FINGER FOOD RICETTE BIMBY

Ecco a voi alcune ricette di Finger Food da realizzare con l’aiuto del Bimby!

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PALLINE AL FORMAGGIO

Ingredienti

  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 400 g di ricotta
  • 80 g di formaggio caprino
  • Noce moscata q.b.
  • 80 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
  • 20 g di pomodori secchi
  • Un cucchiaio di foglie di origano
  • 2 scorze di limone
  • 2 rametti di timo
  • 70 g di olive verdi giganti denocciolate

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 60 g di parmigiano reggiano a pezzi e trita 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Inserisci nel boccale, senza lavarlo, 200 g di ricotta, 80 g di caprino, 30 g del parmigiano tritato, una grattugiata di noce moscata e amalgama 10 Sec. Antiorario Vel. 2.

Trasferisci in una ciotola e tieni in frigorifero 20 Min.

Metti nel boccale 200 g di ricotta, 80 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia, i restanti 30 g del parmigiano tritato e amalgama 10 Sec. Vel. 2.

Trasferisci in una ciotola e tieni da parte in frigorifero 20 Min.

Inserisci nel boccale lavato e asciugato 20 g di pomodori secchi, un cucchiaio di foglie di origano e trita 7 Sec. Vel. 8. Rovescia su un piatto e allarga bene.

Riprendi dal frigo il composto di ricotta e caprino, prelevane un cucchiaino, forma con le mani una piccola pallina, rotolala velocemente nel trito di pomodori e origano, passala di nuovo fra le mani per far aderire bene gli aromi e metti in un piatto da portata.

Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti e tieni da parte in frigorifero.

Metti nel boccale 2 scorze di limone e trita 7 Sec. Vel. 9. Raccogli sul fondo con la spatola e ripeti. Aggiungi le foglioline di 2 rametti di timo, 70 g di olive verdi giganti denocciolate e trita 3 Sec. Vel. 6. Rovescia su un piatto e allarga bene.

Riprendi dal frigo il composto di ricotta e formaggio cremoso, prelevane un cucchiaino, forma con le mani una piccola pallina, rotolala velocemente nel trito di olive, limone e origano, passala di nuovo fra le mani per far aderire bene e mettila in un piatto da portata.

Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti e tieni in frigorifero fino al momento di servire.

POLPETTE DI PANE CON SALSICCIA COTTA

Ingredienti

  • Olio di semi vari q.b. per friggere
  • 50 g di parmigiano
  • 3 rametti di rosmarino
  • 50 g di mollica di pane
  • 300 g di salsiccia cotta
  • Un uovo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 50 g di mozzarella
  • 100 g di pangrattato

Preparazione

Metti a scaldare in un tegame dai bordi alti abbondante olio di semi per la frittura.

Inserisci nel boccale 50 g di parmigiano, gli aghi di 3 rametti di rosmarino e trita 10 Sec. Vel. 8.

Raccogli con la spatola sul fondo, aggiungi 50 g di mollica di pane e trita 10 Sec. Vel. 7.

Raccogli di nuovo sul fondo, metti nel boccale 300 g di salsiccia, un uovo, un pizzico di sale e di pepe e amalgama 20 Sec. Vel. 3.

Forma con le mani delle palline, mettendo al centro un dadino di mozzarella.

Passale nel pangrattato e friggile nell’olio bollente fino a quando diventano ben dorate.

Metti a scolare su carta assorbente e servi calde.

POMODORI RIPIENI FREDDI

Ingredienti

  • 5 foglie di basilico
  • 200 g di ricotta di mucca
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 10 g di pinoli
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • 10 g di pinoli

Preparazione

Lava 5 foglie di basilico, mettile nel boccale e trita 3 Sec. Vel. 7. Porta sul fondo con la spatola.

Aggiungi 200 g di ricotta di mucca, 20 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lavora 10 Sec. Vel. 4.

Trasferisci il composto in un sac à poche e fai riposare in frigorifero 20 Min.

Nel frattempo lava 300 g di pomodorini ciliegino, tagliali a metà e svuotali con un cucchiaino o con la punta tonda di un coltello.

Farcisci ogni metà con una noce di ricotta lavorata, sistemando man mano i pomodorini ripieni sul piatto di portata.

Aggiungi 2 o 3 pinoli su ciascun pomodorino e porta in tavola.

CASTAGNOLE SALATE AL FORMAGGIO

Ingredienti

  • 40 g di olive nere
  • 200 g di acqua
  • Una bustina di zafferano
  • 30 g di burro
  • 200 g di farina 00
  • 3 uova grandi
  • ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci
  • 20 g di parmigiano reggiano
  • 20 g di pecorino
  • 100 g di ricotta di capra
  • Olio di arachidi q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 40 g di olive nere e trita 3 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Nel boccale pulito versa 200 g di acqua, una bustina di zafferano, 30 g di burro e scalda 4 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 120 g di farina 00 e mescola 30 Sec. 100° Vel. 3. Lascia freddare il composto nel boccale senza misurino circa 10 Min.

Unisci 3 uova grandi, 80 g di farina 00, ½ cucchiaino di ammoniaca per dolci e impasta 1 Min. Vel. 3, poi 2 Min. Vel. Spiga.

Aggiungi 20 g di parmigiano reggiano, 20 g di pecorino, 100 g di ricotta di capra e le olive messe da parte. Lavora 20 Sec. Vel. 4.

Scalda in un tegame abbondante olio di semi di arachide.

Preleva un cucchiaino di impasto e, con l’aiuto di un altro cucchiaino, lascialo scivolare nell’olio bollente, formando una pallina. Ripeti fino a terminare l’impasto.

Friggi per 1 Min. circa, gira le castagnole e cuoci ancora fino a completa doratura.

Metti man mano a scolare su carta assorbente, sala le castagnole e servi.

PIZZETTE FRITTE NAPOLETANE

Ingredienti

Per l’impasto

  • 80 g di acqua
  • 250 g di latte
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di zucchero
  • 600 g di farina di grano tenero tipo 0
  • 100 g di sale

Per il sugo

  • 1/2 cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • 40 g di olio extra vergine d’oliva
  • 800 g di pelati
  • Qualche foglia di basilico

Per friggere e guarnire

  • Olio di semi per friggere q.b.
  • Parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Preparazione

Inserisci nel boccale 80 g di acqua, 250 g di latte, 40 g di olio, un cubetto di lievito di birra da 25 g e 10 g di zucchero. 5 Sec. Vel. 3.

Aggiungi 600 g di farina di grano tenero tipo 0 e 10 g di sale. Impasta 3 Min Vel. Spiga.

Togli l’impasto dal boccale e fallo lievitare in una ciotola fino a che non raddoppia di volume.

Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro.

Inserisci nel boccale pulito mezza cipolla, una costa di sedano e una carota Qualche Sec. Vel. 7.

Aggiungi 40 g di olio extravergine di oliva. 3 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 800 g di pelati. Cuoci 30 Min. 100° Vel. 1.

A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico e frulla col misurino inserito 10 Sec. Vel. 7.

Una volta lievitato l’impasto, forma delle pizzette.

Riempi una padella con l’olio di semi e friggi le pizzette su entrambe i lati fino alla doratura.

Fai assorbire l’unto in eccesso su carta assorbente e disponi le pizzette su una teglia non sovrapponendole.

Metti su di ognuna sugo di pomodoro e parmigiano reggiano grattugiato.

POLPETTE DI TONNO E PATATE

Ingredienti

  • 120 g di patate
  • 500 g di acqua
  • 1/2 cipolla
  • 110 g di mollica di pane
  • 200 g di tonno in scatola sgocciolato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un uovo
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi per friggere q.b.

Preparazione

Pela le patate e tagliale a pezzetti.

Metti 120 g di patate sbucciate nel cestello.

Versa 500 g di acqua nel Bimby, fino a coprire le lame, e posiziona il cestello con le patate 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Metti da parte.

Elimina l’acqua di cottura e asciuga il boccale.

Metti mezza cipolla e frulla 5 Sec. Vel. 7.

Aggiungi le patate cotte, 110 g di mollica di pane, 200 g di tonno, il sale, il pepe e un uovo 20 Sec. Vel. 6.

Preleva l’impasto con un cucchiaino, adagialo sul pangrattato e forma una polpettina, impanandola ben bene.

Prosegui fino a terminare l’impasto.

Friggi le polpette, scola su carta assorbente e servi ancora calde.

FRITTELLE DI GAMBERETTI

Ingredienti

  • 150 g di ceci lessati
  • 150 g di farina 00
  • Una presa di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di cremor tartaro
  • 5 g di sale
  • ½ scalogno
  • Prezzemolo q.b.
  • 350 g di acqua
  • 180 g di gamberetti già cotti
  • Olio di semi per friggere q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 150 g di ceci lessati. 2 Min. da Vel. 5 a Vel. 10.

Aggiungi 150 g di farina 00, una presa di bicarbonato, mezzo cucchiaino di cremor tartaro e 5 g di sale. 20 Sec. Vel. 5. Metti da parte.

Metti nel boccale mezzo scalogno e un ciuffo di prezzemolo. 5 Sec. Vel. 5.

Versa 350 g di acqua e aggiungi l’impasto messo da parte. 15 Sec. Vel. 4.

Versa il composto in una ciotola e aggiungi 180 g di gamberetti.

Mescola bene e fai riposare 30 Min.

Scalda l’olio in un tegame con i bordi alti (o in una padella), versa un cucchiaio di impasto nell’olio caldo e livella la frittella con il dorso di un cucchiaio.

Friggi su entrambi i lati per 1 Min. circa.

PATÈ DI FEGATINI DI POLLO

Ingredienti

  • 250 g di fegatini di pollo
  • 40 g di cipolla rossa
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 4 foglie di salvia
  • 100 g di vino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 20 g di capperi sotto sale
  • 3 acciughe sott’olio
  • 20 g di burro

Preparazione

Lava bene 250 g di fegatini di pollo, asciugali e tagliali a pezzetti. Metti da parte.

Metti nel boccale 40 g di cipolla rossa e trita 10 Sec. Vel. 8.

Raccogli sul fondo e aggiungi 20 g di olio extravergine di oliva. Scalda 1 Min. 100° Vel. 1.

Aggiungi 4 foglie di salvia e i fegatini e rosola 3 Min. 100° Vel. Soft.

Versa 100 g di vino e cuoci 30 Min. 100° Vel. Soft.

Aggiungi sale q.b., pepe q.b., 20 g di capperi sciacquati, 3 acciughe spinate, 20 g di burro e trita 30 Sec. Vel. 8.

PANELLE SICILIANE

Ingredienti

  • 700 g di acqua
  • 250 g di ceci secchi
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di semi di arachidi q.b.
  • Succo di limone q.b.

    Preparazione

    Metti nel boccale 250 g di ceci secchi e polverizza 1 Min. Vel. 10.

    Versa nel boccale 700 g di acqua e frulla 1 Min. Vel. 5.

    Aggiungi sale e fai cuocere 15 Min. 90° Vel. 2, finché la crema di ceci diventa molto densa.

    Aggiungi un cucchiaio di prezzemolo tritato, pepe macinato e frulla 20 Sec. Vel. 3.

    Fodera uno stampo da plum cake da 25 cm con la carta forno. Versa il composto, livella con il cucchiaio e fai raffreddare 1 Ora.

    Quando la crema di ceci è ben fredda e compatta, capovolgi lo stampo sul tagliere, togli la carta forno e taglia a fette di circa 1/2 cm di spessore.

    Riscalda l’olio di semi in una padella antiaderente fino a portarlo a 180°.

    Friggi le panelle finché diventano dorate e servi ben calde con qualche goccia di succo di limone.

FRITTELLE DI RICOTTA SALATE

Ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • 2 uova
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.
  • 30 g di farina 0

Per friggere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

Metti nel boccale 500 g di ricotta, ½ cucchiaino di noce moscata, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, sale q.b. e mescola 10 Sec. Vel. 4.

Unisci 30 g di farina 0 e mescola 10 Sec. Vel. 5.

Lascia riposare l’impasto 30 Min.

Cuoci le frittelle: metti a scaldare abbondante olio di asemi di arachide in un tegame dai bordi alti.

Prendi un po’ di impasto con un cucchiaio e, con un altro cucchiaio, lascialo cadere nell’olio caldo, dando la forma di una polpettina.

Cuoci le frittelle da entrambi i lati.

Quando saranno dorate e gonfie, mettile a scolare su carta assorbente.

Servile ancora calde, così o con una salsa di accompagnamento.

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