Preparare il purè di patate .

Nel boccale pulito mettere le zucchine pulite e tagliate a tocchetti con l’olio, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 e lasciar raffreddare.

Una volta raffreddato aggiungere il purè, le uova, il prosciutto a dadini e il prezzemolo tritato, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.

Imburrare una teglia con del burro e spolverizzare di pane grattugiato e versare metà del composto ottenuto.

Aggiungere la mozzarella tagliata e coprire con il resto del composto.

Cospargere il tutto con altro pangrattato e fiocchetti di burro, cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Lasciare raffreddare, suddividerlo in porzioni e servire appena tiepido

SENZA BIMBY

• 700g di patate
• 2 zucchine medie (400g in tutto circa) tagliate a rondelle sottili
• 1 cipollotto affettato finemente
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 fette (100g circa) di mozzarella di bufala
• 2 fette (50g circa) di prosciutto cotto

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 noce di burro per la teglia
• sale e pepe q.b.

Lessare le patate in pentola a pressione (15 minuti dal fischio) o in modo tradizionale (25 minuti) finché si potranno perforare con una forchetta. Pelarle e passarle nello schiacciapatate. Lasciarle intipedire.

Rosolare il cipollotto in una padella con l’olio. Aggiungere le zucchine e cuocere a fiamma media per 15 minuti circa, o finché saranno morbide. Salare e lasciar intiepidire.

Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare una teglia da forno da 20X30 cm e cospargerla con del pangrattato.

In una ciotola capiente, mescolare le patate schiacciate con le zucchine. Inglobare le uova e il parmigiano, salare e pepare secondo il gusto.

Foderare il fondo della teglia imburrata con metà del composto. Distribuire la mozzarella e il prosciutto e coprire con un altro strato di patate e zucchine. Spolverare con il pangrattato, e infornare. Cuocere per 40 minuti o finché lo sformato sarà abbastanza compatto e dorato. Negli ultimi 5 minuti accendere il grill e dorare la parte alta dello sformato. Lasciar raffreddare e servire tiepido accompagnato da un’insalata semplice, o conservare e servire successivamente a temperatura ambiente

RISOTTO POMODORINI E MOZZARELLA DI BUFALA

• 1 cipolla piccola
• 30 g olio extravergine d’oliva
• 320 g riso
• 640 g acqua
• 1 dado vegetale
• Mezzo bicchiere vino bianco, O mezzo misurino
• 2 pomodori, Oppure pomodorini a piacimento
• 2 mozzarelle di bufala

Mettere nel  BOCCALE  la cipolla e tritare 5 sec vel 6.
Aggiungere l’olio e soffriggere 3 min 100′ vel 1

Mettere il riso e tostare 2 min 100′ vel  antiorario 1

Aggiungere il mezzo misurino di vino bianco e insaporire 1 min 100′ vel  antiorario 1

Aggiungere l’acqua e il dado vegetale cuocere x 12 min 100′ vel  antiorario 1

Nel frattempo tagliare i pomodorini e condirgli con olio sale pepe e qualche fogliolina di basilico

Tagliare le mozzarelle a dadini e tenere tutto da parte

Una volta pronto il riso mantecare con la mozzarella a dadini e grana qb

Aggiungere poi i pomodorini e qualche foglia di basilico di decorazione.

SENZA BIMBY

• Riso Autentico carnaroli  360g
• 1 cipolla tritata
• Concentrato di pomodoro o pomodorini freschi
• Burro e olio d’oliva q.b
• 4 mozzarelle di bufala o burrate piccole
• Brodo vegetale q.b
• Parmigiano reggiano q.b

Rosolare la cipolla aggiungere il riso, sfumare con il brodo e procedere la cottura, a circa 10 minuti dalla cottura aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, proseguire con la cottura.

Dopo 16/18 minuti di cottura ultimare il risotto aggiungendo burro e parmigiano cercando di ottenere un risotto cremoso e di un bel colore rosso; una volta impiattato adagiare al centro la burrata precedentemente condita con olio d’oliva, sale e basilico fresco.

BOCCONCINI DI VITELLO ALLO SPECK , MOZZARELLA DI BUFALA E SALSA DI VERDURE

• 450 g di fettine di vitello, (6-12 fettine a seconda del taglio della carne)
• 6-12 fettine di speck, tagliate fini (una per ogni bocconcino)
• 6-12 pezzetti di mozzarella di bufala, (uno per ogni bocconcino)
• 1 carota, media
• 2 zucchine, piccole
• 1 cipolla, bionda piccola
• mezzo peperone giallo mondato
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio, EVO
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale q.b.
• stuzzicadenti o spago da cucina