TUTTO FAGIOLI RICETTE CON IL BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con i fagioli…

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PASTA E FAGIOLI

400 g di  fagioli borlotti già cotti
• 300 g di pasta corta
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 litro d’acqua
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 70 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1/2 spicchio d’aglio
•  prezzemolo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Preparare la pasta e fagioli con il Bimby è davvero veloce. Mettete nella ciotola del Bimby lo spicchio d’aglio, il prezzemolo (quantità a piacere) e la pancetta. Tritate per 5 secondi a velocità 7. Raccogliete il trito con l’apposita paletta e riportatelo nel fondo della ciotola. Aggiungete l’olio di oliva e fate rosolare per 3 minuti a 120° a velocità 1.Aggiungete metà dei fagioli, la passata di pomodoro, il concentrato e frullate a velocità 5 per 5 minuti. Unite l’acqua e cuocete per 20 minuti a 100° e velocità 1.Versate la pasta nella ciotola, aggiustate di sale e pepe e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione a 100°, antiorario e mescolamento delicato. Quando mancano 2 minuti dalla fine unite i fagioli restanti e completate la cottura. Trasferite la pasta e fagioli nei piatti da portata e servite.

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO

Ingredienti

  • Uno spicchio di aglio
  • 5 foglie di salvia
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 280 g di passata di pomodoro
  • 250 g di fagioli cannellini già lessati
  • Un cucchiaino di dado vegetale Bimby
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 80 g di acqua

Preparazione

Metti nel boccale uno spicchio di aglio sbucciato e privato del germe centrale e trita 3 Sec. Vel. 7. Riporta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 5 foglie di salvia e 40 g di olio extravergine di oliva e insaporisci 2 Min. 100° Vel. 1.

Versa 280 g di passata di pomodoro e cuoci 5 Min. 100° Vel. 1 con il misurino inclinato.

Aggiungi 250 g di fagioli cannellini già lessati, un cucchiaino di dado vegetale Bimby, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e 80 g di acqua. Cuoci 15 Min. 100° Antiorario Vel. Soft.

Trasferisci in una zuppiera e porta in tavola.

FAGIOLI ALLA MESSICANA

  • fettine cipolla, tagliata fine
  • 300 grammi pasta di salsiccia
  • 40 grammi olio extravergine di oliva
  • 500 grammi passata di pomodoro
  • due barattoli fagioli borlotti in scatola
  • 200 grammi acqua
  • 1 dado o dado bimby
  • mezzo cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Inserire nel boccale l’olio d’oliva e la cipolla tagliata finemente e far appassire 3min/100°/ vel 1;

Appena terminato inserire la pasta di salsiccia e mezzo cucchiaino di sale e rosolare 4 min/100°/ vel 1;

Aggiungere poi la passata di pomodoro, l’acqua e il dado togliere il misurino e appoggiare sopra al tappo il cestello e impostare 25 min/100°/vel 1;

Aggiungere poi i fagioli e impostare 5 min/temp. varoma/  antiorario /vel  soft, lasciare sempre il cestello sopra.

ZUPPA DI FAGIOLI E PATATE

  • 25 g olio extravergine di oliva
  • 1 carota, piccola
  • 1 cipollina
  • 1 costa di sedano
  • 100 g pancetta affumicata, a cubetti
  • 3 patate, di media grandezza tagliate a tocchetti
  • 250 g fagioli borlotti
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. sale, o dado bimby
  • 500 g acqua

Inserire la pancetta nel boccale e tritare 5 sec. vel.5 e riporla in un contenitore;

Senza lavare il  boccale  inserire carota, cipolla, sedano e rosmarino e tritare 5 sec. a vel.7;

Aggiungere l’olio extra vergine e rosolare 3 min. a 100° vel.1;

Aggiungere la pancetta precedentemente tritata e rosolare altri 3 min. a 100° vel.1;

Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate, quindi inseritele nel boccale e fate rosolare 3 min. a 100° antiorario vel. soft ;

Aggiungete l’acqua e il sale o dado e fate cuocere 10 min. a 100° antiorario  vel. soft;

Aggiungete i borlotti e cuocete per altri 5 min. a 100° antiorario  vel. soft;

Togliete dal boccale 1/3 della zuppa quindi frullate i restanti 2/3 per 30 sec. vel.5;

Unite alla vellutata ottenuta la parte di zuppa tolta in precedenza;

Servite calda con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Se piace potete aggiungere una bella spolverata di parmigiano reggiano.

Minestrone di fagioli light

Ingredienti:

4/500 gr. fagioli freschi o surgelati
1 patata
1 carota ( facoltativa)
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 pomodoro maturo
sale – pepe
dado vegetale
2 cucchiai di olio
peperoncino (facoltativo)
basilico o rosmarino

Procedimento:
– mettere nel boccale : patata, cipolla  e tritare 6” vel 7
– aggiungere 2 cucchiai di olio: 3′ 100° vel.2
– aggiungere 800 gr. acqua fredda ( se i fagioli sono freschi) o calda  se i fagioli sono surgelati in quest’ultimo caso, portare a ebollizione 3-4′ 100° vel. 1
– versare i fagioli , il pomodoro e il peperoncino ( o del pepe macinato fresco)   e cuocere per circa 40′ 100° vel. soft rotat.
– aggiungere 1 cucchiaino di dado vegetale e aggiustare di sale. continuare la cottura per altri 10/15′, fino a completa cottura dei fagioli
– aggiungere la foglia di basilico o il rosmarino e lasciare riposare
A piacere aggiungere la pasta  ( tagliatelle/ditalini rigati o spaghetti)

Crocchette di fagioli cannellini

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  •  cannellini lessati 400 g
  •  parmigiano 60 g
  •  uova 1
  •  aglio 1 spicchio
  •  prezzemolo 1 mazzo
  •  spinaci freschi Quanto basta
  •  pangrattato Quanto basta
  •  olio extravergine Quanto basta
  •  sale Quanto basta
  • pepe quanto basta

PREPARAZIONE

Mettete nel boccale del bimby il parmigiano a pezzi piccoli con il prezzemolo e a 1 spicchio di aglio e tritate 15 secondi Vel 9.

 

Aggiungete i fagioli, l’uovo, il sale, il pepe e lavorate 15 secondi Vel 5. Se il composto è troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato e impastate ancora 10 secondi Vel 5.

 

Prendete un po’ di composto e formate delle crocchette con le mani. Passatele nel pangrattato e adagiatele su una teglia rivestita con carta forno.

 

Condite le crocchette con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotte e ben dorate, fatele raffreddare le crocchette. Sistemate le crocchette su un letto di foglie di spinaci freschi, aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e sale.

Insalata di fagioli e pomodori secchi

Ingredienti

  • 300 gr fagioli neri (precedentemente ammollati per 12 ore)
  • 1,5 litro acqua
  • pomodori secchi q. b.*
  • 4 coste sedano
  • olive taggiasche q. b.*
  • 1 manciata capperi *
  • olio EVO per condire
  • sale q. b.
  • *le dosi sono a piacere

Mettere nel boccale i fagioli e l’acqua, cuocere: 60 min. 100° Antiorario vel. 1.

Successivamente: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1.Assaggiare i fagiIn una ciotola capiente unire i pomodori secchi tagliati a pezzetti, le olive possibilmente denocciolate e i capperi, unire i fagioli messi da parte e il sedano pulito e tagliato a pezzetti.oli per verificarne il grado di cottura, scolarli e lasciare raffreddare completamente.

Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e mescolare bene.Servire sia fredda che a temperatura ambiente

Polpette di broccoli e fagioli

Ingredienti

  • 350 gr broccoli già puliti
  • 1 litro acqua
  • 200 gr fagioli borlotti gia cotti e scolati
  • erbe aromatiche q. b.
  • 2 cucchiai parmigiano (facoltativo)
  • 2 cucchiai pangrattato o farina
  • sale q. b.
  • olio EVO q. b.

Mettere nel boccale l’acqua e il sale, chiuderlo e posizionare sul coperchio il varoma con dentro i broccoli puliti e fatti a pezzi, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2.Lasciar raffreddare i broccoli e metterli nel boccale vuoto, unire i fagioli, le erbe aromatiche, il parmigiano e il pangrattato, salare e frullare: 30 sec. vel. 4 (dovrà risultare un composto morbido ma lavorabile).

Con le mani inumidite formare delle polpette della misura che preferite e adagiarle su una teglia rivestita di carta forno.

Irrorarle con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.Lasciar intiepidire leggermente e servire.

Minestra di patate, fagioli e cicoria

Ingredienti per preparare la zuppa di fagioli e patate con cicoria (per 4 persone)

  • 400 g di  cicoria
  • 300 g di fagioli cannellini
  • 400 g di patate
  • 4 pomodori secchi
  • 600 ml di brodo vegetale
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • crostini di pane q.b.

PREPARAZIONE

Se preferite potete preparare la zuppa di fagioli col bimby: sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate, inseritele nel boccale e fatele rosolare per 3 minuti a 100 °C, velocità 1 antiorario con un filo d’olio.

Aggiungete il brodo, i fagioli e i pomodori secchi poi fate cuocere per 20 minuti a 100 °C velocità 1 antiorario. Aggiustate di sale, condite con l’olio e servite ben calda.

 

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