ECCO A VOI UNA RACCOLTA DI RICETTE DI HAMBURGER DI LEGUMI DA REALIZZARE CON L’AIUTO DEL BIMBY!
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HAMBURGER VEGAN DI LEGUMI
8 pezzo/pezzi
Per gli hamburger
- 1 carota
- 1 scalogno
- 25 grammi olio evo
- 70 grammi olive, nere denocciolate
- 140 grammi piselli, fini lessati o in scatola
- 250 grammi fagioli cannellini, lessati o in scatola
- 50 grammi pane grattugiato
- q.b. sale
- q.b. paprika dolce o forte, aglio in polvere, rosmarino tritato e altro secondo i propri gusti
per la preparazione
- q.b. pane grattugiato
Per aromatizzare e decorare facoltativo
- 1 foglia basilico limone
PREPARAZIONE
Mettere nel boccale la carota tagliata a rondelle e lo scalogno, tritare 3 sec./vel. 6;
Riunire con la spatola sul fondo del boccale aggiungere l’olio e il sale e cuocere 5 min./100°/vel. 1;
Aggiungere nel boccale le olive e frullare 2 sec./vel. 5;
Aggiungere poi nel boccale i fagioli e i piselli: 2 sec./vel. 5;
Infine, aggiungere il pane grettugiato paprika, aglio, rosmarino e/o spezie di vostro gradimento;
Amalgamare per 25 sec./ antiorario/vel. 2, se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere altro pane grattugiato fino ad arrivare alla consistenza desiderata (l’impasto deve essere lavorabile, ma morbido);
Trasferire l’impasto in un piatto e formare con le mani 8 palline della stessa misura, poi con il pressino per hamburger o un coppa pasta formare gli 8 hamburger e impanare;
Cuocere in padella antiaderente con un filo di olio ben caldo per 3 – 4 min per lato;
Per una cottura più leggera e sana cuocere in una padella antiaderente con sù un foglio di carta forno per 3-4 minuti per lato, o se si preferisce in forno.
HAMBURGER DI FAGIOLI ROSSI
Per l’impasto
- 1 scalogno
- 1 spicchio aglio
- 300 grammi fagioli rossi lessati e sgocciolati
- 30 grammi grana o parmigiano
- 30 grammi pangrattato
- 30 grammi olio evo
- q.b. sale
- 1 cucchiaino senape
PREPARAZIONE
Tritare aglio e scalogno, velocità 7 per 7 sec.
Aggiungere tutti gli ingredienti e frullare: 20 secondi velocità 7.
Formare i burger e lasciarli riposare su un vassoio ricoperto di carta forno per almeno un’ora.
Cuocere in padella unta con un filo d’olio finché non avranno formato una croccante crosticina.
HAMBURGER DI LENTICCHIE
- 100 grammi lenticchie lessate
- 1 carota media
- 1/4 cipolla
- q.b. prezzemolo
- 2 cucchiai farina fioretto di mais
- q.b. paprika
- q.b. sale
PREEPARAZIONE
Mettere nel boccale la cipolla e la carota e tritare 10 sec vel 8.
Aggiungere le lenticchie, il prezzemolo, il sale, la paprika e la farina e amalgamare 20 sec vel 7.
Se necessario ripetere l’operazione.
Per la cottura
Scaldare una padella e con dei coppapasta formare i burger.
Cuocere 4-5 minuti per lato e servire.
Burger di Ceci
- 200 gr di ceci già cotti e scolati
- 1 patata già lessata
- 1 carota
- 1 scalogno o 1 cipollotto piccolo
- 1 uovo
- erbe aromatiche a piacere
- sale q. b.
- 2 cucchiai di pangrattato (io ho usato quello senza glutine)
- olio EVO q. b.
Preparazione
Mettere lo scalogno e la carota entrambi puliti nel boccale, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere la patata lessata, raffreddata e tagliata a pezzetti, i ceci, l’uovo e le spezie, salare e amalgamare: 30 sec. vel. 6, aggiungere il pangrattato e mescolare: 15 sec. vel. 6. Formare con le mani i burger della dimensione che preferite e cuocerli in una padella con un filo di olio da entrambi i lati per qualche minuto. Servire caldi
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