TUTTO FILETTO DI CARNE BIMBY

Oggi voglio proporvi ricette di filetti di carne da realizzare con il Bimby…

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Filetto di manzo con patate e spinaci

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  •  Spinaci 700 g
  • Acqua 100 g
  • Patate 500 g
  • Fontina 150 g
  • Burro   90 g
  • Farina 00  20 g
  • Carote
  • Aglio 2 spicchi
  •  Dado di carne 1
  •  Curcuma 1 cucchiaino
  • Sale Quanto basta
  •  Pepe nero Quanto basta
  • 800 gr di Manzo filetto unico
  1. Inserite nel boccale del bimby le carote tagliate a pezzi e l’aglio e tritate 10 secondi Vel 7. Aggiungete il burro a pezzi e rosolate 5 minuti 100°C Vel 1 e unite l’acqua, la curcuma e il dado.
  2. 2

    Regolate di sale e pepe il filetto di manzo e adagiatelo nel vassoio del Varoma e mettetelo sopra il coperchio e cuocete per 45 minuti Temp Varoma Vel 1. Togliete il filetto dal Varoma, avvolgetelo nella carta di alluminio e tenete in caldo.

  3. 3

    Unite la farina al sugo rimasto nel boccale del bimby e frullate 20 secondi Vel 4. Togliete la salsa dal boccale del bimby e versatela in un contenitore chiuso.

  4. 4

    Per il contorno tagliate a pezzi il formaggio, inseritelo nel boccale del bimby e tritate 5 secondi Vel 10 e mettete da parte. Versate l’acqua nel boccale del bimby e inserite le fette di patate nel cestello e introducetelo nel boccale e chiudete il coperchio.

  5. 5

    Sistemate gli spinaci nel vassoio del Varoma e mettetelo sopra il boccale. Cuocete 25 minuti Temp Varoma Vel 1. A cottura ultimata, mettete le patate in un vassoio e gli spinaci in contenitore. Versate sulle patate la crema messa da parte e togliete l’acqua dal boccale del Bimby.

  6. 6

    Inserite nel boccale del bimby l’aglio e il burro e fate rosolare 3 minuti 100°C Vel 1. Eliminate l’aglio e aggiungete gli spinaci, salate e cuocete 10 minuti 100°C Vel 1.

  7. 7

    Aggiungete il formaggio già messo da parte e cuocete 5 minuti 100°C Antiorario Vel Soft. Mettete gli spinaci filanti in un vassoio e togliete il filetto dalla carta di alluminio.

Affettate e servite con il contorno di patate e spinaci.n

FILETTO AL PEPE VERDE

 

  • 4 medaglioni di filetto di manzo
  • 15 g di burro
  • 4 cucchiai di pepe verde in salamoia
  • 120 g di panna fresca
  • 20 g di Brandy
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un cucchiaino di semi di senape

Preparazione

Prepara i medaglioni di filetto: battili un po’, poi schiaccia e strofina il pepe verde sulla carne, per far entrare l’aroma. Premi il pepe sulla carne, in modo che rimanga attaccato.

Fai sciogliere in una padella abbastanza grande per contenere i 4 filetti, 15 g di burro. Metti i filetti in padella e fai dorare 2 Min. per lato.

Tieni in caldo la carne.

Versa nel boccale il burro rimasto nella padella, aggiungi 20 g di Brandy e sfuma 3 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Aggiungi 120 g di panna fresca, un cucchiaino di semi di senape, il sale e il pepe e frulla 10 Sec. Vel. 3, poi scalda 1 Min. 100° Vel. 2.

Distribuisci questa salsa sulla carne, aggiungi qualche grano di pepe verde e servi.

Filetto di carne

  • T favore inserire gli ingredienti nel seguente ordine:
  • 150 gr filetto di manzo
  • 50 gr di lardo
  • 100 gr di cipolle
  • 100 gr olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaini di peperoncino, calabrese piccante
  • un pezzetto di dado Bimby
  • sale q.b.

Porre le cipolle ed il lardo nel boccale e tritare 15 sec. vel. 5.

 

Unire l’olio e cuocere 5 min. 100° vel. 1.

 

Porre dentro il boccale un po’ di dado bimby e i due cucchiaini di peperoncino piccante far cuocere 8 min. 100° vel 1.

 

Infarinare il filetto, porlo su una padella insieme alla salsa di   peperoncini e cuocerlo a piacere, salare solo a fine cottura.

Filetto di manzo alla cannella

 

Per il filetto:

  • 800 grammi filetto, di manzo
  • 2 scalogni
  • 2 carote
  • 1 cuore di sedato
  • 1 cucchiaio dado Bimby

Per la salsa:

  • 150 grammi panna, da cucina
  • succo di 1/2 limone
  • 2 cucchiai prezzemolo
  • 1 stecca di cannella
  • Sale e pepe qb

 

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Preparazione del filetto:

Preparare le verdure mondate e tagliate per il lungo.

Salare la carne e disporla nel varoma con le verdure.

Inserire nel boccale 600 gr di acqua e il dado: 6 min / 100° / vel 1, quando l’acqua bolle posizionare il Varoma e cuocere: 35 min / Varoma / vel 1.

Tagliare la carne e cospargerla di pepe nero a scelta.

 

Preparazione della salsa:

Lasciare nel boccale  3 misurini di brodo. aggiungere la stecca di cannella e far restringere: 10 min / Varoma / vel 1, senza misurino.

Eliminare la cannella, aggiungere la panna, succo di limone, pepe e sale: 5 min / 80° / vel  3.

Servire il filetto e le verdure ben caldi irrorandoli con la salsa e cospargendoli di prezzemolo.

INVOLTINO DI FILETTO DI CAROTE

 

  • 250 filetto filetto di vitello a fettine
  • 1 carota, pelata e tagliata a julienne (50 gr)
  • 10 g di farina
  • 20 g di olio evo
  • 70 g di vino bianco secco
  • q.b. sale e pepe

Battere le fettine di carne e appoggiarvi sopra le carote a julienne, arrotolare e fermare con uno stecchino.

Passare gli involtini nella farina ed eliminarne l’eccesso scrollandoli delicatamente.

Versare nel boccale  l’olio 1 min. a 100° vel.1

Appoggiare delicatamente sul fondo del boccale  gli involtini e rosolare 3 min. a 100° antiorario vel.1.

Aggiungere il vino e continuare la cottura 5 min. 100° antiorario vel. 1.

Salare e pepare e servire caldisssimi

FILETTO DI MAIALE AL VAROMA CON PATATE

 

  •  500 gr patate a pezzi
    500 gr filetto di maiale
    700 gr acqua
    40 gr olio oliva
    Mix di spezie a vostro piacere senza il sale
    (Esempio: pepe, salvia, rosmarino, timo, curry …)
    Sale


 

Mettere nel boccale l’acqua e chiudere con il coperchio.

Prendere il varoma e nella parte sotto mettere le patate.

Prendere un foglio di carta forno, bagnarla e strizzarla poi rivestire il vassoio.

Mettere un filo di olio sulla carta forno.

Prendere il filetto di maiale e tagliarlo a fettine di 1,5 cm di spessore circa.

Adagiare le fettine di maiale una accanto all’altra sul vassoio e cospargerle prima con le spezie, poi con l’olio e chiudere.

Posizionare il varoma e impostare 28 minuti vel 1 varoma.

Terminata la cottura aggiustare di sale prima di servire.

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