RACCOLTA DI RICETTE CON LA MELA CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi vogliamo proporvi una raccolta di ricette da realizzare con la Mela.

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TANTE RICETTE CON LA MELA CON IL BIMBY E SENZA…

TORTA DI MELE LIGHT RICETTA CON IL BIMBY E SENZA..

Omogeneizzato di mela

Quantità: 2 vasetti
Ingredienti
 2 mele
 50 g acqua
 qualche goccia (a piacere) succo di limone
 5 g (se mela poco dolce) zucchero semolato
Come cucinare la ricetta
1. Mettere la mela tagliata a pezzetti nel boccale: 5 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l’acqua e lo zucchero: 5 min. 100° vel. 3.
3. Controllare la consistenza, se troppo liquido: 2 min. tempo. Varoma vel. 2
4. Aggiungere il succo di limone: 1 min. vel. 7.
Nota
1. Gli omogeneizzati si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
2. Per ottenere più vasetti si possono raddoppiare le quantità di ingredienti lasciando inalterati i
tempi di cottura.

Succo di mela

Quantità: 1 litro di succo di mela
Ingredienti
 500 g mele
 600 g acqua
 100 g zucchero semolato
 succo di mezzo limone
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le mele (pulite e a pezzi).
2. Aggiungere l’acqua, lo zucchero e il succo di limone: 10 min. 100° vel. 2.
3. Poi: 1 min. da vel. 1 a vel. 10.
4. Lasciar freddare e imbottigliare o servire.

Gelato alla mela

Quantità: 1 kg di gelato
Ingredienti
 150 g zucchero semolato
 1 limone
 5 (pulite e congelate) mele
 250 g panna fresca
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere le mele e il succo del limone: 10 sec. vel. 4.
3. Aggiungere la panna: 30 sec. vel. 5.
4. Poi: 20 sec. vel. 8.
5. Versare il composto in un contenitore basso e largo e trasferire in congelatore per almeno 4 ore.
6. Rimettere il composto a pezzi nel boccale 10 sec. vel. 8.
7. Poi: 20 sec. vel. 3 spatolando.

Omogeneizzato di mela e banana

Quantità: 2 vasetti
Ingredienti
 80 g (pulita) mele
 40 g banane
 75 g acqua
 qualche goccia (a piacere) succo di limone
Come cucinare la ricetta
1. Inserire nel boccale la mela e la banana pulite e a pezzi: 10 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’acqua e il limone: 5 min. 90° vel. 4.
3. Poi: 20 sec. vel. 6.
4. Lasciare raffreddare bene prima di servirlo.

Omogeneizzato di mela e pera

Quantità: 2 vasetti
Ingredienti
 60 g mele
 60 g pere
 60 g acqua
 qualche goccia (a piacere) succo di limone
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la mela e la pera: 10 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’acqua e il limone: 5 min. 90° vel. 4.
3. Amalgamare: 20 sec. vel. 6.
4. Travasare nei vasetti e lasciare raffreddare.
Nota
1. Gli omogeneizzati si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
2. Per ottenere più vasetti si possono raddoppiare le quantità di ingredienti lasciando inalterati i
tempi di cottura.

Biscotti cuor di mela

Quantità: 1 kg di biscotti
Ingredienti
Per la frolla
 375 g farina 00
 2 tuorli uova
 125 g zucchero a velo
 200 g burro
 1 bustina vanillina
 q.b. sale fino
Per il ripieno
 2 a pezzi piccoli mele
 5 g cannella
 30 g pesca o albicocca marmellata
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la frolla: 30 sec. vel. 5.
2. Avvolgere l’impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per almeno mezz’ora.
3. Mettere nel boccale (pulito) tutti gli ingredienti per il ripieno: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Dividere la frolla in due panetti e stenderli in due sfoglie dello spessore di circa mezzo cm.
5. Farcire una sfoglia come se si stesse preparando dei ravioli, ovvero disponendo un po’ di ripieno, a piccole dosi con un cucchiaino, in piccole montagnole distanziate tra loro.
6. Sovrapporre l’altra sfoglia, premere bene gli spazi tra i singoli ripieni per sigillare e ritagliare i biscotti con l’aiuto di una tazza o un coppapasta.
7. Disporre i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno e infornare in forno
preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.

Tortine cuor di mela

Quantità: 12 tortine
Ingredienti
 q.b. cannella
 1 (o 2 a piacere) mele
 2 uova
 130 g zucchero semolato
 300 g farina 00
 100 g latte
 80 g olio extravergine di oliva
 una bustina lievito per dolci
 q.b. (a piacere) zucchero a velo
Come cucinare la ricetta
1. Pulire e tagliare le mele a pezzetti e metterle a macerare con 1 cucchiaio di zucchero e un po’ di cannella.
2. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 30 sec. vel. 3.
3. Aggiungere nel boccale tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. 3.
4. Trasferire l’impasto nei pirottini per muffin e mettere al centro pezzetti di mela.
5. Cuocere in forno preriscaldato statico per 20 minuti circa a 180°.
6. Sfornare, lasciare raffreddare leggermente, levare dagli stampi e servire.
7. A piacere spolverare con zucchero a velo.

Frullato mela e banana

Quantità: 2 persone
Ingredienti
 1 mele
 1 banane
 2 cucchiai zucchero semolato
 succo di mezzo limone
 500 g latte
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 2 min. vel. 10.
2. Trasferire il frullato in frigorifero per 10 minuti prima di servire.

Biscotti alla mela

Quantità: 500 g di biscotti
Ingredienti
 90 g burro
 60 g zucchero semolato
 2 uova
 200 g farina 00
 1 cucchiaino lievito per dolci
 un pizzico sale fino
 1 mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale il burro e lo zucchero: 20 sec. vel. 3.
2. Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 4.
3. Aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale: 20 sec. vel. 4.
4. Aggiungere la mela senza buccia e a tocchetti: 10 sec. vel. 2.
5. Controllare di aver ottenuto un composto morbido e, aiutarsi con un cucchiaio, formare i biscotti lasciarlo cadere un po’ di impasto su una placca da forno ricoperta di carta da forno, lasciando un po di spazio perché si gonfiano un po’.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa.

Omogeneizzato mela e fragola

Quantità: 4 vasetti
Ingredienti
 3 fragole
 2 (annurca) mele
 1 (gialla) mele
 120 g acqua
 qualche goccia succo di limone
 1 cucchiaino zucchero
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la frutta pulita e a pezzi: 6 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’acqua, il succo di limone e lo zucchero: 10 min. 100° vel. 4.
3. Poi: 1 min. vel. Turbo.
4. Controllare la densità, se necessario proseguire la cottura per qualche minuto.

Omogeneizzato mela ed albicocche

Quantità: 2 vasetti
Ingredienti
 1 mele
 4 albicocche
 100 g acqua
 1 cucchiaino zucchero semolato
 qualche goccia succo di limone
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la mela e le albicocche pulite: 5 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l’acqua, lo zucchero ed il succo del limone: 10 min. 100° vel. 3.
3. Controllare la consistenza, se necessario addensare: 3 min. temp. Varoma vel. 3.
4. Poi: 20 sec. vel. 7.

Granita verde menta e mela

Quantità: 1 litro e mezzo
Ingredienti
 2 (verdi) mele
 2 limone
 200 g zucchero semolato
 300 g acqua
 10 foglie menta
 800 g ghiaccio
Come cucinare la ricetta
1. Lavare bene le mele, privarle del torsolo e lasciare la buccia.
2. Pelare bene i limoni rimuovendo anche la parte bianca della buccia.
3. Mettere nel boccale le mele, i limoni, lo zucchero e le foglie di menta: 30 sec. vel. 3.
4. Aggiungere 5 cubetti di ghiaccio: 3 min. vel. Turbo.
5. Aggiungere il ghiaccio restante e l’acqua: 1 min. vel. 9.
6. Controllare la consistenza e, a piacere, continuare ancora qualche secondo.
7. Versare nei bicchieri e servire.

Centrifuga di finocchio sedano e mela

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 succo di 1 limone
 q.b. ghiaccio
 75 g finocchio
 75 g sedano
 50 g mele
 200 g acqua
Come cucinare la ricetta
1. Lavare, pulire bene e tagliare a tocchetti tutte le verdure.
2. Sbucciarle e tagliare e cubetti le mele.
3. Mettere tutto nel boccale: 30 sec. da vel. 4 a vel. 8.
4. Aggiungere l’acqua: 1 min. vel. 8.
5. Versare nei bicchieri con il ghiaccio e servire subito.

Biscotti cuore di mela e cannella

Quantità: 6 persone
Ingredienti
Per i biscotti
 150 g zucchero semolato
 mezzo limone
 130 g burro
 300 g farina 00
 1 intero + 1 tuorlo uova
 1 pizzico sale fino
 1⁄2 bustina lievito per dolci
 1 bustina vanillina
Per farcire
 1 mele
 1 cucchiaio zucchero
 a piacere cannella
 q.b. marmellata di arance
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone (o in alternativa di un’arancia): 15 sec. vel. 10.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per i biscotti: 30 sec. vel. 7.
3. Mettere da parte.
4. In un pentolino mettere la mela pulita e tagliata a tocchetti con il succo di limone, il cucchiaio di zucchero, cannella a piacere e poca acqua e far cuocere il composto fino a che non sia diventato una poltiglia.
5. Spegnere e aggiungere 1 cucchiaio abbondante di marmellata (a piacere tra arancia, pesca o albicocca).
6. Con la frolla messa da parte formare i biscotti realizzando un piccolo incavo con il pollice.
7. Disporli su una placca da forno, ricoperta di carta forno e mettere 1 cucchiaino di farcia alle mele su ogni biscotto.
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 10 minuti circa.

Frullato avocado mela e banana

Quantità: 2 persone
Ingredienti
 100 g avocado
 1 banane
 1 mele renette
 300 g latte di mandorla
 1 cucchiaino miele millefiori
 1 lime
 3 cubetti ghiaccio
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale l’avocado, la banana e la mela a pezzi.
2. Aggiungere il latte di mandorla, il miele, il lime e il ghiaccio: 30 sec. vel. 8.
3. Versare nei bicchieri e servire.

Omogeneizzato di mela carota e ricotta

Quantità: 1 persona
Ingredienti
 30 g carote
 60 g acqua
 20 g ricotta
 50 g mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la carota a pezzi: 15 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’acqua: 5 min. 100° vel. 2.
3. Aprire il boccale e fare scendere la temperatura sotto i 60°.
4. Aggiungere la ricotta e la mela a pezzetti: 1 min. vel. 10.
5. Servire subito.
Note
1. Ha un sapore delicato e si può variare la ricotta con Philadelphia, yogurt o yogurt greco a seconda di cosa ha già introdotto il bambino.

Omogeneizzato carota Philadelphia e mela

Quantità: 1 vasetto
Ingredienti
 60 g carote
 60 g acqua
 30 g philadelphia
 50 g mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la carota: 15 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’acqua (fredda): 5 min. 100° vel. 2.
3. Aprire il boccale e lasciar raffreddare fino a 60°.
4. Aggiungere la mela e il Philadelphia: 1 min. vel. 10.
5. Servire subito.

Vellutata di zucca mela e zenzero

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 1 piccola cipolla
 1 carote
 1 mele
 500 g zucca
 1 cm zenzero
 1 litro brodo vegetale
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la cipolla, la carota e la mela a pezzetti: 3 min. 100° vel. 1.
2. Aggiungere la zucca, lo zenzero grattugiato e il brodo: 20 min. 100° vel. 2.
3. Poi: 20 sec. da vel. 1 a vel. 10.
4. Controllare di aver ottenuto la cremosità desiderata, se necessario proseguire la cottura ancora
qualche minuto o frullare di nuovo.
5. Impiattare, condire con un filo d’olio e servire.

Succo di pompelmo mela e

menta

Quantità: 2 bicchieri
Ingredienti
 4 foglie menta
 1 pompelmi rosa
 1 mele
 200 g acqua
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le foglie di menta: 2 sec. vel. Turbo.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il pompelmo pelato a vivo, la mela e l’acqua:
1 min. vel. 10.
3. Trasferire nei bicchieri e servire subito.
Nota
1. A piacere è possibile aggiungere un cucchiaino di miele o sciroppo d’agave per rendere più
dolce il succo.

Omogeneizzato di mela pera e

ciliegie

Quantità: 2 vasetti
Ingredienti
 10 ciliegie
 1 mele
 1 pere
 100 g acqua
 un cucchiaino zucchero
 mezzo limone
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le ciliegie snocciolate, la mela e la pera pulite e a pezzi: 5 sec. vel. 5.
2. Aggiungere l’acqua, lo zucchero e il succo del limone: 10 min. 100° vel. 3.
3. Poi: 3 min. temp. Varoma vel. 3.
4. Poi: 30 sec. vel. 7.
5. Lasciare raffreddare bene prima di servirlo.

Vellutata di ceci mela e curry

vegan

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 400 g (precotti) ceci
 1 porro
 4 mele
 q.b. curry
 q.b. (a piacere) rosmarino
 250 g brodo vegetale
 30 g olio extravergine di oliva
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale il porro: 10 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 3.
3. Aggiungere le mele pulite e tagliate a pezzi: 2 min. 100° vel. 2.
4. Aggiungere i ceci bene scolati, il curry, il rosmarino (a piacere) e il brodo: 20 min. 100° vel.
2.
5. Aggiustare di sale e aumentare gradualmente la velocità fino a 7: 15 sec. vel. 7.
6. Impiattare, decorare con un altro pizzico di curry e un giro di olio extravergine di oliva e
servire con dei crostini.

Muffin carote e noci con cuore di mela

Quantità: 12 muffin
Ingredienti
 5 noci
 75 g zucchero di canna
 75 g zucchero semolato
 80 g carote
 40 g cioccolato fondente
 100 g farina 00
 30 g fecola di patate
 50 g olio di semi di girasole
 1 uova
 1 bustina vanillina
 1 fialetta aroma di arancia
 mezza bustina lievito per dolci
 1 mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le noci e tutti e due i tipi di zucchero: 30 sec. vel. 7.
2. Aggiungere le carote (lavate e tagliate a pezzetti) e il cioccolato: 20 sec. vel. 7.
3. Aggiungere la farina, la fecola, l’olio, l’uovo, la vanillina e l’aroma d’arancia: 1 min. vel. 6.
4. Aggiungere la mezza bustina di lievito: 20 sec. vel. 6.
5. Versare l’impasto ottenuto in pirottini, riempiendoli per circa metà.
6. Posizionare al centro di ogni muffin 1-2 cubetti di mela e ricoprire con altro impasto fino a 2/3 del pirottino.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per circa 25 minuti circa.

Confettura di fichi con zenzero limone e mela

Quantità: 600 g
Ingredienti
 1 limone
 1 mele fuji
 500 g (neri) fichi
 q.b. grattugiato zenzero
 500 g zucchero di canna
Come cucinare la ricetta
1. Tagliare a pezzi i fichi, metti da parte. la mela, col pela patate togliere la scorza del limone
facendo attenzione a togliere solo la parte gialla
2. Mettere nel boccale la scorza del limone (pelato solo della parte gialla): 8 sec. vel. 6.
3. Aggiungi la mela (pulita e a spicchi) e i fichi (puliti e a pezzi): 8 sec. vel. 5.
4. Aggiungere lo zenzero fresco grattugiato, il succo del limone (circa 30 g) e lo zucchero: 20 min. 110° vel. 1. con il cestello capovolto al posto del misurino.
5. Controllare la densità e, se necessario, proseguire ancora: 5 min. temp. Varoma vel. 1.
6. Trasferire nei vasetti sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per il sottovuoto.

Strudel di mele

Quantità: 8 persone
Ingredienti
 5 mele
 1 limone
 50 g zucchero semolato
 40 g uvetta di Corinto
 20 g cannella
 250 g farina 00
 50 g burro
 3 uova
 q.b. sale fino
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, pulirle, tagliarle a tocchetti e metterle a macerare in una ciotola con il succo di limone, la scorza grattugiata, un cucchiaio di zucchero e l’uvetta.
2. Aggiungere una spolverata di cannella e lasciare riposare.
3. Mettere nel boccale le uova, il burro morbido, un pizzico di sale e 60 g di acqua: 1 min. vel. 4.
4. Aggiungere la farina setacciata e lo zucchero: 30 sec. vel. Spiga.
5. Poi ancora: 30 sec. vel. 6.
6. Trasferire l’impasto in frigorifero per 1 ora, coperto da un canovaccio.
7. Riprendere l’impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile.
8. Formare un rettangolo, mettere al centro il ripieno di mele (scolato dal liquido ma non troppo)e richiuderlo su sé stesso, sigillando bene i bordi con le dita.
9. Mettere lo strudel su una teglia foderata con carta forno, spennellate la superficie con un po’ di burro fuso e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti.
10. Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.

Torta di mele

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 700 g mele
 succo di 1 limone
 250 g zucchero semolato
 3 uova
 70 g burro
 300 g farina 00
 200 g latte
 una bustina lievito per dolci
 un pizzico sale fino
 q.b. zucchero a velo
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare e affettare le mele in fettine non troppo spesse, cospargerle con il succo del limone
e metterle da parte a macerare.
2. Mettere nel boccale lo zucchero e (a piacere) la buccia del limone: 10 sec. vel. Turbo.
3. Aggiungere le uova, il burro, la farina, il latte, il lievito e un pizzico di sale: 30 sec. a vel. 7.
4. Aggiungere le mele messe da parte: 10 sec. vel. 1.
5. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
6. Controllare la cottura, sfornare e, a piacere, cospargere di zucchero a velo.

Crostata di mele

Quantità: Stampo da 28 cm
Ingredienti
Per la frolla
 300 g farina 00
 100 g zucchero semolato
 100 g burro
 2 uova
 una fialetta aroma di limone
 mezza bustina lievito per dolci
Per il ripieno
 100 g latte
 1 uova
 50 g burro
 50 g farina 00
 120 g zucchero semolato
 una bustina vanillina
 3 mele
 40 g mandorle
Come cucinare la ricetta
Preparare la pasta frolla
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 6.
2. Lasciar riposare la frolla in frigo per 30 minuti.
Preparare la crema
1. Versare nel boccale latte, uovo, burro, farina, zucchero e vanillina: 1 min. 37° vel. 5.
Assemblare
1. Stendere la frolla e foderare uno stampo per crostate ricoperto da carta forno.
2. Disporre sulla base della frolla le mele pulite tagliate a fettine e ricoprite il tutto con la crema.
3. Cospargere la crostata con le mandorle tritate e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
4. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
5. A piacere spolverare di zucchero a velo.

Marmellata di mele

Quantità: 1 kg
Ingredienti
 1 kg (pulite) mele
 400 g zucchero semolato
 succo di 1 limone
Come cucinare la ricetta
1. Lavare e sbucciare le mele, privandole del torsolo.
2. Tagliare le mele a tocchetti e metterle nel boccale.
3. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero: 35 min. temp. Varoma vel. 2.
4. Posizionare il cestello al posto del misurino per evitare schizzi.
5. Controllare la consistenza della marmellata, se troppo liquida proseguire ancora qualche minuto.
6. Travasare la marmellata nei vasetti di vetro sterilizzati, chiuderli e capovolgerli per il
sottovuoto.
7. Conservare la marmellata in dispensa fino a 6 mesi.

Torta di mele cremosa

Quantità: Stampo da 26 cm
Ingredienti
 2 uova
 200 g zucchero semolato
 100 g (fuso) burro
 450 g latte parzialmente scremato
 130 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 q.b. cannella
 5 mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 5 min. vel. 4.
2. Aggiungere il burro (fuso e freddo) e il latte a filo: 2 min. vel. 3.
3. Aggiungere la farina, il lievito e, se piace, la cannella: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere infine le mele pulite e tagliate a fettine: 3 sec. vel. 1.
5. Il composto risulterà molto liquido ed è normale.
6. Versarlo nello stampo e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa, all’interno si formerà una sorta di crema molto gustosa!

Ciambellone alle mele

Quantità: Stampo per ciambellone da 28 cm
Ingredienti
 1 limone
 300 g zucchero semolato
 2 mele
 150 g latte parzialmente scremato
 4 uova
 175 g burro
 500 g farina 00
 q.b. sale fino
 una bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Lavare, sbucciare, pulire e tagliare a fettine le mele e spruzzarle con il succo del limone.
2. Mettete nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. Turbo.
3. Aggiungere il latte, le uova e il burro morbido: 40 sec. vel. 5.
4. Aggiungere il sale e la farina: 60 sec. vel. 6.
5. Aggiungere circa metà delle mele e il lievito: 10 sec. vel. 2.
6. Versare il composto nello stampo per ciambella ben imburrato.
7. Distribuire sulla superficie le restanti mele e spolverare con poco zucchero.
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa.
9. Sfornare, la sciar intiepidire, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.

Crostata di mele e crema

Quantità: Stampo da 28 cm
Ingredienti
Per la frolla
 300 g farina 00
 100 g zucchero semolato
 100 g burro
 2 uova
 5 g lievito per dolci
 1 limone
Per la crema
 100 g latte
 1 uova
 1 bustina vanillina
 50 g farina 00
 120 g zucchero semolato
 50 g burro
 3 mele
 50 g sgusciate mandorle
Come cucinare la ricetta
Per la frolla
1. Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il lievito e una grattata
di scorza di limone pulita: 25 sec. vel. 6.
2. Compattare la frolla ottenuta, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare nel frigorifero per
circa mezz’ora.
Per la crema
1. Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, 1 uovo, la vanillina, la farina, lo zucchero e il
burro: 5 min. 90° vel. 3.
2. Mettere da parte.
Assemblare
1. Sbucciare, pulire e tagliarle a pezzettini le mele.
2. Stendere la frolla su un piano infarinato e metterla nello stampo rivestito di carta forno.
3. Distribuire le mele a pezzetti, versare sopra la crema e cospargere con le mandorle tritate
grossolanamente.
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
5. Sfornare, lasciare intiepidire, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.
Note
1. Il tempo di cottura potrebbe variare molto in base al forno, controllare già dopo 25 minuti.
2. Le mandorle possono essere sostituite, a piacere, con le noci o le nocciole.

Torta di mele veloce

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 4 mele
 220 g zucchero semolato
 300 g farina 00
 3 uova
 100 g latte parzialmente scremato
 1 limone
 70 g burro
 1 bustina lievito per dolci
 q.b. sale fino
Come cucinare la ricetta
1. Lavare e pulire le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a fette.
2. Mettere le fettine di mele in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e il succo di limone e lasciatele riposare per 10 minuti.
3. Mettere nel boccale la scorza del limone (senza parte bianca) con lo zucchero rimasto: 20 sec.vel. 8.
4. Aggiungere il burro a tocchetti, la farina setacciata, il lievito, le uova e un pizzico di sale: 40 sec. vel. 4.
5. Aggiungere il latte e le mele: 20 sec. vel. Spiga.
6. Versare il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno e infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 45 – 50 minuti circa.
7. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servirla.

Torta integrale di mele

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 1 limone
 100 g zucchero di canna
 50 g farina 00
 125 g farina integrale
 125 g latte parzialmente scremato
 1 uova
 10 g cannella
 1 bustina lievito per dolci
 3 mele
 40 g granella di mandorle
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
2. Aggiungere la farina 00, la farina integrale, il latte e l’uovo: 15 sec. vel. 5.
3. Aggiungere la cannella in polvere, il lievito e le mele (sbucciate e tagliate a tocchetti): 10 sec. vel. 3.
4. Versare il composto nello stampo (imburrato e infarinato) e livellare bene la superficie.
5. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti circa.
6. Sfornare, lasciar intiepidire e, a piacere, spolverizzare con zucchero a velo o granella di mandorle.

Chutney di mele e zenzero

Quantità: 600 g
Ingredienti
 450 g (pulite) mele
 2 cm zenzero
 100 g cipolle dolci
 50 g uvetta
 170 g zucchero di canna
 q.b. noce moscata
 q.b. cannella
 1 cucchiaino sale fino
 210 g aceto di mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le mele tagliate a tocchetti e lo zenzero: 5 sec. vel. 5.
2. Aggiungere le cipolle (a fettine), l’uvetta, lo zucchero, la noce moscata, la cannella, il sale e l’aceto: 50 min. 100° vel. 1 antiorario.
3. Controllare la densità con la prova piattino, se necessario proseguire ancora qualche minuto a temp. Varoma.
4. Trasferire il composto nei barattoli sterilizzati, chiuderli ermeticamente e capovolgerli per il sottovuoto.
5. Conservare in dispensa per almeno 4 settimane prima di utilizzarli.

Torta di mele e nocciole

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 4 mele
 250 g farina 00
 150 g zucchero semolato
 120 g burro
 200 g nocciole tostate
 3 uova
 1 bustina lievito per dolci
 5 g cannella
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo.
2. Aggiungere la farina, le uova, il burro e due mele (pulite e tagliate a pezzi): 30 sec. vel. 6/7.
3. Aggiungere il lievito e la cannella: 20 sec. vel. 4.
4. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato.
5. Guarnire la torta con le altre due mele tagliate a fettine e spolverare con un cucchiaio di
zucchero.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti circa.
7. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Biscotti alle mele

Quantità: 500 g di biscotti
Ingredienti
 90 g burro
 60 g zucchero semolato
 2 uova
 200 g farina 00
 5 g lievito per dolci
 q.b. sale fino
 1 (a pezzetti) mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale il burro (morbido) e lo zucchero: 5 sec. vel. 4.
2. Controllare di avere ottenuto un composto morbido e spumoso.
3. Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 4.
4. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale: 20 sec. vel. 4.
5. Aggiungere la mela a pezzetti: 10 sec. vel. 2.
6. Con un cucchiaino disporre piccole quantità di impasto su una teglia da forno ricoperta di carta forno, ben distanziati uno dall’altro.
7. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
8. A piacere, spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Torta mele e yogurt

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 1 limone
 130 g zucchero semolato
 4 uova
 250 g farina di manitoba
 4 mele
 200 g yogurt alla vaniglia
 100 g olio extravergine di oliva
 q.b. sale fino
 1 bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine non troppo grosse, bagnarle con succo del limone e metterle da parte a riposare.
2. Mettere nel boccale la scorza di limone: 10 sec. vel. 8.
3. Aggiungere lo zucchero e le uova: 20 sec. vel. 4.
4. Aggiungere lo yogurt, la farina, l’olio e un pizzico di sale: 20 sec. vel. 8.
5. Aggiungere metà delle mele: 10 sec. vel. 4.
6. Aggiungere il lievito: 10 sec. velocità 7.
7. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e decorare in superficie con gli spicchi di mele rimaste.
8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
9. Sfornare, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.

Muffin alle mele

Quantità: 18 muffin
Ingredienti
 280 g farina 00
 160 g zucchero di canna
 mezza bustina lievito per dolci
 10 g cannella
 250 g latte
 2 uova
 80 g burro
 2 mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale farina, zucchero, lievito e cannella: 20 sec. vel. 3.
2. Mettere da parte.
3. Senza lavare il boccale unire latte, uova e il burro fuso: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere gli ingredienti messi da parte: 1 min. vel. 4.
5. Unire le mele pulite e tagliate a pezzetti: 20 sec. vel. 2 antiorario.
6. Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta e riempirli per 3/4 con il composto ottenuto.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
8. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Frittelle mele e arance

Quantità: 6 persone
Ingredienti
 90 g zucchero semolato
 scorza di 1 arancia
 280 g (pulite) mele
 120 g succo d’arancia
 300 g farina 00
 1 uova
 mezza bustina lievito per dolci
 q.b. olio di arachidi
 q.b. zucchero a velo
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di arancia (senza parte bianca): 10 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere le mele (a tocchetti): 3 sec. vel. 4.
3. Aggiungere il succo di arancia, la farina, l’uovo e il lievito: 30 sec. vel. 3 spatolando.
4. In una padella dai bordi alti, scaldare l’olio.
5. Raccogliere il composto dal boccale con un cucchiaio e metterlo nell’olio caldo per la frittura.
6. Girare le frittelle e continuare la cottura fino a doratura.
7. Scolare le frittelle con una schiumarola e lasciare asciugare l’olio in eccesso su carta
assorbente.
8. Lasciare intiepidire le frittelle, cospargerle di zucchero a velo e servire.

Castagnole mele e arance

Quantità: 6 persone
Ingredienti
 1 arancia
 100 g zucchero semolato
 300 g mele
 1 uova
 300 g farina 00
 mezza bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la scorza d’arancia e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere le mele a pezzi: 3 sec. vel. 4.
3. Aggiungere 120 g di succo dell’arancia, l’uovo, la farina e il lievito: 30 sec. vel. 3.
4. Con l’impasto ottenuto, formare delle palline e friggerle in abbondante olio bollente, poche
per volta, fino a doratura.
5. Scolarle su carta assorbente, lasciarle intiepidire e a piacere spolverizzarle con zucchero a
velo prima di servirle.

Ciambella morbida alle mele

Quantità: Stampo per ciambella da 26 cm
Ingredienti
 4 (piccole) mele
 1 arancia
 3 uova
 150 g zucchero semolato
 50 g panna fresca
 300 g farina 00
 70 g burro
 50 g latte intero
 1 bustina vanillina
 3 cucchiai brandy
 1 bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e il succo del
l’arancia, mescolare e lasciar riposare.
2. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 30 sec. vel. 5.
3. Aggiungere la panna e un po’ di farina.
4. Con le lame in movimento a vel. 5. aggiungere, dal foro del coperchio, il burro (morbido a
pezzi), la farina, il latte (poco per volta), la vanillina, il brandy e il lievito: 5 min. vel. 5.
5. Aggiungere le mele con tutto il succo che rimane nella ciotola: 20 sec. 2 vel.
6. Versare il composto nello stampo ben imburrato e infarinato, livellare e lasciare riposare 5 minuti poi infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa (fare la prova stecchino).
Nota
1. Se la parte superiore si colora troppo prima del termine, coprire con un foglio di carta stagnola dopo 40 minuti in forno.

Risotto mele e salsiccia

Quantità: 2 persone
Ingredienti
 40 g Grana Padano
 1 scalogno
 20 g olio extravergine di oliva
 2 salsiccia
 250 g riso
 50 g vino bianco
 350 g acqua
 1 dado vegetale
 20 g burro
 1 mele
 q.b. pepe nero
 q.b. (tritato) prezzemolo
Come cucinare la ricetta
1. Se necessario tritare il grana nel boccale e metterlo da parte: 15 sec. vel. 10.
2. Mettere nel boccale lo scalogno: 3 sec. vel. 7.
3. Raccogliere sul fondo e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Aggiungere la salsiccia sbriciolata: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
5. Aggiungere il riso: 2 min. 100° vel. 1 antiorario.
6. Aggiungere il vino: 1 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
7. Aggiungere l’acqua calda e il dado: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
8. Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino, pelare e tagliare la mela a cubetti e rosolarla 2-3 minuti nel burro, spolverando con una manciata di pepe.
9. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura del riso aggiungere le mele (lasciandone qualcuna da parte per la decorazione).
10. Controllare la cottura del riso, se necessario proseguire ancora: 1 min. 100° vel. Soft
antiorario.
11. Aggiungere il grana, aiutandosi con la spatola mantecare velocemente e lasciare riposare il risotto 3 minuti nel boccale (diventerà più cremoso).
12. Impiattare due cucchiai di riso per piatto e decorare con le mele tenute da parte e una spolverata di prezzemolo.

Risotto mele e speck

Quantità: 2 persone
Ingredienti
 1 piccola cipolla
 una noce burro
 10 g olio extravergine di oliva
 160 g riso carnaroli
 20 g vino bianco
 420 g acqua
 q.b. dado vegetale
 30 g (a tocchetti) Grana Padano
 40 g (a listarelle) speck
 1 mele
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la cipolla: 5 sec. vel. 7.
2. Aggiungere il burro e l’olio: 3 min. vel. 1.
3. Aggiungere il riso: 1 min. 100° vel. Soft antiorario.
4. Aggiungere il vino: 2 min. 100° vel. Soft antiorario con tappo.
5. Aggiungere l’acqua, il dado, il formaggio, la mela tagliata a tocchetti piccoli e lo speck: tempo
scritto sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
6. Un minuto prima controllare la cottura e la sapidità del riso ed eventualmente aggiustare di sale.
7. Far riposare nel boccale il riso per 5 minuti prima di servire.

Torta di mele leggera

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 3 mele
 1 limone
 un cucchiaino zucchero semolato
 q.b. cannella
 1 bicchierino maraschino
 6 fettine (congelate) zenzero
 120 g zucchero di canna
 2 uova
 20 g burro
 120 g farina 00
 10 g farina di manitoba
 50 g amido di mais
 1 bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, bagnarle con il succo del limone, il cucchiaino di
zucchero, la cannella e il maraschino (o altro liquore a piacere) e mettere da parte a riposare
per qualche ora.
2. Mettere nel boccale la scorza del limone e le fettine di zenzero congelate: 10 sec. vel. 10.
3. Raccogliere con la spatola sul fondo e aggiungere lo zucchero di canna: 10 sec. vel. 10.
4. Raccogliere di nuovo sul fondo con la spatola e posizionare la farfalla.
5. Aggiungere le uova e il burro (morbido): 2 min. vel. 4.
6. Rimuovere la farfalla e aggiungere il succo di marinatura delle mele, le farine, l’amido e il lievito: 1 min. vel. Spiga.
7. Aggiungere le mele: 15 sec. vel. 1 antiorario.
8. Versare l’impasto ottenuto nello stampo, imburrato e infarinato o ricoperto di carta forno e infornare in forno.
9. Spolverizzare la superficie con 2 cucchiai di zucchero di canna e infornare in forno
preriscaldato ventilato a 180° per 40 minuti circa.
10. Sfornare, lasciare raffreddare, sformare e servire.

Torta soffice di mele

Quantità: Stampo da 28 cm
Ingredienti
 4 mele
 90 g burro
 4 uova
 120 g zucchero semolato
 50 g latte
 220 g farina 00
 50 g amido di mais
 20 g olio di semi di girasole
 15 g lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti ed eliminare torsolo e semi.
2. Incidere gli spicchi di mela sul dorso con dei tagli non troppo profondi e mettere da parte.
3. Mettere nel boccale tutti gli altri ingredienti: 40 sec. vel. 6.
4. Versate il composto nello stampo, imburrato e infarinato e livellarlo bene.
5. Distribuire le fettine di mela sulla superficie, una vicina all’altra con i tagli rivolti verso l’alto.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.
7. Sfornare, lasciare intiepidire, spolverare di zucchero a velo e servire.

Marmellata di mele cotogne
Quantità: 1 kg di marmellata
Ingredienti
 1,2 kg (pulite ma con la buccia) mele cotogne
 succo di uno limone
 300 g acqua
 400 g zucchero semolato
 1 bustina vanillina
Come cucinare la ricetta
1. Mettere a bagno le mele (pulite ma con la buccia) nel succo di limone.
2. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero: 15 min. 100° vel. 2.
3. Aggiungere le mele con il succo di limone: 40 min. 100° vel. 1 antiorario.
4. Lasciar raffreddare 5 minuti e aggiungere la vanillina: 20 sec. vel. 5.
5. Versare la marmellata bollente nei vasetti di vetro, chiuderli ermeticamente e bollirli, avvolti
in un canovaccio, per 30 minuti.
6. Una volta freddi capovolgerli a test in giù su un canovaccio per qualche minuto, poi asciugare, etichettare e riporre in dispensa.

Torta di mele rustica

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 200 g zucchero semolato
 2 uova
 150 g olio di semi di girasole
 100 g (tiepido) latte
 200 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 1 fialetta aroma di arancia
 3 mele
 4 biscotti integrali
Come cucinare la ricetta
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale lo zucchero e le uova: 10 min. vel. 3.
2. Rimuovere la farfalla e aggiungere l’olio, il latte, la farina setacciata, il lievito e la fialetta di
aroma: 1 min. vel. 3.
3. Versare circa metà composto nello stampo (imburrato e infarinato) e distribuire sopra le mele
pulite e tagliate a fettine.
4. Versare sopra il rimanente composto e sbriciolare sulla superficie i biscotti.
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per 40 minuti circa (fare la prova stecchino).
6. Sfornare, lasciar intiepidire e, a piacere, cospargere di zucchero a velo.

Muffin mele e mirtilli vegan

Quantità: 12 muffin
Ingredienti
 1 mele
 1 (succo e scorza) limone
 150 g zucchero di canna
 200 g farina di grano saraceno
 100 g fecola di patate
 2 cucchiaini lievito per dolci
 un pizzico sale fino
 100 g olio di semi di mais
 200 g latte vegetale
 q.b. mirtilli
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare e affettare le mele in fettine non troppo spesse, cospargerle con il succo del limone e metterle da parte a macerare.
2. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 15 sec. vel. 9.
3. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito, il sale, l’olio e il latte: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere la mela e i mirtilli: 5 sec. vel. 3.
5. Versare l’impasto nei pirottini e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 30 minuti
circa.

Torta di mele e cannella

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 2 mele
 1 limone
 q.b. cannella
 250 g zucchero semolato
 250 g burro
 4 uova
 250 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 a piacere rum
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle a macerare per qualche ora in una ciotola con il succo del limone e la cannella.
2. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
3. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro: 2 min. vel. 4.
4. Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere un uovo alla volta.
5. Aggiungere la farina e il lievito: 2 min. vel. 4.
6. Aggiungere a piacere il rum: 1 min. vel. 4.
7. Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato.
8. Distribuire sulla superficie le mele e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti.
9. Sfornare, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire.

Torta di mele e cannella

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 2 mele
 1 limone
 q.b. cannella
 250 g zucchero semolato
 250 g burro
 4 uova
 250 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 a piacere rum
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle a fette e metterle a macerare per qualche ora in una ciotola con il succo del limone e la cannella.
2. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
3. Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro: 2 min. vel. 4.
4. Con le lame in movimento a vel. 4 aggiungere un uovo alla volta.
5. Aggiungere la farina e il lievito: 2 min. vel. 4.
6. Aggiungere a piacere il rum: 1 min. vel. 4.
7. Versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato.
8. Distribuire sulla superficie le mele e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 45
minuti.
9. Sfornare, lasciar raffreddare, spolverare di zucchero a velo e servire.

Torta cocotte di mele

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 4 uova
 280 g zucchero semolato
 230 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 1 bustina vanillina
 mezza fialetta aroma al rum
 200 g panna fresca
 4 mele
 q.b. zucchero a velo
Come cucinare la ricetta
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 5 min. 37° vel 4.
2. Aggiungere la farina, il lievito, la vanillina, l’aroma e la panna: 15 sec. vel 4.
3. Pulire e tagliare a spicchi le mele e disporle sul fondo dello stampo imburrato e infarinato.
4. Versare sopra il composto del boccale.
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa.
6. Sfornare, lasciar intiepidire, spolverare di zucchero a velo e servire.

Insalata di finocchi gamberi e mele

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 600 g (sgusciati) gamberi
 400 g acqua
 1 mele
 50 g cuore sedano
 150 g (pulito) finocchio
 1 limone
 40 g olio extravergine di oliva
 un pizzico sale fino
Come cucinare la ricetta
1. Lavare e sgusciare i gamberi e metterli nel cestello.
2. Mettere nel boccale l’acqua, un pizzico di sale e una fettina di limone: 5 min. 100° vel. 1.
3. Posizionare il cestello con i gamberi: 3 min. 100° vel. 1.
4. Mettere da parte a raffreddare.
5. Lavare e tagliare a tocchetti la mela, il sedano e il finocchio e mettere da parte.
6. Mettere nel boccale (vuoto) il succo del limone e l’olio: 15 sec. vel. 4.
7. Trasferire in una insalatiera i gamberi, la mela, il finocchio e il sedano e condire con la
vinagrette del boccale, amalgamando delicatamente.
8. Servire subito o conservare in frigorifero.

Cocktail arance, mele e Sherry

Quantità: 4 persone
Ingredienti
 2 mele
 2 arancia
 100 g zucchero semolato
 300 g ghiaccio
 50 g Sherry
 2 bottigliette acqua tonica
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere le arance e le mele (pulite e a pezzi) e il ghiaccio: 20 sec. vel. 7.
3. Aggiungere lo Sherry e l’acqua tonica: 10 sec. vel. 2.
4. Filtrare con il cestello e servire con uno spicchio di arancia.

Frittelle alle mele di carnevale
Quantità: 6 persone
Ingredienti
 scorza di 1 limone
 80 g latte
 1 uova
 30 g zucchero semolato
 140 g farina 00
 2 mele
Per friggere e decorare
 q.b. olio di arachidi
 q.b. zucchero a velo
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la scorza del limone: 5 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il latte, l’uovo, lo zucchero e la farina: 40 sec. vel. 6.
3. Controllare di avere ottenuto una pastella fluida ma non troppo liquida, se necessario
aggiungere poco latte o poca farina.
4. Sbucciare le mele intere, eliminare il torsolo tagliando in torno e sfilandolo e tagliarle a fettine rotonde non troppo sottili.
5. Passare le fette di mela nella pastella, facendola aderire bene, poi friggerle in abbondante olio di semi bollente, poche per volta, scolandole quando diventano dorate.
6. Asciugare le frittelle dall’olio in accesso, spolverarle di zucchero a velo e servire.

Plumcake rovesciato alle mele

Quantità: Stampo da plumcake
Ingredienti
Per il caramello
 50 g zucchero semolato
 un cucchiaio olio di semi di girasole
Per l’impasto
 1 mele
 1 limone
 50 g burro
 3 uova
 150 g zucchero semolato
 250 g yogurt alla vaniglia
 250 g farina 00
 una bustina lievito per dolci
Come cucinare la ricetta
Per il caramello
1. In un pentolino dal fondo spesso sciogliere a fuoco basso 50 g con un cucchiaio di olio.
2. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto e il caramello avrà assunto di un colore
dorato/bruno, versarlo sul fondo dello stampo da plumcake foderato carta da forno.
3. Adagiare sopra le fettine di mela precedentemente tagliate e bagnate con il succo del limone.
Per l’impasto
1. Mettere nel boccale il burro: 2 min. 70° vel. 1.
2. Aggiungere le uova, lo zucchero e lo yogurt: 1 min. vel. 6.
3. Aggiungere la farina setacciata e il lievito: 1 min. vel. 7.
4. Versare il composto nello stampo sulle mele e infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 40 minuti circa.
5. Sfornare, e lasciare raffreddare, rovesciare e togliere la carta forno con attenzione.

Apple pie mele e fragole vegan

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
Per la base
 50 g pelate mandorle
 70 g zucchero semolato
 350 g farina 00
 120 ml olio di semi di mais
 80 g acqua
Per il ripieno
 300 g pulite e a tocchetti mele
 200 g a tocchetti fragole
 1 limone
 15 g zucchero semolato
 10 g pangrattato
Come cucinare la ricetta
Preparare la base
1. Mettere nel boccale le mandorle: 5 sec. vel. 8.
2. Aggiungere lo zucchero, la farina, l’olio e l’acqua: 20 sec. vel. 4.
3. Rimuovere l’impasto dal boccale, avvolgerlo dalla pellicola e mettere a riposare in frigorifero
per almeno mezzora.
Preparare il ripieno
1. In una ciotola capiente mescolare e lasciar macerare le mele e le fragole con il succo di limone, Lo zucchero e scorza del limone per almeno un’ora.
Assemblare
1. Foderare lo stampo (preferibilmente a cerniera) con della carta da forno bagnata e ben
strizzata.
2. Stendere la pasta in due dischi sottili, uno per la base leggermente più grande e l’altro per la copertura.
3. Stendere la base nello stampo e cospargere il fondo con del pangrattato.
4 . Scolare le fragole e le mele dal liquido in eccesso e riversarle nello stampo.
5. Coprire con il secondo disco di pasta e sigillare bene i bordi premendo con le dita.
6. Intagliare con una X non troppo grande il centro della torta per far uscire il vapore in cottura.
7. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 40 – 45 minuti.
8. A fine cottura lasciare intiepidire leggermente prima di servire.

Torta di mele di Sant’Orfeo

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 5 mele renette
 1 pere
 150 g uvetta di Corinto
 150 g burro
 90 g farina 00
 90 g zucchero semolato
 3 uova
 una bustina lievito per dolci
 q.b. latte
 q.b. cannella
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele e la pera, tagliarle a cubetti e metterle da parte.
2. Versare nel boccale poco latte e aggiungere il lievito: 1 min. 37° vel. 3.
3. Aggiungere il burro a temperatura ambiente: 1 min. 37° vel. 2.
4. Aggiungere la farina, lo zucchero, le uova, l’uvetta bagnata e strizzata, le mele e la pera messe da parte, un pizzico di cannella e un po’ di latte quanto basta ad ammorbidire l’impasto: 1 min. vel. Spiga.
5. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato statico
a 170° per 1 ora circa.
6. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.

Sbriciolata di mele con cuore morbido

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
Per l’impasto
 300 g farina 00
 70 g zucchero semolato
 150 g burro
 1 uova
 30 g latte
 mezza bustina lievito per dolci
Per il ripieno
 2 mele
 70 g zucchero semolato
 3 uova
 250 g mascarpone
 20 g amido di mais
 200 g panna liquida per dolci
Per decorare
 100 g mandorle
 100 g farina 00
 100 g burro
 1 cucchiaino cannella
 70 g zucchero semolato
Come cucinare la ricetta
Per l’impasto
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. 5.
2. Stendere l’impasto nello stampo, ben imburrato e infarinato.
Per il ripieno
1. Distribuire sul fondo le mele, pulite e tagliate a fettine sottili.
2. Mettere nel boccale lo zucchero: 20 sec. vel. 7.
3. Aggiungere le uova: 30 sec. vel. 3.
4. Aggiungere gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 5.
5. Versare il composto ottenuto sulla base di mele.
Per la copertura
1. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) le mandorle: 3 sec. vel. 7.
2. Aggiungere gli altri ingredienti: 4 sec. vel. 3.
3. Distribuire la sbriciolata ottenuto sulla crema e infornare in forno preriscaldato statico per 70
minuti a 180°.

Torta di mele di Ernst Knam
Quantità: Stampo per crostata
Ingredienti
Per la frolla
 150 g burro
 150 g zucchero semolato
 1 uova
 1 bustina vanillina
 6 g lievito per dolci
 300 g farina 00
Per il ripieno
 25 g burro
 200 g zucchero semolato
 2 uova
 120 g farina 00
 5 g lievito per dolci
 q.b. cannella
 1 pizzico sale fino
 q.b. mele renette
Come cucinare la ricetta
Per la frolla
1. Mettere nel boccale il burro e lo zucchero: 1 min. vel. 3.
2. Aggiungete l’uovo: 30 sec. vel. 3.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina: 30 sec. vel. 3.
4. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per il ripieno
1. Mettere nel boccale il burro e lo zucchero: 1 min. vel. 3.
2. Aggiungere le uova: 30 sec. vel. 3.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la cannella e il sale: 30 sec. vel. 3.
Per la torta
1. Stendete la frolla e rivestire lo stampo, livellare bene e distribuire le mele tagliate a fettine su
tutta la superficie.
2. Infornare in forno preriscaldato statico a 170° per 45 minuti circa.
3. Sfornare, lasciar intiepidire e, a piacere, spolverare di zucchero a velo prima di servire.

Torta di mele senza burro

Quantità: Stampo da 24 cm (o ciambella da 26 cm)
Ingredienti
 1 uova
 150 g zucchero semolato
 150 g farina 00
 30 g latte
 45 g amaretto di Saronno
 una bustina lievito per dolci
 1 kg (pulite) mele
Come cucinare la ricetta
1. Pulire le mele e metterle nel boccale in due volte: 8 sec. vel. 4.
2. Metterle da parte.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) tutti gli altri ingredienti: 12 sec. vel. 4.
4. Aggiungere le mele messe da parte: 10 sec. vel. 4 antiorario.
5. Controllare di avere ottenuto un composto semisolido.
6. Versare il composto nello stampo, leggermente unto e cosparso con un po’ di zucchero a velo.
7. Infornare in forno preriscaldato statico 180° per 60 min circa.
8. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.

Torta di mele semi integrale
Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 3 uova
 100 g stevia
 80 g olio di semi di girasole
 150 g yogurt bianco
 1 limone
 175 g farina integrale
 175 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 q.b. noci
 2 mele
 q.b. cannella
Come cucinare la ricetta
1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova: 2 min. vel. 4.
2. Aggiungere la stevia (o 200 g di zucchero), l’olio e lo yogurt: 2 min. vel. 4.
3. Rimuovere la farfalla e aggiungere la scorza del limone grattugiata e il succo.
4. Amalgamare con la spatola e, con le lame in movimento a vel. 3, aggiungere dal foro del
coperchio le farine: 2 min. vel. 3.
5. Aggiungere il lievito: 30 sec. vel. 2.
6. Versare il composto nello stampo, rivestito con carta forno e aggiungere le noci, le mele
tagliate a fettine sottile e la cannella.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 45 minuti circa (ventilato a 170° per 45
minuti).
8. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e servire.

Crostata alle mele e cannella
Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 2 mele renette
 1 limone
 q.b. cannella
 250 g zucchero semolato
 1 bustina vanillina
 125 g burro
 250 g farina 00
 1 uova
 q.b. marmellata di mele
Come cucinare la ricetta
1. Pulire e tagliare a fettine le mele e metterle a marinare con il succo del limone e la cannella.
2. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 15 sec. vel. 10.
3. Aggiungere il burro, la farina e l’uovo: 25 sec. vel. 5.
4. Avvolgere l’impasto ottenuto con la pellicola trasparente e trasferire in frigorifero a riposare
per 1 ora.
5. Stendere la frolla e rivestire lo stampo ricoperto di carta forno.
6. Bucherellare il fondo e stendere sopra prima uno strato di marmellata e poi le mele marinate.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti.

Torta di mele con pezzetti di

cioccolato

Quantità: Stampo da 26 cm
Ingredienti
 250 g farina 00
 250 g zucchero semolato
 3 uova
 130 g acqua
 130 g olio di semi di mais
 1 bustina lievito per dolci
 3 mele
 q.b. cioccolato fondente
 q.b. zucchero
 q.b. limoncello
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 10 sec. vel. 4.
2. Aggiungere l’olio, l’acqua, la farina e il lievito: 30 sec. a vel. 7.
3. Aggiungere le mele tagliate a fettine, il cioccolato fondente a pezzetti, lo zucchero e il
limoncello: 10 sec. vel. 1.
4. Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico
a 180° per 60 minuti circa.
5. Glassare con cioccolato fuso o altro a paciere e servire.

Crostata marmellata pesche,

mele e cannella

Quantità: Stampo da 26 cm
Ingredienti
 350 g farina 00
 130 g burro
 1 intera uova
 1 tuorlo uova
 80 g zucchero di canna
 1 bustina vanillina
 un pizzico lievito per dolci
 1 mele
 q.b. succo di limone
 q.b. marmellata di pesche
 q.b. cannella
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la farina e il burro: 10 sec. vel. 6.
2. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e lo zucchero: 10 sec. vel. 6.
3. Aggiungere la vanillina e il lievito: 20 sec. vel. 6.
4. Trasferire la frolla in frigorifero per 1 ora.
5. Pulire e tagliare la mela a fettine e spruzzarla con il succo di limone per non farla annerire.
6. Stendere la frolla (lasciandone da parte un po’ per le decorazioni finali) e rivestire lo stampo,
bucherellare la base con una forchetta e spalmare uno strato di marmellata.
7. Distribuire a raggio, sulla marmellata, le fettine di mela e spolverare con la cannella.
8. Coprire con frolla della forma che più sui preferisce (strisce, forme, ecc.).
9. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.

Torta di mele veloce senza

glutine

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 200 g farina di riso
 2 uova
 1 cucchiaino cremor tartaro
 150 g latte di soia
 2 mele
 150 g zucchero di canna
 40 g olio di semi di girasole
 un pizzico sale fino
 q.b. cannella
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le mele: 2 min. vel. 4.
2. Versare il composto nello stampo, rivestito di carta forno bagnata e strizzata e distribuire sulla
superficie le mele a tocchetti.
3. Spolverare la superficie con un po’ di cannella a piacere e infornare in forno preriscaldato
statico a 180° per 30 minuti circa.
4. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Ciambellone mele e noci con
salsa caramellata all’arancia
Quantità: Stampo da 26 cm
Ingredienti
 5 mele renette
 3 cucchiaini cannella
 50 g zucchero semolato
 400 g farina 00
 200 g zucchero semolato
 1 bustina lievito per dolci
 130 g olio di arachidi
 100 g succo d’arancia
 4 uova
 q.b. burro
 50 g (sgusciate) noci
Per la salsa caramellata
 3 cucchiai zucchero semolato
 3 cucchiai panna fresca
 100 g succo d’arancia
 q.b. scorza arancia
Come cucinare la ricetta
1. Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli e lasciarle mantecare con la cannella
e i 50 g di zucchero.
2. Mettere nel boccale la farina setacciata, gli altri 200 g di zucchero e il lievito: 5 sec. vel. 2.
3. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere l’olio, il succo d’arancia e le uova (uno per volta
stando attenti che il composto l’abbia ben assorbito prima di inserire l’altro, circa 7 secondi
per uovo).
4. Imburrare lo stampo a cerniera e mettere metà del composto, uno strato di mele, il composto
rimanente e per ultimo le noci sbriciolate grossolanamente con le mani.
5. Aggiungere dei fiocchetti di burro e infornare in forno preriscaldato statico a 160° per 55
minuti (fare la prova stecchino dopo i primi 40 minuti).
Per la salsina d’arancia e caramello
1. Sciogliere lo zucchero a fuoco lentissimo e, appena si sarà colorato leggermente, aggiungere
la panna e mescolare.
2. Aumentare la fiamma e mescolare sempre.
3. Appena si vedranno le prime bollicine, aggiungere il succo d’arancia con la scorza e continuare
a mescolare per circa 2 minuti.
4. Controllare di avere ottenuto una consistenza fluida ma, qualora per qualsiasi motivo così non
fosse, sarà una bontà anche liquido.
5. Lasciar raffreddare il ciambellone e cospargerlo con la salsina ancora calda.

Torta alla crema mele e amaretti
Quantità: Stampo da 28 cm
Ingredienti
 1 BIO limone
 150 g zucchero semolato
 400 g farina 00
 4 tuorli uova
 200 g burro
 mezza bustina lievito per dolci
 250 g crema pasticcera
 2 golden mele
 200 g amaretti
 200 g latte
Come cucinare la ricetta
1. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 20 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, i tuorli, il burro e il lievito: 1 min. vel. 5.
3. Stendere circa 2/3 della frolla a rivestire lo stampo compresi i bordi (ricoperto di carta forno).
4. Distribuire sul fondo la crema e le mele a fettine sottili e coprire con gli amaretti interi passati
velocemente nel latte.
5. Coprire con la restante frolla e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti
circa.

Apple pie vegan

Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
Per la frolla
 300 g farina integrale
 100 g zucchero di canna
 130 g olio di semi di girasole
 un pizzico sale fino
 100 g acqua
Per il ripieno
 4 mele
 100 g zucchero di canna
 1 limone
 10 g cannella
 50 g uvetta di Corinto
Come cucinare la ricetta
Per la frolla
1. Mettere tutti gli ingredienti per la frolla nel boccale: 15 sec. vel. 5.
2. Poi: 1 min. vel. Spiga.
3. Avvolgere l’impasto con la pellicola e traferire in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
Per il ripieno
1. Mettere nel boccale le mele (pulite e a tocchetti), lo zucchero, la scorza del limone, la cannella
e l’uvetta: 30 sec. vel. 3 antiorario.
2. Stendere poco più di metà impasto in una sfoglia dello spessore di circa mezzo cm e rivestire
lo stampo lasciando i bordi un po’ alti.
3. Bucherellare il fondo con una forchetta e versare sopra il ripieno di mele.
4. Coprire con una seconda sfoglia di impasto rotonda e ripiegare all’interno i bordi sigillando
bene.
5. Spennellare la superficie con poco olio di semi e infornare in forno preriscaldato statico a
180° per 50 minuti circa.

Smoothie carota, mela e arancia

con zenzero

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 2 carote
 3 mele rosse
 Un’arancia
 10 g di zenzero
 10 cubetti di ghiaccio
Preparazione
Pulisci e taglia a pezzi 2 carote e metti nel boccale.
Sbuccia 3 mele e un’arancia, tagliale a spicchi e mettile nel boccale.
Metti nel boccale 10 g di zenzero fresco a pezzetti.
Aggiungi 10 cubetti di ghiaccio e frulla 1 Min. Vel. 7, omogeneizza 10 Sec. Vel. Turbo.
Versa direttamente in 4 bicchieri e servi.
Consigli
Se vuoi una bevanda meno densa, aggiungi altro ghiaccio o un’altra arancia.
Puoi variare la quantità di frutta e verdura in base ai tuoi gusti, come anche la quantità dello zenzero.
Voglia di dolcezza? Aggiungi un cucchiaino di miele a persona.

Torta di mele soffice

Dosi per 8 persone
Tortiera ø 22 cm
Ingredienti
 250 g di zucchero
 Una scorza di limone
 3 uova
 60 g di latte
 120 g di burro morbido
 260 g di farina 00
 Una bustina di lievito per dolci
 3 mele
Preparazione
 Metti nel boccale 250 g di zucchero e la scorza di un limone. 25 Sec. Vel. 8.
 Aggiungi 3 uova, 60 g di latte, 120 g di burro e 260 g di farina 00. 2 Min. Vel. 5.
 Aggiungi una bustina di lievito per dolci. 30 Sec. Vel. 5.
 Lascia riposare nel boccale per 30 Min.
 Nel frattempo, imburra e infarina una teglia di 22 cm di diametro, taglia le mele, metà a dadini
e metà a fettine sottili.
 Mescola ancora l’impasto 10 Sec. Vel. 5.
 Unisci le mele a dadini. 20 Sec. Vel. 1 spatolando.
 Versa l’impasto nella teglia, sistema le mele a fettine, spolverizza con due cucchiai di zucchero
a velo e inforna in forno caldo a 180° per 40/45 Min.
Consigli
 Per un impasto ancora più dolce aggiungi un cucchiaio di miele!
 Se invece preferisci usare meno zucchero, riducine la quantità fino a circa 180 g

Pollo con le mele

Dosi per 4 persone
Ingredienti
 30 g di sedano
 50 g di carote
 50 g di scalogno
 50 g di olio extravergine
 Una mela Royal Gala
 4 cosce di pollo
 10 g di miele di acacia
 Una foglia di alloro
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
 Un misurino di vino bianco secco
 Un cucchiaio di aghi di rosmarino
Preparazione
Metti nel boccale 30 g di sedano a pezzi, 50 g di carote a pezzi, 50 g di scalogno a pezzi e trita 5 Sec.
Vel. 6.
Raccogli sul fondo con la spatola, aggiungi 50 g di olio extravergine di oliva e stufa 3 Min. 100° Vel.
1.
Sbuccia e taglia a fettine una mela Royal Gala.
Sistema nel boccale 4 cosce di pollo, incastrandole tra le lame, aggiungi la mela a fettine, 10 g di
miele di acacia, una foglia di alloro e rosola 10 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.
Condisci con una presa di sale e una macinata di pepe.
Versa un misurino di vino bianco secco e cuoci 20 Min. 100° Antiorario Vel. Soft, i primi 5 minuti
senza misurino.
A 5 Min. dal termine aggiungi un cucchiaio di aghi di rosmarino.
Metti da parte le cosce e frulla il fondo di cottura 10 Sec. Vel. 6.
Servi le cosce con la salsa.
Consigli
Puoi metterci una spolverata di curry!! Aggiungila qualche minuto prima della fine cottura

 

 

 

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