TORTA CASSETTA DI FRUTTA RICETTA

E dopo i vari  tormentoni  della torta a numero o lettera , cream tart   ecco il nuovo tormentone  la torta cassetta di frutta !!
L’effetto WOW è davvero assicurato, soprattutto se con pochi accorgimenti rendete quanto più veritiera possibile la cassetta.
E’ tutto commestibile. La parte esterna è una frolla e l’interno potete scegliere quello che vi pare: un pan di spagna e crema, una frolla o, come ho fatto io, una cheesecake.
Questa torta a  cassetta di frutta è perfetta per festeggiare qualsiasi evento.

SE VUOI ESSERE AGGIORNATO SULLE MIE RICETTE ISCRIVETEVI NEL MIO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO E NELLA NOSTRA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA

Un unico consiglio, non pensate di farla troppo grande, si perderebbe l’effetto veritiero, limitatevi quindi, se volete realizzarla, ad un max di 15 porzioni.

Torta cassetta di frutta
dosi per 12/15 porzioni

Per la New York cheese cake

Base
200g di biscotti digestive
80g burro

Crema
750g di formaggio spalmabile
4 uova
250g zucchero
scorza e succo di un limone

Glassa
250g fragole
80g zucchero
5g di colla di pesce

Decorazione
fragole, ribes, mirtilli

Per la cassetta di frolla
270g farina
30g cacao
110g zucchero a velo
75g burro
75g uovo
cioccolato fuso per incollare

Prepare dapprima la cheese cake
Foderare uno stampo rettangolare 24 x 18 uno stampo rettangolare. (io ho usato un quadro di acciaio regolabile poggiato sopra la leccarda del forno)
Frullare i biscotti e unire il burro fuso.
Versare sulla base rettangolare pareggiando bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere in frigo.

In planetaria con la frusta o anche a mano, mescolare il formaggio cremoso (a temperatura ambiente) e lo zucchero a bassa velocità. Aggiungere le uova una alla volta e infine la scorza e il succo del limone. Versare la crema di formaggio sulla base e cuocere a 140° C per circa 1 ora.
A cottura terminata, tirare fuori dal forno e, dapprima,  lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo.
Preparare la glassa mettendo ammollo la gelatina in acqua fredda. Frullare le fragole, scaldarne una piccola parte, sciogliervi dentro la gelatina e poi versare nella rimanente glassa. mescolare bene e lasciare a temperatura ambiente.
Versare la glassa sulla base della cheesecake e riporre in frigo.

Preparare la frolla sabbiando il burro Freddo di frigo e tagliato a cubetti con la farina e il cacao. Operazione che può essere fatta a mano o in planetaria con la foglia. Aggiungere l’uovo e lo zucchero e mescolare fino a formare una palla, coprire con pellicola e mettere a riposo in frigo almeno 30 minuti.
Stendere la frolla ad uno spessore di 2/3mm e con un righello ritagliare 4 sagome corrispondenti ai lati lunghi e alte 2cm e altre 4 corrispondenti ai lati corti e alte 2cm.
Sulle sagome fare delle righe con la lama del coltello a simulare Ritagliare ancora 8 pezzi 3cm per 5 e ricavare con uno stampino tondo 16 cerchietti.
Cuocere per circa 8 minuti(controllando di non prolungare troppo la cottura altrimenti indurisce troppo) e lasciare raffreddare.

Montaggio del dolce
Tirare fuori dallo stampo la cheesecake lasciandola scivolare in un vassoio.
Incollare i pezzi della staccionata con del cioccolato fuso.
Disporre la frutta e mettere in frigo a riposare per almeno 3 ore.

ACQUISTA ANCHE TU SU AMAZON.IT

https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=wwwpeccatidig-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B00IE3IRHI&linkId=ea370b24d8c21381a9e7a62fa1bd2213&bc1=FFFFFF&lt1=_top&fc1=333333&lc1=0066C0&bg1=FFFFFF&f=ifr

Annunci

2 pensieri riguardo “TORTA CASSETTA DI FRUTTA RICETTA

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...