TUTTO FRUTTI DI BOSCO RICETTE CON IL BIMBY

Ecco per voi una raccolta di ricette con i frutti di bosco da realizzare con il Bimby!!

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SALSA DI FRAGOLE O FRUTTI DI BOSCO

  • 300 gr di frutti freschi o surgelati
  • 150 gr di zucchero
  • il succo di un limone

PREPARAZIONE

inserire tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 8 min 80° vel 4

SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO

  • 700 gr frutti di bosco
  • 200 gr  zucchero
  • 1  limone

Con il bimby preparate 180 – 200 g di zucchero a velo (dipente quanto volete che il vostro sorbetto sia dolce). Bastano 30 secondi a velocità turbo, aprite il coperchio e con la spatola, staccate lo zucchero dalle pareti.

Unite allo zucchero a velo il limone a pezzetti e i frutti di bosco congelati. Quindi accendete i “motori” del bimby: 40 secondi a velocità 7 (anche 30, se la frutta non è troppo dura), 20 secondi a velocità 4 e poi 20 secondi a velocità turbo, spatolando.

MUFFIN YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

  • 150 g di yogurt bianco
  • 300 g di farina 0
  • 2 uova intere
  • 120 g di burro morbido
  • 70 g di zucchero
  • Una bustina di lievito per dolci
  • Sale q.b.
  • 100 g di mirtilli
  • 100 g di lamponi

Preparazione

Accendi il forno a 220°.

Metti nel boccale 150 g di yogurt bianco, 300 g di farina 0, 2 uova intere, 120 g di burro morbido in pezzi, 70 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola 30 Sec. Vel. 4.

Lava e metti ad asciugare su un panno 100 g di mirtilli e 100 g di lamponi, aggiungili al composto e mescola 10 Sec. Antiorario Vel. 3.

Prepara una teglia da muffin, rivestendo 10 cavità con altrettanti pirottini di carta, distribuisci il composto all’interno e cuoci 15 Min. a 220°.

Lascia freddare e servi.

MARMELLATA DI FRUTTI DI BOSCO

  • 350 gr di lamponi
  • 350 gr di mirtilli  rossi
  • il succo di un limone
  • 350 gr di ribens rossi
  • 150 gr dimore
  • 300 gr d zucchero di canna

PREPARAZIONE

Pulite delicatamente tutti i frutti di bosco, in particolare eliminate i piccioli delle more e dei ribes, e sgranate quest’ultimi.

Lavateli accuratamente.

Versate lamponi, ribes, mirtilli, more e succo di limone nel boccale del Bimby, quindi cuocete con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino per la durata di circa 20 minuti, antiorario velocità 1 100°C.

Al termine della prima lavorazione i frutti di bosco dovrebbero essere teneri.

Tirateli fuori dal boccale e passate al setaccio per eliminare i semini presenti.

Rimettete il composto di frutta all’interno del boccale e aggiungete lo zucchero.

Cuocete di nuovo, con il cestello posizionato sempre come nel primo passaggio, per 45 minuti a 100° velocità 1/2.

Fate la prova del piattino, versate, cioè, un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato, a seconda della densità raggiunta, la marmellata scivolerà più o meno velocemente verso il basso.

Se la marmellata non scorre per nulla, vuol dire che è pronta, ma in realtà è fin troppo cotta, perché eccessivamente densa, se scivola con una certa difficoltà, vuol dire che è cotta al punto giusto e, infine se scivola troppo velocemente, vuol dire che non è ancora pronta.

In quest’ultimo caso continuare la cottura a temperatura Varoma per qualche minuto, regolatevi in base al risultato della prova del piattino e, per essere sicuri, rifatela ancora

Crema Bimby profumata al limone con frutti di bosco

Ingredienti:
500 gr di latte intero
2 uova
100 gr zucchero
50 gr farina
la scorza di un limone
Per la macedonia:
il succo di mezzo limone
2 cucchiai zucchero
frutti di bosco q.b
Preparazione:
Polverizzare la scorza di limone con lo zucchero: 20 sec vel.7
Unire gli altri ingredienti e cuocere 8 min.90° vel.4.
Nel frattempo, pulire bene i frutti di bosco, asciugarli con un foglio di carta da cucina e tagliarli in piccoli pezzi, disponendoli in una ciotolina…aggiungere il succo del limone e lo zucchero, mescolando ben bene e porre in frigo.
A cottura ultimata della crema, versarla in bicchierini monoporzione (per me sempre i mitici Galej dell’Ikea!), lasciar raffreddare un pò e poi mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
Servire i bicchierini ben freschi, ponendo in superficie qualche cucchiaiata di frutti di bosco…
Per chi non avesse il Bimby, credo si possibile realizzare questa crema in un pentolino antiaderente come un budino…
In un robot da cucina tritare zucchero e scorza di limone grattuggiata, in modo da ottenere uno zucchero fine e profumato…mettere le uova con questo zucchero nel pentolino e con le fruste amalgamare bene..aggiungere la farina, sempre amalgamando ed alla fine il latte a filo poco alla volta…portare ad ebollizione e sempre mescolando lasciar sobbollire qualche minuto.
Spegnere e procedere come sopra indicato.

Spumone ai frutti di bosco Bimby

Ingredienti
  • 300 gr di frutti di bosco congelati
  • 2 albumi
  • 150 gr di zucchero
PREPARAZIONE

Mettere lo zucchero con i frutti di bosco nel boccale: 10 sec, vel. turbo

Posizionare quindi la farfalla e versare gli albumi: 3 min, vel.4

Trasferire lo spumone in una vaschetta lasciando riposare in freezer almeno un paio d’ore prima di servire

Semifreddo ai frutti di bosco

Ingredienti

  • 250 g panna fresca
  • 250 g frutti di bosco
  • 100 g zucchero semolato
  • mezzo limone
  • 100 g yogurt bianco

PREPARAZIONE

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna: 1 min. 30 sec. vel. 3.

Mettere da parte in frigorifero.

Mettere nel boccale (anche sporco) i frutti di bosco, lo zucchero e il succo del limone: 10 sec. vel. 8.

Mettere da parte un po’ della salsina ai frutti di bosco (per decorare) e aggiungere lo yogurt: 10 sec. vel. 2.

Amalgamare il composto di yogurt e frutti di bosco alla panna montata.

Versare il composto nelle coppette (o negli stampini) e trasferire in congelatore per 12 ore.

Sformare dagli stampini, decorare con la salsina e a piacere qualche fragolina o altri frutti di bosco e servire

Cheesecake ai frutti di bosco di Montersino

Ingredienti

  • Per la base
  • 250 g (tipo Digestive) biscotti secchi
  • 100 g burro
  • 30 g zucchero di canna
  • Per la crema
  • 16 g (in fogli) gelatina
  • 600 g ricotta vaccina
  • 300 g panna liquida per dolci
  • 150 g zucchero semolato
  • Per guarnire
  • 300 g frutti di bosco
  • 4 g (in fogli) gelatina

PREPARAZIONE

Per la base
  1. Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec. vel. 8.
  2. Aggiungere il burro (a temperatura ambiente) e lo zucchero di canna: 1 min. vel. 5.
  3. Trasferire il composto nello stampo, rivestito di carta forno bagnata e strizzata, e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio.
  4. Trasferire in frigorifero a riposare per almeno 15 minuti.
Per la crema
  1. Sciogliere in un pentolino la gelatina, bagnata e strizzata, a fiamma bassa.
  2. Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e asciutto) e aggiungere la ricotta, la panna e lo zucchero: 2 min. vel. 3.
  3. Con la farfalla in movimento, aggiungere dal foro del coperchio la gelatina sciolta.
  4. Versare il composto ottenuto sulla base di biscotti e livellare bene la superficie.
  5. Trasferire in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Per guarnire
  1. Mettere nel boccale i frutti di bosco: 5 min. 30° vel. 1.
  2. Aggiungere la gelatina, bagnata e strizzata: 1 min. vel. 1 antiorario.
  3. Lasciare leggermente intiepidire e versare sulla cheesecake in modo uniforme.
  4. Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Nota
  1. Si può anche usare la marmellata di fragole presente nel libro base o i preparati in commercio.

PANNA COTTA CON FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI PER IL BIMBY
  • 500gr di panna fresca
  • 12gr di gelatina in fogli
  • 150gr di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 220gr di latte
PREPARAZIONE:

Metti i fogli di gelatina in ammollo in abbondante acqua fredda per 10 minuti

Nel frattempo metti nel  coperchio chiuso  tutti gli altri ingredienti  6 min.80°/Vel. 3

Strizza bene la gelatina e inseriscila e amalgama 10 sec./ vel.3

Versa in degli stampini e metti in frigo per almeno 3 ore stando attenta a mescolare velocemente il composto dopo un’ora di frigo…

Decora con nutella, marmellate o topping…

 

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