RICETTE CON LE NOCI BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi voglio proporvi ricette per utilizzare le noci nelle vostre RICETTE!

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SALSA ALLE NOCI

Ingredienti

  • 100 g di latte
  • 20 g di mollica di pane
  • 80 g di gherigli di noci
  • Un ciuffo di maggiorana
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

  1. Metti 20 g di mollica di pane in ammollo in 100 g di latte.
  2. Inserisc nel boccale 80 g di gherigli di noce, le foglie lavate e asciugate di un ciuffo di maggiorana e trita 10 Sec. Vel. 6.
  3. Unisci la mollica con tutto il latte, 50 g di olio, 50 g di parmigiano, una presa di sale e amalgama 25 Sec. Vel. 6. Porta sul fondo e ripeti.
  4. Usa subito per condire la pasta oppure trasferisci in un vasetto pulito con coperchio e conserva in frigorifero.

Plumcake salato al gorgonzola Bimbyg

Ingredienti
  • 80 gr di parmigiano reggiano in pezzi di 3-4 cm
  • 250 gr farina 00
  • 3 uova
  • 160 gr latte intero
  • 40 gr olio evo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato, meglio se fresco
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 60 gr di noci già sgusciate
  • 100 gr di gorgonzola piccante a tocchetti di 1 cm
  • 150 gr id mortadella a cubetti di 1 cm
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 180°C e preparare lo stampo da plumcake foderato di carta forno
  2. Nel boccale tritare il parmigiano: 10 sec, vel.10
  3. Aggiungere farina,uova, latte, olio, sale e pepe: 30 sec, vel.4
  4. Aggiungere lievito, noci, gorgonzola e mortadella: 10 sec, antiorario, vel.4
  5. Mettere l’impasto dello stampo e cuocere a 180°C per 45-50 min fino a doratura
  6. Sfornare e lasciar freddare prima di togliere dallo stampo e tagliare a fette

Torta di frutta secca Bimby

Ingredienti
  • Frutta secca mista 100 gr (ho usato solo mandorle)
  • Zucchero semolato 200 gr (ho usato zucchero di canna)
  • Limone biologico scorza 1
  • Farina 00 400 gr
  • Burro morbido a pezzi 130 gr
  • Latte 200 gr
  • Uova 3
  • Lievito vanigliato 1 bustina
Istruzioni
  1. Accendere il forno a 180°.
  2. Adagiare la frutta secca nel boccale e ridurla a granella 5 sec./vel.7. Mettere da parte.
  3. Versare lo zucchero con la scorza di limone nel boccale e polverizzare: 10 sec./vel 10
  4. A questo punto aggiungere la farina, il burro, il latte, le uova e mescolare il tutto per 30 sec./vel.5
  5. Ora unire il lievito e metà della granella messa da parte, ed amalgamare in senso antiorario per 1 minuto vel 3.
  6. Imburrare ed infarinare uno stampo di 24 cm di diametro e versarvi l’impasto ( ne ho usato uno da 28, perché da 24 mi sembrava troppo piccolo).
  7. Spolverizzare a superficie con la restante granella (ho aggiunto anche granella di zucchero)
  8. Infornare a 180° per 45 minuti.

 

Pesto di noci Bimby

Ingredienti
  • 20 noci già sgusciate
  • 4 cucchiai di pinoli
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 cucchiaio di olio
  • sale e pepe q.b.
Istruzioni
  1. Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 30-40 sec. vel.6
  2. Il pesto è pronto!

 Risotto con formaggio e noci

Ingredienti
  • 350 gr riso
  • 100 gr gorgonzola
  • 50 gr robiola
  • 50 gr parmigiano
  • 1 misurino di vino bianco secco
  • 750 gr brodo vegetale
  • 30 gr burro
  • 1 cipolla
  • 15 noci
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
Istruzioni
  1. Mettete il burro nel boccale e scaldate 1 minuto a 100°C a vel. 1.
  2. Aggiungete la cipolla e rosolatela sempre a 100°C, 3 minuti a vel.1.
  3. Inserite la farfalla, aggiungete il riso, bagnatelo col vino e fate tostare 1 min. a 100°C a vel. 1.
  4. Versate il brodo, aggiungete il sale e cuocete 10 minuti a 100°C a vel.1.
  5. A cottura ultimata versate in una risottiera, aggiungete i formaggi tagliati a dadini, mescolate e coprite per qualche minuto per farli sciogliere.
  6. Impiattate il risotto guarnendo con una grattata di pepe e gherigli di noce tritati grossolanamente.

Pesto di asparagi

Ingredienti
  • 400 gr di asparagi (tagliate le estremità prima di pesarli)
  • 3/4 foglie di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 40 gr di olio di oliva extra vergine
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • 30 gr. noci pecan
  • 20 gr. di semi di zucca
Istruzioni
  1. Pulite gli asparagi e togliete le parti più dure prima di pesarli (magari lasciatene un paio per guarnire i piatti)
  2. Lessate gli asparagi in pentola oppure 15 min a varoma con il Bimby.
  3. Tagliateli in piccoli pezzi metteteli nel boccale.
  4. Aggiungete tutti gli ingredienti tranne le noci e i semi di zucca, frullando tutto per 7 secondi a velocità 7.
  5. Aggiungete le noci e i semi di zucca e tritate per 4 secondi a velocità 7.
  6. Il pesto è pronto, potete utilizzarlo su delle semplici zucchine al vapore o sulla pasta del formato che preferite (ottimo con le trofie)

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