TUTTO RICETTE CINESI BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Oggi voglio proporvi ricette cinesi da realizzare con il bimby!!

SE VUOI ESSERE AGGIORNATA SULLE MIE RICETTE ISCRIVETEVI NEL MIO GRUPPO DI FACEBOOK PECCATI DI GOLA 568-RICETTE BIMBY E NON SOLO E NELLA MIA PAGINA DI FACEBOOK RICETTE DI CUCINA!

RAVIOLI

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • per la sfoglia:
  • 250 gr. farina
  • 110 gr. acqua
  • 20 gr. olio EVO
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 500 gr. carne trita di suino
  • 1 carota, grande
  • 1 porro, grande
  • 30 gr. olio EVO
  • sale, pepe, rosmarino
  • (zenzero facoltativo)
  • verza, salsa di soia, salsa agrodolce cinese.
  • Per la salsa agrodolce (ricetta e foto suggerite da Sonia Photographer)
  • 70 gr di aceto bianco (fino a 100 gr va bene se vi piace il gusto agro)
  • 40 gr di zucchero
  • 200 gr di acqua
  • 30 gr di passata o concentrato di pomodoro
  • 20 gr di farina.

PREPARAZIONE

  1. Impastare farina acqua olio sale 20” vel.5. Mettere da parte a riposare 30 minuti.
  2. Tritare porro e carota tagliati a pezzi 10” vel. 5.
  3. Aggiungere l’olio EVO e cuocere 5 min. vel2 a 100°.
  4. Impostare una cottura a 20 minuti vel.2  antiorario temperatura Varoma e inserire dal foro del coperchio la carne trita a pezzi mentre il Bimby è in funzione. Dopo 10 minuti versare un po’ di salsa di soia e regolare di sale pere e rosmarino, raccogliere con la spatola sul fondo eventuali depositi sulle pareti del boccale. A fine cottura versare la carne in un altro contenitore in maniera che si raffreddi.
  5. Prendere l’impasto e tirare una sfoglia sottile che taglierete a cerchi con il cucchiaino prelevare la quantità di una noce di ripieno e porla nel centro del raviolo che verrà rinchiuso pizzicando la pasta così:Infine inserire nel boccale 500 gr. di acqua, oppure preparare un brodo di verdura da servire prima dei ravioli e cuocere a varoma per 15 minuti i ravioli, che verranno posti in due strati nel varoma sopra alle foglie di verza.Io li ho cotti tutti assieme, ma faccio presente che quelli molto vicini tendono ad attaccarsi.Servire caldi accompagnati da salsa di soia e salsa al chili dolce.Servite i ravioli a vapore cosparsi con della salsa di soiaPer la salsa agrodolce:Unire tutti gli ingredienti nel boccale. 7 minuti 80° vel.3/4Addensare 5 minuti varoma vel.2 ( a 3 min controllate se vi piace gia’ il grado di cremosità, a 5 min la trovate leggermente densa )

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

Ingredienti per 30 ravioli:
  • 200 gr di farina 00
  •  100 ml di acqua
  •  1 pizzico di sale
  •  200 gr di carne macinata di maiale
  •  1 carota
  •  1/2 porro
  •  100 gr di verza
  •  2 cucchiai di salsa di soia
  •  zenzero

PREPARAZIONE

Iniziare preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete l’acqua.Lavorate l’impasto fino ad ottenere un panetto sodo.

Avvolgete nella pellicola e fate riposare un’ora.Nel frattempo preparate il ripieno
Lavate e tagliate a pezzetti il porro, la verza e la carota.Mettete tutto in un mixer e tritate finemente.Mettete le verdure tritate in una ciotola con la carne macinata poi aggiungete lo zenzero tritato e la salsa di soia.Mescolate tutto per formare un impasto omogeneo.Riprendete la pasta, stendetela su un piano e ricavate dei cerchi con un tagliabiscotti. Spianate ancora un pò ogni cerchio, poi mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.Chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.Poi con i polpastrelli inumiditi effettuate delle piccole pieghe da un’estremità all’altra del raviolo.Non appena vedrete la superficie dei ravioli leggermente trasparente, saranno pronti.

POLLO ALLE MANDORLE

BIMBY

Ingredienti per 4 persone:

  •  500 gr di petto di pollo
  •  150 gr dii mandorle pelate
  •  1 cipollotto
  •  5 cucchiai di olio di semi
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  •  1 cucchiaino di zenzero grattugiato
  •  20 gr di maizena
  •  sale

PREPARAZIONE

Tagliare il petto di pollo a bocconcini e passarli nella maizena
Tritate metà delle mandorle a vel 5 per 10 sec
Aggiungere le restanti mandorle e un cucchiaio d’olio: 3 min a 100° a vel 2
Togliere le mandorle e metterle da parte.
Aggiungere il restante olio, lo zenzero grattugiato e il cipollotto e cuocere 5 min a 100° vel 3
Disporre la farfalla sulle lame, unire i bocconcini di pollo e cuocere 7 min a 100° vel Soft Antiorario
Aggiustare di sale, unire le mandorle e la salsa di soia e cuocere ancora 2 min
Servire il pollo alle mandorle nei piatti

SENZA BIMBY

Tagliare i petti di pollo a cubetti e passateli nella maizena precedentemente insaporita con un pizzico di sale.Mettere in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di semi e tostare le mandorle tagliate a lamelle, quindi sollevarle e metterle da parte.Nella stessa padella, scaldare 4 cucchiai di olio di semi e far appassire il cipollotto, insieme allo zenzero grattugiato.Appena il cipollotto sarà imbiondito, aggiungere i bocconcini di pollo e farli cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.Qualche minuto prima della fine della cottura, unire le mandorle tostate e la salsa di soia, abbassare la fiamma e mescolare delicatamente gli ingredienti.Servite il pollo alle mandorle accompagnato, se preferite, da del riso basmati.

GNOCCHI DI RISO MALESIANI

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • Per 300 g di gnocchi di riso
  • 120 g di farina di riso
  • 70 g di farina bianca di tipo 00
  • 120 ml di acqua
  • Per il condimento
  • 200 g di zucchine
  • 200 g di carote
  • 100 g di germogli di soia
  • 200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
  • Q.b. di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio di riso o di olio extravergine d’oliva
  • Per gli gnocchi: q.b. di sale

PREPARAZIONE

In una ciotola, setacciare 120 g di farina di riso e 70 g di farina bianca. Unire, a filo e poca per volta, 120 ml di acqua tiepida. Impastare a lungo, fino al completo assorbimento dell’acqua. Se la pasta si appiccica alle mani, aggiungere ancora un po’ di farina di riso: l’impasto deve risultare vellutato, morbido e privo di grumi.
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz’ora.
Riprendere l’impasto ed ottenere un salsicciotto lungo 25-30 cm. Schiacciare delicatamente la parte alta del cilindro ottenuto.
Tagliare il salsicciotto di pasta in tante fettine, spesse pochi millimetri. Per ottenere degli gnocchi di riso più sottili, eseguire una leggera pressione sulla superficie di ogni gnocco, avendo cura di mantenere una forma ellittica. Gli gnocchi di riso presentano una forma ellittica ed allungata, con le estremità smussate.

Nel frattempo, portare ad ebollizione abbondante acqua.
Quando l’acqua bolle, salare a piacere e tuffare gli gnocchi: cuocere per 10-12 minuti.
Mondare le verdure: lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e ricavare delle fettine diagonali. Rimuovere le estremità dalle zucchine e tagliare la polpa a bastoncini. Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine.
Versare due cucchiai di olio di riso (oppure olio extravergine) nel wok o in una padella in pietra. Far saltare le carote, i funghi e le zucchine per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Quando le verdure sono ben rosolate, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 5 minuti.
Scolare gli gnocchi con la schiumarola ed unirli al sugo di verdure. Alzare la fiamma, aggiungere la salsa di soia ed i germogli di soia. Far insaporire gli gnocchi cucinando per 3-4 minuti e mescolando spesso. Non è necessario aggiungere il sale: la salsa di soia è sufficiente per conferire la giusta sapidità al sugo.
Servire gli gnocchi di riso fumanti.

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • Per gli gnocchi
  • 120 gr di farina di riso
  • 60 gr di farina 00
  • 60 gr di acqua fredda
  • Per il condimento
  • 3 zucchine medie
  • 3 carote piccole
  • 1 porro
  • salsa di pomodoro q.b.
  • germogli di soia a piacere
  • olio di soia
  • soia
  • 3-4 cucchiai di salsa di soia
  • olio d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale farina di riso, quella 00 e l’acqua: 2 min, vel. spiga

Formare un panetto a forma di salsicciotto bello compatto e tagliare a fette, schiacciandole con il dito per farle rimanere piatte

Mettere gli gnocchi fatti in frigo per indurire bene

Lessare in acqua bollente con un filo d’olio e scolare quando vengono a galla

Tagliate le verdure a julienne e farle appassire con un po ‘ di olio soia in padella

Aggiungere quindi un po’ di passata e un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi

Aggiungere gli gnocchi e saltare con qualche cucchiaio di soia

SPAGHETTI DI RISO CON VERDURE

BIMBY

Ingredienti

  • 300 g spaghetti di riso
  • 300 g zucchine
  • 150 g carote
  • 1 scalogno
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • q.b. sale fino
  • 15 g salsa di soia

PREPARAZIONE

Lavare le zucchine e le carote e tagliarle a julienne.

Mettere nel boccale lo scalogno: 5 sec. vel. 7.

Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.

Aggiungere le zucchine, le carote e il sale: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.

Aggiungere la salsa di soia: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.

Se le verdure si asciugano troppo velocemente, aggiungere ancora poca acqua.

Cuocere gli spaghetti di riso in abbondante acqua salata e condirli con le verdure del boccale.

Nota

A piacere è possibile aggiungere altre verdure come melanzane, peperoni ecc.

SENZA BIMBY

  • 400 grammi di cavolo cappuccio
  • un porro di medie dimensioni
  • una carota
  • olio di semi
  • salsa di soia

PREPARAZIONE

Quello che devi fare, per preparare velocemente questo primo piatto, è riempire una pentola d’acqua, che utilizzerai per cuocere gli spaghetti di riso. Metti la pentola sul fornello e accendi per cominciare a scaldare l’acqua. Nel frattempo, inizia a mondare le tue verdure. Pela la carota, aiutandoti con un pelapatate: un modo veloce di procedere, che ti evita inutili sprechi di tempo. Taglia la carota a julienne, utilizzando un coltello affilato. Le striscioline dovranno essere sottili affinché la cultura sia molto rapida. Affetta il cavolo, riducendolo a pezzetti piuttosto piccoli. Allo stesso modo, pagliuzza il porro.

Per cuocere rapidamente le tue verdure, ti consiglio di utilizzare un wok. Il suo fondo concavo diffonde il calore in maniera rapida e cuoce le vivande tagliate a pezzetti molto piccoli in pochissimi minuti.

Irrora il tuo wok con dell’olio di semi. Appena sarà caldo, versa le verdure e spadella per bene. Quando l’acqua della pentola avrà raggiunto il suo punto di ebollizione, spegni il fuoco e immergi i tuoi spaghetti di riso – 100 grammi saranno più che sufficienti per due persone. Nell’acqua, gli spaghetti devono rimanere per circa tre minuti. Giusto il tempo di cuocere le verdure.

Trascorso il tempo necessario per la cottura degli spaghetti di riso (o di soia, come preferisci), uniscili alle verdure dentro il wok. Aggiungi abbondante salsa di soia e mescola tutto in modo da amalgamare le verdure agli spaghetti.

SPAGHETTI DI SOIA CON VERDURE, FUNGHI E GAMBERI

INGREDIENTI PER IL BIMBY

  • PER IL CONDIMENTO
  • 1 peperone giallo, o rosso
  • 1 zucchina
  • mezzo porro
  • una carota
  • 50 gr di funghi secchi
  • 100 gr di gamberetti sgusciati
  • 30 gr di olio di oliva
  • 30 gr di vino bianco
  • zenzero
  • PER GLI SPAGHETTI
  • 100 gr di spaghetti di soia
  • 1000 gr di acqua
  • 50 gr di salsa di soia

PREPARAZIONE

Lavare e tagliare le verdure a julienne, nel frattempo mettere a mollo con acqua i funghi secchi ( 15 min sono sufficienti) Nel boccale mettere l’olio, poi le verdure, i funghi e aggiungere il vino, il sale e il pepe e infine nel cestello mettere i gamberetti, e cuocere 15 min. 100° antiorario vel. Soft. Aggiustare di sale e aggiungere una spolverata di zenzero e cuocere ancora 5 min. 100°, antiorario vel. soft. Mettere di lato. Nel boccale mettere 1 lt di acqua SENZA SALE e portare a bollore 8 min. 100° vel. 1. Versare gli spaghetti e cuocere 4 min. 100° antiorario, vel soft. ( DOPO 2 MINUTI IO HO APERTO IL BOCCALE E MESCOLATO CON LA SPATOLA). Appena saranno cotti scolare immediatamente e passare sotto l’acqua fredda. prendere una padella anti aderente, versarci il sugo di verdure e gamberi e aggiungere gli spaghetti, versare la salsa di soia e mescolare bene il tutto.SERVIRE CALDI MI RACCOMANDO!!

INGREDIENTI SENZA IL BIMBY

  • PER IL CONDIMENTO
  • 1 peperone giallo, o rosso
  • 1 zucchina
  • mezzo porro
  • una carota
  • 50 gr di funghi secchi
  • 100 gr di gamberetti sgusciati
  • 30 gr di olio di oliva
  • 30 gr di vino bianco
  • zenzero
  • PER GLI SPAGHETTI
  • 100 gr di spaghetti di soia
  • 1000 gr di acqua
  • 50 gr di salsa di soia
  •  1 scalogno

PREPARAZIONE

Puliamo e mondiamo le verdure ed i funghi, questi ultimi con un panno umido, e tagliamo la carota , la zucchina, il peperone e il mezzo porro a strisce sottili, i friggitelli a rondelle ed i funghi a fettine.

Affettiamo lo scalogno e rosoliamolo in una pentola con olio di semi, quando è dorato uniamo i funghi, lasciamoli insaporire e mettiamo anche le verdure. Saltiamole velocemente, lasciandole croccanti e spegniamo il fuoco. Tuffiamo gli spaghetti in acqua bollente e salata, copriamo e facciamo riposare 4 minuti a fuoco spento. Sgraniamo gli spaghetti con una forchetta, scoliamoli e raffreddiamoli.

Finiamo gli spaghetti nella pentola con le verdure ed i funghi aggiungendo la soia per dare il colore marrone….

POLLO AI GERMOGLI DI SOIA E BAMBU’ CON MIELE

INGREDIENTI BIMBY

  • 500 GR DI PETTO DI POLLO
  • FARINA Q.B.
  • 100 GR DI GERMOGLI DI SOIA
  • 100 GR DI GERMOGLI DI BAMBU
  • MEZZA CAROTA
  • MEZZO PORRO
  • 50 GR DI OLIO D’OLIVA
  • 50 GR DI VINO BIANCO
  • 10 gr di aceto balsamico o salsa di soia
  • miele
  • pistacchi

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la mezza carota con il porro e tritare grossolanamente 3 sec. vel 6. Aggiungere i germogli di bambu’ e i germogli di soia sciacquati bene e l’olio e soffriggere 3 min. 100° vel. 1. Tagliare a pezzi il petto di pollo e infarinarlo, metterlo nel boccale con 50 gr di vino bianco, aggiustare di sale e pepe e cuocere 20 min vel soft, antiorario 100° lasciando il misurino inclinato per far evaporare il vino durante la cottura. Aggiungere l’aceto balsamico ( ricontrollate se va bene di sale ) e mescolare vel  soft, antiorario per 1 min. Togliere il pollo dal boccale e impiattare, lasciar scendere il miele sul pollo ( o dal tubetto o con un cucchiaio) e spolverate sopra i pistacchi interi o tagliati grossolanamente come granella.

INGREDIENTI SENZA BIMBY

  • 400 g petto di pollo
  • 25 g funghi cinesi Shiitake secchi
  • 1 cipollotto
  • 50 g salsa di soia
  • 75 ml brodo
  • 2 cucchiai di maizena
  • farina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • zenzero q.b.
  • miele
  • pistacchi

PREPARAZIONE

Cuocere i funghi Shiitake in acqua bollente per circa 10 minuti, scolarli e tenerli da parte

Tritare il cipollotto e lasciarlo appassire in una padella con l’olio extravergine di oliva e lo zenzero grattugiato

Tagliare il petto di pollo a pezzetti, passarli nella farina e rosolarli in padella con il trito di cipollotto e zenzero

Aggiungere i funghi Shiitake e i germogli di bambù

Unire la salsa di soia, il brodo e la maizena in un bicchiere e mescolare delicatamente

Aggiungere la miscela in padella con il pollo, funghi e bambù e lasciare cuocere ancora per qualche minuto…. lasciar scendere il miele sul pollo ( o dal tubetto o con un cucchiaio) e spolverate sopra i pistacchi interi o tagliati grossolanamente come granella.

Togliere dal fuoco e servire il pollo con funghi e bambù.

RISO ALLA CANTONESE

BIMBY

Ingredienti

  • 3 uova
  • 700 g di acqua
  • 320 g di riso Baroe Brand
  • 200 g di pisellini (o piselli fini surgelati)
  • 150 g di prosciutto cotto (tagliato spesso)
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • ⅓ di misurino di salsa di soia salata
  • 4 cm di porro
  • Sale q.b.

PREPARAZIONE

Metti nel boccale 3 uova e un pizzico di sale 5 Sec. Vel. 4.Fodera il vassoio del Varoma con carta forno, versa il composto di uova e tieni da parte.Versa nel boccale 700 g di acqua, metti nel cestello 320 g di riso, chiudi il coperchio e bagna il riso 5 Sec. Vel. 6.Disponi 200 g di piselli nella campana del Varoma, posiziona il vassoio con  il composto di uova e metti il Varoma sul boccale. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Nel frattempo taglia a cubetti 150 g di prosciutto cotto e tieni da parte.

Trasferisci il riso e i piselli su un vassoio largo per farlo freddare velocemente e tieni da parte la frittatina.

Prepara il condimento: versa nel boccale svuotato 40 g di olio, 4 cm di porro a pezzi, ⅓ di misurino di salsa di soia, frulla 10 Sec. Vel. 510 Sec. Vel. 6 e 10 Sec. Vel. 7. Tieni da parte.

Taglia a striscioline sottili la frittatina ormai fredda e uniscila al riso, unisci anche il prosciutto cotto tenuto da parte.

Condisci con la salsa di porro e soia. Assaggia e regola di sale.

SENZA BIMBY

  • 300 grammi di riso semifino
  • 150 grammi di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 100 grammi di pisellini surgelati
  • 3 uova
  • 1 cipollotto piccolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola per la cottura del riso.

Tagliare il prosciutto a minuscoli dadini e saltarlo nel wok a fuoco alto senza alcun condimento, toglierli dal fuoco e tenere da parte.

Sbattere le uova con poco sale e pepe e cuocerle in padella con un filo d’olio per ottenere una frittatina. Toglierla dal fuoco e con i rebbi di una forchetta stracciarla riducendola e pezzetti molto piccoli. Tenere da parte.

Stufare il cipollotto tritato in poco olio e tenerlo da parte.

Gettere nell’acqua in ebollizione salata il riso e i pisellini, lasciare sobbollire fino a che il riso non è cotto a dente, poi scolare il tutto.

Saltare nel wok il riso e i piselli con tutti gli altri ingredienti e servire immediatamente con un filo d’olio ed una macinata di pepe.

PANINI CINESI COTTI AL VAROMA E AL VAPORE

INGREDIENTI METODO TRADIZIONALE

  • 2,5 GR Lievito Di Birra Disidratato
  • 250 GR di Farina
  • 13 GR Olio Di Oliva Extravergine
  • 150 GR Latte
  • 18 GR Zucchero

PREPARAZIONE

Dovrete versare in una ciotola ( o anche planetaria) la farina, lo zucchero, metà latte e il lievito di birra.

Impastate (con il gancio) e nel frattempo dovrete  aggiungete a filo il restante latte.

Dovrete continuare ad impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.

Aggiungere  l’olio extravergine, impastate e poi trasferite il composto su di un piano di lavoro.

Ultimate lavorando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dovrete fare riposare l’impasto dei panini cinesi per almeno 30 minuti , copritelo  con una canovaccio da cucina.

Passato il tempo di 30 minuti, dovrete provvedere a  stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato ,  devi ottenere un rettangolo di circa 40 x 26 cm.

Dovrete piegare in 3 l’impasto e stendetelo di nuovo realizzando un altro rettangolo.

A questo punto, dovrete coprire nuovamente con un canovaccio pulito e fate riposare per circa 10 minuti. Arrotolate l’impasto partendo dal lato più lungo.

Dovrete ottenere una sorta di cilindro di circa 6 cm di diametro.

Con l’aiuto di un coltello, provvedete a  tagliare i bordi del cilindro e ricavatene 6 rotolini Tutti delle stesse dimensioni.

Dovrete mettere  i panini all’interno di una vaporiera. Ricordate di adagiare i rotolini di impasto su dei quadratini di carta forno e di distanziarli tra loro perché in cottura lieviteranno ancora ( attenzione che si attaccheranno tra di loro).

Coprite con il coperchio, lasciate lievitare per circa 20 minuti, accendete il fuoco e fate cuocere a vapore per circa 25 minuti.

INGREDIENTI BIMBY

  • 130 g di acqua
  • 5 g di zucchero
  • 5 g di lievito di birra essiccato
  • 250 g di farina 0
  • ½ cucchiaino di sale

PREPARAZIONE

Versate nel boccale 130 g di acqua, aggiungere 5 g di lievito di birra essiccato, 5 g di zucchero e mescolare 5 Sec. Vel. 4.

Aggiungere 250 g di farina 0, ½ cucchiaino di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Formate una palla con l’impasto, mettetelo in una ciotola coperta a lievitare per circa 1 Ora, in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 5 mm di spessore, poi arrotolalo su se stesso.

Tagliare il rotolo in 6 parti: dividilo prima a metà, poi dividi ogni metà in 3 parti, per ottenere panini di uguale misura.

Foderare il Varoma con della carta da forno bagnata e strizzata e sistema i panini ben distanziati tra loro. Lascia lievitare 1 Ora.

Versare nel boccale 1 litro e ½ di acqua, posiziona il Varoma sul coperchio e cuoci i panini 25 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

Apri il Varoma e lascia freddare i panini su una griglietta prima di portarli in tavola.

PANINI CINESI BICOLORE

INGREDIENTI

  • Impasto bianco
  • 230 gr di farina bianca 0
  • 110 gr di acqua
  • 25 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (circa 1 cucchiaino o 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 5 gr di olio d’oliva
  • Impasto nero
  • 240 gr di farina 0
  • 25 gr di zucchero
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato (circa 1 cucchiaino o 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 5 gr di olio d’oliva

PREPARAZIONE

Iniziamo preparando l’impasto bianco.

Mettere acqua, zucchero e lievito di birra nel boccale lavorando 30 sec a 37°C vel.3.

Aggiungere farina, sale, lievito per dolci ed impastare 30 sec. vel.6.

Aggiungere l’olio, 3 min vel spiga.

Togliere l’impasto e coprirlo con un panno, lasciandolo lievitare fino a che non raddoppia di volume

Preparare l’impasto nero seguendo gli stessi procedimenti per il bianco, aggiungendo il cacao insieme alla farina, lasciando poi lievitare anche questo fino a che non raddoppia di volume.

Stendere i due impasti su un ripiano infarinato della grandezza simile ad un foglio di carta A4

Sovrapporre l’impasto nero sopra al bianco allineandoli per bene ed arrotolarli formando un rotolo lungo il lato lungo.

Tagliare il rotolo a fette di circa 2 cm, sistemare i panini/girelle nel vassoio e nel recipiente del varoma, entrambi leggermente oliati e lasciar lievitare coperti per un’ora circa.

Versare 500 GR  di acqua nel boccale, posizionare il varoma e cuocere 27 min a temp. varoma, vel mescolamento.

Una volta terminata la cottura, aspettare qualche minuto prima di togliere il varoma e togliere il vassoio.

INVOLTINI PRIMAVERA

  • 180 g di riso originario
  • 180 g di farina 00
  • 900 g di acqua
  • 60 g di olio di semi di mais
  • 50 g di porro mondato
  • 200 g di verza riccia mondata (circa 250 g di verza da pulire)
  • Una carota pelata
  • 2 zucchine napoletane
  • 100 g di germogli di fagiolo mungo detti di soia
  • ½ misurino di salsa di soia salata
  • Un albume d’uovo per “incollare” gli involtini
  • Olio di semi di arachide q.b.
 Preparazione
Metti nel boccale 180 g di riso 30 Sec. Vel. 10.Aggiungi 180 g di farina 00, 900 g di acqua 15 Sec. Vel. 7 e conserva la pastella in frigo per 30 Min.Metti 50 g di porro a fiammifero, 60 g di olio 5 Min. 90°nAntiorario Vel. Soft.Aggiungi 200 g di verza a listarelle, 1 carota a fiammifero, ½ misurino d’acqua 5 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft.

Taglia a fiammifero la parte verde di 2 zucchine, metti nel boccale con 100 g di germogli di soia e ½ misurino di salsa di soia 2 Min. Temp. Varoma Antiorario Vel. Soft. Metti via a freddare.

Scalda un padellino antiaderente, versa un mestolino di pastella e cuoci a fiamma moderata finché la sfoglia si stacca dal fondo. Rovescia sul piano di lavoro per far freddare.

Disponi il ripieno sulla metà inferiore della sfoglia, piega il bordo inferiore verso l’alto fino a metà della sfoglia, passa l’albume sui lati e piega verso il centro i bordi laterali.

Passa l’albume sul bordo in alto e arrotola l’involtino.

Friggi in olio di arachide caldo fino a doratura.

SENZA BIMBY

  • 12 fogli di pasta per wonton
  •  2  carote
  • 1 costa di  sedano
  •  1 cipollotto
  •  3 foglie di verza
  •  100 gr di germogli di soia
  •   sale
  •  olio di semi

PREPARAZIONE

Pulite, lavate e tagliate le verdure a listarelle sottilissime.n una wok fate imbiondire la cipolla in un paio di cucchiai di olio di semi, aggiungete a cascata il sedano e le carote e infine i germogli di soia e la verza. Salate, aggiungete 1 tazzina d’acqua, coprite e lasciate appassire le verdure per una decina di minuti.Una volta pronte le verdure, togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua.Quando le verdure saranno completamente raffreddate, disporre la pasta per wonton su una spianatoia cosparsa di farina e versare una cucchiaiata di ripieno per gli involtini al centro della sfoglia.Il procedimento per chiudere gli involtini primavera è facilissimo:
1.Arrotolate la punta della pasta verso l’alto
2.Chiudete gli angoli laterali
3.Arrotolate l’involtino su se stesso
4.Richiudete la punta spennellando con un po’ d’acqua.Disponete gli involtini primavera in un piatto da portata cosparso con un po’ di farina e metteteli in frigo per circa 10 minuti.Scaldate l’olio di semi in una wok o in una pentola dai bordi alti e friggete gli involtini primavera un paio minuti per lato o finché non saranno dorati. Scolateli su della carta assorbente e teneteli in caldo mentre friggete gli altri.Trasferite gli involtini primavera su un piatto da portata e serviteli con salse a piacere, noi abbiamo usato la salsa di soia e la salsa agrodolce.

ACQUISTA ANCHE TU ON LINE SU AMAZON.IT

https://rcm-eu.amazon-adsystem.com/e/cm?ref=tf_til&t=wwwpeccatidig-21&m=amazon&o=29&p=8&l=as1&IS1=1&asins=B074F56TN4&linkId=d290ceabc51d2780057a89a5565502fb&bc1=FFFFFF&lt1=_top&fc1=333333&lc1=0066C0&bg1=FFFFFF&f=ifr

Annunci

Un pensiero riguardo “TUTTO RICETTE CINESI BIMBY E METODO TRADIZIONALE

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...