Tante ricette con la nocciola bimby

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette con la nocciola da realizzare con il Bimby

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Biscotti al cioccolato bianco

Ingredienti

  • 100 gr cioccolato bianco
  • 50 gr nocciole o noci sgusciate
  • 200 gr farina 00
  • 100 gr zucchero di canna
  • 100 gr burro a pezzi
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi e le nocciole o noci, tritare: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte.Senza lavare il boccale aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare: 10 sec. vel. 6.

Unire il trito di nocciole e cioccolato bianco messo da parte e amalgamare: 10 sec. vel. 6. A questo punto prendere poco impasto per volta e formare con le mani tante palline della grandezza di una noce.Trasferire i biscotti ottenuti su una placca da forno rivestita di carta forno, distanziandoli bene tra loro e pressarli leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa o finché non risulteranno leggermente dorati in superficie.Lasciar raffreddare completamente e servire.

Torta di nocciole

Ingredienti

  • 200 g farina 00
  • 100 g burro
  • 200 g nocciole tostate
  • 160 g latte intero
  • 120 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • una bustina lievito per dolci
  • 15 g olio extravergine di oliva

Preparazione

Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole: 10 sec. vel. 7.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale (anche sporco) il burro: 2 min. 60° vel. 2.

Aggiungere le nocciole e lo zucchero messi da parte e l’olio: 5 sec. vel. 3.

Aggiungere le uova, il latte e la farina setacciata: 30 sec. vel. 5.

Aggiungere il lievito: 5 sec. vel. 4.

Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato i infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa.

Sfornare, lasciare intiepidire e a piacere cospargere di zucchero a velo.

Agnolotti con pesto di nocciole

Ingredienti

  • 1 confezione agnolotti
  • 120 gr nocciole
  • 60 gr parmigiano grattugiato (o lievito alimentare)
  • 70 gr olio EVO delicato
  • 60 gr latte vegetale
  • sale q. b.

Mettere nel boccale le nocciole e il parmigiano, frullare: 10 sec. vel. 7 e riunire sul fondo con l’aiuto della spatola.

Aggiungere l’olio, il latte e il sale, emulsionare: 20 sec. vel. 7.Nel frattempo cuocere gli agnolotti in abbondante acqua bollente.

Una volta cotti e scolati gli agnolotti condirli con il pesto di nocciole.

Viennetta

  • 500 ml panna fresca da montare (fredda da frigo)
  • 3 albumi (medi)
  • 60 gr zucchero a velo
  • 150 gr cioccolato fondente fuso raffreddato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 1 pizzico sale
  • granella di nocciola q. b. (facoltativo)

Mettere nel boccale la farfalla e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti (boccale vuoto). Passato il tempo prendere il boccale e versare all’interno la panna fresca fredda e aggiungere la vaniglia, montare: 1 min. vel. 3 (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro), mettere da parte e riporre in frigorifero.Nel boccale pulito ed asciutto inserire la farfalla, aggiungere gli albumi e 1 pizzico di sale, montare: 4 min. 37° vel. 3, passati 2 minuti aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento lo zucchero a velo.A questo punto unire gli albumi montati a neve alla panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Prendere uno stampo da plumcake ( 25×11 cm) imburrare i lati e rivestire di pellicola trasparente (il burro serve per fare aderire bene la pellicola allo stampo).Versare una parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per 10 minuti.

Con l’aiuto di un cucchiaio spalmare una parte di cioccolato fuso raffreddato lasciando liberi i bordi e riporre per 5 minuti in freezer.Successivamente versare un’altra parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per altri 10 minuti.Successivamente versare un’altra parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per altri 10 minuti.Spalmare dell’altro cioccolato fuso raffreddato sul composto e riporre nuovamente in freezer per altri 5 minuti.

Versare l’ultima parte di composto (albumi e panna) e riporre in freezer per 10 minuti ed infine spalmare l’ultimo strato di cioccolato fuso e spolverare con la granella di nocciole.

Riporre in freezer per almeno 4 ore (io tutta la notte). Da servire a fette..

Risotto al castelmagno

  • 350 gr riso carnaroli
  • 1 scalogno
  • 15 gr olio EVO
  • 80 gr formaggio castelmagno già grattugiato
  • 800 ml  brodo vegetale (o acqua + dado vegetale bimby)
  • burro q. b.
  • salvia q.b. (facoltativa)

Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7. Fatto

Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.Unire il riso e tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.Aggiungere il brodo caldo e 40 gr di castelmagno, cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. 1. Controllare la cottura del riso e del sale.Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e il resto del castelmagno, mantecare con l’aiuto della spatola.Servire a piacere con della salvia

  • Nutella Bimby
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 50 gr cioccolato bianco
  • 45 gr noccciole tostate e pelate
  • 75 gr zucchero
  • 100 ml latte intero
  • 45 gr olio di semi

Mettere nel boccale le nocciole tostate e pelate e lo zucchero, polverizzare: 30 sec. vel. 7-8.   Aggiungere i due tipi di cioccolato a pezzetti, tritare: 30 sec. vel. 6-7.Unire il latte e l’olio, cuocere: 6 min. 50° vel. 4 e a questo punto omogenizzare: 1 min. vel 7-8.

Invasare in vasetti sterilizzati e conservare in frigorifero.

Confettura di carote e nocciole

Ingredienti

  • 1 kg carote novelle
  • 100 gr nocciole sgusciate e pelate
  • 300 gr acqua
  • 1 limone non trattato
  • 400/500 gr zucchero
  • 50 gr rum

Mettere le nocciole nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7. Riunire con la spatola sul fondo e tostare: 4 min. temp. Varoma vel. 2 e mettere da parte.

Lavare, pelare e tagliare a tocchetti le carote, metterle nel boccale pulito, tritare: 10 sec. vel. 5.

Versare l’acqua, cuocere: 20 min. 100° vel. 1.

Fatto

Aggiungere il limone pelato a vivo, privato dei semi e tagliato a pezzetti, frullare: 10 sec. vel. 7.

Aggiungere lo zucchero e le nocciole tostate messe da parte, cuocere: 30 min. 100° vel. 1.Versare il Rum e proseguire la cottura: 15 min. 100° vel. 2.Fatto

A fine cottura fare la prova piattino per controllare la giusta densità, al bisogno proseguire per qualche minuto a temp. Varoma.

Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare  per 30 minuti.

Riporli al riparo della luce e dell’umidità

Gelato al fiordilatte e nocciole

  • 110 gr zucchero
  • 50 gr nocciole
  • 750 gr latte già congelato

Mettere lo zucchero nel boccale, polverizzare: 10 sec. vel Turbo.Aggiungere metà delle nocciole, tritare: pochi secondi a vel. 8,Unire il latte congelato e tagliato a cubetti, amalgamare: 1 min. Spatolato vel. 5. (aiutandosi con la spatola dal foro del coperchio)Passato metà del tempo aggiungere le nocciole rimaste.Da servire subito…

Torta al cioccolato e caffè al Ginseng Bimby

  • 300 gr nocciole pelate e tostate
  • 5 uova
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr burro fuso
  • 300 gr cioccolato fondente al 55%
  • 70 gr fecola di patate
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 70 gr latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)

Portare a ebollizione il latte e una volta tolto dal fuoco, unire il caffè al ginseng mescolandolo con un cucchiaino e lasciar raffreddare.

Mettere nel boccale le nocciole pelate e tostate, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.

Nel boccale pulito posizionare la farfalla e unire le uova con lo zucchero, montare: 2 min. vel. 4.

Rimuovere la farfalla e aggiungere le nocciole e il latte al caffè messo da parte, amalgamare: 1 min. vel. 4.

Nel frattempo far fondere a bagnomaria (oppure nel microonde) il cioccolato spezzettato e il burro, successivamente unirli nel boccale insieme al lievito, la fecola e la vanillina, amalgamare: 1 min. vel. 4.

Trasferire il composto ottenuto in una teglia (diametro 24 cm) rivestita con della carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).

Far raffreddare completamente e servire a piacere spolverizzata di zucchero a velo.

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