CHEESECAKE ALL’ANGURIA RICETTA CON IL BIMBY E SENZA

La  cheesecake all’anguria è un dolce dal sapore fruttato, delicatissimo e fresco, assolutamente perfetto per l’estate! Con 2 gocce di colorante alimentare e un po’ di pazienza si ottiene un dolce che sembra una fetta d’anguria con semini e tutto il resto.

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Dosi per
  • 1 stampo a cerniera da 18 cm
Ingredienti per la base
  • 180 gr di biscotti frollini
  •  80 gr di burro
Ingredienti per la farcia
  •  200 ml di  panna per i dolci
  •  150 gr  di yogurt greco
  •  200 gr di philadelphia
  •  100 gr di zucchero
  •  7 gr di  colla di pesce
ingredienti per la gelatina d’anguria
  • 250 gr di anguria  già pulita
  •  100 gr di zucchero
  •  8 gr di colla di pesce
  •  poche gocce di succo di limone
  •   gocce di cioccolato per decorare
  •  colorante alimentare verde

Mettete la gelatina a bagno in un recipiente con acqua fredda e lasciatela da parte.

Preparate la base: tritate finemente i biscotti, mischiateli con il burro fuso e create la base nello stampo rivestito di carta forno. Mettete in frigo per 30 minuti.Preparate la farcia: montate insieme formaggio, yogurt e zucchero. Strizzate ora la gelatina, scioglietela con 1-2 cucchiai di panna calda e aggiungetela ai formaggi.
Montate la panna ben fredda di frigo, unitela alla crema al formaggio e amalgamate delicatamente con una spatola.

Riprendete lo stampo dal frigo, versateci dentro i 3/4 della farcia (mettete il resto da parte) e livellate. Mettete in frigo.

Nel frattempo preparate la gelatina d’anguria: eliminate i semini dall’anguria, quindi frullatela, filtratela e trasferitela in un pentolino. Unite lo zucchero, portate a bollore, quindi togliete dal fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a farla sciogliere del tutto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente (ci vorrà 1 oretta).Riprendete lo stampo, aggiungete la gelatina di anguria ormai a temperatura ambiente (dovrebbe essere semiliquida) e mettete il cheesecake in congelatore per almeno 2 ore.Riprendete lo stampo e decorate con le gocce di cioccolato, mettendole un po’ sparse, in modo che sembrino semini. Rimuovete i cerchio esterno dello stampo a cerniera.Trasferite il dolce su un piatto da portata, aggiungete il colorante nella farcia messa da parte, mescolate e glassate i bordi del cheesecake, per tutta l’altezza, in modo da simulare la buccia dell’anguria.l vostro cheesecake all’anguria è pronto, portatelo in tavola e servitelo subito.

BIMBY

Per la crema

  • 300 g di panna fresca
  • 80 g di latte condensato

Per la base

  • 160 g di biscotti secchi tipo digestive
  • 80 g di burro

Per il topping

  • 8 g di gelatina in fogli
  • 300 g di anguria (polpa)
  • 200 g di zucchero
  • Gocce di cioccolato q.b

Preparazione

Prepara la crema: posiziona la farfalla nel boccale freddo di frigorifero, versa 300 g di panna fresca e monta a Vel. 3 fino a quando è ben ferma.

Metti in una ciotola e unisci 80 g di latte condensato. Mescola delicatamente e mettiamo in frigorifero 1 Ora.

Nel frattempo prepara la base: togli la farfalla, inserisci nel boccale 160 g di biscotti secchi tipo digestive e sbriciola 5 Sec. Vel. 7. Metti da parte.

Mettiamo nel boccale 80 g di burro e sciogli 2 Min. 60° Vel. 1.

Aggiungi i biscotti sbriciolati e amalgama 10 Sec. Vel. 5.

Versa il composto sul fondo di una teglia di 20 cm di diametro, alta almeno 7 cm, ricoperta con carta da forno bagnata e strizzata. Compatta bene e metti in frigorifero per 1 Ora.

Versa la crema sulla base di biscotti e lascia rassodare in freezer per 3 Ore.

Prepara il topping all’anguria: metti a bagno in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli per 10 Min.

Metti nel boccale 300 g di polpa di anguria, senza i semi, inserisci il misurino e frulla 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi 200 g di zucchero e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi i fogli di gelatina ammollati e strizzati e mescola 10 Sec. Vel. 3. Metti in una ciotola e lascia raffreddare.

Versa la gelatina sopra la crema e lascia rassodare in freezer per 2 Ore.

Togli la torta dalla teglia, togli la carta da forno e decora con gocce di cioccolato.

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