RICETTE AL VAROMA

Ecco a voi un’altra raccolta di ricette da preparare al Varoma..

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Mezze penne allo zafferano e prosciutto crudo

Ingredienti

  • 40 g parmigiano reggiano
  • 30 g cipolla
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 150 g prosciutto crudo
  • 350 g (mezze penne) pasta corta
  • 200 g panna da cucina
  • 1 bustina zafferano
  • q.b. (a pasta filata) formaggio
  • 500 g acqua
  • 1 pizzico pepe nero

PREPARAZIONE

Foderare il recipiente del Varoma due fogli di carta forno e mettere da parte.

Mettere nel boccale il parmigiano: 10 sec. vel. 10.

Mettere da parte.

Mettere nel boccale (pulito) la cipolla: 5 sec. vel. 7.

Aggiungere l’olio e il prosciutto crudo a listarelle: 7 min. 100° vel. 1.

Cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata 2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione.

Aggiungere nel boccale la panna e lo zafferano (sciolto in poca acqua): 5 min. 100° vel. 1.

Scolare le mezze penne e aggiungerle nel boccale: 30 sec. vel. 3 antiorario.

Trasferire metà delle penne nel cartoccio all’interno del Varoma e distribuire sopra formaggio a pasta filata a fette.

Coprire con le altre mezze penne rimaste e distribuire di nuovo altro formaggio a fette.

Spolverizzare con il parmigiano messo da parte e chiudere il Varoma.

Mettere nel boccale (anche sporco) l’acqua e posizionare il Varoma: 20 min. temp. Varoma vel. 1.

Servire subito spolverizzando con il pepe nero.

Girelle di frittata

ngredienti

  • 1 intero + 3 tuorli uova
  • q.b. latte
  • un pizzico sale fino
  • q.b. robiola
  • q.b. prosciutto cotto

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale le uova, i tuorli, un goccio di latte e il sale: 30 sec. vel. 4.

Versare il composto sul vassoio Varoma, rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Mettere nel boccale acqua fino a coprire le lame e posizionare il Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 1.

Lasciar intiepidire la frittata e spalmare sopra la robiola.

Distribuire sopra anche le fette di prosciutto e arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno.

Tagliare il rotolo a fette non troppo sottili e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Gamberoni con asparagi a Varoma

Ingredienti

  • 1 kg asparagi
  • 500 g acqua
  • 12 gamberoni
  • Per la salsa dei gamberi
  • mezzo cipollotto
  • 1 cucchiaio erba cipollina
  • 1 cucchiaio tritato prezzemolo
  • 1 cucchiaino tritato timo
  • 1 cucchiaio tritata maggiorana
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero
  • Per la salsa degli asparagi
  • 30 g succo di limone
  • 50 g aceto di vino bianco
  • 30 g vino bianco
  • 60 g olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Per la salsa per i gamberi

Tagliare il cipollotto a dadini e metterlo in una ciotola con l’erba cipollina, il prezzemolo, il timo, la maggiorana, il sale e pepe.

Per la salsa per gli asparagi

In una ciotolina mescolare il succo di limone, l’aceto, il vino, l’olio, il sale e il pepe.

Per gli asparagi e i gamberi

Pulire gli asparagi, tagliare la parte finale legnosa del gambo e sbucciare il gambo rimasto.

Posizionare gli asparagi puliti nel vassoio del Varoma.

Mettere nel boccale l’acqua e un pizzico di sale e posizionare il Varoma: 15 min. temp. Varoma vel. 2.

Mettere da parte.

Mettere sul vassoio del Varoma i gamberoni (puliti): 2 min. 95° vel. 2.

Servire i gamberoni e gli asparagi accompagnandoli con le rispettive salse.

Fiori di zucca in crosta di patate

Ingredienti

  • 4 fette pancarré
  • 100 g caciocavallo
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. prezzemolo
  • 2 uova
  • 10 fiori di zucca
  • 10 fettine mortadella
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale il pancarré, il caciocavallo (a pezzetti), l’aglio e il prezzemolo: 2 min. vel. 8.

Aggiungere le uova: 20 sec. vel. 5.

Con il composto ottenuto riempire i fiori di zucca (lavati, puliti e asciugati) e avvolgere intorno a ognuno una fettina di mortadella piegata in due.

Disporre i fiori nella campana e sul vassoio del Varoma e ricoprirle con le patate tagliate a bastoncini molto sottili.

Condire con sale, pepe e olio e, senza lavare il boccale, inserire 500 g di acqua e un pizzico di sale.

Posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1.

A fine cottura posizionare i fiori su una teglia da forno e infornare al grill per qualche minuto fino a doratura.

Polpette di ceci al sugo

Ingredienti

  • Per le polpette
  • 40 g (raffermo) pane
  • 80 g latte
  • q.b. prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 400 g (precotti sgocciolati) ceci
  • 2 uova
  • 5 g sale fino
  • q.b. pepe nero
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • Per la salsa
  • 1 spicchio (a piacere) aglio
  • 80 g cipolla
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 600 g passata di pomodoro
  • 5 g sale fino
  • q.b. pepe nero

PREPARAZIONE

Per le polpette

Mettere ad ammorbidire il pane con il latte in una ciotola.

Nel boccale mettere prezzemolo ed aglio: 5 sec. vel. 7.

Raccogliere sul fondo con la spatola.

Aggiungere i ceci, le uova, il sale, il pepe e il pane ammollato: 10 sec. vel. 5.

Trasferire in una ciotola.

Oliare il vassoio e il recipiente del Varoma.

Formare le polpette con il composto con le mani unte d’olio per evitare che si appiccichi l’impasto (diametro di circa 4 cm).

Distribuire le polpette tra recipiente e vassoio del Varoma.

Per la salsa

Mettere nel boccale aglio, cipolla e olio: 5 sec. vel. 5.

Poi: 4 min. 100° vel. 1.

Aggiungere la passata, sale e pepe.

Posizionare il Varoma con le polpette, coprire e cuocere: 20 min. temp. Varoma, vel. 1.

Insalata di riso classica

Ingredienti

  • 800 g acqua
  • 360 g riso roma
  • q.b. sale fino
  • 100 g piselli
  • 2 zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 carote
  • 2 pomodori
  • q.b. olive verdi
  • q.b. olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale l’acqua e sale, posizionare il cestello con il riso, chiudere e posizionare il Varoma con all’interno i piselli e le verdure (zucchine, peperoni e carote) pulite e tagliate a pezzi: 30 min. temp. Varoma vel. 1.

Scolare il riso e trasferirlo in una ciotola a raffreddare.

Una volta freddo aggiungere le verdure (anche loro fredde), i piselli, le olive tagliate a metà e i pomodori e pezzi.

Aggiungere un filo d’olio e amalgamare il tutto delicatamente a mano.

Conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Insalata riso venere e tacchino

Ingredienti

  • 400 g (a tocchetti) carne di tacchino
  • 150 g (a rondelle) carote
  • 150 g (a rondelle) zucchine
  • 700 g acqua
  • 160 g riso venere
  • 100 g (precotto) mais
  • 30 g capperi
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino

PREPARAZIONE

Posizionare nel Varoma il tacchino, le carote e le zucchine, ben mescolati.

Mettere nel boccale l’acqua e far bollire: 8 min. 100° vel. 1.

Mettere nel cestello il riso, posizionarlo nel boccale, chiudere e posizionare il Varoma: tempo indicato sulla confezione temp. Varoma vel. 1.

Aprire (facendo attenzione al vapore e al calore), rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e raffreddare il riso sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolarlo e trasferirlo in una ciotola capiente.

Nel frattempo lasciare raffreddare anche gli altri ingredienti poi aggiungili nella ciotola insieme a mais e capperi.

Finire con un giro d’olio e sale e mettere in frigorifero a riposare fino al momento di servire.

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