Ricette bimby con zucchero di canna

Oggi voglio proporvi una raccolta di ricette con lo zucchero di canna!

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Torta al latte di cocco Bimby

  • 2 uova (a temperatura ambiente)
  • 160 gr latte di cocco (quello in lattina)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 200 gr farina 0
  • 170 gr zucchero di canna integrale
  • 1 pizzico sale fino
  • 2 e 1/2 cucchiaini lievito per dolci
  • 100 gr burro morbido (se intolleranti sostituire con quello vegetale)
  • zucchero a velo q. b.
  • farina di cocco q. b. (facoltativo)

Mettere nel boccale le uova e 50 gr di latte di cocco, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.Senza lavare il boccale aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3.Unire il burro e il restante latte di cocco (110 gr), amalgamare: 1 min. vel. 4.Impostare a vel. 3 e aggiungere a filo il composto di uova e cocco messo da parte, alzare a vel. 4 e proseguire per 1 minuto. Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno (diametro di 22 cm) e livellare bene la superficie.Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).Lasciar raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, successivamente sformare e lasciar raffreddare completamente.Servire spolverizzata con zucchero a velo e a piacere cocco grattugiato.

Virgin Mojito

  • 500 gr di ghiaccio a cubetti
  • 4 cucchiaini di zucchero di canna
  • 10 foglie di menta
  • 750 ml di soda
  • 1 lime

Preparazione

Mettere nel boccale il lime pulito e tagliato a spicchi, lo zucchero e la menta, tritare: 10 sec. vel. 7, filtrare con il cestello e versare nei bicchieri, unire la soda e mescolare delicatamente. Nel boccale pulito mettere il ghiaccio, tritare: 30 sec. vel. 5, aggiungere nei bicchieri e mescolare delicatamente. Servire con delle foglie di menta e uno spicchio di lime

Torta agli albumi e cioccolato

  • 5 albumi
  • 100 gr zucchero di canna
  • 70 gr fecola di patate
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 70 ml olio di semi (o di riso)
  • 100 gr cioccolato fondente fuso e raffreddato
  • zucchero a velo q. b.

Posizionare nel boccale la farfalla, aggiungere gli albumi e montare: 4 min. vel. 4.Dopo due minuti aggiungere a pioggia dal foro del coperchio sempre con le lame in movimento lo zucchero di canna.Una volta montati gli albumi con lo zucchero metterli da parte.Nel boccale pulito unire il resto degli ingredienti (fecola, lievito, olio e cioccolato), amalgamare: 30 sec. vel. 4.

A questo punto unire il composto di cioccolato agli albumi montati molto lentamente, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.Versare il tutto in una teglia (diametro 22 cm) precedentemente rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).Lasciar raffreddare completamente e servire spolverata di zucchero a velo

Salsa agrodolce di peperoni

  • 900 gr di peperoni già puliti (io ho usato di carmagnola e solo quelli gialli)
  • sale q. b.
  • 2 cucchiai scarsi di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 3 cucchiai di aceto di mele

Preparazione

Mettere nel boccale i peperoni gialli puliti (togliere i semi e i filamenti bianchi) e tagliati a pezzi, salare e cuocere: 20 min. 100° vel. 1. Successivamente frullare: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere l’aceto, lo zucchero e il miele, cuocere: 5 min. 100° vel. 3 e in seguito a temperatura Varoma per 5 min. vel. 3. Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare per 30 minuti. Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno corservati in frigo. Da servire su crostini di pane o formaggi stagionati

Marmellata di fichi e zenzero

  • 1 kg di fichi chiari
  • 350 gr di zucchero di canna
  • 1 limone
  • 1 pezzetto di radice di zenzero grattugiata

Preparazione

Pulire e pelare i fichi (di solito uso anche la buccia ma se non sono privi di pesticidi li pelo), metterli nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti e cuocere con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino: 40 min. 100° vel. 2. Successivamente proseguire la cottura a temp. Varoma per altri 5 minuti. Controllare la cottura facendo la prova piattino e al bisogno proseguire per qualche minuto a temperatura Varoma. Invasare in barattoli sterilizzati e pastorizzare  per 30 minuti. Riporli al riparo della luce e dell’umidità. Una volta aperti i vasetti, vanno conservati in frigo.

Torta integrale

  • 180 gr farina integrale
  • 20 gr amido di mais (o fecola di patate)
  • 80 gr zucchero di canna (o malto)
  • 25 gr olio di semi
  • 150 gr latte vegetale
  • 1 bustina lievito per dolci
  • uvetta o gocce di cioccolato q. b

Mettere nel boccale l’olio, lo zucchero e il latte, frullare: 1 min. vel. 3.

Unire la farina, il lievito e l’amido, mescolare: 1 min. vel. 3.

Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata oppure le gocce di cioccolato, amalgamare: 15 sec. Antiorario vel. 2. Versare il composto in una teglia (diametro 20 cm) foderata con carta forno.Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).Lasciar raffreddare completamente e servire spolverizzata di zucchero a velo..

Plumcake alle pesche

  • 300 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 165 gr zucchero
  • 500 gr pesche noci o albicocche
  • 3 cm zenzero fresco
  • 150 gr yogurt bianco
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 pizzico sale fino

Inserire nel boccale il burro morbido e lo zucchero, lavorare a crema (senza farfalla): 40 sec. vel. 3. Aggiungere i tuorli, la farina, il lievito, lo yogurt, lo zenzero grattugiato e il pizzico di sale, amalgamare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte in una terrina.Nel boccale pulito e asciutto inserire la farfalla e mettere gli albumi con un pizzico di sale, montare: 4 min vel. 4.Fatto

Unire gli albumi montati al composto messo da parte con movimenti delicati dal basso verso l’alto.Aggiungere le pesche noci o le albicocche lavate e tagliate a dadini.Versare il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (fare la prova stecchino).Prima di sformarlo dallo stampo lasciarlo riposare per 5 minuti.Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverato di zucchero a velo…

Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverato di zucchero a velo…

Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverato di zucchero a velo…

Torta all’uva

  • 400 gr uva bianca e/o rosata
  • 200 gr farina 00
  • 100 gr burro
  • 3 uova
  • 120 gr zucchero di canna
  • 1 pizzico sale fino
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • zucchero a velo q. b.

Lavare l’uva, tagliare gli acini a metà, togliere i semi e lasciare da parte

Posizionare la farfalla nel boccale e aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale, montare: 5 min. vel. 3, passati 4 minuti aggiungere il burro fuso a filo o l’olio.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito, 4 min. vel. 4-5.

Infine unire l’uva messa da parte, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 1.

A questo punto versare il composto ottenuto in una teglia precedentemente ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti (fare comunque la prova stecchino).

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