TUTTO SALMONE RICETTE BIMBY

Ecco a voi una raccolta di ricette da realizzare con il salmone da realizzare con il Bimby!

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SALMONE AL VAPORE

Ingredienti (per 1 persona)

  • 250 gr di filetto di salmone (fresco)
  • 1 cucchiaio olio di oliva (extravergine)
  • 1 spicchio di  aglio
  •  1 ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

Per preparare il salmone al vapore Bimby iniziate a pulire bene il filetto di salmone sciacquandolo sotto l’acqua corrente ed asciugandolo tamponandolo con della carta da cucina.

Poi sistemate il filetto nel varoma, dopo aver sistemato un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Irroratelo con un filo (1 cucchiaio o anche meno), uno spicchio d’aglio tagliato a metà e del prezzemolo fresco (non è necessario aggiungere sale, poiché il salmone è già molto sapido di suo).

Riempite il boccale del Bimby con 1 litro d’acqua, a piacere potrete aggiungere delle verdure, come sedano, carota o cipolla, o del vino bianco, che andranno ad aromatizzare ulteriormente la preparazione e fate cuocere 20 min. a temp. varoma a vel. 1.

SALMONE E PATATE IN SALSA VERDE AL VAPORE

Per la salsa verde

  • 35 g di rucola
  • 35 g di prezzemolo
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 10 g di pinoli (o mandorle)
  • 1 pizzico di sale

Per il salmone

  • 600 g di acqua
  • 500 g di patate
  • 500 g di carote
  • 300 g di salmone divisi in 2 tranci

Preparazione

Prepara la salsa.

Inserisci nel boccale 35 g di rucola, 35 g di prezzemolo, 40 g di olio extravergine di oliva, 10 g di pinoli (o mandorle) e un pizzico di sale. 15 Sec. Vel. Turbo.

Riunisci con la spatola al centro del boccale e ripeti l’operazione. Il tempo dipende da quanto vuoi che siano triturati gli ingredienti della salsa.

Metti da parte la salsa.

Nel boccale sporco di salsa aggiungi 600 g di acqua.

Taglia a tocchetti 500 g di patate e disponile nel cestello del Varoma. Inserisci il cestello nel Bimby.

Chiudi con il coperchio il Bimby.

Taglia a tocchetti 500 g di carote e disponile nel recipiente del Varoma.

Disponi nel vassoio del Varoma, foderato di carta da forno bagnata e strizzata, i 2 tranci di salmone. Chiudi con il coperchio. 30 Min. Temp. Varoma Vel. 1.

A fine cottura servi il salmone con le patate e le carote e utilizza la salsa verde per condire.

FILETTO DI SALMONE AL CARTOCCIO

Ingredienti:

  • 4 filetti di salmone puliti
  • 1 porro
  • 8 pomodorini
  • Sale e pepe qb
  • 4 patate
  • basilico tritato qb
  • 40 grammi di olio evo
  • 1 cucchiaio raso di capperi

PREPARAZIONE

Tagliare i pomodorini in 4 parti, il porro a fette, pelare e tagliare le patate a fette. Formare con la carta forno leggermente inumidita 4 cartocci e in ognuno mettere un filetto di salmone, un po’ di porro, capperi, basilico, pomodorini, sale, pepe e olio. Versare un litro di acqua nel boccale . Mettere le patate nel cestello e inserirlo nel boccale.

Posizionare i cartocci nel recipiente e nel vassoio del varoma e cuocere per 20 min tempo varoma vel 1.

Comporre il piatto mettendo come base le patate e adagiando sopra un filetto e il condimento.

Salmone con salsa all’arancia

  • 2 arance (solo il succo)
  • 50 gr acqua
  • 2 cucchiai scarsi farina 00
  • 50 gr olio EVO
  • 1/2 cucchiaino dado bimby
  • 1 trancio salmone fresco
  • rosmarino q. b.

PREPARAZIONE

Mettere il salmone fresco in una teglia leggermente oliata, insaporire con il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa, mettere nel boccale l’olio con la farina, tostare: 2 min. 100° vel. 3.

Aggiungere il succo delle arance, l’acqua e il pizzico di dado, cuocere: 10 min. 100° vel. 3.

Successivamente cuocere per 2 min. Varoma vel. 3

Lasciar intiepidire e servire con il salmone.

Salmone aromatizzato con crema di zucchine

  • 4 tranci di salmone
  • aromi timo, maggiorana ,pezzemolo, erba cipollina
  • buccia di un limone grattugiata
  • Sale & Olio  & Pepe
  • 4 zucchine medie
  • 1/2 scalogno

Procedimento

Laviamo il salmone togliamo tutte le lische e se riusciamo anche la pelle.

Tagliamolo a tranci  e mettiamo in un piatto in attesa .

Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti non troppo grandi e mettiamole da parte.

Mettiamo nel boccale 3 cucchiai di olio e lo scalogno e facciamo cuocere per 4 minuti, velocità 2,  100 gradi.

Aggiungiamo le zucchine e facciamo “rosolare” 3 minuti 100 gradi velocità 2.

nel frattempo prendiamo il varoma.

Copriamo il varoma con della carta da forno bagnata e ben strizzata.

Adagiamo i tranci di salmone e cospargiamoli con gli odori, saliamo e pepiamo.

Aggiungiamo la buccia di limone e un filo leggero di olio.

Aggiungiamo due bicchieri di acqua alle zucchine e chiudiamo il bimby con il varoma

Azioniamo a temperatura Varoma velocità 2 per 20 minuti !!

FATE ATTENZIONE A QUANDO APRITE IL VAROMA PER LA PRESENZA DEL VAPORE !!!

Finita la cottura togliete il varoma tenendolo chiuso in modo che rimanga caldo e controllate le zucchine se ci fosse ancora troppo brodo toglietene un pò e frullate tutto per 20 secondi a velocità 8.

Ed ecco pronto impiattare mettendo nel piatto la crema di zucchine e sopra il salmone e buon appetito.

Sformato di ricotta e salmone

INGREDIENTI

  • 10 g Colla di pesce in fogli
  • 50 g Parmigiano
  • 100 g Panna
  • 400 g Ricotta
  • 10 Basilico
  • 250 g Salmone
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

PREPARAZIONE

Mettete la colla di pesce nell’acqua per 10 minuti ad ammollare, poi strizzatela e tenetela da parte.
Nel frattempo mettete il parmigiano a tocchetti nel boccale del Bimby e grattugiatelo a velocità 7 per 5 secondi.

Unite al parmigiano la panna e la colla di pesce e cuocete il tutto per 5 minuti a velocità 3 e temperatura 70° C.
Appena terminato, lasciate il composto a raffreddarsi per almeno 30 minuti, poi aggiungete la ricotta e il basilico regolando di sale e di pepe secondo i gusti e amalgamate il tutto per 10 secondi a velocità 5.

Preparate uno stampo rotondo di circa 18 centimetri di diametro foderandole l’interno con la pellicola avendo cura che superi ampiamente i bordi dello stampo, poi rivestirlo con metà delle fette di salmone e versando sulle fette metà del composto preparato in precedenza.

Unire nel boccale del Bimby anche il salmone rimasto e frullate per 10 secondi a velocità 5, poi versate tutto il composto nello stampo e dopo averlo livellato bene richiudete il foglio di pellicola, e riporre in frigorifero per almeno 3 ore a rassodarsi.

SALMONE AL PROFUMO DI LIMONE E ZENZERO

  • 3 fette salmone fresco
  • 80 g cipolle bianche
  • 3 cucchiai pane grattugiato
  • un pezzetto zenzero fresco pulito
  • 1 succo di limone
  • olio qb
  • Sale qb
  • 700 g acqua
  • 2 fette limone per guarnire

PREPARAZIONE

Sistemare la carta forno bagnata e strizzata nella campana e vassoio, adagiarvi il salmone con il succo di limone, salare leggermente e mettere da parte.

Mettere l’acqua dentro il boccale posizionare la campana e il vassoio coprire e cuocere per 30 min. varoma vel. 1. mettere da parte.

Nel boccale  pulito mettere le cipolle e lo zenzero, frullare con 2 colpi di turbo spatolare aggiungere il pane grattugiato mescolare per 5 sec. vel. 4.

Sistemare in una teglia coperta di carta forno il salmone,  mettervi sopra il composto di cipolle, zenzero e pane grattugiato versare un filo di olio ed infornare per gratinare un po’.

Regolatevi col vostro forno per il tempo di gratinatura.

Servire con qualche fetta di limone.

BOCCONCINI DI SALMONE AL VINO BIANCO

Ingredienti per 4 persone:

• 30 gr olio
• 60 gr farina
• 800 gr di salmone fresco a tocchi
• 1 spicchio d’ aglio
• 10 foglie di salvia
• 10 gr burro
• 150 gr vino bianco
• 30 gr succo di limone spremuto
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe

Oliate il recipiente del varoma, infarinate i bocconcini di salmone e sistemateli al suo interno. Chiudete il varoma con il coperchio e tenete da parte.
Nel boccale mettete l’aglio e la salvia e tritate 5 secondi, velocità 8. Riunite sul fondo con la spatola.
Aggiungete l’olio e il burro e insaporite 3 minuti, varoma, velocità 1.
Unite il vino, il succo di limone, il sale e il pepe, posizionate il varoma e fate cuocere 15 minuti, varoma, velocità 1. Togliete con attenzione il coperchio del varoma, capovolgetelo e appoggiatevi sopra il recipiente. Trasferite i bocconcini di salmone su un piatto di portata. Aggiungete al contenuto nel boccale 1 cucchiaino di farina e amalgamate 10 secondi, velocità 3. irrorate i bocconcini di salmone con il sughetto e servite subito.

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