Oggi voglio proporvi ricette da realizzare con la magnifica mozzarella di bufala
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Gateau di patate con zucchine
Ingredienti
- 1 dose di pure ( preparato con il bimby)
- 300 gr zucchine
- 2 uova
- 100 gr prosciutto cotto
- 20 gr pangrattato
- 1 mozzarella di bufala
- 20 gr olio EVO
- sale q. b.
- prezzemolo q. b.
- burro q. b.
Istruzioni
Preparare il purè di patate .
Nel boccale pulito mettere le zucchine pulite e tagliate a tocchetti con l’olio, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 e lasciar raffreddare.
Una volta raffreddato aggiungere il purè, le uova, il prosciutto a dadini e il prezzemolo tritato, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.
Imburrare una teglia con del burro e spolverizzare di pane grattugiato e versare metà del composto ottenuto.
Aggiungere la mozzarella tagliata e coprire con il resto del composto.
Cospargere il tutto con altro pangrattato e fiocchetti di burro, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
Lasciare raffreddare, suddividerlo in porzioni e servire appena tiepido
SENZA BIMBY
- 700g di patate
- 2 zucchine medie (400g in tutto circa) tagliate a rondelle sottili
- 1 cipollotto affettato finemente
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 fette (100g circa) di mozzarella di bufala
- 2 fette (50g circa) di prosciutto cotto
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 noce di burro per la teglia
- sale e pepe q.b.
Lessare le patate in pentola a pressione (15 minuti dal fischio) o in modo tradizionale (25 minuti) finché si potranno perforare con una forchetta. Pelarle e passarle nello schiacciapatate. Lasciarle intipedire.
Rosolare il cipollotto in una padella con l’olio. Aggiungere le zucchine e cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, o finché saranno morbide. Salare e lasciar intiepidire.
Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare una teglia da forno da 20X30 cm e cospargerla con del pangrattato.
In una ciotola capiente, mescolare le patate schiacciate con le zucchine. Inglobare le uova e il parmigiano, salare e pepare secondo il gusto.
Foderare il fondo della teglia imburrata con metà del composto. Distribuire la mozzarella e il prosciutto e coprire con un altro strato di patate e zucchine. Spolverare con il pangrattato, e infornare. Cuocere per 40 minuti o finché lo sformato sarà abbastanza compatto e dorato. Negli ultimi 5 minuti accendere il grill e dorare la parte alta dello sformato. Lasciar raffreddare e servire tiepido accompagnato da un’insalata semplice, o conservare e servire successivamente a temperatura ambiente
RISOTTO POMODORINI E MOZZARELLA DI BUFALA
- 1 cipolla piccola
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 320 g riso
- 640 g acqua
- 1 dado vegetale
- Mezzo bicchiere vino bianco, O mezzo misurino
- 2 pomodori, Oppure pomodorini a piacimento
- 2 mozzarelle di bufala
Mettere nel BOCCALE la cipolla e tritare 5 sec vel 6.
Aggiungere l’olio e soffriggere 3 min 100′ vel 1
Mettere il riso e tostare 2 min 100′ vel antiorario 1
Aggiungere il mezzo misurino di vino bianco e insaporire 1 min 100′ vel antiorario 1
Aggiungere l’acqua e il dado vegetale cuocere x 12 min 100′ vel antiorario 1
Nel frattempo tagliare i pomodorini e condirgli con olio sale pepe e qualche fogliolina di basilico
Tagliare le mozzarelle a dadini e tenere tutto da parte
Una volta pronto il riso mantecare con la mozzarella a dadini e grana qb
Aggiungere poi i pomodorini e qualche foglia di basilico di decorazione.
SENZA BIMBY
- Riso Autentico carnaroli 360g
- 1 cipolla tritata
- Concentrato di pomodoro o pomodorini freschi
- Burro e olio d’oliva q.b
- 4 mozzarelle di bufala o burrate piccole
- Brodo vegetale q.b
- Parmigiano reggiano q.b
Rosolare la cipolla aggiungere il riso, sfumare con il brodo e procedere la cottura, a circa 10 minuti dalla cottura aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, proseguire con la cottura.
Dopo 16/18 minuti di cottura ultimare il risotto aggiungendo burro e parmigiano cercando di ottenere un risotto cremoso e di un bel colore rosso; una volta impiattato adagiare al centro la burrata precedentemente condita con olio d’oliva, sale e basilico fresco.
BOCCONCINI DI VITELLO ALLO SPECK , MOZZARELLA DI BUFALA E SALSA DI VERDURE
- 450 g di fettine di vitello, (6-12 fettine a seconda del taglio della carne)
- 6-12 fettine di speck, tagliate fini (una per ogni bocconcino)
- 6-12 pezzetti di mozzarella di bufala, (uno per ogni bocconcino)
- 1 carota, media
- 2 zucchine, piccole
- 1 cipolla, bionda piccola
- mezzo peperone giallo mondato
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio, EVO
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- stuzzicadenti o spago da cucina
Introdurre nel boccale la carota, la cipolla,le zucchine e il peperone. Tritare: 5 secondi, velocità 7 . Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’ olio EVO e insaporire: 3 minuti, 100 °C, velocità 1. Aggiungere il vino e sfumare: 5 minuti, 100°C, velocità 1, tenendo il misurino inclinato.
Nel frattempo, salare leggermente le fettine di vitello (senza esagerare, poiché lo speck è già molto saporito). Poggiare su ogni fettina di vitello una fettina di speck e un pezzetto di mozzarella di bufala, arrotolare ogni bocconcino e fermare la carne con uno stuzzicadenti o con dello spago da cucina. Sistemare i bocconcini nel cestello insieme al rametto di rosmarino ed inserire il cestello nel boccale. Aggiungere 200 ml di acqua e cuocere: 10 minuti Varoma, velocità 1. Girare gli involtini e continuare la cottura: 10 minuti Varoma, velocità 1.
SIstemare gli involtini su un piatto da portata. Frullare le verdure rimaste nel boccale: 20 secondi, velocità 7-8, a seconda della consistenza desiderata, più o meno cremosa. Cospargere gli involtini con la salsa alle verdure e servire.
4 pensieri riguardo “TUTTO MOZZARELLA DI BUFALA RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE”