RACCOLTA DI RICETTE DI MUFFIN SALATI CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi ricette per realizzare muffin salati con il bimby e metodo tradizionale.

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Tagliate le Patate a fettine e Mettetele negli stampi per muffin…

MUFFIN SALATI

Ingredienti per 10 muffin salati:
  •  250 gr di  farina 00
  • 200 ml di latte
  •  2 uova
  •  50 gr di burro
  •  100 gr di prosciutto cotto
  •  100 gr di  provolino
  •  50 gr di parmigiano grattugiato
  •  1 cucchiaino di  sale
  •  1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Inserire nel boccale il latte, il burro e le uova: 2min 50° vel. 3
Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito istantaneo e il sale 40 secondi vel 7.
Unire il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini e impostare 40 secondi a vel. spiga.Imburrare e infarinare i pirottini,riempirli per 2/3 della loro altezza con l’impasto e cuocere 180° per 20 minuti in forno già caldo.

senza bimby

Tagliare il provolino a dadini e il prosciutto cotto a pezzettini.

Si procede come di solito nella preparazione dei muffin: formando due composti separati con gli ingredienti umidi e con quelli secchi.

A parte unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito.

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso.

Unire i due impasti quindi aggiungere il prosciutto e il formaggio.

Amalgamare con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per 2/3.

Infornare  i muffin salati al prosciutto a 180°C per 15-20 minuti (o finché infilando uno stecchino nel muffin, non ne esca pulito e asciutto).

MUFFIN SALATI ALLE ZUCCHINE

  • 200 g di zucchine napoletane pulite
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 70 g di burro
  • 2 uova
  • 100 g di latte
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato + q.b. per cospargere i muffin
  • ½ bustina di lievito per torte salate
  • Sale q.b.

Accendi il forno a 180°.

Metti 200 g di zucchine pulite e tagliate a pezzi nel boccale con 20 g di olio e una presa di sale. Frulla 20 Sec. Vel. 4, poi cuoci 6 Min. 100° Antiorario Vel. 1.

Metti da parte le zucchine, sciacqua velocemente il boccale e asciugalo con carta da cucina.

Metti nel boccale 70 g di burro e sciogli 2 Min. 37° Vel. 3.

Aggiungi 250 g di farina 00, 100 g di parmigiano reggiano, 2 uova, 100 g di latte, un pizzico di sale e impasta 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi ½ bustina di lievito per torte salate e impasta ancora 20 Sec. Vel. 4.

Unisci infine le zucchine messe da parte e lavora 20 Sec. Vel. 4.

Versa il composto nei pirottini da muffin riempiendoli per ¾. Cospargi la superficie con parmigiano grattugiato.

Inforna per 25 Min. a 180°

senza bimby

Ingredienti per 12 muffin:
  •  250 gr di  farina 00
  •  50 gr di parmigiano
  •  1 cucchiaino di lievito istantaneo
  •  200 ml di latte
  •  50 ml di olio evo
  • 2 uova
  •  200 gr di zucchine
  •  100 gr di provolone
  •  sale
  • pepe

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele grossolanamente.A parte tagliare il provolone a dadini
In una terrina mescolare le uova con l’olio, latte sale e pepe; a parte mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi.Amalgamare l’impasto velocemente con un cucchiaio di legno.Aggiungere ora all’impasto le zucchine grattugiate e il provolone tagliato a dadini.Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Imburrare e infarinare degli stampini e riempiteli con l’impasto per 2/3 della loro altezza.Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25 minuti.

MUFFIN SALATI ALLE VERDURE

  • 200 g di verdure a scelta (es. carote, zucchine, fagiolini, patate, asparagi)
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • Un pizzico di sale
  • 2 uova
  • 120 g di latte
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 30 g di pecorino grattugiato + q.b. per spolverare la pasta
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate

Lava, monda e taglia a pezzi 200 g di verdure.

Inserisci le verdure nel boccale 1 Min. Vel. 4.

Aggiungi 50 g di olio e un pizzico di sale. 5 Min. 100° Vel. 1. Metti da parte.

Metti nel boccale 2 uova e 120 g di latte. 30 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 250 g di farina, 100 g di parmigiano, 30 g di pecorino. 30 Sec. Vel. 4.

Aggiungi 2 cucchiaini di lievito istantaneo. 20 Sec. Vel. 4.

Aggiungi al composto le verdure messe da parte. 1 Min. Vel. 3.

Versa il composto nei pirottini da muffin riempendoli per 3/4.

Inforna 40 Min. a 200°

SENZA BIMBY

  • 300 g di farina
  • 400 g di verdure lessate
  • 250 ml di latte
  • 125 ml di olio
  • 50 g di grana grattugiato
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito secco da pizza (16gr)
  • sale

Pulite le verdure e cuocetele in padella con poco olio.

Procedete ora come per i normali muffin mettendo in una terrina tutti gli elementi umidi (uova, olio, latte) e nell’altra quelli secchi (farina, lievito, sale e grana). Unite le due terrine e amalgamate bene il tutto.

Successivamente aggiungete anche le verdure, mescolate e riempite gli stampini per muffin per 2/3 della loro altezza e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti.

MINI MUFFIN AL CAVOLFIORE E PATATE

  • 400 grammi cavolfiore, tagliato a tocchetti
  • 200 grammi patate, tagliate a fettine da 1 cm.
  • 500 grammi acqua
  • 1 cucchiaio dado Bimby, (facoltativo)
  • 10 grammi olio extravergine di oliva
  • 20 grammi fecola di patate, (oppure pangrattato)
  • 20 grammi formaggio grana
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 1 uovo

Inserire nel  boccale l’acqua e il dado Bimby (dado facoltativo) e mettere il coperchio senza misurino;

Inserire nel vassoio del Varoma il cavolfiore a tocchetti e le patate a fettine, chiudere con il coperchio e posizionarlo sopra il coperchio del boccale, selezionare 25 min./Varoma/vel. 1. (a volte servono anche 30 min. a seconda della grandezza dei tocchetti);

Al termine attedere 2 minuti poi scoperchiare, gettare l’acqua di cottura del  boccale e mettere le verdure cotte, l’olio, l’uovo, il sale, il pepe, la fecola (o il pangrattato) e il grana precedentemente messo da parte;

Accendere il forno a 200°;

Mettere il coperchio col misurino e selezionare 10 sec./vel. 5, deve formarsi un purea;

Se vi piacciono dei muffin più sodi aggiungere altri 20 grammi di fecola (o pangrattato);

Mettere 2 cucchiai di purea in ogni pirottino;

Infornare per 10 minuti o fino a cottura desiderata;

Si possono gustare sia caldi che freddi.

SENZA BIMBY

  •  cavolfiore 550 g
  • 130 g patate
  • 25 g parmigiano 
  • 2 uova
  •  sale
  •  pepe
  • 200 g formaggio
  • 130 g latte
  • 20 g pistacchi

Separate le cimette del cavolfiore, poi sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti.

lessate in acqua salata sia le cimette che i tocchetti di patata. Mettete in un tegame il camembert tagliato a pezzi.

Aggiungete il latte e fate sciogliere il formaggio a fiamma bassa. Mettete il cavolfiore e le patate in una ciotola e schiacciate bene con una forchetta.

Unite il parmigiano, le uova e il pepe e amalgamate il tutto. Regolate di sale e poi riempite con il composto ottenuto degli stampini di alluminio unti di olio e spolverizzati con il pangrattato. Sistemate gli stampini in una teglia e versatevi dell’acqua fino a due terzi dell’altezza degli stampini. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Servite gli sformatini con la salsa al camembert e i pistacchi tritati.

MUFFIN ZUCCA E SALSICCIA

per l’impasto

  • 1 cipolla
  • 150 grammo zucca lessata
  • 100 grammo latte intero
  • 1 bustina lievito istantaneo
  • 1 uovo
  • 60 grammo burro
  • 200 grammo farina tipo 00
  • 1 pizzico semi di zucca, facoltativi
  • 2 cucchiaio olio evo
  • 3 pizzico sale marino
  • 200 grammo salsiccia
per l’impasto:

fare sbollentare la zucca preferibilmente in forno o nel microonde,
mettere nel boccale 2 cucchiai di olio evo e la cipolla, 10 sec vel8, 3 min 100° vel 4.
Aggiungere la zucca e la salsiccia far cuocere 100° vel 4 per 5 min e poi far raffreddare.
Una volta freddo aggiungere sale, latte, lievito, uovo 1min vel 5, unire burro sciolto e farina 2 min vel 5.
infornare a 180° per 20-25 minuti

SENZA BIMBY 

230 gr di farina 00
180 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
200 gr di polpa di zucca (si può cuocere velocemente a dadini e poi schiacciare con una forchetta)
1 salsiccia di prosciutto (circa 100 gr)
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino da caffè scarso di sale
1 bustina di lievito chimico istantaneo per torte salate.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per i muffin, foderandola con dei pirottini di carta oppure, in alternativa, imburrarla ed infarinarla per evitare che si attacchi l’impasto.

Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Aprire una salsiccia e spezzettarla in una padella. Aggiungere un filo di olio evo e far rosolare insieme la zucca e la salsiccia per una decina di minuti. Quando la salsiccia sarà ben rosolata e la zucca diventata morbida, schiacciare quest’ultima con una forchetta in modo da ridurla in purea.

Iniziare a mescolare in una ciotola il latte, le uova e il burro fuso a bagnomaria oppure al microonde. In un’altra ciotola riunire, invece, gli ingredienti secchi: farina 00, parmigiano, sale e lievito. Unire i due impasti e aggiungere il condimento di zucca e salsiccia. Riempire i pirottini nella teglia ed infornare per circa 18 minuti (come sempre vale la prova stuzzicadenti!).

MUFFIN ALLE MELANZANE

  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • Una melanzana
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 100 g di latte
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 200 g di farina 00
  • Una bustina di lievito per salati e torte rustiche
  • 100 g di parmigiano Reggiano

Metti nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 5.

Aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi una melanzana tagliata a tocchetti, il sale e il pepe. 20 Min. 100° Vel. 1 Antiorario. Lascia raffreddare.

Con le lame in movimento a Vel. 3 aggiungi 100 g di  latte, 100 g di olio di semi, 2 uova, 200 g di farina, il lievito e 100 g di parmigiano.

Aggiusta di sale.

Versa il composto negli stampini fino all’orlo.

Inforna. 20 Min. 180°.

SENZA BIMBY

  • 4  uova
  • 200 g di farina senza glutine
  • 500 g di melanzane
  • 300 g di mozzarella
  • 170 ml di yogurt greco
  • 100 g di olio di semi
  • 25 g di lievito per torte salate
  • sale
  • pepe
  • basilico

Tagliate le melanzane a cubetti.Friggetele in abbondante olio di semi con uno spicchio d’aglio.In una terrina mescolate gli ingredienti liquidi (olio, uova e yogurt greco).In un’altra terrina mescolate gli ingredienti secchi (farina, sale, pepe e lievito) setacciati.Unite i due composti e mescolate velocemente.Aggiungete le melanzane, la mozzarella a cubetti ed il basilico spezzettato.Versate il composto dei muffin salati nei pirottini o negli stampini per muffin imburrati ed infarinati.

Muffin salati ai peperoni

  • 1 uovo
  • 1 peperone rosso
  • 20 gr di olio EVO
  • 50 ml di latte
  • 100 gr di farina 00
  • 40 ml di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 mozzarella
  • parmigiano grattugiato q. b.
  • sale q. b.
  • origano q. b.

Preparazione

Mettere nel boccale il peperone tagliato a pezzetti e l’olio, cuocere 8 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. Senza lavare il boccale aggiungere l’uovo, il latte e l’olio, emulsionare: 30 sec. vel. 4, unire la farina, il lievito e il parmigiano, salare e amalgamare: 20 sec. vel. 3. Aggiungere il peperone cotto e messo da parte e la mozzarella tagliata a cubetti, incorporare: 15 sec. Antiorario vel. 1.  Foderare lo stampo da muffin con dei pirottini di carta, riempire con l’impasto per 3/4 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti circa. Sfornarli, lasciarli intiepidire e servire.

SENZA BIMBY

  • 150 gr di farina 00
  • 30 gr di grana
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo (non vanigliato)
  • 120 ml di latte
  • 1 uovo
  • 50 ml di olio di oliva
  • 200 gr di peperoni
  • 100 gr di scamorza
  • sale
  • pepe

Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, cominciate pure  a preparare la vostra ricetta lavando con cura i peperoni, poi toglietegli i semini ed i filamenti interni, quindi tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata per 30 minuti, quindi scolateli.

In un contenitore  mescolare l’ uovo, l’olio e il latte e in un altro contenitore  a parte mescolate la farina , il formaggio grattugiato, il lievito istantaneo, sale e pepe.

Unire poi insieme i due composti e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.

Unite ora al composto anche i peperoni e la  scamorza tagliata a cubetti ed incorporatela all’ impasto. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempire ogni stampino per poco più della metà, con l’impasto ottenuto.

Preriscaldate  il forno a 180 gradi e cuocete i muffin salati per 20 minuti circa o comunque fino a quando saranno belli dorati.

Quando saranno cotti, prima  di servirli, lasciate intiepidire i vostri muffin ai peperoni, prima di sformarli, altrimenti potrebbero rompersi.

MUFFIN SALATI AL FORMAGGIO

  • 120 g di formaggio tipo asiago
  • 200 g di latte
  • 2 uova
  • 70 g di burro
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • Un cucchiaino di sale
  • Una bustina lievito per torte salate
Metti nel boccale 120 g di formaggio e trita 40 Sec. Vel. 6. Metti da parte.

Inserisci nel boccale 200 g di latte, 2 uova e 70 g di burro. 2 Min. 50° Vel. 3.

Aggiungi 250 g di farina, 100 g di parmigiano, 80 g di pecorino, il sale e il lievito. 40 Sec. Vel. 7.

Aggiungi il formaggio e impasta 40 Sec. Vel. Spiga.

Versa il composto negli stampi da muffin e riempili per 3/4.

Inforna 20 Min. a 180°.

Lascia freddare alcuni minuti, poi sforma i muffin.

SENZA BIMBY
  • 300 gr di farina Alta Pasticceria
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 50 gr di burro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 100 gr di latte
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 100 gr di speck
  • 100 gr di asiago

Impastate la farina  con i tuorli, il burro fuso, lo zucchero, l’olio, il sale, il parmigiano grattugiato ed il latte ed infine il lievito, impastate fino ad ottenere una panetto che lascerete lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo  riprendete  l’impasto e unite l’asiago tagliato a dadini e lo speck, sempre a dadini, devono essere molto piccoli .

Dividete  in 12 parti l’impasto e mettetelo nello stampo per cupcake dove avrete messo i pirottini di carta,  lasciate lievitare ancora per una mezz’ora.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.

 

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