RACCOLTA DI RICETTE DI PASTA AL FORNO CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Ecco a voi una raccolta di ricette di pasta al forno da realizzare con il bimby e metodo tradizionale.

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PASTA AL FORNO CON MOZZARELLA, MORTADELLA E PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI

  • 250 GR DI MOZZARELLA
  • 450 GR DI POLPA DI POMODORO
  • 100 GR DI MORTADELLA
  • 100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
  • SALE FINO QUANTO BASTA
  • 20 GR DI BURRO
  • 30 GR DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 400 GR DI PENNE
  • PARMIGIANO REGGIANO QUANTO BASTA
  • BESCIAMELLA QUANTO BASTA
  • BASILICO QUANTO BASTA

PREPARAZIONE 

Inserire nel boccale nel boccale 100 gr di mortadella, 100 gr di prosciutto cotto per 5 secondi/ velocità 4.

Controllate di avere ottenuto una consistenza da voi desiderata e mettere da parte.

Senza lavare il boccale inserite 450 gr di polpa di pomodoro, 30 gr di olio extravergine di oliva e il sale per 12 minuti/ velocità 1/ tempo Varoma.

Inserire le foglie di basilico per 3 minuti/ velocità 1 / tempo Varoma.

Nel frattempo fate bollire in una pentola 400 gr di penne con acqua salata, scolarla e trasferiteli metà in una pirofila da forno leggermente oliata.

Condite il tutto con trito ottenuto in precedenza e mozzarella , cospargere con la besciamella e metà pomodoro.

Ricoprite con l’altra metà delle penne e condire con la restante besciamella e metà pomodoro.

Aggiungere alla fine un pò di burro insieme al parmigiano.

Infornate in forno preriscaldato (statico ) a 180 gradi per 20 minuti circa. Sfornate e lasciate riposare prima di servire.

 

PASTA AL FORNO CON FUNGHI

INGREDIENTI

  • 500 GR DI PASTA
  • 450 GR DI FUNGHI SURGELATI
  • 300 GR DI SCAMORZA
  • 1 CONFEZIONE DI BESCIAMELLA
  • 100 GR DI ACQUA
  • 1 SPICCO DI AGLIO
  • 1 CUCCHIAIO DI DADO
  • 40 GR DI OLIO

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’aglio e tritate per 2-3 secondi / velocità 7. Aggiungete l’olio e fatelo rosolare per 3 minuti/ velocità 1/ 100 gradi.

Nel frattempo cucinate la pasta in pentola.

Aggiungere 450 gr di funghi e cuocere per 3 minuti/  100 gradi/ velocità antiorario / soft.

Aggiungere 100 gr di acqua e 1 cucchiaio di dato e cuocere per 15 minuti/ 100 gradi/ velocità  soft/ antiorario.

A fine cottura mettere da parte .Tagliare la scamorza a cubetti . Quando avrete tutto pronto mettere la pasta in una pirofila e il condimento e infornare per 25730 minuti in forno per 200 gradi.

SENZA BIMBY

  • 80 g. di burro
  • 2 cipolle tritate finemente
  • 2 cucchiai colmi di farina
  • una manciata di briciole di pane
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • 1 piccolo spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.
  • 15 g. di porcini secchi
  • 1/2 kg. di funghi freschi a piacere
  • 6 d di latte intero
  • 500 g. di  pasta secca formato penne
  • una manciata di prezzemolo  o di erba cipollina tritati
  • 1/2 litro scarso di acqua calda

Mettete i porcini secchi in una ciotola e versateci sopra il mezzo litro di calda e lasciateli ammollare per almeno 20 minuti.

Scolateli, triturateli grossolanamente, e conservate il liquido di ammollo.

Fate fondere metà del burro in un tegame dal fondo pesante, unitevi le cipolle tritate e fate rosolare per 5 minuti.

Aggiungete i funghi freschi puliti e affettati e cuocete altri 5 minuti.

Unite i porcini e il liquido di ammollo versato lentamente per lasciare fuori la sabbia che sicuramente si sarà depositata al fondo, fate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.

Preparate una besciamella usando il burro rimasto, la farina ed il latte.

Quando sarà pronta unitevi i funghi con il loro intingolo, una manciata di parmigiano e il prezzemolo o l’erba cipollina.

Preriscaldate il forno a 220 gradi e imburrate una pirofila rettangolare 33 x 23 cm.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela per bene e conditela con la salsa di funghi.

Versatela nella pirofila preparata, spolverate con le briciole di pane mescolate a del parmigiano grattugiato.

Cuocete nel forno caldo per circa 25 minuti o comunque fino a quando si sarà formato una bella crosticina dorata.

PASTA PER LASAGNA

Quantità: 500 g

INGREDIENTI BIMBY
 4 uova
 400 g farina 00

PREPARAZIONE
Mettere nel boccale le uova e la farina: 20 sec. vel. 5.
Poi: 30 sec. vel Spiga.
Lasciare riposare l’impasto, avvolto in un canovaccio, per almeno 15 minuti prima di
lavorarlo.
Stendere l’impasto in una sfoglia molto sottile e, con una rotella, ricavare la forma delle
lasagne

PASTA LASAGNA VERDE

INGREDIENTI BIMBY
 250 g farina 00
 250 g farina di semola rimacinata
 4 uova
 100 g (lessati) spinaci
 5 g olio extravergine di oliva
 5 g sale fino

PREPARAZIONE
Inserisci nel boccale gli spinaci strizzati: 30 sec. vel. 6.
Con la spatola ammucchia il composto sul fondo del boccale e aggiungi le uova, la farina e il sale: 40 sec. vel. 6. Poi: 1 min. vel. Spiga.
Lascia riposare l’impasto per 15 minuti in un canovaccio.
Stendi la pasta sottile a formare le lasagne verdi.

SENZA BIMBY

Quantità: 450 g di pasta, lasagne per 6-8 persone

  • 275 g di farina 00
  • 3 uova grandi da 70g circa
  • 1 pizzico di sale
PREPARAZIONEVersare la farina su una spianatoia di legno o marmo e fare un buco al centro. Romperci dentro le uova, delicatamente, e aggiungere il sale.

Con una forchetta, sbattere delicatamente le uova e con un movimento circolare incorporare poco a poco la farina dai lati della fontana. Pian piano le uova e la farina di legheranno e formeranno un impasto via via più consistente.

Con una spatola (o tarocco) per la pasta, prelevare dai lati la farina restante e incorporarla al mix di uova. Se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere un po’ di acqua, 1 cucchiaio alla volta. In questo modo, si eviterà di sporcarsi le mani troppo presto e di sprecare un po’ di impasto, ovvero quello che rimane appiccato alle dita.

Una volta recuperata tutta la farina, formare un panetto e lavorarlo per una decina di minuti. Appiattirlo e piegarlo su se stesso dalla parte alta; quindi, rigirarlo di 45° e procedere allo stesso modo

Lavorare la pasta fino ad avere un composto liscio e morbido.

Avvolgerlo nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 30 minuti/1 ora.

Se si utilizza il mattarello

Dividere l’impasto in 3 parti e stendere il primo su una superficie infarinata con il mattarello. Rotolare il mattarello in avanti per 5-6 volte, quindi roteare il panetto di 45°C e far scivolare ancora il mattarello per 5-6 volte. Procedere allo stesso modo fino a completare un giro completo e, man mano, 2-3 giri. In questo modo ci si assicurerà di avere una sfoglia dello stesso spessore e di dimensioni uniformi.

Tirare la sfoglia molto sottile, circa 1mm di spessore. Ritagliare delle sfoglie rettangolari delle dimensioni preferite con un coltello o una rotella. Riporre su un canovaccio infarinato e lasciar asciugare mezz’ora. Non sarà necessario cuocerle prima di utilizzarle.

Se si utilizza la macchinetta della pasta

Dividere il panetto in 3 pezzi e appiattire il primo. Passarlo nel gancio più largo una volta e, se risultasse troppo morbido o appiccicoso aggiungere ancora farina.

Piegare in due la sfoglia e passarla nuovamente nella macchinetta una volta e poi un’altra, fino a darle una forma e una consistenza uniformi. Passarla in un gancio medio più stretto e quindi nel penultimo gancio.

Tagliare la sfoglia, che si sarà allungata di molto, a metà. Passare infine una metà nell’ultimo gancio, quello più stretto, e adagiarla su un canovaccio infarinato; quindi passare anche l’altra metà. Procedere allo stesso modo con tutto l’impasto, fino a creare 6 sfoglie piuttosto lunghe.

Ritagliare delle sfoglie delle dimensioni della teglia delle lasagne. Lasciar asciugare 30 minuti, quindi utilizzarle. Non sarà necessario cuocerle prima di infornarle.

Pasta colorata

Se volete preparare della pasta verde o della pasta giallo (zafferano), non perdetevi le altre mie ricette!

Se non si utilizza subito

Lasciar seccare bene la pasta, sempre ricoperta con abbondante farina, conservare in un sacchetto di carta e utilizzare nel giro di un paio di giorni.

LASAGNE ALLE VERDURE

Quantità: Pirofila 20 cm x 30 cm

INGREDIENTI
 2 cipolla
 30 g olio extravergine di oliva
 250 g zucchine
 100 g funghi
 300 g asparagi
 150 g broccoli
 1 litro besciamella
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 q.b. (a piacere) erbe aromatiche
 q.b. parmigiano reggiano
 250 g pasta per lasagne

PREPARAZIONE
Mettere nel boccale le cipolle: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 4 min. 100° vel. 1.Aggiungere le altre verdure pulite e tagliate a tocchetti: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
Aggiungere il sale ed erbe aromatiche a piacere: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.
Cospargere il fondo della pirofila con un filo d’olio e un po’ di besciamella.
Disporre un primo strato di lasagne e ricoprire con un secondo strato di besciamella.
Continuare con uno strato di verdure e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ripetere la sequenza fino all’esaurimento degli ingredienti e ricoprire l’ultimo strato con la besciamella e il parmigiano rimanenti.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e servire.

SENZA BIMBY

INGREDIENTI per 6 persone

  • 500 g di lasagne fresche (se non comprate la pasta fresca, date un bollo alle sfoglie in acqua salata per un paio di minuti, poi trasferitele su un panno umido prima di disporle nella pirofila da forno)
  • 1 l e 1/2 di besciamella
  • 500 gr circa di verdure miste
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o.
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 250 gr di provola (facoltativa)

 

PREPARAZIONE

Lavate le vedure e tagliatele a pezzettini. Fatele saltare in padella con un filo d’olio, sale e pepe, coperte. All’occorrenza aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Cuocete fino ad ottenere il risultato che più gradite, morbide e un po’ sfaldate oppure “croccanti”.

In una pirofila da forno (meglio se trasparente, per un maggiore effetto scenografico) versate un mestolo di besciamella, non troppo densa, e fate in modo che tutta la superficie ne sia ricoperta. A questo punto sistemate una accanto all’altra le lasagne, sovrapponendo di poco i bordi di ogni sfoglia (se non si tratta di quella grande, unica). Versatevi sopra metà del composto di verdure e distribuite un altro mestolo di besciamella, aggiungete la provola tagliata a dadini, poi spolverizzate con del parmigiano. Procedete ancora con uno strato di lasagne, poi di verdure, besciamella, provola, parmigiano e infine completate con uno strato di lasagne ricoperto solo di besciamella.

Spolverizzate con il parmigiano rimanente e infornate a 180° per circa 30 minuti o finché non si sarà formata una gustosa crosticina in superficie. Lasciate riposare prima di servire, per riuscire a tagliare delle belle fette compatte.

LASAGNE ZUCCA E SPINACI

INGREDIENTI
 800 g zucca
 800 g freschi spinaci
 1 l besciamella
 1 (grande) mozzarella
 1 l di acqua
 250 g pasta per lasagne
 q.b. parmigiano reggiano
 q.b. sale fino
 q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Mettere nel boccale l’acqua e il sale, posizionare il Varoma con la zucca pulita e a pezzetti e gli spinaci freschi (se non ci stanno tutti, aggiungerli mano mano che cuociono e diminuiscono di volume): 30 min. temp. Varoma vel. 2.
Mettere da parte a raffreddare.
Cospargere il fondo della teglia con un filo d’olio e qualche cucchiaio di besciamella e
posizionare il primo strato di lasagne.
Ricoprire con uno strato di besciamella, poi con uno di zucca, poi con uno di spinaci strizzati e aggiungere qualche pezzetto di mozzarella e spolverare di parmigiano.
Ricoprire con un secondo strato di lasagne e ripetere il tutto fino a esaurimento ingredienti.
Coprire l’ultimo strato di lasagne con la besciamella e il parmigiano rimasti e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30 – 40 minuti circa.
Prima di servire lasciar intiepidire leggermente.

SENZA BIMBY

  • 500 g di lasagne
  • 100 g di formaggio Asiago semistagionato
  • 400 g di zucca
  • rosmarino fresco
  • 400 g di spinaci
  • 200 g di pomodorini
  • parmigiano reggiano
  • olio extravergine di oliva
  • pepe nero da macinare

Per la besciamella:

  • 20 g di burro
  • 20 g di farina
  • 500 ml di latte intero fresco

PREPARAZIONE

Per preparare la besciamella, sciogliere in una casseruola il burro, aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere brevemente e poi incorporare piano piano il latte facendo attenzione a non formare grumi. Continuare la cottura fino a quando il composto sarà diventato denso e cremoso. Salare, pepare.
Accendere il forno a 180 gradi. Nel frattempo sbucciare la zucca e tagliarla a fettine sottili da adagiare sulla leccarda e condire con olio, rosmarino e sale. Cuocere la zucca in forno per una decina di minuti. Estrare dal forno e tenere da parte. Appassire per pochi istanti gli spinaci in una pentola con l’acqua rimasta sulle foglie dall’ultimo lavaggio e un pizzico di sale. Scolare, tritare e aggiungere un po’ di pepe. Preparare i pomodorini: lavarli e tagliarli in quattro parti. Sbollentare le lasagne seguendo le istruzioni di cottura riportate sulla confezione.

È il momento di assemblare il tutto: in una teglia, stendere uno strato sottile di besciamella, adagiare il primo strato di lasagne, aggiungere spinaci, zucca, qualche pomodorino, una manciata abbondante di Asiago a dadini e una di parmigiano grattugiato. Ripetere l’operazione in sequenza fino alla fine degli ingredienti. Cuocere per 30-35 minuti

LASAGNE DI PESCE

INGREDIENTI
 300 g nasello
 300 g gamberi
 mezzo spicchio aglio
 40 g olio extravergine di oliva
 150 g passata di pomodoro
 q.b. pasta per lasagne
 100 g panna da cucina

PREPARAZIONE
Se necessario, scongelare il nasello e lasciarlo scolare bene dal suo liquido.
Lavare e pulire i gamberi e posizionarli nella campana del Varoma.
Mettere nel boccale l’aglio e l’olio: 2 min. 100° vel. Soft.
Eliminare l’aglio e aggiungete il nasello a tocchetti: 5 min. 100° vel. 1.
Aggiungere 100 g di passata e posizionare il Varoma: 8 min. temp. Varoma.
Rimuovere il Varoma e mettere da parte.
Aggiungere 50 g di panna: 5 min. temp. Varoma vel. 1 con cestello capovolto al posto del
misurino.
Distribuire un po’ di sugo del boccale sul fondo della pirofila e disporci sopra i fogli di pasta per lasagne (fino a coprire il fondo).
Realizzare un primo strato di sugo e gamberetti e ricoprire con un’altro strato di pasta.
Ripetere fino a realizzare 4 strati completi.
Mettere nel boccale (anche sporco) 50 g di passata e 50 g di panna: 10 sec. vel. 3.
Versare il composto del boccale sull’ultimo strato di lasagna e terminare con i gamberetti.
Irrorare la superficie con un giro d’olio e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire.

SENZA BIMBY

  • 400 gr di lasagne fresche o secche
  • 2 cuori di sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di cozze
  • 1 filetto di orata
  • 1 calamaro  grande o due piccoli
  • 1 lt besciamella
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 300 gr di vongole
  • 300 gr code di gamberi
  • 1 filetto di branzino
  • 0,75 lt di polpa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • parmigiano e pangrattato

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate le lasagne .

Se invece decidete di utilizzare la pasta secca fatela scottare 3-4 minuti in acqua bollente salata con un goccio d’olio per ammorbidirla prima della cottura in forno.

Stendete quindi le sfoglie su un canovaccio pulito.

Preparate la besciamella cercando di tenerla più fluida possibile.

Iniziate ora la preparazione del ragù di pesce, lavate molto bene cozze e vongolee fatele spurgare in acqua.

Fatele aprire in una padella dove dovete scaldare due bicchieri di acqua con un cucchiaio di olio e uno spicchio d’aglio, chiudere il coperchio e far cuocere fino a che i molluschi non si aprono.

Consiglio:

Eliminate i molluschi che non si sono aperti.

Scolate cozze e vongole con una schiumarola ed estraete i molluschi dai loro gusci, tenendo il fondo di cottura da parte.

Ora pulite le code di gambero, sgusciatele, eliminate il budellino nero e tagliatele a pezzi.

Pulite anche i calamari e tagliateli a fette sottili, con i ciuffettoi tritati grossolanamente.

Tagliate i filetti di orata e branzino a piccoli pezzi.

Tritate finemente cipolla, carota e sedano e fateli rosolare in un po’ d’olio in una grande padella, salate e unite il fondo di cottura dei molluschi tenuto da parte, facendo insaporire per due minuti.

Aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere per 10 minuti.

Unite i calamari, versate il vino bianco e cuocete per 5 minuti.

Aggiungete poi orata e branzino e fate cuocere altri 5 minuti.

Infine unite gamberi, cozze e vongole e cuocete ancora 2 minuti.

Spegnete, regolate di sale e pepe, fate intiepidire e nel frattempo riscaldate il forno a 200°.

Versate un po’ di besciamella sul fondo di una grande pirofila e adagiatevi uno strato di lasagne, coprite con due mestoli di ragù di pesce e con un mestolo di besciamella, livellate la farcia e continuate con altri strati di pasta e ragù fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con uno strato di besciamella, coprite con un velo di parmigianoreggiano o anche solo pangrattato e fiocchetti di burro.

Coprite la pirofila con carta stagnola e infornate per 30 minuti, poi toglietela e completate la cottura per far dorare la lasagna per altri 5-10 minuti.

LASAGNE RADICCHIO E SPECK

Quantità: Pirofila 20 cm x 30 (6 persone)

INGREDIENTI
 200 g provola
 200 g mozzarella
 40 g olio extravergine di oliva
 2 spicchi aglio
 500 g (pulito) radicchio rosso
 q.b. sale fino
 1 l besciamella
 150 g (a tocchetti) speck
 1 dose pasta per lasagne

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la provola e la mozzarella (a pezzi ben scolata): 15 sec. vel. 5.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) l’olio e l’aglio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle: 10 min. 100° vel. Soft spatolando.
Mettere da parte a scolare.
Distribuire uno strato di besciamella sul fondo della pirofila.Realizzare il primo strato formato da lasagne (scottate in acqua bollente), radicchio distribuito
uniformemente, formaggi e speck e besciamella a coprire.
Ripetere realizzando altri strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Completare l’ultimo strato distribuendo solo besciamella e, a piacere, spolverando con
parmigiano.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.

SENZA BIMBY

  • 400 gr di radicchio rosso lungo
  • 350 gr di speck
  • 750 gr di squacquerone
  • 2 cipolle di Tropea
  • 20 gr di parmigiano
  • 250 gr di pasta per lasagna
  • 5 noci
  • olio qb
  • una noce di burro
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Tagliate il radicchio in pezzi molto piccoli. Lavatelo e asciugatelo bene.

Tagliate le cipolle a rondelle. In una pentola antiaderente molto larga scaldate poco olio e la noce di burro in cui far appassire lentamente la cipolla che avrete salto e pepato. Aggiungete il radicchio e lasciate stufare aggiungendo verso la fine sale e pepe. Nel frattempo tagliate a cubetti piccolissimi lo speck e aggiungetelo al radicchio stufato una volta spento. Tenete da parte l’equivalente di due cucchiai di speck a cubetti da usare come guarnizione.
In una pentola lavorate a fuoco bassissimo lo squacquerone per un paio di minuti con la frusta. Prestate attenzione a non far scaldare troppo, altrimenti addensa in una massa unica, ma semplicemente a ridurre in fiocchi.
In una teglia 20 x 30 cm comporre le lasagne iniziando con uno strato di fiocchi di squacquerone, poi con la pasta e infine con il radicchio stufato e lo speck. terminare con l’ultimo strato di squacquerone e guarnire con Parmigiano Reggiano, speck e una grattata di pepe se gradite.
Cuocere in forno caldo a 180° per venti minuti. Lasciare riposare almeno qualche ora e e poi riscaldare prima di servire.

 

LASAGNE BIANCHE CON SPINACI E MOZZARELLA

Dosi per 4 persone

INGREDIENTI
Per la besciamella
 1000 g di latte fresco intero
 100 g di farina 00
 50 g di burro
 Un cucchiaino di sale

Per le lasagne
 200 g di spinaci già cotti
 250 g di pasta per lasagne fresca
 400 g di mozzarella
 Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE
Inserisci nel boccale 1000 g di latte, 100 g di farina, 50 g di burro e un cucchiaino di sale. 12 Min. 90° Vel. 4.
Aggiungi 200 g di spinaci. Frulla 10 Sec. Vel. 7.
Stendi il primo strato di pasta per lasagne in una teglia 30 x 30 cm (ma tu puoi usare, ovviamente, il formato che hai in casa. 😉
Versaci sopra un terzo della besciamella con gli spinaci.
Sbriciola sopra 200 g di mozzarella.
Distribuisci sopra una bella grattata di parmigiano reggiano.
Stendi un secondo strato di pasta per lasagne.
Versaci sopra un terzo di besciamella con gli spinaci.
Sbriciola sopra 200 g di mozzarella.
Distribuisci sopra una bella grattata di parmigiano reggiano.
Stendi un terzo strato di pasta per lasagne.
Versaci sopra l’ultimo terzo di besciamella con gli spinaci.
Distribuisci sopra una bella grattata di parmigiano reggiano.
Inforna a 200° per 30 Min. o, comunque, fino a che non si è formata una crosticina e il formaggio sopra la lasagna si è sciolto.

SENZA BIMBY

  • besciamella
  • latte intero  1 l
  • farina 00 100 g
  • burro 50 g
  • sale un cucchiaino
  • per lasagna
  • spinaci  200 g
  • pasta per lasagna 250 g
  • mozzarella 400 g
  • parmigiano gratugiato qb

PREPARAZIONE

Preparare la besciamella:  mettete a scaldare in un pentolino il latte (il latte deve essere molto fresco e intero) a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata. Avrete così ottenuto quello che i francesi chiamano roux, salare; poi unitelo poco alla volta al roux, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocere fino a quando bollirà e la sarà si sarà addensata. Mettete nel mixer ed aggiungete gli spinaci che avrete bollito. Frullate. Stendete il primo strato di pasta per lasagne in una teglia. Versaci sopra un terzo della besciamella con gli spinaci. Sbriciola sopra 200 gr di mozzarella. Distribuisci sopra una bella grattata di parmigiano reggiano.  E proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Inforna a 200° per 30 Min. o, comunque, fino a che non si è formata una crosticina e il formaggio sopra la lasagna si è sciolto.

MACCHERONI GRATINATI

  • 150 grammi prosciutto cotto
  • 1 dose besciamella
  • 200 grammi provola
  • 50 grammi Parmigiano grattugiato
  • 80 grammi burro
  • 500 grammi di maccheroni
  • Sale qb

Tritare la provola 5 sec.vel.4 e mettere da parte.Fare lo stesso con il prosciutto.Preparare la besciamella e incorporarla con meta’ parmigiano e meta’prosciutto e mettere da parte.Far cuocere la pasta,scolarla al dente e una volta pronta versarla in una pirofila.Ricoprirla con la besciamella,la provola,il restante prosciutto,il parmigiano e alcuni fiocchi di burro.A questo punto mettere in forno a gratinare a 200° per 10 min circa.

SENZA BIMBY

Ingredienti per 6 persone:
  •  400 gr di penne
  •  700 ml di besciamella
  •  200 gr di prosciutto cotto
  •  250 gr di scamorza
  •  250 gr di  funghi
  •  50 gr di parmigiano
  •  1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  •  sale
  •  olio evo

Preparare la la besciamella.

Far trifolare i funghi in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungere il prezzemolo, il sale e cuocere per un quarto d’ora.Tagliare il prosciutto e la scamorza a listarelle.Cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle piuttosto al dente visto che dovrà continuare la cottura in forno.
Stendere in una pirofila fa forno uno strato di besciamella. Versare la metà della pasta nella pirofila, stendere uno strato di besciamella e mescolare il tutto.Aggiungere metà scamorza, funghi ed prosciutto cotto.Versare uno strato di besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Mescolare il tutto in modo da far legare bene il condimento alla pasta. Aggiungere un altro strato di pasta e condimento.In ultimo ricoprire la pasta al forno con besciamella e abbondante parmigiano.

Infornare la pasta al forno con la besciamella a 180°C per 30 minuti, impostando il forno con funzione grill gli ultimi minuti di cottura.

Lasciar intiepidire la pasta con la besciamella, tagliare a fette e servire.

Pasta al forno con broccoli e cavolfiori

 

  • 350 g di pasta corta tipo penne rigate
  • 400 g di cimette di cavolfiore
  • 400 g di cimette di broccoli
  • 400 g di besciamella
  • 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio sbucciato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 200 g di provola dolce a cubetti

Per prima cosa, occupati della verdura: lava bene 400 g di cimette di cavolfiore e 400 g di cimette di broccoli, poi mettile a lessare in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per circa 10-15 minuti, in modo che si cuociano rimanendo però piuttosto sode.

Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare e nel frattempo prepara 400 g di besciamella.

Se vuoi, puoi anche utilizzare una besciamella già pronta.

Fai cuocere 350 g di pasta in una pentola colma di acqua salata in ebollizione e scolala due o tre minuti prima del termine, poi passala velocemente sotto un getto di acqua fredda che ne bloccherà la cottura e tienila da parte.

In una padella fai rosolare per 5 minuti le cimette di cavolfiore e di broccoli assieme a uno spicchio di aglio tagliato a metà e un filo di olio, in modo che si insaporiscano, salale a piacere e poi spegni il fuoco.

A questo punto metti la pasta in una ciotola capiente, aggiungi le cimette rosolate (eliminando l’aglio), unisci la besciamella, 100 g di parmigiano reggiano grattugiato e 200 g di provola dolce a cubetti, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, quindi mescola delicatamente il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Versa la pasta così condita in una pirofila o una teglia da forno e a questo punto puoi decidere se cuocere subito la pasta o metterla in frigo a riposare fino al momento di cuocerla.

Quando vorrai cuocerla, mettila nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 25-30 minuti, accendendo il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura, in modo che si formi una crosticina gustosa in superficie.

PASTA AL FORNO VEGANA

  • 400 g di pasta corta
  • Ragu’ di seatin q.b.
  • 1 l di  besciamella vegetale
  • 1 scatola di  lenticchie
  • 200 g di  piselli surgelati

Prima di tutto preparate il ragù di seitan. Fate poi bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela qualche minuto prima della cottura in modo che resti al dente. Passatela subito sotto l’acqua fredda in modo da bloccare la cottura e mettetela da parte. A questo punto sbollentate anche i piselli surgelati per circa 10 minuti e raffreddateli sotto abbondante acqua fredda.

Accendete il forno a 180° e nel frattempo preparate la besciamella vegetala, ma in alternativa potete comprare quella già pronta. Scolate e risciacquate poi le lenticchie, prendete un teglia e versate un primo strato di besciamella, tenendone da parte una tazza. Mescolate la restante con il ragù, le lenticchie ed i piselli e conditevi la pasta, versando poi tutto nella teglia.
Ricoprite a questo punto con la besciamella che avevate tenuto da parte e infornare per circa 15/20 minuti. A me piace che si formi una crosticina croccante, così gli ultimi 5 minuti accendo il grill a 220°. Sfornate e lasciate raffreddare un po’ prima di servire.

Pasta gratinata con broccoli, prosciutto e scamorza affumicata

  • 200 gr di pipette rigate o maccheroncini;
  • un broccolo piccolo;
  • uno spicchio d’aglio in camicia;
  • olio evo;
  • sale;
  • 100 gr di prosciutto cotto  oppure pancetta  a fette sottili, da tagliuzzare;
  • 250 gr di scamorza affumicata;
  • 500 gr di besciamella
  • parmigiano q.b.
Preparazione della pasta gratin al forno con broccoletti, cotto e scamorza affumicata
preparate la besciamella
 Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
 Lavate e tagliate il broccolo a rosette con poco gambo; in una padella antiaderente stufate i broccoletti con un po’ d’olio e l’aglio in camicia.
Consiglio: fate attenzione all’aglio; per quanto io lo ami nelle verdure e nei sughi, l’aglio si sente molto nelle preparazioni al forno, per cui dev’essere usato con parsimonia.

 

Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua ai broccoli, salate e coprite. Cuocete per 10-15 minuto comunque finché i broccoli non saranno belli morbidi e l’acqua completamente evaporata.
Mentre i broccoli cuociono, lessate la pasta e tagliate il prosciutto e la scamorza.
In una teglia spalmate una cucchiaiata di besciamella sul fondo.
Mettete i broccoli in una ciotola e spezzettateli con una forchetta, aggiungete la pasta scolata al dente, la besciamella, il prosciutto, la scamorza affumicata ed il Parmigiano.

Mettete nella teglia e ricoprite con il Parmigiano.
Infornate a 200° per 20-25 minuti e mettete grill gli ultimi 5 minuti.
Fate intiepidire prima di servire.

 

 

 

 

 

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2 pensieri riguardo “RACCOLTA DI RICETTE DI PASTA AL FORNO CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

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