RICETTE ESTIVE LIGHT BIMBY

È tempo di portare a tavola piatti freddi per pranzi o cene gustose e leggere.

Ti serve qualche idea? Dai un’occhiata alle ricette che ti voglio proporre!!

PASTA FREDDA CON PESTO, TONNO E POMODORI

Ingredienti

  • 1200 g di acqua
  • 300 g pasta tipo mezze maniche (o altra pasta corta)
  • Sale q.b.

Per il condimento

  • 100 g di rucola
  • 100 g di olio extravergine di oliva
  • 50 g di mandorle
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • Uno spicchio d’aglio
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • 160 g di tonno sott’olio
 Preparazione
Prepara il pesto: lava e asciuga bene 100 g di rucola, mettila nel boccale e aggiungi 50 g di mandorle e uno spicchio d’aglio. 5 Sec. Vel. 7.Versa 100 g di olio, raccogli sul fondo e ripeti.Aggiungi 50 g di parmigiano reggiano. 3 Sec. Vel. 7.Trasferisci in una ciotolina e tieni da parte.Nel boccale pulito versa 1200 g di acqua, aggiungi il sale e porta a ebollizione. 12 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 300 g di mezze maniche e cuoci al dente per il tempo indicato sulla confezione della pasta 100° Antiorario Vel. Soft.

Intanto prepara il condimento per la pasta: metti 300 g di pomodorini pachino lavati e tagliati a metà in una ciotola capiente.

Aggiungi 160 g di tonno sgocciolato e una parte del pesto di rucola tenuto da parte.

Scola la pasta, ferma la cottura con acqua fredda, versa nella ciotola con il condimento, aggiungi il resto del pesto e mescola bene.

Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al pasto.

PASTA FREDDA CON VERDURE E PRIMO SALE

Ingredienti

  • 50 gr di primosale fresco
  • 350 gr di pasta a vostra scelta io farfalle
  • 2 piccole zucchine mezza melanzana
  • 30 gr di olio oliva
  • mezzo peperone meglio se giallo
  • (io ho usato quello rosso avevo quello )
  • 50 gr di mais a vapore
  • 1 spicchio aglio, sale e pepe bianco Q.B.
  • PER COTTURA PASTA
  • acqua 1200 gr

PREPARAZIONE

Prima di tutto lavate le verure e tagliatele a dadini e metterele da parte.

Nel boccale  mettere olio e spicchio aglio in camicia fate rosolare per 3 Minuti 100° Vel 1.

Togliere l’aglio e poi aggiungere le nostre verdure aggiustare di sale e pepe e cuocerle per 10 Minuti 100° antiorario Vel  soft

Quando saranno pronte metterle in una ciotola molto grande e fate raffreddare e unite il mais.

Senza lavare il  boccale  mettere l’ acqua e portatela ad ebolizione 12 Minuti 100° Vel 1.

Quando sarà pronta pesate la pasta e cuocere per il tempo che c’è scritto sulla confezione la  mia 12 Minuti 100°  antiorario  Vel  soft

Ora scolate la pasta e raffreddare sotto acqua corrente cosi rimarrà al dente fate sgocciolare bene.

Una volta fatto inseritela nella ciotola con le verdure.

Ora prendere il primo sale e asciugatelo bene con della carta da cucina in modo di togliere il liquido in eccesso.

Tagliate a dadini e unitelo alla pasta con un po’ di sale non troppo e mescolate bene riponete in frigorifero fino al momento di servirla

PASTA FREDDA POMODORI , OLIVE E PESTO

Ingredienti

  • 250 grammi farfalle o altra pasta corta
  • 8 foglie grandi di basilico
  • 30 grammi pinoli
  • 1 cucchiaio parmigiano o grana
  • 50 grammi olive taggiasche
  • 8 pomodori piccadilly
  • aglio a piacere
  • olio extravergine oliva qb
  • 1300 grammi acqua

PREPARAZIONE

lavare e asciugare con cura le foglie di basilico. metterle nel boccale insieme ai pinoli, al parmigiano o grana. tritare 10 secondi a vel 7. aggiungere olio evo qb e mescolare vel 3 per pochi secondi.

mettere nel piatto di portata senza sciacquare il boccale mettere 1300gr di acqua portare a bollore, 100° 14 min velocità 1. aggiungere la pasta scelta e cuocere per il tempo indicato a vel  soft,  antiorario a fine cottura scolare la pasta e raffreddarla sotto l’acqua fredda e metterla insieme al pesto preparato precedentemente nel piatto di portata e mescolare. sciacquare il bimby velocemente. mettere le olive taggiasche e i pomodori e dare 2-3 colpi di turbo. versare sulla pasta. mescolare e servire.

PASTA FREDDA AI SAPORI DELL’ORTO CON MELANZANA PEPERONI ZUCCHINA E MOZZARELLA

  • 150 gr mozzarella
  • 350 gr di pasta a vostra scelta: farfalle, fusilli, pennette ecc..
  • 2 piccole zucchine
  •  mezza melanzana
  • 30 gr di olio oliva
  • mezzo peperone giallo oppure rosso
  • 50 gr di mais in scatola
  • 2 pomodori tagliati a cubetti facoltativo
  • 1 spicchio aglio
  •  sale pepe bianco e basilico Q.B.
  • PER CUOCERE LA PASTA:
  • acqua 1200 gr

PREPARAZIONE

Lavare le verure tagliarle a dadini e metterle da parte…. nel boccale mettere l’olio e lo spicchio di aglio e fare rosolare per 3 Minuti 100° Vel 1 togliere l’aglio e aggiungere le verdure, aggiustare di sale e pepe , cuocere per 10 Minuti 100°antiorario Vel. soft….
Quando saranno pronte metterle in una ciotola molto grande e fare raffreddare ….una volta fredde unite il mais sgocciolato (se volete e se vi piace potete aggiungere anche due pomodori tagliati a dadini) e mescolare il tutto …. senza lavare il boccale mettere l’ acqua e portarla ad ebollizione 12 Minuti 100° Vel 1…. quando sara’ pronta pesare la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° antiorario  Vel soft….. scolare la pasta e farla raffreddare sotto l’acqua corrente, scolarla bene e metterla nella ciotola con le verdure ….prendere la mozzarella asciugarla in modo da togliere il liquido in eccesso e tagliarla a dadini ,unirla alla pasta con un pochino di sale e mescolare …. riporre in frigo fino al momento di servire…..cospargere a piacere con del basilico fresco.

Insalata fredda di quinoa e lenticchi

Ingredienti

  • 1 l acqua
  • mezzo dado vegetale
  • 200 g lenticchie rosse
  • 180 g quinoa
  • 90 g olio extravergine di oliva
  • q.b. erbe aromatiche
  • mezzo mazzetto rucola
  • 2 pomodori
  • 140 g feta
  • 1 cipolla rossa
  • q.b. semi di sesamo

preparazione

Mettere nel boccale l’acqua e il dado.

Posizionare nel cestello le lenticchie e la quinoa: 30 min. 100° vel. 2.

Verificare la cottura delle lenticchie e della quinoa, se necessario proseguire qualche minuto.

Scolare le lenticchie e la quinoa in un colino e lasciarle raffreddare.

Mettere nel boccale (vuoto anche sporco) l’olio, la rucola e le erbe aromatiche (a piacere timo, rosmarino, maggiorana, ecc.): 20 sec. vel. 7.

Preparare un recipiente con i pomodori e la cipolla puliti e tagliati a pezzi, la feta a tocchetti.

Condire con il trito di erbe e olio e aggiungere le lenticchie e la quinoa.

Mescolare delicatamente a mano e decorare con una spolverata di semi di sesamo.

Insalata di finocchi gamberi e mele

Ingredienti

  • 600 g (sgusciati) gamberi
  • 400 g acqua
  • 1 mele
  • 50 g cuore sedano
  • 150 g (pulito) finocchio
  • 1 limone
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • un pizzico sale fino

preparazione

Lavare e sgusciare i gamberi e metterli nel cestello.

Mettere nel boccale l’acqua, un pizzico di sale e una fettina di limone: 5 min. 100° vel. 1.

Posizionare il cestello con i gamberi: 3 min. 100° vel. 1.

Mettere da parte a raffreddare.

Lavare e tagliare a tocchetti la mela, il sedano e il finocchio e mettere da parte.

Mettere nel boccale (vuoto) il succo del limone e l’olio: 15 sec. vel. 4.

Trasferire in una insalatiera i gamberi, la mela, il finocchio e il sedano e condire con la vinagrette del boccale, amalgamando delicatamente.

Servire subito o conservare in frigorifero

Insalata di fagioli e pomodori secchi

Ingredienti

  • 300 g fagioli neri
  • 1,5 kg acqua
  • un mazzetto prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. capperi
  • q.b. pomodori secchi
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. olive taggiasche
  • 4 coste sedano
  • mezza cipolle di Tropea

preparazione

Mettere nel boccale i fagioli (ammollati 12 ore) e l’acqua: 50 min. 100° vel. 1 antiorario.

Poi: 10 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.

Controllare la cottura dei fagioli, se necessario proseguire ancora qualche minuto.

Scolare i fagioli e lasciarli raffreddate.

Mettere nel boccale vuoto il prezzemolo, l’aglio, i capperi, qualche pomodoro secco e abbondante olio: 10 sec. vel. 8.

Mettere in una insalatiera qualche altro pomodori secco (tagliato a pezzetti), le olive snocciolate, il sedano (pulito e a tocchetti) e la cipolla tagliata fine.

Aggiungere i fagioli ormai freddi, irrorare con la salsina del boccale e amalgamare delicatamente a mano.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Avocado con gamberetti

Ingredienti

  • 150 g panna da cucina
  • 2 avocado
  • 15 g aceto di vino bianco
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • succo di mezzo limone
  • 5 g salsa worchester
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • 150 g lessati gamberetti

PREPARAZIONE

Tagliare a metà gli avocado, privarli del nocciolo e togliere la polpa, conservando intatte le scorze.

Montare nel boccale la farfalla e aggiungere la panna: 50 sec. vel. 3.

Rimuovere la farfalla e mettere da parte.

Mettere nel boccale (anche sporco) la polpa degli avocado: 20 sec. vel. 5.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne i gamberetti): 30 sec. vel. 4.

Trasferire il composto in una ciotola e incorporare delicatamente a mano la panna montata.

Riempire con il composto ottenuto gli avocado e guarnire con i gamberetti.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Insalata polpo e patate

Ingredienti

  • q.b. prezzemolo
  • 2 spicchio aglio
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 40 g succo di limone
  • 600 g polipo
  • 500 g patate
  • 300 g acqua
  • 50 g vino bianco
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il prezzemolo e uno spicchio d’aglio: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere l’olio e succo di limone: 15 sec. vel. 4.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua, il vino, il polipo (pulito e a pezzi), l’altro spicchio d’aglio e un’altra manciata di prezzemolo.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e metterle nel Varoma sopra al boccale: 40 min. temp. Varoma vel. Soft antiorario.

Controllare la cottura del polpo, nel caso proseguire la cottura qualche minuto se necessario aggiungendo 50 g di acqua.

Impiattare il polpo con le patate su un piatto da portata, condire con il trito messo da parte e qualche foglia di basilico, salare servire.

Insalata di farro e zucchine

Ingredienti

  • 1 litro acqua
  • q.b. sale fino
  • 200 g farro
  • 1 cipollotto
  • 3 zucchine
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • q.b. pomodori pachino
  • 1 cetrioli

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua, il sale e il farro: 25 min. 100° vel. 1 antiorario.

Scolare bene il farro e metterlo da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale (vuoto) il cipollotto: 5 sec. vel. 6.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 4 min. 100° vel. 1.

Aggiungere le zucchine lavate e tagliate a tocchetti: 15 min. 100° vel. 1 antiorario.

Trasferire il contenuto del boccale nella ciotola con il farro, aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e il cetriolo (tagliato a rondelle) e amalgamare delicatamente a mano.

Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un giro d’olio e servire.

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