

Inserite nel  boccale  cipolla e carote e tritate in modo grossolano con 2/ 3 colpi di turbo, spatolate, aggiungete l’olio 3 min. 100° vel 1;

Inserite la farfalla nel  boccale  mettete i tocchetti di pollo, il sale il pepe 5 min. 100° vel. soft;

Aggiungete il vino e proseguite la cottura per altri 15 min. 100 ° vel. soft;

Aggiustate di sale se occorre.

HAMBURGER DI PROSCIUTTO

  • 200 grammi prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai parmigiano
  • 2 cucchiai colmi pangrattato

Mettere tutti gli ingredienti nel  boccale e per 3 volte fare 10 sec/vel 8 e per ogni volta riunire il composto sul fondo.

Versare il composto su un piatto e formare dei dischi io mi sono aiutata con un coppapasta (diametro 8 cm).

 

Appena fatti appoggiargli in un piatto con sopra la carta forno e lasciarli riposare 10/15 min. Cucinarli in padella con un filo d’olio.

BOCCONCINI DI POLLO AL LATTE E FORMAGGIO

  • 300 grammi petto di pollo, a cubetti
  • 2 cucchiaini dado vegetale Bimby
  • 20 grammi olio extravergine di oliva
  • 150 grammi latte
  • 20 grammi Formaggio a piacere, adatto ad essere fuso
  • q.b. farina tipo 00

Infarino i cubetti di petto di pollo;

Metto nel boccale  l’olio con il dado Bimby e faccio soffriggere 2 min./ soft/100°;

Aggiungo la farfalla e metto i cubetti di pollo nel boccale 3 min./ soft/100°;

Aggiungo il latte e il formaggio e cucino 10 min./ soft/100°. Servo caldo.

 COSCE DI POLLO AGLI AROMI

  • 4 coscette di pollo, (circa 700 gr)
  • 30 g olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola
  • 2 gambi sedano
  • q.b. salvia
  • q.b. rosmarino
  • q.b. timo
  • q.b. pepe
  • q.b. sale
  • 50 g carota
  • 100 g vino binco

Nel boccale mettere la cipolla,la carota e il sedano tritare per 5 secondi velocità 7;

Sistemare il pollo, aggiungere l’olio, il rosmarino, la salvia, il timo, il sale e il pepe e cuocere per 10 minuti temperatura VAROMA  soft antiorario;

Versare il vino bianco e continuate la cottura per 20 minuti a 100°  soft  antiorario;

Per i primi 5 minuti lasciare cuocere senza il misurino trasparente in modo da far evaporare un pò il vino;

Trascorso questo tempo fate cuocere, ancora, per 10 minuti temperatura VAROMA  soft antiorario.

BOCCONCINI DI LONZA CON FUNGHI E PANNA

  • 300 grammi lonza di maiale
  • 30 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • q.b. prezzemolo
  • 50 grammi Marsala dolce
  • 1 cucchiaino raso dado Bimby
  • 100 grammi acqua
  • 200 grammi funghi champignon
  • 100 grammi panna da cucina
  • q.b. farina

Lavare ed asciugare un mazzetto di prezzemolo, poi tritarlo per pochi secondi nel boccale  a vel. 7. Togliere e tenere da parte;

Inserire nel boccale lo scalogno, tritare 3 sec. vel. 7, con la spatola riunire sul fondo, aggiungere l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1;

Nel frattempo tagliare la lonza a cubotti e infarinarla, aggiungerla nel boccale, programmare 5 min. 100°  antiorario vel.  soft e dopo un paio di minuti sfumare con il marsala e proseguire senza misurino;

Aggiungere acqua e dado e continuare, stessa temperatura e velocità, per 10 minuti, poi aggiungere i funghi e proseguire, sempre a 100° antiorario vel. soft per altri 10 minuti, tenendo il misurino inclinato;

Infine aggiungere la panna ed il prezzemolo e terminare la cottura per 5 min. 100° antiorarioi vel.  soft;

Se il sughetto risultasse troppo morbido per i vostri gusti, proseguire per 3 min. a temperatura varoma senza misurino.

POLLO AL CURRY CON VERDURE E RISO

Per il pollo e le verdure

  • 200 grammi di pollo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pomodoro
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 40 grammi di olio evo
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • Sale e pepe qb

Per il riso

  • 100 grammi di riso
  • 400 grammi di acqua

Inserire nel boccale le cipolle e l’aglio, tritare per 5 secondi a Velocità 7 e mettere da parte; inserire nel boccale il pomodoro e le carote, ridurre in pezzi con pochi secondi di Velocità Turbo e mettere da parte;

inserire nel boccale il pollo tagliato a dadini con 20 grammi di olio e fare rosolare: 5 minuti, 100° a Velocità Soft Antiorario;

aggiungere sale, pepe e un cucchiaio di curry e continuare a rosolare: 5 minuti, 100° a Velocità Soft Antiorario, mettere da parte lasciando nel boccale il fondo della rosolatura;

inserire nel boccale altri 20 grammi di olio, l’aglio e la cipolla tritati e soffriggere: 5 minuti, 100° a Velocità 1;aggiungere il pomodoro e le carote e cuocere: 10 minuti, 100° a Velocità Soft Antiorario,aggiungere la zucchina tagliata a fette di circa 1 cm ed il peperone e cuocere: 10 minuti, 100° a Velocità Soft Antiorario ,aggiungere il pollo e un altro cucchiaio di curry, aggiustare di sale e amalgamare: 3 minuti, 100° a Velocità Soft Antiorario;

sciacquare il boccale per preparare il riso;

versare l’acqua nel boccale: 6/7 minuti, 100° a Velocità 1,inserire il cestello con dentro il riso e fare andare per 10 secondi a Velocità 6; cucinare per il tempo indicato sulla confezione: Temp. Varoma a Velocità 1 col misurino; a metà cottura, aprire e girare un po’ il riso con un cucchiaio .impiattare con 2 sformatini e disegnare la linea del “fuorigioco” con il curry.

INSALATA DI POLLO E VERDURE

  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 patate
  • 2 carote
  • 100 gr. di piselli freschi o surgelati
  • 1/2 petto di pollo
  • 700 gr. di acqua
  • sale e pepe q.b.
  • 4 cucchiai di olio, EVO
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • Per condire si può usare, a piacere anche lo yogurt bianco o greco, l'aceto balsamico, la maionese, ecc.
  • Per la variante:
  • 100/150 gr. di riso
  • 1 zucchina
  • Ed ancora, si può sostituire il pollo con del pesce (merluzzo, spada, tonno, ecc.)

Tritare il prezzemolo 5 sec./vel.7 e tenere da parte.

Versare nel  boccale l’acqua e il sale.

Tagliare le patate e le carote a dadini e metterle nel vassoio del Varoma. Nel cestello inserire i piselli.

Ungere la campana del Varoma e sistemare sopra il pollo, salarlo e peparlo un pò.

Posizionare il cestello nel boccale e  il Varoma sul coperchio del boccale, cuocere 20 min./Varoma/vel.1.

A cottura ultimata, togliere le verdure e versarle in una terrina. Unire il pollo sfilettato, il prezzemolo precedentemente tritato, olio e aceto, sale e pepe se  necessario, amalgamare bene il tutto e porre in frigo per qualche ora.

Servire e….Buon Appetito!

Variante: cuocere, nel cestello, assieme ai piselli, il riso (lavato in acqua fresca e scolato, per evitare che si ammassi).

Mettere nel vassoio, assieme alle carote e le patate tagliate a dadini, la zucchina tagliata a rondelle.

Nella campana del Varoma il pollo come già detto o il pesce.

A cottura ultimata, versare il tutto in una terrina e condire con un pochino di maionese o a vostro piacimento.

INVOLTINI DI SPINACI

Per gli involtini

  • 6 fette petto di tacchino o pollo
  • 200 grammi spinaci scongelati e strizzati
  • 200 grammi prosciutto cotto a fette
  • q.b. sale e pepe
  • 200 grammi formaggio fondente a fette

Per il contorno

  • 500 grammi patate novelle piccole

Per il sugo

  • 50 grammi carota
  • 50 grammi sedano
  • 50 grammi cipolla
  • 30 grammi olio evo
  • 300 grammi latte intero
  • q.b. sale
Preparare involtini e patate

Distribuire sulle fette di carne nell’ordine: sale e pepe, spinaci, prosciutto e formaggio.

 

Arrotolarle, chiuderle con degli stuzzicadenti e sistemare gli involtini nella campana del Varoma.

 

Sbucciare le patate, se necessario ridurle a cubetti e porle nel vassoio del Varoma.

Predisporre il sugo e cuocere

Mettere nel boccale sedano, carota e cipolla a tocchetti e tritare il tutto 5 sec/vel. 6. Aggiungere l’olio e cuocere per 3 min./100°/vel. 1;

 

unire il latte, un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere il tutto per 30 min./temp. Varoma/vel. 2.

 

A cottura ultimata sistemare involtini e patate nei piatti, frullare il sugo per 10 sec., vel. 8 e versarlo sulla portata.

FESA DI TACCHINO CON CRUMBLE

  • 3 fette fesa di tacchino, o pollo
  • 3 cucchiai pane grattugiato
  • Parmigiano grattugiato
  • 1 mozzarella
  • 3 patate
  • sale
  • pepe
  • olio
  • erbe aromatiche, a piacere

Mettere nel boccale il pane grattugiato, il parmigiano a piacere, sale, pepe e erbe e azionare a vel 6;

Con le lame già in movimento aggiungere la mozzarella e tritare per circa 15 sec;

In una teglia sistemare le fettine sottili di patata con olio e sale, adagiarvi sopra la carne, salare e ricoprire col crumble, aggiungere un filo di olio ed infornare a t° max per circa 30 min (la crosta deve dorare).

 POLLO AL VAROMA

  • 3 cosce di pollo
  • 1 cipolla bianca
  • 1 cipolla rossa
  • 5 pomodorini
  • 1 carota
  • sale e pepe
  • 1 litro acqua
  • 1 foglia alloro

Sistemare i cosciotti di pollo o quarti di pollo nel vassoio del varoma dopo averli salati da ambo i lati. Facciamo due incisioni con un coltella su ogni pezzo di pollo in modo tale che si cucini perfettamente anche all’interno.

Tagliare le cipolle a strisce sottili e cospargerle sul pollo. Pelare la carota e tagliarla a listarelle sottili i a rondelle, quindi unirla al resto. Infini tagliare i pomodorini a fettine e posizionarli sopra gli altri ingredienti.

Salare e pepare a piacimento.

Aggiungere una foglia di alloro per l’aroma.

Nel boccale aggiungiamo l’acqua. Chiudiamo il coperchio, sistemiamo il varoma e facciamo cuocere per 75 minuti, vel. 1 temperatura varoma.

 STRACCETTI ALLA PIZZAIOLA

  • 30 g olio oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • 300 g di bistecche di vitello (3 fettine grandi)
  • 200 g salsa di pomodoro
  • 40 g (10 circa) olive nere al forno
  • 10 g scarsi di origano
  • mezzo peperoncino piccante
  • 1 dado vegetale

Mettere nel boccale aglio, olio e scalogno tagliato a rondelle: 3 min 100° vel1.

Aggiungere la salsa di pomodoro e le olive e far andare:  3 min vel1 100°

Nel frattempo tagliare le bistecche a pezzetti.
Aggiungere quindi la carne, l’origano il dado e il peperoncino e far cuocere per circa 15 min 100°  antiorario  soft.

Versare in un piatto da portata e portare in tavola…magari accompagnato da purè o da patate…

SCALOPPINE AL LIMONE LIGHT

  • 6 fettine petto di pollo (tacchino, vitello)
  • farina q.b. per infarinare
  • succo di 2 limoni
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • sale fino q.b.
  • 1 litro acqua

Mettere il prezzemolo lavato e asciutto nel boccale e tritare 5 sec. vel.7.

Togliere il prezzemolo e metterlo in una terrina adatta al microonde insieme al succo dei limoni e al sale.

Infarinare le fettine di pollo e sistemarle nel recipiente del Varoma.

Mettere l’acqua nel Boccale  senza lavarlo, sistemare il Varoma sul coperchio e cuocere 20/25 min. temperatura VAROMA vel.1. Girare le fettine a metà cottura.

A cottura ultimata sistemare le fettine nella terrina, girandole un paio di volte.

Lasciarle macerare per almeno mezz’ora e scaldarle un paio di minuti in microonde prima di servirle. Sono delicatissime senza aggiunta di olio o burro!!

HAMBURGER SAPORITO

  • 100 g di carne trita di tacchino
  • 100 g di carne trita di manzo
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 scalogno
  • sale alle erbe q.b.
  • 2 fette di scamorza affumicata

Nel boccale, mettere lo scalogno tagliato in 4 parti, tritarlo: 5 sec vel 7, abbassarlo sul fondo
unire le carni, il sale, la senape ed amalgare: 10 sec  antiorario vel 3.
Mettere un pò di questo impasto in uno stampo rotondo coperto sul fondo da un cerchietto di carta forno, deporvi una fettina di scamorza, chiuderlo con altra carne, pressando bene i bordi.
Scaldare una padella antiaderente (o la griglia) e cuocerli per 6 min per lato.

 

 

 

 

 

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2 pensieri riguardo “RICETTE PER IL BIMBY PER UNA/ DUE PERSONA

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