TUTTO HAMBURGER DI LEGUMI RICETTE BIMBY

ECCO A VOI UNA RACCOLTA DI RICETTE DI HAMBURGER DI LEGUMI DA REALIZZARE CON L’AIUTO DEL BIMBY!

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HAMBURGER VEGAN DI LEGUMI

8 pezzo/pezzi

Per gli hamburger

  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 25 grammi olio evo
  • 70 grammi olive, nere denocciolate
  • 140 grammi piselli, fini lessati o in scatola
  • 250 grammi fagioli cannellini, lessati o in scatola
  • 50 grammi pane grattugiato
  • q.b. sale
  • q.b. paprika dolce o forte, aglio in polvere, rosmarino tritato e altro secondo i propri gusti

per la preparazione

  • q.b. pane grattugiato

Per aromatizzare e decorare facoltativo

  • 1 foglia basilico limone

PREPARAZIONE

Mettere nel boccale la carota tagliata a rondelle e lo scalogno, tritare 3 sec./vel. 6;

Riunire con la spatola sul fondo del  boccale  aggiungere l’olio e il sale e cuocere 5 min./100°/vel. 1;

Aggiungere nel  boccale  le olive e frullare 2 sec./vel. 5;

Aggiungere poi nel boccale  i fagioli e i piselli: 2 sec./vel. 5;

Infine, aggiungere il pane grettugiato paprika, aglio, rosmarino e/o spezie di vostro gradimento;

Amalgamare per 25 sec./ antiorario/vel. 2, se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere altro pane grattugiato fino ad arrivare alla consistenza desiderata (l’impasto deve essere lavorabile, ma morbido);

Trasferire l’impasto in un piatto e formare con le mani 8 palline della stessa misura, poi con il pressino per hamburger o un coppa pasta formare gli 8 hamburger e impanare;

Cuocere in padella antiaderente con un filo di olio ben caldo per 3 – 4 min per lato;

Per una cottura più leggera e sana cuocere in una padella antiaderente con sù un foglio di carta forno per 3-4 minuti per lato, o se si preferisce in forno.

HAMBURGER DI FAGIOLI ROSSI

Per l’impasto

  • 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • 300 grammi fagioli rossi lessati e sgocciolati
  • 30 grammi grana o parmigiano
  • 30 grammi pangrattato
  • 30 grammi olio evo
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaino senape

PREPARAZIONE

Tritare aglio e scalogno, velocità 7 per 7 sec.

Aggiungere tutti gli ingredienti e frullare: 20 secondi velocità 7.

Formare i burger e lasciarli riposare su un vassoio ricoperto di carta forno per almeno un’ora.

Cuocere in padella unta con un filo d’olio finché non avranno formato una croccante crosticina.

HAMBURGER DI LENTICCHIE

  • 100 grammi lenticchie lessate
  • 1 carota media
  • 1/4 cipolla
  • q.b. prezzemolo
  • 2 cucchiai farina fioretto di mais
  • q.b. paprika
  • q.b. sale

PREEPARAZIONE

Mettere nel boccale la cipolla e la carota e tritare 10 sec vel 8.

Aggiungere le lenticchie, il prezzemolo, il sale, la paprika e la farina e amalgamare 20 sec vel 7.

Se necessario ripetere l’operazione.

Per la cottura

Scaldare una padella e con dei coppapasta formare i burger.

Cuocere 4-5 minuti per lato e servire.

Burger di Ceci

  • 200 gr di ceci già cotti e scolati
  • 1 patata già lessata
  • 1 carota
  • 1 scalogno o 1 cipollotto piccolo
  • 1 uovo
  • erbe aromatiche a piacere
  • sale q. b.
  • 2 cucchiai di pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
  • olio EVO q. b.

Preparazione

Mettere lo scalogno e la carota entrambi puliti nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere la patata lessata, raffreddata e tagliata a pezzetti, i ceci, l’uovo e le spezie, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 6, aggiungere il pangrattato e mescolare: 15 sec. vel. 6. Formare con le mani i burger della dimensione che preferite e cuocerli in una padella con un filo di olio da entrambi i lati per qualche minuto. Servire caldi

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