TUTTO CARNE MACINATA RICETTE CON IL BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi voglio proporvi ricette da realizzare con la carne macinata con l’aiuto del Bimby e con il metodo tradizionale

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Polpette di carne e spinaci

  • 200 gr spinaci o biete (già cotti)
  • 300 gr carne tritata
  • 1 uova
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • 2 cucchiai pangrattato (se intolleranti sostituire con quello senza glutine)
  • sale q. b.
  • erbe aromatiche a piacere

Istruzioni

Mettere nel boccale la carne e gli spinaci, tritare: 5 sec. vel. 7.

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamare: 30 sec. vel. 4.

Con le mani inumidite formare delle polpette della grandezza che preferite e passarle nel pangrattato.

Cuocerle in una padella con un filo d’olio rigirandole spesso da entrambi i lati.

Lasciar intiepidire leggermente e servire

SENZA BIMBY 

  • 100 g. di carne macinata
  • 1 cubo di spinaci surgelati
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • 1 cucchiaino di olio
  • 3-4 cucchiai di pangrattato

Come si preparano:

Cuocete al vapore o lessate gli spinaci, frullateli (potete aggiungere un pò di acqua di cottura o un cucchiaino di ricotta per renderli più cremosi), aggiungete il sale e l’olio. Amalgamate gli spinaci alla carne, aggiungete il parmigiano e un cucchiaio di pangrattato (potete aumentare in base alla consistenza desiderata) e formate dei piccoli hamburger. Passateli nel pangrattato rimasto. A questo punto sono pronti per la cottura: potete cuocerli in forno aggiungendo un filo di olio, o in padella. Io li cuocio in una padella antiaderente, su un fornello grande a fuoco lento, mettendo un coperchio, 10 minuti per lato. Altrimenti se mettete l’olio nella padella per cuocerli mandate a fuoco allegro 5 minuti per lato.

Zucchine tonde ripiene di carne

  • 2 zucchine tonde
  • 1 patata già lessata
  • 50 gr prosciutto cotto tritato
  • 1 scalogno
  • 120 gr carne macinata di vitello
  • 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio prezzemolo
  • 1 albume
  • noce moscata q. b.
  • sale q. b.

Istruzioni

Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le calotte e scava la polpa e tienila da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: un colpo a vel. Turbo

Aggiungere tutti gli altri ingredienti (patata, prosciutto, carne tritata, grana, prezzemolo, albume) compresa la polpa delle zucchine, amalgamare: 1 min. vel. 5-6.

Aggiungere la noce moscata, il sale e il pepe, insaporire: 15 sec. vel. 6.

Riempire le zucchine con il composto ottenuto.

Foderare una teglia con la carta da forno, irrorare con un filo d’olio e disporre le zucchine sopra.

Aggiungere poca acqua calda e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

Lasciare intiepidire e servire

SENZA BIMBY

  • 4 zucchine tonde
  • 250 gr di carne di vitella o di manzo macinata
  • 200 gr di mortadella macinata
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 3 fette di pane in cassetta
  • 1 uovo
  • latte
  • foglie di basilico
  • olio
  • sale
  • pepe

Tagliate la calottina superiore delle Zucchine e svuotatele con un cucchiaino, lasciando da parte metà della polpa. Lessatele 5 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele ad asciugare capovolte su un canovaccio.

Mentre si raffreddano fate rosolare la polpa delle zucchine in una padella con un poco di olio oppure a piacere con una noce di burro per circa 5 minuti. Schiacciatela molto bene con una forchetta, aggiungete la carne macinata e lasciate rosolare. Quindi trasferite tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

Mettete ad ammollare il pane in cassetta privato della crosta nel latte. Unite alla carne, la mortadella, il parmigiano, il pane in cassetta strizzato e sminuzzato, le foglie di basilico spezzettate, le uova leggermente sbattute, sale, pepe.

Lavorate il tutto bene fino ad ottenere un composto molto morbido con cui riempire le zucchine.

Disponete le zucchine ripiene in una pirofila da forno unta d’olio e coprite ciascuna zucchina con la calottina tagliata in precedenza. Irrorate di olio e ponete in forno caldo ventilato per 25 minuti a 200 °C.

Potete utilizzare le classiche zucchine, ma quelle rotonde si prestano meglio ad essere riempite, non fosse altro che per l’effetto scenografico del piatto finito. Fate attenzione poi a comprimere bene le zucchine all’interno della pirofila dove le andrete a cuocere, questo farà si che non si seccheranno troppo durante la cottura.

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